Bolehkah jus lemon digantikan dengan asid sitrik? Cara mencairkan asid sitrik dengan betul

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Selalunya dalam resipi masakan terdapat arahan untuk "taburkan hidangan (terutamanya salad) dengan jus lemon." Buah sitrus banyak ditambah kepada pastri. Jus limau masam menjadikannya kurang membusuk. Citron ditambah kepada doh dan krim. Mereka menggunakan semangat buah eksotik, dan kepingan gula-gula pulpa dan kulit. Tetapi bahan yang paling biasa dalam hidangan adalah jus lemon. Ia ditambah kepada sup (contohnya, hodgepodge) dan kepada minuman - teh, minuman beralkohol dan koktel yang menyegarkan. Artikel ini ditumpukan kepada satu soalan: adakah mungkin untuk menggantikan jus lemon dengan asid sitrik? Dan jika ya, bagaimana untuk memperkenalkan kristal putih ke dalam komposisi hidangan? Apakah perkadaran? Apakah yang perlu dilakukan untuk menjadikan hidangan itu rasa seolah-olah ia mempunyai jus lemon asli? Baca lebih lanjut mengenainya di bawah.

Apakah asid sitrik

Apakah sebenarnya serbuk kristal putih ini? Tidak dinafikan, ia adalah bahan sintetik. Dan sebelum menjelaskan persoalan sama ada jus lemon boleh digantikan dengan asid sitrik, kita mesti mewujudkan hubungan antara kedua-dua produk ini. Adakah serbuk sintetik mempunyai persamaan dengan buah sitrus? Asid sitrik pertama kali ditemui oleh ahli farmasi Sweden Karl Scheele pada tahun 1784. Bagaimana dia mendapatnya? Dia mengasingkannya daripada jus limau yang belum masak. Seperti yang anda lihat, terdapat hubungan langsung antara produk ini. Serbuk yang terhasil ialah asid karboksilik tribasic. Ia larut dengan sempurna dalam air apabila ia mencapai sekurang-kurangnya lapan belas darjah. Asid sitrik juga bergabung dengan baik dengan etil alkohol. Oleh itu, ia boleh digunakan untuk membuat tincture dan vodka buatan sendiri. Tetapi serbuk tidak larut dengan baik dalam dietil eter.

Penghasilan industri asid sitrik

Mana-mana orang yang munasabah akan bertanya: jika serbuk itu diekstrak daripada buah sitrus, mengapa ia jauh lebih murah daripada buah? Lagipun, apotek abad kelapan belas menyejat jus semula jadi untuk mendapatkan kristal putih. Kemudian biojisim shag ditambah kepada jus lemon. Tumbuhan ini juga mengandungi sejumlah besar asid ini. Pada zaman moden, pengeluaran perindustrian menerima serbuk melalui biosintesis daripada molase dan gula menggunakan strain kulat acuan Aspergillus niger. Asid sitrik digunakanbukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan (termasuk untuk meningkatkan metabolisme), kosmetologi (sebagai pengatur asid) dan juga pembinaan dan industri minyak. Jumlah pengeluaran dunia adalah lebih daripada satu setengah juta tan. Dan kira-kira separuh daripada jumlah ini dihasilkan di China. Sehubungan dengan ini, persoalan sama ada jus lemon boleh digantikan dengan asid sitrik nampaknya lebih relevan. Terutamanya jika label tertera "Pembantu Rumah di China".

Manfaat asid sitrik

Serbuk sintetik digunakan secara meluas dalam industri makanan dan dilabelkan sebagai E330-E333. Tetapi adakah perasa ini benar-benar selamat, adakah mungkin untuk menggantikan jus lemon dengan asid sitrik tanpa membahayakan badan? Serbuk digunakan dalam industri makanan, bukan sahaja untuk meningkatkan rasa produk. Asid sitrik menghalang perkembangan mikroorganisma, penampilan acuan dan bau yang tidak menyenangkan. Oleh itu, E330 juga digunakan sebagai pengawet. Walaupun fakta bahawa asid sitrik tidak lagi diekstrak daripada buah-buahan, ia, seperti buah sitrus, meningkatkan penglihatan, menguatkan sistem imun dan mempunyai kesan positif pada sistem pencernaan. Memandangkan ia mempercepatkan metabolisme, ia digunakan dalam diet untuk mengurangkan berat badan berlebihan. Bahan ini menyingkirkan toksin, toksin, garam berbahaya dari badan.

Kemudaratan asid sitrik

Tidak semua orang boleh bertolak ansur dengan buah sitrus. Buah-buahan ini boleh menyebabkan reaksi alergi. Begitu juga, asid sitrik tidak boleh diterimasesetengah orang. Dengan berhati-hati, ia harus digunakan oleh pesakit gastrik dan ulser perut. Tetapi kami tertanya-tanya: bolehkah asid sitrik menggantikan jus lemon? Sudah tiba masanya untuk menjawabnya. Ya mungkin. Tetapi dalam kes serbuk, penjagaan mesti diambil untuk tidak membuat penyelesaian terlalu pekat. Lagipun, ia boleh menyebabkan ketidakselesaan di perut, pedih ulu hati, kolik dan muntah. Serbuk yang tidak larut tidak boleh dimakan kerana ia membakar selaput lendir.

Adakah mungkin untuk menggantikan jus lemon dengan asid sitrik

Buah subtropika tidak boleh dipanggil murah. Dan dalam kebanyakan resipi, hidangan itu hanya memerlukan beberapa titis atau satu sudu teh jus lemon. Selebihnya terletak di dalam peti sejuk untuk masa yang lama, kering dan layu. Sedangkan asid sitrik dalam beg boleh disimpan selama bertahun-tahun. Ya, dan ia bernilai setiap sen. Oleh itu, suri rumah yang berpengalaman biasanya menjawab soalan sama ada asid sitrik akan menggantikan jus lemon: Ya! Dan cuka juga! Ia juga boleh digunakan untuk mencuci permukaan logam yang tercemar dengan kerak kapur dan karat.”

Mengenai masakan, pelbagai hidangan di mana anda boleh menggunakan kedua-dua jus sitrus dan asid sitrik agak luas. Jika anda menguli doh, anda boleh campurkan sedikit serbuk sintetik dengan tepung. Dalam kes lain, kristal asid mesti dibubarkan dalam air suam sehingga kepekatan jus lemon biasa dicapai. Perkadarannya ialah. Secubit kecil (sesetengah resipi mengesyorkan pada hujung pisau) hingga lima puluh mililiter air suam. Penyelesaian hendaklah disejukkan.