Penggunaan alkohol dalam masakan: resipi, petua, helah kecil

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Penggunaan alkohol dalam masakan telah lama popular. Minuman beralkohol sering digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan. Mereka menggunakan sedikit alkohol seperti vermouth, minuman keras, wain, cognac, vodka dan rum dan lain-lain.

Mengapa kita memerlukan alkohol?

Bagi tukang masak pemula, penggunaan alkohol dalam masakan membingungkan. Tetapi bukan kebetulan bahawa minuman ini ditambah ke dalam hidangan. Mengapakah penggunaan alkohol dalam masakan menjadi popular? Ia memberikan hidangan aroma unik yang menekankan rasa semua komponen.

Alkohol juga mempunyai sifat denaturasi, yang melembutkan protein daging. Oleh itu, minuman beralkohol sering digunakan sebagai asas untuk perapan.

Penggunaan alkohol dalam masakan

Alkohol menjadikan doh lembut, rapuh dan rapuh. Beberapa titisan alkohol yang ditambahkan pada ais krim buatan sendiri menjadikannya berkrim, yang bermaksud ia tidak akan membeku.

Selain itu, sebagai contoh, dos homeopati brendi atau cognac akan memperkayakan rasa pate. Jika anda menambah beberapa titis minuman keras ke krim pastri, maka ia akan menjadi sangat menggoda, tetapisambil tidak mabuk.

Untuk memastikan sekali lagi bahawa alkohol dalam dos yang sangat kecil memberikan hidangan rasa dan aroma yang istimewa, saya ingin mengingati rum baba, yang telah kita kenali sejak kecil.

Menyala

Buah-buahan dan daging flambé kelihatan sangat mengagumkan. Sebelum menghidangkan hidangan sedemikian, ia disiram dengan (sangat sedikit) alkohol yang kuat, dan kemudian dibakar.

Tontonan itu benar-benar tidak dapat dilupakan. Rasa memang berubah. Alkohol menguap, tetapi aromanya kekal. Juga, alkohol merendam sepenuhnya hidangan. Satu lagi kelebihan menyala ialah selepas proses pembakaran, kerak yang menyelerakan terbentuk.

Sebelum membakar buah-buahan, ia perlu ditaburkan dengan gula tepung. Hasilnya ialah karamel dengan aroma cognac atau rum yang kuat.

Alkohol dan doh

Jangan tambah alkohol ke dalam adunan ragi. Oleh kerana ia memburukkan sifatnya. Kadang-kadang doh disediakan dengan vodka. Alkohol juga ditambah kepada biskut roti pendek dan mufin. Kemudian mereka menjadi rapuh, cair di dalam mulut. Dalam produk manis goreng, seperti, sebagai contoh, kayu berus, minuman beralkohol juga ditambah. Terima kasih kepada komponen ini, produk menjadi rangup.

Bir juga ditambah pada doh. Berdasarkan minuman ini, biskut, pai dan donat disediakan. By the way, ia juga ditambah pada adunan dalam jumlah yang kecil.

Kuki pada bir

Bagaimana hendak memasak biskut bir? Resipi mudah yang akan menarik minat mereka yangsuka makanan bakar yang ringkas. Ia mengandungi hanya empat komponen. Tetapi, di sebalik kesederhanaan, produknya sangat lazat.

Untuk memasak anda memerlukan:

• pek marjerin (ini ialah 250 gram);
• gelas bir;
• dua cawan tepung;
• gula (mengikut citarasa anda, tetapi jangan terlalu banyak).

Sebelum membakar, jika mahu, anda boleh taburkan produk dengan jintan manis, ketumbar atau biji popi. Tetapi ini bukan satu keperluan.

Kuki bir - resipi mudah:

1. Tuang tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Seterusnya, masukkan marjerin yang dicincang halus, gaul sehingga adunan menyerupai serbuk kecil secara konsisten. Ia mudah dikisar dengan pisau.
2. Seterusnya, masukkan bir, uli doh. Masukkan ke dalam peti ais selama sejam.
3. Kemudian canai doh dengan nipis. Ambil acuan, potong dari lapisan angka yang berbeza. Anda juga boleh menggunakan gelas biasa untuk tujuan ini.
4. Seterusnya, celupkan setiap kuki dalam gula. Kemudian letakkan di atas loyang. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga perang keemasan. Kemudian keluarkan produk, biarkan ia sejuk. Hidangkan biskut dengan teh panas atau koko yang harum.

aiskrim pisang

Sekarang kita akan melihat satu lagi hidangan menarik dengan sedikit alkohol. Ia dipanggil aiskrim pisang.

Pencuci mulut sebegitu akan menarik minat ramai orang yang menggemari hidangan sejuk. Ais krim dengan minuman keras adalah wangi dan lembut. Untuk memasak anda memerlukan:

• sudu besar gula vanila, minuman keras;
• dua sudu besar keju kotej;
• 2 sudu teh jus oren;
• tiga pisang.

Membuat aiskrim buatan sendiri dengan pisang dan minuman keras:

1. Pertama sekali, kupas pisang, potong. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
2. Seterusnya, simpan pisang pada suhu bilik selama beberapa minit. Kemudian kisar dalam pengisar, tambah satu sudu keju kotej rendah lemak, jus, gula vanila dan minuman keras Baileys.
3. Seterusnya, masukkan jisim yang terhasil ke dalam acuan, masukkan ke dalam peti sejuk beku sehingga mengeras. Ramai yang akan suka aiskrim ini.

Sos dan perapan dengan semangat

Terdapat tradisi lama merebus daging dalam wain merah atau sos wain merah. Mereka sangat popular di kawasan dengan pembuatan wain yang maju. Terdapat peluang untuk bereksperimen dengan varieti. Terima kasih kepada mereka bahawa hidangan seperti daging lembu Flemish, ayam jantan dalam wain dan lain-lain muncul.

Pemadaman berlangsung beberapa jam. Dalam tempoh ini, daging menjadi lembut. Semasa proses pelindapkejutan, alkohol dikeluarkan dari wain. Dan selebihnya cecair mendidih, menjadi pekat.

Wain, dengan cara ini, juga digunakan untuk membuat sos. Untuk memasak, anda hanya perlu mengambil minuman yang baik dan berkualiti tinggi. Satu-satunya pengecualian ialah perapan dengan wain. Untuk penyediaan komposisi sedemikian, tidak perlu menggunakan minuman mahal, contohnya, minuman meja biasa sesuai. Tetapi, tidak syak lagi, wain mestilah semula jadi, tanpa pewarna dan pengganti alkohol.

Perap untuk daging dengan putihwain kering

Bagaimana cara membuat perapan daripada wain? cuma. Untuk ini, anda memerlukan:

• sebotol wain kering;
• bawang putih;
• sedikit minyak masak;
• segenggam rempah (pilih yang pedas, maka perapan akan menjadi lebih pedas).

Campurkan bahan-bahan ini. Masukkan daging ke dalam perapan. Biarkan selama beberapa jam. Selepas itu, anda boleh menggoreng daging yang telah diperap.

Sos

Universal ialah sos dengan wain. Ia boleh dihidangkan bersama ayam, ikan, sayur-sayuran, pasta dan daging. Sos mudah disediakan. Simpan dalam peti sejuk.

Diperlukan untuk memasak:

• ulas bawang putih;
• ch. satu sudu garam, pasli kering;
• dua seni. sudu tepung;
• gelas krim pekat;
• lada tanah (hitam);
• 180 ml wain putih.

Memasak sos wain di rumah:

1. Dalam periuk atau periuk kecil, campurkan wain putih, krim pekat, tepung, garam, bawang putih (dilalui mesin penekan), lada hitam yang dikisar (setengah sudu teh), pasli.
2. Gaul seterusnya sehingga sebati.
3. Kemudian masak sos sehingga mendidih.
4. Kecilkan api kepada perlahan, renehkan sehingga pekat. Kacau sekali-sekala.
5. Bancuhan yang telah siap dan tuangkan ke dalam bot kuah. Kemudian hidangkan.

Daging babi direbus dalam wain merah

Sekarang mari kita lihat bagaimana daging dimasak dalam wain merah. Ternyata daging babi yang lembut, berair dan wangi.

Untuk menyediakan hidangan ini anda perlukan:

• ulas bawang putih;
• setengah kilo masaktomato;
• 500 gram daging babi tenderloin;
• satu mentol;
• 100 ml wain merah kering;
• minyak sayuran (untuk menggoreng).

Memasak daging dalam sos wain merah kering aromatik:

1. Sediakan makanan dahulu. Bilas daging di bawah air yang mengalir, kemudian keringkan dengan tuala kertas atau serbet.
2. Seterusnya, potong daging babi kepada bahagian, taburkan garam, rempah, lada sulah. Jika perlu, pukul daging.
3. Seterusnya, panaskan tomato dengan air mendidih, buang kulitnya. Kemudian potong kecil-kecil.
4. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Kemudian goreng kepingan daging babi di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.
5. Seterusnya, kupas bawang, potong. Selepas memotong bawang putih, goreng dalam lemak dari bawah daging. Apabila semuanya digoreng, masukkan wain. Biarkan ia mendidih separuh.
6. Selepas letak tomato. Padamkan selama enam minit.
7. Seterusnya, masukkan daging babi ke dalam sos yang disediakan. Reneh selama empat puluh minit lagi dengan api perlahan. Kemudian anda boleh menghidangkan hidangan daging yang lazat di atas meja.

Kesimpulan kecil

Kini jelas bahawa penggunaan alkohol dalam masakan adalah keputusan yang tepat. Terima kasih kepada ini, hidangan biasa memperoleh rasa asli yang baru. Jangan takut untuk mencuba.