Kacang polong: komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, faedah dan bahaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kacang polong ialah ahli keluarga kekacang yang paling kuno. Orang ramai telah mengetahui tentang budaya ini sejak zaman dahulu lagi. Tempat asal kacang polong dianggap sebagai India, China Purba, serta beberapa negara Mediterranean. Di seluruh Eropah dan Dunia Baru, ia tersebar dengan tepat dari tanah Asia. Orang Cina telah lama menghormati kacang sebagai simbol kesuburan dan kekayaan material.

Penerangan tentang tumbuhan

Batangnya lemah, nipis dan kerinting. Daun tumbuhan kelihatan seperti bulu dan berakhir dengan antena. Merekalah yang digunakan oleh kacang untuk mencari sokongan untuk pertumbuhan. Tumbuhan itu mempunyai stipula yang agak besar. Bunganya seperti rama-rama. Ciri khas kacang polong ialah lajur tiga rusuk, yang mempunyai sekumpulan rambut halus di bahagian atas. Buah-buahan tumbuhan adalah kacang leper, terdiri daripada dua injap. Polong kacang itu sendiri mempunyai bentuk pedang dan mempunyai 3 hingga 10 biji kacang. Dalam bentuknya, mereka boleh bulat atau sedikit bersudut. Oleh kerana kehadiran sejumlah besar nutrien dan vitamin, serta rasa yang menyenangkan, kacang polong digunakan secara aktif dalam masakan. Ia juga digunakan dalam pembuatan plastik biologi.

Komposisi kimia

Disebabkan komposisinya yang kaya, kacang peas mempunyai nilai vitamin yang besar dan boleh dibandingkan dalam hal ini walaupun dengan lada benggala, yang terkenal dengan ciri-ciri bermanfaatnya. Kekacang jenis ini juga mengandungi serat tumbuhan dan serat makanan, yang dengannya anda boleh menambah vitamin dalam badan dan juga meningkatkan kesihatan. Komposisi kimia kacang polong diwakili oleh makronutrien seperti fosforus, kalsium, kalium, magnesium, klorin, magnesium dan kuprum. Sebagai tambahan kepada mereka, kacang mengandungi: tembaga, mangan, aluminium, molibdenum, kob alt, boron, silikon, kromium, fluorin, selenium, timah, titanium dan nikel. Produk ini mempunyai asid amino, gula asli, lemak sihat dan beta-karotena. Komposisi kimia kacang termasuk protein sayuran, karbohidrat dan vitamin. Terima kasih kepada yang terakhir, jenis kekacang ini merupakan salah satu produk yang paling popular.

Vitamin dalam kacang polong

Apabila menganalisis komposisi kimia kacang polong, perhatian khusus harus diberikan kepada nilai vitaminnya. Ia termasuk item berikut:

• Vitamin A. Menormalkan proses metabolik, mengawal jumlah lemak badan, menguatkan tulang, dan juga mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan.
• Vitamin B1. Menjejaskan aktiviti sistem saraf, membantu melawan penyakit virus, membersihkan toksin.
• Vitamin B2. Meningkatkan prestasi kardiovaskular.
• Vitamin B4. Mengambil bahagian dalam sintesis hormon, sistem pembiakan dan hati.
• Vitamin B5. Menghalang perkembangan anemia dan penyakit jantung.
• Vitamin B6. Menormalkan sistem hematopoietik, mengawal keseimbangan mineral dalam badan.
• Vitamin B7. Mengambil bahagian dalam metabolisme karbohidrat, mengurangkan risiko diabetes.
• Vitamin B8. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap ingatan, meningkatkan fungsi sistem saraf.
• Vitamin C. Mempunyai kesan pengukuhan pada sistem imun, melawan mikrob patogen.

Berdasarkan fakta di atas, kita boleh membuat kesimpulan bahawa komposisi kimia kacang pea mempunyai sejumlah besar vitamin. Untuk diet yang sihat, anda perlu memasukkannya ke dalam diet anda sekurang-kurangnya 2 kali seminggu.

Nilai pemakanan kacang polong

Sudah tentu, kelebihan utama kacang polong ialah kehadiran protein berkualiti tinggi dan cepat hadam. Di samping rasa yang menyenangkan, inilah yang membuatkan orang ramai memasukkannya ke dalam diet mereka. Oleh kerana komposisi kimia kacang polong dan nilai pemakanan, ia boleh menggantikan daging dalam diet vegetarian, mengisi badan dengan jumlah protein, asid amino, serat dan serat makanan yang diperlukan.

Berbeza dengan protein haiwan, protein sayuran, yang terkandung dalam kacang, diproses oleh badan dengan lebih cepat. Penghadaman yang mudah tidak menghalangnya daripada nilai pemakanan, yang agak setanding dengan daging. Kacang polong disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet semua orang, kecuali merekayang mengalami intoleransi individu terhadap produk ini. Ia amat bernilai bersandar padanya untuk atlet dan mereka yang terlibat dalam kerja fizikal yang berat. Produk ini membekalkan badan dengan tenaga, meningkatkan prestasi, ingatan, koordinasi.

Sifat berguna kacang polong

Penggunaan biasa kultur ini mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti sistem kardiovaskular, mempunyai kesan positif pada metabolisme dan juga meningkatkan tekanan darah. Komposisi kimia kacang polong dan nilai pemakanan yang ada menjadikannya baik untuk jantung, ia mempunyai kesan positif pada otot jantung. Dengan memasukkan jenis kekacang ini dalam diet anda, anda boleh mencegah perkembangan hipertensi dan serangan jantung.

Produk ini mempunyai keupayaan untuk mengurangkan kolesterol "buruk" dan membersihkan dinding usus daripada toksin dan toksin. Di samping itu, asid nikotinik, yang mengawal kolesterol, membuang lebihan hempedu dan menghalang pembekuan darah daripada terbentuk. Oleh kerana kehadiran antioksidan, kacang polong adalah pencegahan yang sangat baik terhadap banyak penyakit. Ia amat bernilai menonjolkan keupayaannya untuk mencegah tumor ganas dan penyakit kelenjar tiroid. Secara kerap menggunakan 100 gr. kacang rebus, yang nilai pemakanannya melebihi kebanyakan sayur-sayuran, boleh meningkatkan badan anda dengan ketara.

Kacang polong sangat berguna untuk sistem penghadaman. Ia menghalang dan menghapuskan gejala pedih ulu hati dengan merangsang usus dengan serat makanan. Antioksidan yang terkandung di dalamnya mengeluarkan toksin, garam logam dan banyak lagi bahan berbahaya yang menyumbat badan. begitupembersihan bermanfaat untuk kesihatan, kesejahteraan, serta keadaan rambut dan kulit.

Kalori dalam kacang polong

Kacang muda, segar dan hijau mempunyai kandungan kalori yang agak rendah, iaitu 55 kcal setiap 100 gram. Komposisi kacang rebus mempunyai semua bahan berguna yang sama dan kandungan kalori yang hampir sama - 60 kcal setiap 100 g produk. Perhatian khusus harus diberikan kepada kacang polong kering, yang sering digunakan dalam masakan. Kandungan kalorinya agak lebih tinggi daripada hijau - 298 kal. Sesetengah orang sering mengelirukan nilai pemakanan kacang hijau dan kering. Tetapi perbezaan dalam sifat pemakanan dan nilai tenaganya sangat berbeza.

Apabila menyediakan hidangan kacang, adalah penting untuk diingat bahawa adalah perlu untuk mengira kandungan kalori, dengan mengambil kira semua produk yang terlibat dalam komposisinya. Sebagai contoh, sup kacang akan mempunyai nilai tenaga yang kurang jika dimasak dengan sup sayur-sayuran dan bukannya sup daging. Mengetahui nuansa ini, anda boleh memasak hidangan yang agak memuaskan, tetapi pada masa yang sama hidangan kurus dan rendah kalori, tepu dengan protein dan unsur surih berguna yang lain.

Spesies kacang polong

Kekacang jenis ini terbahagi kepada dua subspesies berbeza - gula dan cengkerang. Kacang dari varieti shelling tidak boleh dimakan segar, kerana ia digunakan untuk menyediakan sup, bijirin dan banyak hidangan lain yang memerlukan rawatan haba awal. Kacang gula boleh dimakan mentah, tin dan beku. Pada masa yang sama, pod itu sendiri, yang menempatkan kacang polong, juga boleh dimakan.

Varieti kacang pea boleh ditentukan denganbentuknya. Sebagai contoh, kacang licin dan bulat adalah spesies berkanji. Varieti otak selepas pematangan akhir kelihatan kecut. Kacang jenis ini dianggap paling manis dan paling lazat. Dialah yang ditinkan dan dijual di bank.

Kacang Hijau

Sedikit orang menolak keseronokan memakan kacang hijau segar, yang baru dipetik dari kebun. Terutama apabila anda mempertimbangkan fakta bahawa, disebabkan oleh komposisi kimia, kacang hijau menguatkan dinding saluran darah. Ia juga mengurangkan risiko penyakit jantung. Buah-buahan segarnya mengandungi sejumlah besar flavonoid, yang merupakan antioksidan semula jadi. Oleh kerana kehadiran vitamin, nilai pemakanan kacang polong sangat tinggi, yang menjadikannya berguna untuk pelbagai penyakit. Kacang hijau menghalang proses pengoksidaan dalam badan, yang merupakan pencegahan neoplasma onkologi yang sangat baik.

Walaupun semua kelebihan produk, ia juga mempunyai beberapa kontraindikasi. Sebilangan besar purin dalam kacang hijau membawa kepada peningkatan urea dalam darah. Oleh itu, ia tidak boleh digunakan oleh kanak-kanak di bawah umur 3 tahun, serta mereka yang mempunyai kecenderungan untuk urolithiasis, arthritis, tindak balas alahan dan gout.

kacang kacang dalam tin

Menu musim sejuk kebanyakan orang termasuk produk popular ini. Kacang hijau dari balang menjadi penghuni tetap peti sejuk atau bilik bawah tanah rumah. Ia sering digunakan dalam salad dan banyak hidangan lain. Kandungan kalori rendah 53 kcal setiap 100 g menjadikannya produk yang sangat diperlukan dalam diet mereka yang menurunkan berat badan dan menonton berat badan mereka. Kacang polong dalam tin mempunyai sejumlah besar serat, yang menghilangkan toksin dan membersihkan perut dari toksin. Ia juga kaya dengan asid nukleik, dan ia mempunyai kesan yang baik pada tisu penghubung badan dan mengurangkan tahap kolesterol jahat dalam darah.

Walau bagaimanapun, kacang polong dalam tin perlu dimakan secara sederhana walaupun nilai pemakanannya. Kandungan vitamin dalam 100 g kacang polong menjadikannya produk yang sangat berguna dan pengganti daging yang sangat baik. Oleh itu, anda tidak boleh menggabungkannya dengan daging atau makanan lain yang sukar dihadam. Ini boleh menyumbang kepada senak. Untuk memudahkan perut menyerap semua nutrien kacang hijau, anda harus cuba memakannya secara berasingan daripada produk daging.

kacang polong kering

Walaupun proses pengeringan yang lama, ia mengekalkan semua unsur berguna yang terkandung dalam produk segar. Komposisi kimia kacang polong kering kekal sama, kecuali peningkatan jumlah kanji. Ia juga merupakan produk pemakanan yang merangkumi protein sayuran, vitamin, karbohidrat dan mineral. Walau bagaimanapun, kanji sangat meningkatkan kandungan kalorinya. Kacang polong segar mempunyai nilai tenaga 55-60 kcal, manakala kacang polong kering mencapai hampir 300 kcal.

Itulah sebabnya kacang rebus harus dimakan dengan sangat berhati-hati. Sebahagian besar hidangan daripada produk ini boleh membahayakan orang yang terdedah kepada perkembanganberat badan berlebihan. Anda tidak boleh memasukkan lebih daripada 100 g kacang polong kering setiap hari dalam diet, dan jika anda mempunyai masalah dengan usus, kurangkan jumlah ini kepada 50 g dan tidak lebih daripada 2 kali seminggu. Sup kacang dan bijirin adalah hidangan kegemaran kebanyakan orang. Bahan berfaedah dalam jenis kekacang ini menjadikannya salah satu produk yang paling popular di kalangan pengganti daging. Nilai pemakanan 100 g kacang polong (kandungan kalori dalam produk kering mencapai 300) melebihi banyak sayur-sayuran, buah-buahan dan beri. Tetapi walaupun mengambil kira semua faedahnya, hidangan daripadanya tidak boleh disalahgunakan, jika tidak, masalah dengan saluran gastrousus mungkin timbul.

Kacang bercambah

Ia agak kerap digunakan dalam perubatan rakyat. Kacang bercambah mempunyai kandungan vitamin dan mineral yang tinggi. Dadah, serbuk, decoctions dan infusi disediakan daripadanya. Merebus yang diperbuat daripada biji kacang bercambah dianggap sebagai ubat semula jadi, selamat dengan kesan diuretik. Ia membantu dalam rawatan urolithiasis dengan melarutkan batu karang.

Untuk menyediakan rebusan, anda perlu mengumpul pucuk kacang polong sebelum tumbuhan mula mekar. Kemudian mereka dihancurkan dengan teliti, tuangkan 2 sudu besar bahan mentah dengan 2 cawan air mendidih dan biarkan meresap. Selepas setengah jam, sup siap hendaklah ditapis dan diminum 2 sudu besar sebelum setiap hidangan. Adalah disyorkan untuk mengambil ubat sehingga gejala penyakit yang tidak menyenangkan itu dihapuskan.

Manfaat dan bahaya kacang polong

Komposisi kimia kacang polong dankandungan kalori yang dimilikinya menjadikan kekacang jenis ini amat diperlukan dalam diet orang yang sihat. Kacang adalah sumber bahan berguna dalam rawatan tuberkulosis dan penyakit vaskular. Ia menurunkan tekanan darah, dan juga dianggap sebagai diuretik yang sangat baik, yang sangat penting untuk urolithiasis. Oleh kerana komposisi mineral yang kaya, kacang polong berguna untuk mereka yang bimbang tentang keadaan kesihatan dan kulit. Vitamin dan mineral yang terdapat dalam jenis kekacang ini menggalakkan pertumbuhan rambut, kuku dan kesejahteraan. Dengan menurunkan paras kolesterol jahat dalam darah, kacang polong mempunyai kesan pencegahan pada badan, mengurangkan risiko aterosklerosis.

Namun, dalam sesetengah kes, kacang polong boleh memudaratkan. Ia tidak boleh digunakan untuk gout, proses keradangan saluran gastrousus, serta untuk penyakit buah pinggang. Dengan ulser perut, kacang hanya dibenarkan dalam bentuk kentang tumbuk. Produk mentah mempunyai kesan merengsa pada mukosa gastrik. Jumlah kacang yang dimakan mesti dikawal oleh orang tua, serta wanita hamil dan menyusu, untuk mengecualikan peningkatan pembentukan gas.

kacang polong untuk menurunkan berat badan

Disebabkan oleh komposisi protein yang mudah dihadam, ia sering digunakan dalam penyediaan hidangan diet. Kacang hijau segar ditambah kepada salad, pelbagai rebus dibuat dan direbus dengan sayur-sayuran. Tidak kurang produk diet adalah sup kacang dengan sup sayur-sayuran. Ia boleh digunakan sebagai alternatif kepada produk daging yang sukar dihadam danmengandungi lebih banyak lemak. Hidangan pemakanan dari kacang polong sempurna tepu, dan kerana kehadiran protein, jisim otot tidak terbakar sama sekali. Walau bagaimanapun, jangan lupa tentang perbezaan kandungan kalori kacang polong. Kacang hijau segar mempunyai nilai tenaga yang rendah, manakala yang kering agak tinggi. Perbezaan antara kedua-dua keadaan kacang adalah antara 300 hingga 400 kalori. Nuansa ini harus diambil kira semasa mengira kandungan kalori hidangan siap.