Cara mengupas lada benggala: beberapa petua daripada chef berpengalaman

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat banyak kehalusan dalam penyediaan lada manis yang mesti diketahui oleh setiap suri rumah. Sebagai contoh, kulitnya yang padat, walaupun kaya dengan vitamin, tidak sesuai dengan beberapa hidangan dengan tekstur yang halus. Oleh itu, sayur-sayuran ini selalunya perlu dibersihkan terlebih dahulu. Bagaimana untuk mengeluarkan kulit dari lada benggala supaya tidak merosakkan pulpa dan menyimpannya untuk kegunaan masa depan? Dalam amalan, ini boleh dilakukan dalam pelbagai cara.

Rahsia Membakar

Bukan sahaja salad boleh dibuat daripada lada manis. Sayuran unik ini biasanya digunakan dalam sup, rebusan, tumis, kuah, dan sebagai asas untuk pemadat. Dalam setiap kes ini, kulit jelas berlebihan. Bagaimana untuk mengeluarkan kulit dari lada benggala? Sesungguhnya, selepas rawatan haba, ia menjadi kering, keras dan hanya merosakkan rupa mana-mana hidangan. Suri rumah yang berpengalaman tahu bagaimana untuk menyelesaikan masalah ini. Mereka tahu beberapa caracara mengeluarkan kulit dari lada benggala. Pilihan pertama memerlukan ketuhar atau microwave.

Semua kerja berlaku dalam empat peringkat:

1. Mula-mula, sayur-sayuran mesti dibasuh, kemudian potong intinya dengan berhati-hati dan keluarkan bersama-sama dengan bijinya.
2. Letakkan lada yang diproses dengan cara ini pada kuali pemanggang atau loyang biasa, selepas menutupnya dengan kertas minyak atau kertas makanan. Bakar sehingga perang keemasan.
3. Masukkan sayur yang masih panas dalam beg plastik dan biarkan selama 5-7 minit.
4. Angkat perlahan-lahan tepi kulit setiap sayuran dengan hujung pisau dan tarik perlahan-lahan. Akibatnya, hanya pulpa yang tinggal.

Kaedah ini akan menarik minat mereka yang berminat tentang cara mengeluarkan kulit dari lada benggala dalam keadaan negara, apabila tiada microwave tersedia atau ketuhar tidak berfungsi. Untuk teknologi ini, dapur Rusia biasa juga sesuai. Ngomong-ngomong, di kawasan luar bandar, suri rumah sudah lama bertindak demikian.

Kaedah blanching

Terdapat pilihan lain untuk cara mengupas lada benggala. Anda boleh menggunakan kaedah blanching, yang telah lama digunakan secara meluas dalam masakan. Untuk bekerja, anda memerlukan dapur (atau sumber api lain) dan bekas air.

Pemprosesan biasanya dilakukan seperti berikut:

1. Letakkan periuk di atas dapur dan biarkan air di dalamnya mendidih.
2. Basuh lada danbersih daripada biji benih. Di sini anda memerlukan pisau dapur biasa.
3. celup buah berongga dalam air panas selama 6-8 minit.

Selepas rawatan ini, kulit terkeluar dengan baik dan mudah ditanggalkan. Pilihan yang sama sering digunakan untuk pengetinan, apabila bau sayur-sayuran panggang hanya boleh merosakkan rasa produk siap. Benar, pilihan ini mempunyai kelemahannya. Kaedah ini adalah traumatik kerana pendedahan langsung kepada produk panas. Tetapi dengan pengalaman, sebagai peraturan, kemahiran yang diperlukan diperoleh, dengan bantuan masalah ini dapat dielakkan.

Kaedah nyanyian

Sesetengah hidangan memerlukan daging sayuran untuk kekal segar dan berair. Tidak mustahil untuk mencapai ini dengan memproses dalam ketuhar. Di bawah tindakan suhu tinggi, buah-buahan dibakar bukan sahaja dari luar, tetapi juga dari dalam. Akibatnya, pulpa kehilangan banyak jus yang berguna, yang dengan ketara memburukkan kedua-dua rasa dan kualiti produk siap. Sudah tentu, anda boleh cuba mengupas lada benggala mentah menggunakan pengupas sayur biasa. Benar, ini tidak akan mudah dilakukan. Dalam kes sedemikian, adalah lebih baik menggunakan kaedah hangus di atas api terbuka.

Dalam kes ini, sayur-sayuran perlu diproses seperti berikut:

1. Letakkan pod yang telah dibasuh dan dibersihkan dari dalam pada penunu (grid) dapur.
2. Hidupkan api.
3. Putar lada secara berkala, gantikan dengan api. Dalam kes ini, kulit akan menjadi gelap dan sedikit hangus.
4. Kikis kulit gelap dengan pisau.

KeindahannyaKaedahnya ialah walaupun selepas membakar kulit, daging akan kekal mentah dan mengekalkan semua sifat bermanfaat dan ciri organoleptik.