Apa yang perlu dilakukan jika jem ternyata cair? Cadangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam sesetengah keluarga, resipi pengawetan diturunkan dari generasi ke generasi. Pasti setiap orang mempunyai kenangan indah dari zaman kanak-kanak yang dikaitkan dengan jem atau marmalade nenek wangi, tebal dan likat, berkilauan seperti permata. Tetapi ramai suri rumah mengadu bahawa mereka tidak boleh menghasilkan semula makanan istimewa dengan tangan mereka sendiri - ketumpatannya tidak sama.

Artikel kami akan memberitahu anda apa yang perlu dilakukan jika jem ternyata cair, dan apakah langkah yang perlu diambil semasa memasak untuk mengelakkan situasi ini.

Resepi lama

Nama "jem" merujuk kepada proses mendidih yang panjang. Adalah menjadi kebiasaan untuk memasaknya untuk masa yang lama, memanaskan bekas dengan beri atau buah-buahan yang ditaburi gula sehingga mendidih beberapa kali. Jem dibiarkan sejuk sepenuhnya dan kemudian dipanaskan semula dan dibiarkan mendidih.

Sesetengah suri rumah merebus bekas bru untuk masa yang lama dengan api perlahan. Kaedah ini mempunyai kelebihannya: jem tebal dan baikdisimpan, kerana dengan pendedahan yang berpanjangan kepada suhu tinggi, semua bakteria yang boleh menyebabkan proses penapaian mati. Walau bagaimanapun, dengan kaedah ini, bahan berfaedah yang terkandung dalam beri dan buah-buahan juga menderita. Selain itu, struktur itu musnah.

Apa yang mereka lakukan jika jem itu ternyata cair, pada zaman dahulu? Terdapat beberapa cara. Adalah mungkin untuk mengalirkan sirap yang berlebihan, mendidihkan minuman lebih lama, atau hanya menambah gula. Kami boleh menggunakan semua pengesyoran ini hari ini.

Sirap berlebihan

Menyiram jus buah yang dicampur dengan gula adalah mudah. Tetapi kaedah ini tidak sesuai untuk semua jenis jem. Pertimbangkan contoh.

Kismis hitam, strawberi, ceri dan buah-buahan seperti plum, pear dan epal mengeluarkan sejumlah besar jus apabila ia bertindak balas dengan gula dan haba. Dalam kes ini, struktur janin itu sendiri tidak dimusnahkan. Sirap adalah homogen. Oleh itu, daripada jem daripada bahan-bahan yang disenaraikan, anda boleh toskannya melalui colander atau cedok jumlah yang betul dengan senduk ke dalam bekas yang berasingan.

Kaedah ini boleh diingati, contohnya, apabila jem plum ternyata cair. Perkara yang perlu dilakukan dalam kes ini, anda sudah tahu - hanya toskan sirap.

Tetapi ia tidak sesuai untuk buah-buahan yang cepat rosak. Sebagai contoh, tidak mungkin untuk menyimpan jem aprikot dengan cara ini. Ya, dan beberapa jenis plum ceri berusaha untuk hancur berkeping-keping pada pemanasan pertama, mengubah jisim menjadi sejenis jem.

By the way, sirap yang dikumpul daripada jem juga boleh direbus dan digulung menjadibank. Pada musim sejuk, ia berguna untuk menghamili kek biskut, membuat jeli dan kolak. Anda boleh menghidangkannya dengan ladu lazy atau keju kotej, kaserol dan puding, atau tambahkan sedikit sahaja pada teh.

Menjimatkan jem cecair semasa mendidih

Kaedah ini tidak disyorkan untuk raspberi, kerana semakin lama jem dimasak, semakin banyak vitamin yang hilang. Dan buah beri ini sangat kaya dengannya, terima kasih kepada persiapan daripadanya dianggap bukan sahaja makanan istimewa musim sejuk yang mengingatkan musim panas, tetapi juga agen terapeutik dan profilaksis yang sangat baik. Selain itu, raspberi mengandungi sejumlah besar asid organik, yang berfungsi sebagai pengawet yang sangat baik.

Jangan rebus strawberi lama-lama. Buah beri berkecai, memperoleh warna coklat yang tidak estetik, dan kadangkala bau yang tidak menyenangkan.

Tetapi untuk epal dan pear, memasak berpanjangan hanya akan memberi manfaat. Kepingan buah, tepu dengan gula, menjadi seperti marmalade.

Jika anda perasan semasa proses memasak jem ternyata terlalu cair, tambahkan masa. Malah buah-buahan dari pokok yang sama, yang dikumpulkan pada tahun yang berbeza, boleh berbeza dalam juiciness. Lebih banyak cecair dalam buah, lebih banyak ia akan menonjol dalam jem.

Jika jem pir ternyata cair, apakah yang perlu saya lakukan? Rebus lebih lama sehingga mencapai konsistensi yang diingini.

Ada satu lagi helah kecil. Ia adalah perlu untuk mengalirkan sirap dan rebus sahaja, dan kemudian tuangkancecair panas dalam bekas dengan buah-buahan atau beri. Begitu juga, jem gooseberry, separuh aprikot besar, currant hitam, pear keseluruhan dan komponen lain boleh dipekatkan. Kaedah ini hanya akan memberi manfaat kepada buah beri dan buah-buahan: jem akan menjadi pekat, mengekalkan warna semula jadi, struktur dan vitaminnya.

Menambah gula

Memandangkan juiciness dan kemanisan buah-buahan hasil tuaian yang berbeza mungkin berbeza-beza. Walaupun anda telah membuat jem daripada buah pokok yang sama lebih daripada sekali, ia mungkin berlaku bahawa jumlah gula yang biasa tidak akan mencukupi. Jem tidak akan memekat dengan betul dan akan lebih menyerupai puri bayi.

Dalam kes ini, jawapan kepada soalan tentang apa yang perlu dilakukan jika jem ternyata cecair adalah sedikit berbeza. Cuba tambah gula dan panaskan bekas. Untuk memulakan, tuangkan satu perempat daripada jumlah asal, dan selepas dua kali bru, nilaikan ketumpatan. Kadangkala anda perlu menambah jumlah gula sebanyak 1, 2-1, 5 kali ganda.

Bahan pemekat moden

Hari ini terdapat banyak produk yang boleh memudahkan kehidupan suri rumah. Ini termasuk:

• pektin;
• gesfix;
• gula pembentuk gel;
• agar-agar.

Sesetengah pengeluar menawarkan penyelesaian siap, yang dipanggil "Gula untuk membuat jem". Dirumus dengan pemekat sirap semula jadi dan dibungkus dengan arahan terperinci.

Satu lagi kelebihan produk tersebut ialah pengurangan ketara dalam masa memasak. Jika jem biasa dimasak secara berperingkat-peringkat selama 3-4 hari, kemudian dimasak di atasnyapemekat akan siap dalam seperempat jam. Anda hanya perlu menambah adunan pada buah beri, gaul dan panaskan hingga mendidih.

Penggunaan pektin hanya memberi kesan kepada rasa secara positif. Sirap menjadi seperti jem. Dan agar-agar juga sangat berguna, malah ia digunakan dalam masakan Veda untuk membuat gula-gula.

Ramai suri rumah yang telah menemui bahan yang sama beralih sepenuhnya kepada resipi baharu. Mereka tidak perlu bermain-main di dapur untuk masa yang lama dan menyeksa diri mereka untuk mencari jawapan kepada soalan tentang apa yang perlu dilakukan jika jem dari plum ternyata cair.

Irga berry

Beri bersaiz sederhana ini rasanya seperti beri biru atau ceri. Jus irgi adalah pemekat yang sangat baik. Jika hasil memasak tidak menggembirakan anda, anda boleh menggunakan bahan ini dengan selamat.

Sebagai contoh, irga akan membantu jika jem plum ternyata cair. Apa yang perlu dilakukan dalam kes ini? Perah jus buah beri dan tuangkan ke dalam sirap sebelum mendidih seterusnya. Jem akan mula pekat di hadapan mata anda.

Langkah pencegahan

Tidak hairanlah mereka mengatakan bahawa mencegah lebih mudah daripada memperbaiki. Untuk tidak tertanya-tanya apa yang perlu dilakukan jika jem ternyata cair, anda boleh menggunakan cara yang mudah tetapi boleh dipercayai.

Sediakan beri atau buah-buahan, tuangkan ke dalam bekas yang anda bercadang untuk memasak jem. Tambah gula pada kadar 100 g setiap kilo buah-buahan, gaul dan biarkan semalaman. Pada waktu pagi, toskan jus yang telah menonjol, tambah gula lagi (sebanyak yang ditunjukkan dalam resipi) danmasak jem macam biasa. Sirap toskan juga boleh digunakan! Contohnya, tuangkan ke atas aiskrim.

Berapa banyak gula yang anda perlukan?

Jika anda menggunakan resipi tertentu, ikut perkadaran yang ditunjukkan. Tetapi terdapat juga cadangan umum. Untuk menyediakan jem dari buah-buahan manis, gula ditambah dalam nisbah 1: 1. Jika anda memasak beri masam atau buah-buahan (ceri, currant, plum ceri), anda perlu mengambil satu setengah kali lebih banyak gula daripada buah-buahan. Anda juga boleh menambah gula semasa proses memasak, contohnya, apabila jem ceri ternyata cair.

Anda sudah tahu apa yang perlu dilakukan untuk memekatkan makanan istimewa buah-buahan dan beri tertentu. Ia kekal untuk memilih kaedah yang paling sesuai.