Julienne dalam pembuat cocotte: bahan dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Julienne ialah hidangan yang berasal dari Perancis. Selalunya ia dihidangkan panas, tetapi ada yang suka hidangan ini sejuk. Memasak julienne dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, mereka boleh menggunakan acuan seramik, barangan kaca, serta pembuat cocotte. Yang terakhir ini paling baik dibeli, kerana ia kelihatan sangat elegan, membolehkan anda menghidangkan makanan dalam bahagian. Memasak julienne di rumah agak mudah. Lagipun, ini memerlukan bahan yang paling mudah.

Resipi Fillet Mudah

Julienne yang dimasak secara tradisional dengan cendawan dan ayam. Bagaimana untuk menjadikannya lembut dan wangi? Untuk melakukan ini, tambah sos berkrim, serta pelbagai rempah. Untuk resipi ini, anda perlu mengambil bahan berikut:

• dua ratus gram setiap satu cendawan dan ayam;
• seratus gram bawang;
• 20 gram mentega;
• 1, 5 sudu besar tepung;
• 150 gram krim;
• sepasang secubit buah pala;
• 50 gram keju keras;
• minyak sayuran;
• garam;
• lada hitam dikisar.

Julienne klasik terkenal dengan rasa berkrimnya. Namun begituLada hitam segar memberikannya keseronokan istimewa. Adalah lebih baik jika ia adalah resin sebelum digunakan.

Proses membuat makanan ringan

Pertama, isi ayam dicuci, dikeringkan, dan kemudian dipotong menjadi jalur nipis. Minyak sayuran dipanaskan dalam kuali, hirisan ayam dihantar. Perasakan daging dengan garam dan lada sulah, tumis hingga garing.

Cendawan dicuci, dipotong menjadi jalur. Bawang dikupas, dibasuh dan kemudian dipotong menjadi kiub. Secara berasingan, bawang goreng dalam minyak sayuran, dan selepas beberapa minit, cendawan ditambah kepadanya. Selepas bawang menjadi lembut, keluarkan bahan dari dapur.

Tepung digoreng dalam kuali kering. Ia sepatutnya menjadi coklat tetapi tidak terbakar. Kemudian masukkan mentega lembut ke dalamnya, gaul rata supaya tidak ada ketulan. Tuangkan krim, reneh sos selama tiga minit lagi, kacau. Masukkan buah pala. Masukkan ayam dan cendawan ke dalam sos. Kacau lagi dan keluarkan dari dapur.

Julienne diletakkan dalam cocotte. Keju disapu pada parut kasar, ditaburkan dengan setiap hidangan hidangan. Bakar dalam ketuhar selama lima belas minit. suhu dikekalkan pada 180 darjah. Keju hendaklah dibakar dengan topi yang cantik.

Hidangan dengan krim masam

Dalam resipi julienne dalam pembuat cocotte ini, krim masam memainkan peranan sebagai sos berkrim. Untuk menyediakan hidangan yang anda perlu ambil:

• fillet ayam - kira-kira 500 gram;
• 300 gram krim masam;
• tiga bawang;
• dua ratus gram champignons;
• 30 gram mentega;
• 150 gram keju keras;
• sesudu besar tepung;
• garam dan lada hitam secukup rasa;
• tiga biji lada sulah;
• sehelai daun salam;
• minyak sayuran untuk menumis bahan.

Untuk julienne dalam pembuat cocotte ini gunakan mana-mana bahagian ayam. Contohnya, peha, kaki atau payudara.

Bagaimana cara membuat julienne yang lazat?

Sediakan ayam dahulu. Ia dibasuh, dihantar ke periuk dengan air masin, letakkan daun bay, lada sulah dan satu bawang, dikupas tetapi tidak dicincang. Selepas mendidih, buih akan terbentuk di permukaan air, yang mesti dikeluarkan. Api dikecilkan, dan ayam masak sehingga empuk. Masa memasak bergantung pada bahagian ayam serta umurnya.

Bawang yang selebihnya dikupas, dipotong menjadi separuh cincin, kemudian dibelah dua lagi. Cendawan dibasuh, dipotong menjadi kepingan. Cendawan digoreng dalam minyak sayuran. Mereka mula-mula akan mengeluarkan cecair, dan apabila ia menyejat, mereka akan mula menjadi perang. Champignons siap diletakkan di atas pinggan. Dalam kuali yang sama, goreng bawang sehingga berubah warna. Kemudian mentega ditambah dan terus direbus. Kemudian gaulkan bawang dengan cendawan dan biarkan seketika.

Ayam dibiarkan sejuk sedikit, kemudian dipotong menjadi jalur atau dibongkar menjadi gentian. Masukkan fillet ke cendawan, hantar semuanya kembali ke dapur, reneh semuanya bersama selama tiga minit. Taburkan bahan dengan tepung, kacau rata supaya tidak berketul. Simpan di atas dapur selama tiga minit lagi. Perasakan dengan garam dan lada sulah di hujungnyaditambah dengan krim masam. Julienne yang hampir siap dengan cendawan dan ayam dibentangkan dalam mangkuk cocotte, ditaburi dengan keju parut. Hantar hidangan ke ketuhar selama lima belas minit pada suhu 190 darjah. Semasa menghidang, anda boleh menghiasi setiap hidangan dengan setangkai pasli.

Tiada pilihan mentega

Versi julienne dalam cocotte ini boleh dipanggil yang paling mudah. Ia memerlukan jumlah bahan yang minimum. Untuk hidangan ini anda perlukan:

• dua ratus gram dada ayam;
• 500 gram sebarang cendawan;
• seratus gram keju keras;
• segelas sup;
• gelas krim masam;
• sesudu besar tepung;
• sedikit garam.

Adalah lebih baik untuk mengambil sup yang kuat, memilih sama ada ayam atau cendawan. Sudah tentu, anda juga boleh menggunakan air, tetapi rasa hidangan akan kurang tepu. Jadi, anda boleh mengambil kuahnya daripada ayam masak.

Bagaimana cara membuat julienne dengan cendawan dan ayam?

Sebagai permulaan, fillet dicuci bersih, dimasukkan ke dalam periuk dan dituangkan dengan air. Selepas mendidih, masak selama tiga puluh minit lagi, sehingga lembut. Daging merebus tidak disyorkan.

Cendawan dicuci dan dipotong. Jika champignons digunakan, kemudian potong menjadi jalur. Cendawan hutan disyorkan untuk dibasuh beberapa kali, dikupas, dan kemudian dipotong menjadi kiub.

Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan goreng cendawan. Simpan mereka selama kira-kira tujuh minit, kacau. Mereka menambah garam. Boleh diperisakan dengan hitam atau lada sulah.

Kuahnya dituang ke dalam asam keping, ditambah tepung dan dikacau secara intensif supaya tidak adaketulan. Anda perlu meninggalkan beberapa sudu krim masam untuk dibakar. Daging dikeluarkan dari air, disejukkan dan dipotong menjadi kepingan kecil. Sos krim masam dituangkan ke dalam cendawan, kacau, direbus. Akibatnya, jisim harus menebal. Selepas masukkan daging ayam, kacau lagi.

Masukkan satu sudu krim masam ke dalam setiap pembuat cocotte, edarkan jisim cendawan dan ayam. Keju dipotong menjadi pinggan nipis, setiap bekas ditutup dengan kepingan. Bakar julienne dalam pembuat cocotte selama sepuluh minit pada suhu 190 darjah.

Hidangan ayam belanda yang lazat

Bagaimana untuk membuat julienne asli tanpa mencuba terlalu banyak bahan-bahannya? Gunakan payudara ayam belanda! Ia mempunyai banyak sifat berguna. Untuk resipi ini anda perlu mengambil:

• dua ratus gram fillet;
• tiga ratus gram champignons;
• tiga bawang;
• seratus gram mentega;
• dua ratus gram keju;
• seratus gram krim masam lemak;
• beberapa biji ketumbar;
• daun bay;
• kacang allspice;
• garam dan lada hitam yang dikisar.

Anda juga boleh menggunakan herba aromatik mengikut citarasa anda. Contohnya, selasih, adas, campuran herba Provence atau Itali.

Rahsia memasak julienne dengan ayam belanda

Payudara dicuci, dihantar ke kuali. Tambah air. Selepas mendidih, masukkan daun salam, lada sulah, garam dan ketumbar. Mereka membersihkan bawang. Satu kepala dibelah dua dan dimasukkan ke dalam kuahnya. Tambah satu champignon yang dikupas, keseluruhan. Diperasakan dengan sekeping kecil mentegaminyak. Rebus sehingga ayam belanda masak.

Cendawan dipotong kepada tiga bahagian. Spesimen yang sangat besar - empat. Cendawan kecil boleh dibiarkan begitu sahaja. Bawang dipotong menjadi kiub kecil. Cendawan digoreng dalam sedikit minyak sayuran sehingga perang keemasan. Kemudian bawa mereka keluar di atas pinggan. Bawang digoreng dalam minyak yang sama, dibumbui dengan lada tanah. Apabila ia menjadi keemasan, cendawan diletakkan di atasnya. Reneh selama tiga minit dan kemudian campurkan. Tutup dengan tudung dan renehkan sehingga cendawan lembut.

Daging rebus disejukkan, dipotong menjadi kiub. Masukkan ke dalam cendawan. Isikan dengan baki minyak. Tutup bekas dengan penutup sehingga mentega cair. Selepas semuanya bercampur. Masukkan krim masam. Keju adalah serbuk dan beberapa secubit ditambah pada asas julienne. Reneh bahan selama beberapa minit, masukkan garam secukup rasa.

Jisim yang menyelerakan diletakkan dalam pembuat cocotte, anda juga boleh meletakkan sekeping mentega di atasnya, jadi julienne akan menjadi lebih berair. Taburkan dengan keju parut.

Dihantar ke ketuhar pada suhu 180 darjah. Apabila keju menjadi merah jambu, keluarkan julienne. Biarkan sejuk sedikit, kemudian hidangkan.

Julienne ialah hidangan Perancis. Walau bagaimanapun, ia boleh disediakan dengan mudah di rumah. Selalunya asasnya adalah champignons dan fillet ayam. Mereka dibumbui dengan krim, krim masam atau mentega, untuk kesedapan inti. Walau bagaimanapun, anda juga boleh bereksperimen dengan komposisi, mendapatkan rasa baru dan menarik. Bahagian atas julienne dihiasi dengan keju parut, yang membentuk kerak apabila dibakar. Rasanya lebih sedap!