Cara membuat tolakan. Beberapa petua dari chef berpengalaman

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam masakan, nama banyak hidangan berkaitan secara langsung dengan cara penyediaannya. Jadi, sebagai contoh, "hancur" adalah produk yang mempunyai penampilan seperti puree. Ia mendapat nama yang luar biasa kerana untuk memasak sayuran rebus, perlu menghancurkannya dengan bantuan peranti khas sehingga ia berubah menjadi jisim homogen yang subur. Bagaimana untuk membuat crush dan apa yang diperlukan untuk menjadikannya benar-benar lazat?

Pilihan paling mudah

Mana-mana suri rumah boleh memberitahu anda cara membuat penolak. Benar, masing-masing mempunyai resipi khas untuk ini. Walau bagaimanapun, terdapat algoritma standard yang paling mudah, mengikut mana proses sedemikian terdiri daripada langkah-langkah berikut:

1. Pertama, kentang perlu dibasuh dan dikupas.
2. Selepas itu, buah-buahan mesti direbus, tambah sedikit garam pada bahagian paling akhir.
3. Kemudian airnya mesti ditoskan.
4. Kemudian kentang hendaklah dilembutkan dengan cara yang mudah.
5. Perkenalkan bahan tambahan.
6. Anak sekali lagi untuk membuat adunan sehomogen mungkin. Jika jisim ternyata kering, maka ia boleh dicairkan dengan menambah sedikit cecair.

Mengikut langkah demi langkah semua langkah di atas, anda boleh memikirkan cara membuat "tolak" dengan mudah. Banyak resipi untuk hidangan popular ini berbeza antara satu sama lain, terutamanya dalam senarai komponen tambahan. Dengan bantuan mereka, produk memperoleh rasa tertentu dan aroma unik. Tambahan utama untuk kentang ialah mentega. Biasanya ia ditambah pada kadar 100 gram setiap 0.5 kilogram produk utama. Akibatnya, puri menjadi lembut, lembut dan memperoleh rasa berkrim yang menyenangkan.

Keanehan negara

Masyarakat yang berbeza mempunyai idea mereka sendiri tentang bagaimana kentang tumbuk sepatutnya. Ini disebabkan oleh tradisi dan kebiasaan negara jangka panjang. Sebagai contoh, orang Perancis mempunyai pendapat mereka sendiri tentang cara membuat "crush". Untuk melakukan ini, mereka perlu mempunyai:

untuk 800 gram - kentang segelas susu penuh, 3 sudu besar mustard berbutir, 8 tangkai tarragon dan 150 mililiter krim masam lemak.

Kaedah memasak dalam kes ini sangat serupa dengan versi standard:

1. Pertama sekali, kentang yang telah dikupas mesti direbus dengan memasukkannya ke dalam periuk air.
2. Pada masa ini, daun tarragon hendaklah dipotong dan dicincang halus.
3. Apabila sudah siap, toskan air dari kentang, dan tumbuk sayur rebus itu sendiri menjadi puri. Biasanya penolak khas digunakan untuk ini.
4. Masukkan baki bahan mengikut resipi dan garam mengikut citarasa anda sendiri.

Kemudian produk mesti dicampur semula. Hanya selepas itu"Hancur" boleh dimakan.

Cara popular

Untuk mempunyai idea tentang kentang tumbuk sebenar, anda perlu tahu cara membuat "hancur" dengan susu. Komponen selepas mentega ini dianggap paling penting. Dengan bantuannya adalah mungkin untuk mendapatkan produk siap yang lembut dan halus. Daripada banyak resipi untuk ini, pilihan terbaik ialah yang mengandungi:

500 gram kentang, 100 mililiter susu (atau krim), garam, 30 gram mentega dan 1 telur ayam mentah.

Buat puri ini tidak sukar. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

1. Kupas kentang. Spesimen besar sebaiknya dipotong menjadi kepingan.
2. Dalam periuk, masak air secara berasingan.
3. Celupkan sayur yang telah disediakan ke dalamnya dan masukkan sedikit garam. Air tidak boleh menutupi produk sepenuhnya. Adalah lebih baik untuk membuang jumlah yang berlebihan.
4. Setelah mendidih lagi, kecilkan api sedikit. Masa mendidih biasanya 20 hingga 30 minit.
5. Apabila sudah siap, toskan air dan masukkan mentega ke dalam kentang panas.
6. Gaul rata dan kemudian tumbuk menggunakan pemproses makanan.
7. Tambahkan susu yang telah dipanaskan dan teruskan kacau.
8. Teruskan proses, masukkan telur yang telah dipukul.

Kini puri boleh dianggap sedia untuk dimakan sepenuhnya.

Pengganti yang layak

Tidak selalu produk yang sesuai ada di tangan. Oleh itu, seseorang mesti bersedia untuk situasi yang berbeza dan mengetahui dengan jelas, sebagai contoh, cara membuat "hancur" tanpa susu. Dalam itujika perlu:

untuk 1.2 kilogram kentang - 1 bawang, satu setengah sudu teh garam, 2 daun bay dan 4 sudu besar mayonis.

Semuanya dilakukan dengan sangat mudah:

1. Pertama, kentang mesti dikupas dan dimasukkan ke dalam periuk. Ubi yang besar perlu dicincang supaya ia boleh masak dengan lebih baik.
2. Tuang sayur dengan air dan bakar.
3. Letakkan sebiji bawang besar di sana.
4. Selepas mendidih, masukkan garam dan daun salam.
5. Sebaik sahaja ubi mendidih, tuangkan airnya, tinggalkan 1 gelas cecair sahaja. Bawang dan daun boleh dibuang. Ia tidak diperlukan lagi.
6. Pergerakan berirama penumbuk tumbuk kentang supaya tiada ketulan lagi di dalamnya.
7. Tambahkan mayonis dan teruskan adunan yang kuat.

Pure pure ialah ulam yang bagus untuk hampir semua hidangan panas.

puri yang sempurna

Suri rumah yang baik untuk menambah pengalaman masakannya harus mengetahui beberapa pilihan cara membuat "hancur" yang lazat. Lagipun, dalam hidup anda perlu bersedia untuk pelbagai kejutan. Sebagai contoh, terdapat resipi yang membolehkan anda membuat kentang tumbuk yang unik. Untuk bekerja, anda memerlukan:

5 kentang, banyak garam, minyak zaitun, bawang, lada kisar dan ketumbar.

Tulen disediakan dalam tiga langkah:

1. Mula-mula, kentang mesti dibasuh dan kemudian direbus seperti biasa.
2. Goreng secara berasingan dalam minyak zaitun dalam kualibawang besar potong dadu. Pada bahagian paling akhir, masukkan lada sulah, ketumbar dan sedikit garam. Anda perlu berhati-hati dengan setiap bahan ini, kerana terlalu banyak malah satu daripadanya boleh merosakkan segala-galanya.
3. Satukan kedua-dua komponen dan gaulkannya dengan sebati.
4. Hancurkan kentang goreng.

"hancur" yang wangi sangat sesuai sebagai ulam untuk ikan yang dimasak dalam apa jua cara. Dan untuk menjadikannya seaang mungkin, lebih baik menggunakan pengadun atau pengisar rendaman untuk mengadun.