Ikan dan makanan laut: nilai pemakanan. Ikan: komposisi kimia, faedah untuk badan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Untuk kelihatan atletik dan cergas, berasa sihat dan ceria, untuk mengejutkan orang lain dengan kecantikan dan keremajaan, anda perlu menjalani gaya hidup yang betul. Bahagian penting dalam rutin harian ialah diet, pemilihan yang mengambil kira kandungan kalori produk dan nilai pemakanannya. Ikan adalah peneraju dalam hal ini, begitu terkenal dengan ciri khasiatnya, kaya dengan vitamin dan rasa yang sangat baik.

Apakah kegunaan ikan?

Anda boleh bercakap tentang perkara ini selama berjam-jam. Nilai pemakanan ikan dan makanan laut bukan ikan dihormati di seluruh dunia kerana simpanan nutrien yang terkandung di dalamnya. Pertama, terdapat banyak vitamin: larut lemak A dan D, H dan PP, serta wakil seluruh kumpulan B. Kedua, mana-mana ikan boleh berbangga dengan kehadiran kalsium, kalium, magnesium, fluorin, iodin, tembaga, besi. Ketiga, lemaknya bukan sahaja tidak berbahaya, malah bermanfaat untukorganisma. Ia mempunyai kesan positif terhadap aktiviti mental dan fungsi sistem kardiovaskular. Ikan laut mengandungi lebih banyak lemak daripada ikan sungai. Ia juga mempunyai banyak iodin. Tetapi dalam spesies segar terdapat banyak fosforus yang diperlukan untuk fungsi otak.

Protein ikan jauh lebih sihat daripada rakan sejawatnya dalam produk daging. Ia mudah dihadam, tidak menyebabkan rasa berat di perut dan ketidakselesaan ketara yang lain. Ikan dan makanan laut kaya dengan asid bermanfaat, antioksidan, enzim dan mineral.

Kesan pada badan

Kesihatan kita sering dipengaruhi oleh makanan yang kita makan dan nilai pemakanannya. Ikan, sebagai contoh, adalah teman setia sosok yang cantik, suasana hati yang ceria dan kesihatan yang sangat baik. Ciri-cirinya adalah seperti berikut:

• Melindungi daripada pembentukan plak aterosklerotik, membersihkan saluran darah daripada kolesterol jahat, mengawal pembekuan darah.
• Kesan positif pada kadar denyutan jantung, mencegah serangan jantung dan strok.
• Menurunkan tekanan darah dengan merangsang pengeluaran nitrogen, yang melebarkan saluran darah dan menggalakkan pengaliran darah yang baik.
• Ia adalah agen anti-radang, yang penting untuk orang yang menghidap gout, arthritis dan penyakit lain.
• Mengurangkan risiko kanser dan keganasan lain dengan ketara.

Selain itu, ikan memperbaiki keadaan kuku, rambut dan kulit. Dia buatsistem imun adalah kuat dan berdaya tahan, dan juga mencetuskan pengeluaran hormon kebahagiaan - serotonin.

Komposisi ikan

Bergantung kepada jumlah protein, lemak dan karbohidrat yang ada, nilai pemakanan ikan juga meningkat. Jadual di bawah menunjukkan bukan sahaja kehadiran bahan penting, tetapi juga kandungan kalori pelbagai jenis produk berguna ini. Angka adalah setiap 100 gram.

Nama ikan	Kalori	Protein	Lemak
Saira	262	18, 5	21
Sardin	249	18	20
Herring	242	17, 5	19, 5
Sprats	231	17, 5	32, 5
Salmon	219	21	15
Sturgeon	164	16, 5	11
Colin	157	13, 5	11, 5
Mackerel	153	18	9
Ikan salmon merah jambu	147	21	7
Gobies	144	13	8
Som	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Salaka	121	17	5, 5
Carp	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
Tuna	101	23	1
Carp	96	16	3, 3
Belut	93	19	2
Flounder	87	16	2, 5
Karp Crucian	87	17, 5	2
Pike perch	83	19	1
Pike	82	19, 1	1, 5
Hinggai	82	18, 5	1
Cod	75	17, 7	0, 8
Pollock	69	16	0, 7

Perlu diingatkan bahawa hampir tiada karbohidrat dalam ikan. Sebilangan kecil terdapat hanya dalam sprats dan gobies. Di samping itu, perlu disebutkan secara berasingan kaviar, yang sangat berkhasiat dan tinggi kalori. Menurut penunjuk ini, ia mengatasi banyak jenis ikan dengan ketara.

Manfaat makanan laut

Ia juga mempunyai nilai pemakanan yang agak tinggi. Ikan dan makanan laut adalah makanan yang sihat, mesra alam dan diet. Contohnya sotong. Seratus gram fillet mengandungi 18% protein dan 4% lemak. Kandungan kalori sekeping sedemikian ialah 110 kcal. Isi sotong biasanya dijual sejuk beku. Untuk menyediakan produk separuh siap, cukup untuk mencairkan beku, keluarkan filem dari permukaannya dan rebus dalam air masin selama tidak lebih daripada 5 minit. Teknik memasak adalah serupa untuk ketam. Dengan cara ini, mereka lebih berguna untuk angka itu - hanya 96 kalori setiap seratus gram. Enam belas peratus daripada daging ketam adalahprotein, 3.5% lemak.

Memandangkan aspek pemakanan yang penting seperti nilai pemakanan ikan dan makanan laut, kita tidak seharusnya melupakan udang - produk kegemaran kebanyakan orang dewasa dan kanak-kanak. Mereka mempunyai ciri gastronomi dan rasa yang menakjubkan. Udang adalah sumber iodin dan mineral berguna. Dalam 100 gram produk - 19% protein, 2% lemak dan 95 kcal. Kandungan kalori kerang lebih rendah: 50 kcal. Mereka sangat berguna untuk pesakit dengan aterosklerosis. Bahagian yang boleh dimakan juga mengandungi 9% protein dan 1.5% lemak.

Makanan laut lain

Bagi tiram, ia kaya dengan protein: dalam bahagian standard 100 gram - 17.5% daripada unsur penting ini. Terdapat sedikit lemak - hanya 2 gram. Kandungan kalori sekeping makanan istimewa tersebut ialah 88 kalori. Makanan laut sangat berguna: nilai pemakanannya diketahui di seluruh dunia. Ikan lazat dengan keju dan sayur-sayuran, dan tiram tidak terkecuali. Tetapi udang galah dan udang galah paling baik dimakan dengan salad hijau. Dengan cara ini, mereka dengan sempurna menguatkan gigi dan tulang kita, memberi kesan positif kepada keadaan otot. Nilai pemakanannya adalah sama seperti tiram.

Tidak seperti makanan laut lain, kerang sudah mengandungi beberapa karbohidrat dalam komposisinya: 3%. Juga dalam seratus gram produk terdapat 17% protein dan 2% lemak. Kandungan kalori - 92 kcal. Makan kerang, anda boleh menormalkan metabolisme anda, tahap kolesterol darah. Ia juga menarik bahawa makanan laut digunakan secara aktif bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam kosmetologi. ekstrak dagingkerang sering menjadi komponen penting krim muka - komposisinya yang kaya mempunyai kesan yang sangat positif pada keadaan kulit yang bermasalah sekata.

Anda perlu tahu tentang ini

Komposisi kimia dan nilai pemakanan ikan ditentukan oleh kandungan komponen berguna di dalamnya. Sukar untuk melebihkan mereka. Walaupun begitu, sifat berguna boleh dikurangkan dengan ketara jika produk tidak disimpan dengan betul. Lama kelamaan, lemak dalam ikan mula teroksida - bau yang tidak menyenangkan muncul, warna berubah, dan rasa merosot. Ingat bahawa yang paling menyelerakan dan wangi adalah wakil dunia bawah air, yang kandungan lemaknya tidak terlalu tinggi, tetapi sederhana. Ini ialah halibut, sturgeon, hinggap.

Apabila membeli ikan dan makanan laut, anda perlu memberi perhatian kepada penunjuk seperti: kesegaran, jumlah dan sifat lemak, komposisi protein, kehadiran tulang dan lokasinya, jumlah air dalam daging, sifat khusus. Ini adalah produk yang sangat halus yang memerlukan pengendalian yang teliti dan penyediaan yang betul. Mereka mempunyai kesan yang sangat positif pada angka, menjadikan anda langsing dan cantik. Dalam pemakanan pemakanan, pollock dan hake, pike dan carp, hinggap dan ikan keli, bream dan pike perch adalah sangat diperlukan. Oleh kerana lemak dalam ikan adalah rendah cair, ia mudah diserap oleh badan.