Bolehkah saya menggunakan pengisar untuk mencambuk putih menjadi buih?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Setiap orang tahu tentang pembantu dapur seperti pengisar dan pengadun. Nama peranti ini berasal daripada perkataan Inggeris mix and blend, yang bermaksud "to mix" dalam terjemahan. Ini mengelirukan ramai suri rumah bahawa tujuan peranti adalah sama. Mengapa, kemudian, apabila mencambuk dalam pengisar pegun, buih yang subur tidak diperolehi, seperti ketika menggunakan pengadun? Apa yang menjelaskan perkara ini? Adakah mungkin untuk mengalahkan putih telur dengan pengisar atau hanya pengadun yang sesuai untuk ini? Anda boleh mendapatkan jawapan kepada soalan ini dan soalan lain daripada artikel kami.

Cara mencambuk putih menjadi buih gebu: petua berguna

Kualiti protein yang disebat selalunya menentukan rasa hidangan yang ditambahkan. Produk ini agak berubah-ubah, dan mendapatkan buih yang subur daripadanya adalah lebih sukar daripada membuat krim daripada krim. Untuk mencambuk buih yang subur dari putih telur, anda mesti mematuhi peraturan berikut:

1. Hidangan yang sesuai untuk menyebat protein ialah tembaga. Bekas seramik, enamel atau kaca juga sesuai. Walau bagaimanapun, dalam mangkuk aluminium, tupai diapabila disebat, warnanya menjadi kelabu.
2. Hanya dalam mangkuk yang bersih dan kering yang sempurna, anda boleh mengalahkan putih menjadi buih yang subur. Untuk melakukan ini, anda juga boleh mengelap mangkuk dengan kain yang dicelup dalam alkohol.
3. Adalah penting untuk memastikan bahawa apabila mengasingkan protein daripada kuning telur, yang kedua tidak jatuh ke dalam bekas. Jika tidak, walaupun selepas sebat lama buih yang subur tidak akan berkesan.
4. Jika anda tertanya-tanya sama ada boleh mengalahkan putih dengan pengisar, jawapannya boleh negatif dan positif. Semuanya bergantung pada lampiran pengisar rendaman yang digunakan.
5. Penting telur segar semasa dipukul.
6. Sebelum disebat, protein mesti disejukkan. Malah disyorkan untuk meletakkan pemukul dari pengadun atau muncung daripada pengisar selama 20 minit di dalam peti sejuk.
7. Anda boleh menambah sedikit garam pada protein, maka ia akan menjadi lebih hebat.
8. Jika putih telur disebat untuk meringue, jus lemon akan membantu menjadikan buih licin dan berkilat. Ia cukup untuk menambah beberapa titis pada protein yang disebat dan matikan pengadun (pengisar) dalam satu minit.

Cara mengalahkan putih dengan pengadun

Memukul putih telur dengan pengadun adalah semudah memerah pear. Untuk melakukan ini, anda mesti mematuhi urutan tindakan berikut:

1. Asingkan putih telur yang telah disejukkan dengan baik daripada kuning telur dan letakkan dalam mangkuk yang bersih dan kering.
2. Mulakan pukul putih telur pada kelajuan rendah selama 2 minit.
3. Tingkatkan kelajuan pengadun kepada sederhana dan pukul putih selama 2 minit lagi.
4. Teruskan pukul putih telur pada kelajuan tertinggi sehinggaia tidak akan berubah menjadi buih yang subur dengan puncak yang jatuh lembut.
5. Jika protein disebat untuk penyediaan selanjutnya meringue atau meringue, pada peringkat ini adalah perlu untuk menambah gula kepada jisim lembut dan gebu, dan pada penghujung proses tuangkan beberapa titis jus lemon.

Bagaimana untuk mengalahkan putih dengan pengadun, kini ia jelas. Tetapi persoalannya tetap sama ada mungkin untuk mengalahkan protein dengan pengisar. Kami akan cuba menjawab soalan ini di bawah.

Bolehkah saya mengalahkan putih dengan pengisar?

Tujuan pengadun adalah untuk memukul dan mencampurkan produk. Elemen kerja utama peranti ini ialah pemukul keluli. Itulah sebabnya, jika tiada pengadun, agak mungkin untuk menggantikannya dengan pukul manual biasa. Perbezaannya hanya pada kelajuan tugas. Menggunakan pengadun elektrik, anda bukan sahaja boleh memukul putih telur menjadi buih dan menyediakan krim gebu untuk menghias kek, tetapi juga menjadikan adunan lebih elastik dan seragam. Dengan pengadun tangan, semua ini perlu dilakukan sekurang-kurangnya 3 kali lebih lama.

Tetapi bagaimana jika tiada pengadun di rumah dan tiada pukul tangan juga? Adakah mungkin untuk mengalahkan putih telur dengan pengisar? Ia tidak akan sukar untuk melakukan ini, tetapi hanya jika pengisar dilengkapi dengan lampiran pukul. Sebat akan mengambil sedikit masa lebih lama berbanding dengan pengadun, tetapi hasilnya akan menjadi buih tebal dan gebu yang sama, yang bagus untuk membuat meringue.

Bolehkah saya memukul putih telur dengan pengisar rendaman dan cara melakukannya dengan betul?

Blender -Alat yang berguna di mana-mana dapur. Mereka boleh mengisar kebanyakan produk hampir kepada keadaan puri. Tetapi orang yang berminat sama ada boleh mengalahkan tupai meringue dengan pengisar akan sedikit kecewa. Hakikatnya ialah hanya lampiran pukul, yang biasanya disertakan dengan pengisar tenggelam, sesuai untuk mendapatkan buih putih telur yang subur.

Secara amnya, mencambuk protein dengan pengisar berlaku dalam urutan berikut:

1. Putih telur dipisahkan daripada kuning telur dan diletakkan di dalam gelas yang disertakan bersama pengisar.
2. Mulakan sebat protein pada pengisar kelajuan rendah.
3. Tingkatkan kelajuan pengadun selepas 30 saat.
4. Pukul putih telur.

Ia akan mengambil masa 1-2 minit untuk menyebat putih telur.

Cara mengalahkan putih dengan pengisar pegun

Elemen kerja utama peranti ini ialah pisau keluli tahan karat yang berputar pada kelajuan tinggi. Mereka menyediakan pencampuran produk berkualiti tinggi, termasuk konsistensi yang agak padat. Pengisar berdiri sesuai untuk membuat susu kocak, smoothie dan sup puri. Untuk hidangan dan koktel ini, sudah cukup untuk membeli peranti murah dengan kuasa rendah. Pengisar yang lebih berkuasa akan dapat mengisar daging menjadi daging cincang, potong sayur-sayuran dan kacang. Tetapi adakah mungkin untuk mengalahkan putih dengan pengisar tanpa pukul?

Pengisar pegun sama sekali tidak sesuai untukpenyediaan buih yang subur daripada protein. Malangnya, walaupun bilah yang paling tajam tidak akan dapat mencampurkan jisim telur secara kualitatif. Itulah sebabnya, untuk mendapatkan buih yang subur, anda perlu membeli pengadun atau, dalam kes yang melampau, pukul manual.

Bagaimana untuk mengalahkan putih jika tiada pengadun?

Nampaknya, putih boleh disebat dengan pengadun atau pemukul tangan. Mengenai persoalan sama ada mungkin untuk mengalahkan protein dengan pengisar, anda boleh menjawab secara afirmatif, tetapi hanya jika peranti itu dilengkapi dengan lampiran pukul. Walau bagaimanapun, terdapat satu lagi cara "nenek" untuk memukul putih telur - menggunakan garpu.

Untuk mendapatkan buih yang gebu, cuma masukkan putih telur mentah ke dalam mangkuk yang bersih dan kering dan mulakan putar garpu dalam gerakan membulat mengikut arah jam dari bawah ke atas. Selepas seminit, anda boleh menambah secubit garam dan teruskan memukul. Selepas beberapa minit, anda boleh mula menambah gula satu sudu pada satu masa. Kekemasan buih meringue boleh diperiksa dengan mudah dengan hanya menterbalikkan mangkuk.