Semolina: komposisi, faedah, bahaya, jenis, dari apa ia diperbuat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bubur semolina telah dimakan oleh setiap orang dalam hidupnya, tetapi tidak semua orang menyukainya. Kanak-kanak terutamanya enggan makan hidangan sedemikian. Di Rusia kuno, produk itu dianggap sebagai makanan istimewa dan hanya digunakan dalam keluarga kaya. Hari ini anda boleh membeli semolina di mana-mana kedai, dan masih terdapat pertikaian tentang faedah dan bahayanya.

Pengeluaran

Adalah mustahil untuk membuat produk sedemikian di rumah, kerana peralatan khas diperlukan untuk semua proses.

Menarik, tetapi masih ramai yang tidak tahu semolina diperbuat daripada apa. Jawapannya sebenarnya sangat mudah dan terletak pada penggunaan produk. Ramai orang menggunakan groat, yang juga dipanggil groats, yang digunakan sebagai ganti tepung semasa membakar mufin, pai, kaserol dan sebagai pemekat untuk daging cincang, dan untuk alasan yang baik. Di kilang tepung khusus, bahan mentah dihancurkan dan diisih, selepas itu semolina yang terkenal diperolehi. Produk itu diperbuat daripada bijirin apa? Sudah tentu, dari gandum, hanya jenis khas dengan kandungan gluten tertentu yang sesuai untuk ini. Bijirin terpilih dipadatkan, dibersihkan dan dibasuh, selepas itu ia tertakluk kepada penghancuran dan pengisaran kasar. Pada perlawanan akhirPada peringkat pengeluaran, dedak diasingkan daripada bijirin, kualiti produk diperiksa semula dan semolina dihantar kepada pengguna.

jenis bijirin

Mungkin, semua orang memberi perhatian kepada fakta bahawa semolina boleh mempunyai warna yang berbeza. Kepelbagaian dan penggunaan seterusnya dalam hidangan bergantung pada ini. Groats yang diperbuat daripada jenis gandum lembut semestinya berwarna putih matte dan kos rendah, kerana ia adalah yang paling mudah untuk dihasilkan. Ia sesuai untuk bijirin dan makanan bayi, kerana ia cepat mendidih dan menjadikan hidangan likat dan homogen. Penandaan bijirin tersebut pada bungkusan ialah “M”.

Semolina daripada bijirin durum ditanda "T". Warna bijirinnya adalah kekuningan atau krim, dan strukturnya lut sinar. Bubur daripadanya adalah rapuh, tetapi lebih kerap ia digunakan untuk membuat kaserol atau pemekat untuk daging cincang.

Sangat jarang kategori bijirin berlabel "TM". Di sini varieti lembut dan keras dicampur dalam nisbah 8:2, yang menjadikan produk serba boleh.

Kalori

Sekarang sudah jelas dari apa semolina dibuat, tetapi bagaimana pula dengan kandungan kalorinya? Ramai mengesyorkan menggunakan bubur sebagai sebahagian daripada diet, sementara yang lain berpendapat bahawa nilai tenaga semolina adalah 326 Kcal setiap 100 g, yang tidak boleh diterima apabila menurunkan berat badan. Sebenarnya, jumlah kalori ini mengandungi 0.1 kg bijirin kering, dan dalam hidangan siap hanya terdapat 80-123 kalori, bergantung pada jenis bijirin (jika anda memasaknya di atas air). Walaupun begitu, semolina digunakan dalam diet hanya untuk tujuan perubatan, kerana bijirinmengandungi banyak kanji.

Kandungan kalori hidangan meningkat dengan ketara jika anda memasak bubur dengan susu, tambah mentega atau pemanis padanya.

Manfaat bijirin

Semolina mengandungi kepekatan tinggi vitamin dan unsur mikro yang diperlukan untuk badan. Groats kaya dengan magnesium, besi, kalsium, kalium, vitamin E dan kumpulan B. Semua ini membolehkan anda menormalkan kerja jantung, sistem pencernaan, mempercepatkan penyembuhan luka, yang penting dalam tempoh selepas operasi, meratakan tahap hemoglobin, menormalkan fungsi hati, menguatkan sistem saraf dan tisu tulang. Di samping itu, semolina, menyelubungi dinding saluran pencernaan, menggalakkan penyingkiran toksin yang cepat dan menghalang pembentukan tumor dalam badan. Bersama-sama, semua ini membantu memulihkan kecergasan dan meningkatkan kecekapan.

Adalah sangat penting bahawa pasir membantu mencerna protein dalam penyakit buah pinggang. Semasa mengandung, ia menggalakkan ketepuan cepat, dihadam sepenuhnya dan tidak mengandungi kolesterol sama sekali. Bubur sangat berguna untuk penyakit sistem pencernaan, kerana ia tidak membebankan badan, ia membantu membersihkan dan menyembuhkan luka kecil. Dalam pemakanan kanak-kanak, masih terdapat pertikaian tentang kebaikan dan kemudaratan produk ini.

Kemudaratan semolina

Untuk mendapatkan hanya manfaat semolina, adalah sangat penting untuk mengetahui berapa banyak semolina yang boleh dimakan dalam keadaan tertentu. Hakikatnya ialah penyalahgunaan produk ini pada kanak-kanak menyebabkan kalsium dicuciorganisma. Jika anda memberi bayi semolina tiga kali sehari, maka dia akan mengalami kekurangan vitamin D, berubah menjadi riket atau spasmofilia. Gliodin yang terdapat dalam bijirin akan menghalang pengambilan kalsium daripada produk lain juga.

Gluten juga boleh membahayakan orang dewasa. Jumlahnya yang besar dalam badan menyumbang kepada kematian vili dalam sistem pencernaan, dan akibatnya, kekejangan, kolik dan cirit-birit.

Pengumpulan bahan ini dalam badan menyebabkan sakit sendi atau ekzema.

Jika anda minum sedikit air dengan penggunaan semolina yang kerap, sembelit muncul, berat badan bertambah dengan cepat.

Selain itu, bijirin mengandungi gluten, oleh itu ia dikontraindikasikan dalam enteropati seliak dan diabetes, dan pakar pediatrik tidak mengesyorkan menggunakannya dalam diet kanak-kanak di bawah umur tiga tahun.

Ciri Memasak

resipi semolina boleh didapati di banyak sumber. Variasi moden dalam penyediaan pelbagai hidangan dari bijirin memungkinkan untuk menerima bukan sahaja faedah daripada produk, tetapi juga sensasi rasa yang menyenangkan. Sudah tentu, anda harus ingat tentang beberapa ciri semolina. Sebagai contoh, dengan memasaknya di atas air, kandungan kalori hidangan berkurangan dengan ketara, tetapi hanya bersama asas susu badan dapat menyerap sepenuhnya protein dari hidangan. Nisbah terbaik bijirin dan susu dalam kes ini ialah 7-8 sudu teh setiap 1 gelas cecair. Bubur kemudian akan menjadi sederhana likat dan tanpa berketul.

Selain itu, untuk menyediakan hidangan yang lazat, ingat:

1. Memasak semolina adalah lebih baiksemua dalam peralatan aluminium.
2. Untuk mengelakkan hidangan hangus, tuangkan 2 sudu besar air sejuk dahulu, kemudian susu.
3. Gula dan madu ditambah secukup rasa, tetapi untuk kanak-kanak, gula tidak boleh melebihi 6g setiap hidangan.
4. Menambah garam boleh menjadikan rasa lebih menyerlah.
5. Tuangkan bijirin hanya dalam aliran nipis dan sentiasa kacau cecair.
6. Bubur hendaklah dimasak dengan api minimum. Untuk ketumpatan sederhana - 7 minit, untuk kuat - 12 minit. Pastikan tidak lebih daripada seperempat jam, kerana kemudian semua bahan berguna hilang.
7. Mentega, jem, buah-buahan atau beri ditambah pada bubur siap sedia.

Untuk memudahkan diri anda memasak bubur, anda boleh menggunakan periuk perlahan. Hari ini terdapat peranti sedemikian di hampir setiap rumah dengan rejim istimewa.