2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Sebelum anda mula membakar produk, anda perlu membeli tepung pembakar. Tetapi tidak cukup untuk membeli pakej pertama yang ditemui - anda perlu tahu jenis hasil yang ingin anda perolehi pada peringkat akhir menyediakan ciptaan masakan.
Hakikatnya tepung bukan sekadar produk yang diperolehi dengan mengisar bijirin pelbagai tanaman bijirin. Ia mempunyai ciri dan perbezaan yang tersendiri. Selalunya, kami menggunakan pastri yang diperbuat daripada tepung gandum, tetapi terdapat jenis lain bijirin pengisaran. Tepung gandum dibahagikan kepada jenis lembut dan keras. Mengetahui semua ini, bagaimana anda tahu tepung yang terbaik untuk dibakar?
Pelbagai jenis tepung
Mana-mana pakar pemakanan akan memberitahu anda dengan pasti bahawa penggunaan produk tepung haruslah secara sederhana. Masalahnya ialah tepung mengandungi karbohidrat cepat, yang diserap oleh badan dengan sangat cepat, menjadikannya berasa lapar sebelum waktu yang diperlukan. Satu lagi ciri karbohidrat sedemikian ialah ia dapat disimpan dalam lapisan lemak subkutan dan terkumpul di sana. Ini membawa kepada kenyang yang tidak diinginiorang. Pertimbangkan di bawah beberapa jenis tepung pembakar, yang kita tahu jauh dari segalanya:
- Tepung rai mengandungi banyak asid amino yang penting untuk proses metabolisme dalam badan. Juga, sejumlah besar serat makanan adalah protein lengkap, yang sangat penting untuk manusia. Ia kaya dengan vitamin B, fosforus, karbohidrat kompleks dan kalsium. Orang yang mengalami masalah gastrousus harus mengambil sejumlah kecil produk tepung rai.
- Tepung beras. Keistimewaan bijirin ini ialah hampir tiada gluten di dalamnya. Ia berguna untuk semua peringkat umur dan mengandungi 1% serat, biotin, zink, amilopektin.
- Tepung soba digunakan dalam menu diet untuk orang yang mengalami tahap hemoglobin rendah, penyakit hati, hipertensi dan aterosklerosis. Ia popular kerana kehadiran dalam komposisi sejumlah besar unsur surih, lisin dan leucine.
- Oatmeal mempunyai sedikit kanji, mudah dihadam. Membantu menormalkan gula dalam darah dan mengawal metabolisme lemak.
- Tepung jagung. Ia mengandungi lebih banyak gula daripada tepung gandum. Serta vitamin B, magnesium, kalsium, besi, fosforus. Bijirin yang disyorkan dan pengisarannya untuk penghidap penyakit kardiovaskular dan penyakit saluran hempedu.
Tepung gandum
Seperti yang kita sedia maklum, tepung gandum diperbuat daripada jenis keras dan lembut. Pertimbangkan bagaimana mereka berbeza antara satu sama lain.
- varieti gandum lembut - mengisar daripada bijirin, yangdipanggil "tepung 00" atau "jenis 00". Ini adalah tepung yang paling ringkas antara jenis lain. Tepung gandum lembut sesuai untuk hampir semua hidangan masakan, ia mempunyai pelbagai kegunaan dalam masakan. Menandakan "00" menunjukkan kisar yang sangat halus. Produk tepung dengan pengisaran sedemikian sangat cepat dihadam dalam saluran gastrousus manusia.
- Gandum durum digunakan untuk membuat pasta dan membuat roti ikan, daging atau produk lain. Tepung ini mengandungi lebih banyak protein dan serat daripada jenis gandum lembut. Dan ia amat diperlukan semasa membakar roti.
Tetapi jenis tepung yang lebih baik, hanya anda sendiri yang boleh menjawab, berdasarkan matlamat dan keinginan anda.
Produk tepung daripada jenis gandum lembut
Untuk pembuat roti profesional, tepung gandum Manitoba mempunyai makna yang istimewa. Ia diperbuat daripada jenis gandum lembut yang telah ditanam di Kanada di wilayah Manitoba. Tetapi kerana ia telah menerima penggunaan meluas dalam masakan Itali, ramai yang percaya bahawa ini adalah produk Itali. Sudah tentu, ia dihasilkan di banyak negara Eropah, termasuk Itali, tetapi Kanada adalah tanah airnya.
Tepung Manitoba dipanggil "kuat" oleh ramai profesional, kerana ia mengandungi sejumlah besar protein (sehingga 18%, apabila tepung lembut biasa tidak lebih daripada 11.5%) dan mempunyai penyerapan air yang kuat (sehingga 80 % daripada beratnya). Oleh itu, jumlah doh yang lebih besar boleh diperolehi daripada sedikit tepung.
Ciri tepung roti
Kita sedia maklum bahawa tepung Manitoba adalah tepung yang kuat. Ciri inilah yang menyediakan produk roti dengan kualiti yang baik. Sebagai contoh, pembuat roti Itali menggunakan tepung jenis ini untuk membuat kek cawan mewah. Walaupun sedikit penambahan pengisaran ini kepada tepung lembut biasa - dan ciptaan bakeri menjadi karya kulinari sebenar.
Apabila bersentuhan dengan air, manitoba membentuk banyak gluten, kerana kehadiran gluten dan gliadin dalam komposisinya. Atas sebab ini, proses penapaian bermula: pada permukaannya, anda boleh melihat pembentukan gelembung kecil dalam jumlah yang besar. Terima kasih kepada ciri ini, doh sesuai untuk membakar roti, piza atau produk lain yang memerlukan proses penapaian.
Apa yang disediakan dengan tepung Manitoba
Tepung ini sesuai untuk membakar roti dan piza. Dan di mana lagi dia mendapati kegunaan masakannya? Pertama sekali, ini adalah laluan kuih-muih. Roti gebu manis, kek manis (seperti panettone ialah kek Krismas Milan, pandoro ialah kek Krismas dengan gula tepung), donat, croissant, kentang goreng, mufin, tortilla dan banyak lagi.
Jika anda menguli doh pada tepung yang mempunyai kadar gluten yang rendah, proses penapaian akan menjadi lebih lama dan doh akan mengembang untuk jangka masa yang lama. Sesetengah pembuat roti menggunakan manitoba sebagai tambahan kepada tepung lemah, dengan sedikit yis ditambah. Ini memperlahankan kadar kenaikan doh (sehingga 2 hari) dan menjadikan barang yang dibakar lebih rangup dan lembut. Teknik ini digunakan dalam proses mencipta pizza. Di sinimengapa orang Itali menggunakan manitoba begitu banyak.
Sebagai penutup
Tepung manitoba daripada varieti gandum lembut menjalani kawalan kualiti yang paling ketat pada setiap peringkat pengeluarannya. Dari saat menyemai gandum hingga pengeluarannya. Tetapi inilah yang memastikan pastri berkualiti di atas meja anda!
Rasanya sedap dan mempunyai warna dan tekstur yang betul. Atas sebab inilah doh yang diperbuat daripada tepung jenis ini boleh naik begitu tinggi dan memberikan kegebuan kepada produk bakeri. Apa sahaja yang anda masak dengan tepung Manitoba, barangan bakar anda akan mendapat pujian tertinggi, mempunyai rasa dan kualiti yang menakjubkan.
Disyorkan:
Perkataan baharu dalam masakan: tepung kelapa. Resepi tepung kelapa Tepung kelapa: bagaimana untuk membuat?
Dengan kemunculan pelbagai jenis buku masakan yang tidak pernah berlaku sebelum ini, suri rumah diisi semula dengan resipi baru yang sangat menggoda. Dan semakin, untuk membakar, mereka tidak memilih gandum biasa, tetapi tepung kelapa. Dengan penggunaannya, walaupun hidangan biasa memperoleh "bunyi" rasa baru, menjadikan meja lebih halus dan pelbagai
Tepung jagung: faedah dan kemudaratan. Penggunaan tepung jagung
Jagung segar adalah salah satu makanan kegemaran ramai orang. Bijirin bijirin yang indah ini boleh dimakan dengan direbus dan dikeringkan. Produk yang sama popular ialah tepung jagung, yang digunakan secara meluas oleh ramai pakar masakan untuk penyediaan pelbagai pastri
Tepung yang dieja: faedah, resipi. Roti dan penkek diperbuat daripada tepung yang dieja
Memandangkan bukan sahaja tepung gandum muncul dalam domain awam, suri rumah tidak jemu bereksperimen dengan baking. Sebilangan besar resipi menarik telah dibangunkan untuk soba, oatmeal, barli, jagung dan juga tepung rami. Sesetengah tukang masak telah meninggalkan sepenuhnya penggunaan yang tradisional. Tetapi tepung yang dieja ternyata agak melampaui batas perhatian umum
Berapa gram dalam satu sudu tepung, dan bagaimana untuk mengukur tepung tanpa pemberat?
Semua orang tahu bahawa rahsia utama masakan yang berjaya terletak pada resipi yang betul. Dalam setiap daripada mereka anda boleh mencari senarai bahan-bahan yang ditunjukkan dalam jumlah tertentu. Tidak semua suri rumah berjaya menentukan dengan mata, sebagai contoh, berapa banyak tepung dalam gram dalam satu sudu atau berapa banyak dalam gelas. Apabila tiada penimbang dapur di tangan, pengetahuan tentang sukatan makanan dalam sudu atau gelas akan berguna
Bolehkah saya minum susu pada waktu malam? Ciri-ciri penggunaan susu, khasiat, faedah dan kemudaratan
Ramai di antara kita percaya bahawa adalah wajar untuk minum susu dalam bentuk hangat, dan sebelum tidur. Di samping itu, minuman hangat yang digabungkan dengan propolis, kayu manis atau madu membantu mengatasi banyak penyakit. Bolehkah anda minum susu pada waktu malam atau tidak, dan betapa bergunanya minuman ini, kami akan mempertimbangkan dalam artikel kami
