Adjarian Khachapuri "Boat dengan Telur": ramuan, resipi, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Salah satu yang paling terkenal dan disukai oleh banyak hidangan masakan Georgia ialah khachapuri "Boats with Egg". Di tanah air hidangan ini, terdapat sejumlah besar resipi. Walau bagaimanapun, setiap suri rumah mempunyai versi memasak khachapuri sendiri, rahsia dan nuansanya sendiri. Hari ini kami menjemput anda untuk memasak karya agung masakan suri rumah Georgia dan manjakan isi rumah anda dengan pastri yang menyelerakan, wangi dan lazat.

Sedikit sejarah

Chef berpengalaman sentiasa menasihati sebelum mula memasak hidangan yang tidak diketahui untuk terjun ke dalam sejarahnya. "Boat dengan telur" muncul pada Zaman Pertengahan di barat laut Georgia. Sejak itu, setiap nyonya rumah telah berusaha untuk memberikan hidangan itu rasa keluarga mereka sendiri. Jika diterjemahkan daripada bahasa Georgia, nama itu bermaksud "roti dengan keju kotej".

Salah satu peraturan memasak yang paling penting, yang tidak berubah selama berabad-abad, adalah samaperkadaran keju (atau apa-apa pengisian lain) dan doh. Suri rumah yang berpengalaman menasihati menggunakan lebih banyak topping, jadi pastri akan menjadi lebih enak. Bergantung pada rantau ini, resipi untuk memasak khachapuri "Boat dengan telur" akan berbeza. Di suatu tempat telur dicampur dengan keju atau keju kotej, di suatu tempat pengisian diletakkan, dan telur dipecahkan di atas. Mana-mana tukang masak Georgia akan memberitahu anda bahawa untuk memasak adalah penting bukan sahaja untuk mengetahui resipi, tetapi untuk mempunyai kesabaran dan perangai "panas" Georgia yang sebenar.

Khachapuri dari Adjara

Mereka mengatakan bahawa orang yang pernah mencuba khachapuri Adjarian "Boat dengan Telur" akan kekal sebagai peminat hidangan ringkas, lazat dan cantik ini selama-lamanya. Jika anda memutuskan untuk menikmati jenis khachapuri ini, maka tidak perlu pergi ke restoran mahal. Hari ini kami akan memberitahu anda cara memasak hidangan di rumah tanpa kemahiran dan pengalaman masakan istimewa.

Masa memasak ialah 40-45 minit. Peringkat persediaan akan mengambil sedikit masa lagi - 3-4 jam. Kandungan kalori hidangan setiap seratus gram ialah 317 kcal.

Bahan Yang Diperlukan

Jika anda tidak mempunyai masa yang cukup, tetapi anda ingin memasak hidangan yang lazat, anda sentiasa boleh menggunakan adunan yis yang dibeli di kedai. Walau bagaimanapun, suri rumah Georgia tidak pernah melakukan ini. Mereka menyediakan doh untuk Adjarian khachapuri "Boat" sendiri di rumah. Resipi dengan foto dan penerangan langkah demi langkah proses memasak akan membantu tukang masak pemula membuat hidangan yang betul.

Bahan:

• 820 g tepung;
• satu gelas air suam;
• 6-7 biji telur;
• 120 ml susu;
• 35g yis ditekan;
• empat sudu besar (sudu besar) minyak bunga matahari;
• secubit garam;
• 420 g keju Adyghe;
• satu sudu besar (sudu besar) gula pasir;
• 120g mentega;
• 110 g keju suluguni.

Cara memasak khachapuri dengan telur "Boat"

Kami akan memecahkan semua peringkat penyediaan kepada beberapa langkah. Ini perlu untuk memudahkan suri rumah baru.

Peringkat 1

Pada peringkat pertama, anda perlu mula menyediakan doh untuk ujian akan datang. Tuang susu suam ke dalam mug kecil. Kami menambah yis. Campurkan perlahan-lahan dan letakkan di tempat yang hangat. Tunggu sehingga penutup buih terbentuk.

Peringkat 2

Langkah kedua ialah menguli doh. Pada peringkat ini, anda harus menyimpan bukan sahaja dengan semua bahan untuk memasak, tetapi juga dengan penapis. Mengayak tepung adalah satu kemestian. Ia membantu doh menjadi tepu dengan oksigen, menjadi lebih lentur dan lapang. Ayak tepung terus ke atas meja. Masukkan garam di atas dan gaul rata. Sapukan tepung dalam longgokan, buat lekukan kecil di tengah. Dalam lubang ini anda perlu menuangkan susu yang tinggal, pecahkan satu telur, tuangkan air. Perlahan-lahan mula mengadun doh, secara beransur-ansur memperkenalkan jisim yis.

Bagaimana untuk memahami bahawa doh untuk membuat "Boat Telur" sudah siap? Pertama, ia akan berhenti melekat pada tangan anda. Kedua, dohmata akan menjadi lapang dan sutera. Sebaik sahaja anda mencapai hasil yang diingini, biarkan doh selama dua setengah jam. Pada masa ini, doh akan naik beberapa kali dengan topi tinggi. Adalah disyorkan untuk menghancurkannya.

Peringkat 3

Langkah ketiga dalam memasak khachapuri "Boat dengan telur" ialah pengisian. Keju yang anda ambil untuk resipi mesti diparut pada parutan kasar. Anda boleh menambah beberapa sudu air suam ke dalam keju. Di samping itu, jika anda menggunakan beberapa jenis produk pengisian, maka pada peringkat ini ia ditambah kepada keju. Ia boleh menjadi keju kotej, herba segar dan sebagainya. Campurkan perlahan-lahan semua bahan untuk inti. Ketepikan.

Tahap 4

Sekarang mari kita beralih kepada mungkin saat yang paling penting dan menarik dalam penyediaan "Boats dengan Telur" - pembentukan penaik. Koyakkan bola kecil dari sekeping doh biasa dengan tangan anda. Canaikan sedikit dalam tepung dan canai sehingga menjadi bujur. Kami membentuk bot. Kami cubit tepi dengan berhati-hati dan putar bahagian tepi untuk mengekalkan isinya.

Tutup loyang dengan kertas minyak atau sapu sedikit minyak bunga matahari. Letakkan bot yang disediakan di atas lembaran pembakar. Letakkan inti di tengah setiap bahagian. Pada masa ini, ketuhar sepatutnya sudah dipanaskan hingga 220 darjah. Kami menghantar pastri ke ketuhar selama 25 minit. Sebaik sahaja anda melihat bahawa tepi telah mula berwarna perang, kami mengeluarkan hidangan dan tuangkan telur ke tengah bot. Kami menetapkan untuk membakar selama tiga minit lagi.

Di siniTerdapat satu nuansa - jangan terlepas pandang saat ini. Adalah sangat penting bahawa hanya protein yang merampas dalam ketuhar, dan kuning telur tetap cair. Ini, seperti yang mereka katakan, adalah inti dari hidangan seperti Adjarian khachapuri "Boat dengan telur". Kami mendapat pastri. Lumurkan bahagian tepi dengan mentega. Anda juga boleh meletakkan sekeping kecil mentega di tengah-tengah telur.

Rahsia dan kehalusan memasak "Boat" dalam bahasa Adjarian

Pada mulanya, doh untuk pastri ini dibuat secara eksklusif di atas air. Tiada bahan tambahan lain (yis, serbuk penaik atau soda). Suri rumah moden menyediakan doh ragi, puff atau tidak beragi. Suri rumah Georgia menambah susu curdled atau matsoni ke dalam doh. Kami menasihatkan anda untuk tidak menggunakan sejumlah besar tepung untuk doh. Jadikan ia lebih lembut dan melekit.

Di tanah air khachapuri, keju masak tidak pernah dimasukkan ke dalam inti. Ia akan meregangkan dan tidak memberikan konsistensi yang diingini. Lebih baik menggunakan keju muda. Ia boleh menjadi keju Adyghe, suluguni, feta, keju, mozzarella, dsb.

Bagi pembentukan bot yang betul, di sini setiap suri rumah mempunyai pilihan memasak sendiri. Seseorang menyediakan khachapuri besar, seseorang membuat bot kecil. Tentukan sendiri. Paling penting, pastikan untuk membiarkan mereka berdiri sedikit sehingga pengisian digunakan. Pada masa ini, doh lebih sesuai, dan akibatnya, khachapuri menjadi sangat subur, tetapi lapang di dalamnya.

Mentega adalah rahsia istimewa. Cuba buat satu bot tanpaminyak, dan anda akan segera memahami perbezaannya. Mentega bukan sahaja mesti ditaburkan di tepi pembakar, tetapi juga pastikan untuk meletakkannya di atas inti. Tetapi hanya pada akhir memasak. Kuning cecair harus terapung sedikit dalam mentega yang baru cair. Koyakkan bahagian tepinya, anda akan mencelupkan pastri ke dalam inti yang sangat lembut yang terdiri daripada keju, mentega dan kuning telur.

Jika sepatutnya menggunakan keju masin sebagai inti, maka disyorkan untuk merendamnya sedikit di dalam air terlebih dahulu. Hanya potong sekeping keju menjadi kiub kecil dan celupkan ke dalam air. Jadi keju akan mengeluarkan garam lebih cepat, dan isinya akan menjadi enak, sedikit masin.

Apabila tiada masa untuk menyediakan adunan yis, anda boleh menggunakan pastri puff yang dibeli di kedai. Hanya nyahbekukannya, bentuk bot dan letakkan inti di tengah. Puff pastry masak lebih cepat. Ini akan menjadi pilihan yang bagus untuk sarapan cepat.