Bagaimana cara menggunakan lilin keju?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Lilin keju adalah komponen penting semasa penyediaan produk tenusu. Lilin khas juga membantu mengekalkan keju semasa masak dan penyimpanan. Dalam artikel ini, kita akan melihat sebab anda memerlukan salutan untuk produk kegemaran anda, serta cara membuat lilin keju di rumah.

Mengapa kita memerlukan pembungkusan khusus?

• Pertama sekali, keju ialah produk tenusu tinggi lemak, jadi apabila disimpan tanpa dibungkus, lemak boleh muncul ke permukaan.
• Kedua, keju asli, sebelum ia sampai ke meja anda, mesti masak. Setiap spesies mempunyai masa masak sendiri, tetapi dalam tempoh ini ia boleh dengan mudah diserang oleh mikroflora patogen. Pembungkusan khusus menghalang mikroorganisma berbahaya daripada sampai ke produk dan memusnahkannya.
• Ketiga, keju dalam lilin tidak boleh dibentuk. Ini kerana oksigen dalam jumlah yang berlebihan tidak menembusi melalui pembungkusan ke keju. Pada masa yang sama, semua persekitaran gas patogenik yang dihasilkan oleh keju keluar tanpa halangan.

Wax keju diperbuat daripada apa?

Teknologi pengeluaran keju tidak melarang penggunaan lilin, lateks atau sebatian polimer lain untuk salutan. Kini adunan siap sedia tersedia untuk semua orang, yang hanya perlu disapu pada kepala keju dan tunggu sehingga masak sepenuhnya.

Sebagai peraturan, kilang Rusia menggunakan campuran lilin dan polimer, yang bukan sahaja mempunyai kesan bakteria pada produk tenusu, tetapi juga meningkatkan jangka hayat. Jika anda membuat keju di rumah, disyorkan untuk menggunakan lilin lebah. Ya, berbanding dengan campuran siap, lilin keju seperti itu akan menelan belanja tiga kali lebih banyak, tetapi anda boleh yakin bahawa produk anda akan matang sepenuhnya, tidak akan kehilangan kelembapan, tetapi tidak akan merosot daripada mikroorganisma patogen. Selain itu, lilin lebah digunakan secara aktif dalam makanan, tetapi tidak di semua negara.

Sebagai contoh, saintis di USA telah membuktikan bahawa produk lebah ini mengandungi sejumlah besar vitamin A, yang mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan sel kulit dan badan secara keseluruhan. Walau bagaimanapun, lilin ini hampir tidak dihadam oleh perut, jadi ia digunakan untuk tujuan perubatan sebagai penyediaan luaran.

Sedikit tentang lilin lebah

Beeswax ialah produk kimia kompleks yang dibuat oleh pekerja kecil alam semula jadi. Lebah perlu makan bukan sahaja debunga, tetapi juga roti lebah, madu untuk mencipta lilin. Secara semula jadi, mereka menggunakan produk yang menakjubkan ini untuk membina sarang lebah, jadi segala usaha dilakukan untuk mencipta kompleks sedemikiansambungan.

Lilin lebah digunakan dalam kosmetologi, perubatan dan teknologi pembuatan keju. Sebabnya mudah: ia adalah agen bakteria, anti-radang yang sangat baik. Sesungguhnya, lilin seperti itu boleh dipanggil, jika bukan ciptaan semula jadi yang cemerlang, maka pastinya satu keajaiban.

Di mana hendak mencarinya?

Lilin lebah untuk keju dijual dalam talian dan di mana-mana kedai penternakan lebah. Secara purata, harga setiap 100 gram produk tidak melebihi 200 rubel, tetapi ini cukup untuk memproses kepala keju yang besar dengan teliti. Profesional mengesyorkan supaya tidak menggunakan lilin lebah tulen untuk menyalut produk tenusu, tetapi menggabungkannya dengan lilin keju khusus. Ini kerana produk semulajadi, apabila cair, mempunyai struktur yang longgar, itulah sebabnya, lama-kelamaan, lilin akan mula retak pada permukaan keju. Untuk mengelakkan ini, anda boleh menggunakan nisbah lilin khas (30%) dan lilin lebah (70%) yang sangat baik. Kemudian salutan akan menjadi plastik dan menutupi keju secara rata, seperti filem.

Petua: Dalam apa jua keadaan, parafin, yang dijual dalam bentuk lilin rumah, tidak boleh digunakan untuk menutup keju. Adalah disyorkan untuk membeli campuran siap untuk produk tenusu, dan kemudian anda boleh membuat lilin untuk keju di rumah mengikut resipi istimewa.

Bagaimana untuk membuat penutup yang sempurna?

Untuk mengetahui cara membuat lilin keju, ikut garis panduan dan petua di bawah. Pertama sekali, ambil perhatian bahawa keju anda mesti ditekan dan sedia untukmasak.

Langkah permohonan:

1. Sediakan periuk dan mangkuk untuk mandi air. Cuba gunakan hidangan di mana anda boleh menyimpan dan memanaskan lilin yang tinggal. Letakkan parchment atau kertas pembakar.
2. Potong lilin menjadi kepingan nipis, sediakan spatula untuk mengacau.
3. Apabila wax cair, anda boleh sapukan pada produk tenusu. Jika keju buatan sendiri anda kecil, anda boleh mencelupkannya perlahan-lahan ke dalam mangkuk bersalut dan jika produknya besar, gunakan berus bulu yang keras.
4. Sapukan lapisan lilin pada semua sisi supaya tiada "bintik botak". Perlahan-lahan letakkan kepala pada kertas kulit dan tunggu sehingga salutan kering.
5. Ulangi prosedur 2-3 kali lagi supaya salutan padat dan menyelubungi seluruh kepala keju.
6. Jika anda membuat beberapa jenis keju, anda boleh menggunakan penanda untuk menunjukkan tarikh dan nama produk tenusu.

Petua: Anda boleh menggunakan semula lilin cair. Untuk melakukan ini, ia juga perlu mencairkannya dalam tab mandi air dan, jika perlu, melalui kain tipis.

Mengapa parafin biasa tidak boleh digunakan?

Salutan lilin yang kita lihat pada produk tenusu di pasar raya terdiri daripada sebatian kimia kompleks. Untuk mencipta filem tahan lama yang akan memanjangkan hayat kepala keju, ahli teknologi menggunakan hidrokarbon tepu, polimer, minyak, penstabil dan antiseptik. Di rumahhampir mustahil untuk menyediakan salutan sedemikian.

Anda juga boleh menemui salutan berlilin yang mengandungi getah butil, asid sorbik dan monogliserida. Parafin buatan sendiri, dijual sebagai lilin ringkas, tidak diproses dan bukan gred makanan. Pertama, kerana ia mengandungi unsur kimia berbahaya, kerana parafin adalah produk penapisan minyak. Kedua, parafin buatan sendiri tidak mengandungi antiseptik khas yang akan melindungi keju anda daripada acuan dan kulat.

Lilin keju gred makanan hanya tersedia daripada pengeluar swasta yang membuat produk tenusu buatan sendiri. Mereka biasanya menggunakan lilin lebah dan lilin khas.