Cara membersihkan jeroan: prosedur, nasihat daripada chef berpengalaman

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat sangat sedikit orang yang tidak suka daging, tetapi isinya selalunya diabaikan begitu saja. Tetapi sebenarnya, jika anda tahu cara membersihkan daging lembu, maka pada akhirnya anda boleh memasak hidangan yang akan menjadi karya sebenar dalam rasa. Sekarang bahan yang diproses dengan baik sudah boleh didapati di kedai daging yang baik, dan oleh itu tidak perlu menghabiskan masa dan usaha untuk penyediaannya. Tetapi jika anda benar-benar penikmat jeroan, maka sebaiknya beli jeroan dalam bentuk asalnya, dan kemudian bersihkannya sendiri. Artikel ini akan menunjukkan kepada anda cara membersihkan daging lembu di rumah, sambil memperoleh hasil yang hebat dalam masa yang minimum.

Trebuha - apakah itu?

Sebelum anda mula memikirkan cara membersihkan babat daging lembu di rumah, anda perlu memahami apa itu. Jeroan ialah bahagian dalam haiwan, seperti perut, usus, dll. Perut juga dikenali sebagai parut. Sekarang dalam hidangan masakan Rusia daripadanya tidak begitubiasa, seperti dari jeroan lain - seperti hati dan buah pinggang, tetapi apabila disediakan dengan betul dalam rasa, ia jauh melebihi mereka. Walau bagaimanapun, di beberapa negara Eropah, bahan ini agak meluas dan dinilai lebih tinggi daripada daging berkualiti tinggi.

Perlu diingat bahawa semua resipi yang menggunakan jeroan sebagai bahan utama adalah mudah untuk digunakan, tetapi hidangannya sangat sihat. Mereka harus diambil kira terutamanya oleh atlet, serta orang yang menjalani gaya hidup yang sangat aktif, kerana ia mengandungi banyak vitamin, mineral dan protein yang berguna yang berguna kepada mereka. Selain itu, babat mempunyai kandungan kalori yang rendah dan diserap dengan baik oleh saluran gastrousus.

Langkah paling sukar dalam penyediaan jeroan ialah pembersihan dan pendidihan bahan kerja yang betul, yang memerlukan banyak masa. Secara keseluruhan, ini boleh dibelanjakan sehingga kira-kira 6 jam, walaupun penyediaannya tidak memerlukan perhatian berterusan.

Nilai pemakanan

Parut adalah sebahagian daripada perut lembu, dan oleh itu hampir keseluruhannya terdiri daripada gentian otot. Ia adalah mereka yang membuatnya dipenuhi dengan protein tulen, yang sangat berguna untuk badan. Di samping itu, bahagian haiwan ini mengandungi banyak vitamin B, serta H dan PP. Daripada mineral yang terdapat dalam kuantiti yang banyak di sini, kita boleh menyebut kalium, iodin, zink, fosforus, selenium, kuprum dan besi, yang diperlukan untuk seseorang untuk hidup normal.

Tetapi pada masa yang sama, seperti yang dinyatakan sebelum ini, dalam produk inisangat sedikit kalori - hanya 97 setiap 100 gram produk. Ia hampir tidak mengandungi lemak dan tiada karbohidrat langsung, jadi ia akan menjadi komponen yang sangat baik untuk sesiapa sahaja yang mematuhi diet yang sihat.

Tetapi untuk memasaknya dengan betul, anda perlu mencari resipi daripada pelbagai masakan kebangsaan. Antara hidangan paling terkenal yang menggunakan babat sebagai bahan utama, kita boleh menyebut haggis, serta flaki, yang biasa di Poland.

Pilihan parut

Persoalan cara membersihkan jeroan adalah sangat penting, tetapi sama pentingnya untuk mengetahui cara memilih produk sumber yang betul supaya hidangan itu kemudiannya menjadi berkualiti tinggi. Oleh itu, semasa membeli, anda harus memberi perhatian kepada perkara berikut:

• Warna parut segar hendaklah krim atau kelabu muda dengan permukaan berkilat yang cantik.
• Pastikan tiada berlian berkilat pada permukaan babat. Kehadiran mereka bermakna bahawa sekeping telah dipotong dari bahagian bawah perut, yang sangat sukar untuk dimasak dengan sedap.
• Babat harus berbau seperti daging biasa, jadi jika ada bau yang tajam atau kurang menyenangkan, sebaiknya elakkan daripada membeli.
• Selain itu, jangan ada lendir atau tanda-tanda reput lain pada babat, kerana walaupun tempat-tempat tersebut terputus, hidangan itu tetap hambar.

Bersedia untuk pembersihan

Setelah bahagian parut yang betul telah dipilih, anda boleh meneruskan kebelajar cara membersihkan bahagian dalam. Pertama sekali, sebelum memulakan pemprosesan, ia mesti dituangkan beberapa kali dengan air mendidih, kerana ini akan membantu menyingkirkan ramuan pelbagai bakteria, dan juga memudahkan proses pembersihan.

Keadaan dan alatan yang diperlukan

Semua mereka yang berminat dengan cara membersihkan babat itu sendiri harus tahu bahawa melakukan ini di rumah tidak digalakkan. Adalah lebih baik untuk membersihkan di luar, tetapi jika ini tidak mungkin, maka anda mesti membuka semua tingkap di dalam rumah terlebih dahulu. Ini dilakukan kerana proses pembersihan disertai dengan bau yang menjijikkan.

Selain itu, ia juga penting untuk menyediakan terlebih dahulu semua alat yang diperlukan yang akan membantu tuan rumah membersihkan parut. Anda pasti memerlukan kedua-dua air panas dan sejuk, serta cuka meja, garam kasar, ammonia, kalium permanganat dan besen yang dalam di mana anda boleh membersihkan babat dengan mudah.

Cara untuk membersihkan parut

Pertama sekali, orang yang ingin tahu cara membersihkan bahagian dalam di rumah hendaklah memotong bahagian yang dibeli kepada beberapa bahagian. Dengan cara ini, bekerja dengan ramuan akan menjadi lebih mudah. Selepas itu, anda perlu mengikuti urutan tindakan berikut:

• Selepas melecurkan bahan kerja dengan air mendidih, lapisan atas kulit perlu dikeluarkan dari parut, dan juga basuh dengan air sejuk untuk menyingkirkan semua kotoran dan lemak yang tinggal.
• Kini anda boleh pergi terus ke cara membersihkan babat dengan betul. Pertamaia berbaloi menggunakan kaedah yang paling lembut. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan larutan garam yang terdiri daripada satu liter air dan dua sudu garam. Ia akan mengambil masa kira-kira 3 jam untuk mengekalkan babat dalam cecair sedemikian, tetapi pada masa yang sama, larutan itu sendiri perlu diperhatikan untuk sentiasa menukarnya apabila ia menjadi gelap.
• Jika selepas itu tidak dapat mencapai hasil yang diingini dan bau yang tidak menyenangkan berterusan, maka anda perlu meneruskan ke peringkat pemprosesan seterusnya. Untuk melakukan ini, larutan garam yang sama disediakan lagi, tetapi tambahan cuka ditambah kepadanya dengan mata. Campuran yang dihasilkan harus mempunyai rasa masam, tetapi tidak menjijikkan. Parut sepatutnya berada di dalamnya semula selama 3 jam, tetapi menukar campuran tidak diperlukan.
• Jika semua langkah ini tidak membawa hasil, maka larutan kalium permanganat harus digunakan. Ia sepatutnya berwarna merah jambu sedikit. Isinya direndam di dalamnya selama 3 jam, dan kemudian dikeluarkan dan disapu dengan garam. Bahan tersebut direndam dalam garam selama 3 jam.
• Dalam kes yang paling ekstrem, penyelesaian disediakan yang terdiri daripada 1 liter air dan 5 ml ammonia dengan 5 ml cuka. Parut juga harus kekal dalam cecair ini selama 3 jam, selepas itu ia mesti dibasuh dengan baik.

Untuk membersihkan parut dengan betul, anda memerlukan banyak masa dan usaha, dan anda juga perlu menggunakan jumlah bahan kimia yang agak besar. Oleh itu, adalah sangat penting untuk membilas parut dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir selepas setiap peringkat rawatan untuk membersihkannya.

Peringkat mendidih

Sekarang,apabila diketahui cara membersihkan babat, satu langkah lagi perlu dipatuhi sebelum mula memasak iaitu merebus. Ia adalah wajib dalam apa jua keadaan, tanpa mengira apa yang chef memutuskan untuk memasak daripada ramuan pada masa hadapan. Secara purata, proses membancuh mengambil masa kira-kira 5 jam, walaupun dalam beberapa kes ia mungkin mengambil masa lebih lama.

Dengan cara ini, perlu diingat bahawa walaupun pembersihan dilakukan dengan betul, walaupun demikian, babat mungkin mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan semasa rawatan haba, jadi ini harus dilakukan dengan tingkap terbuka.

Kesimpulan

Pada pandangan pertama, nampaknya mengetahui cara membersihkan jeroan di rumah sama sekali tidak perlu, kerana bahan ini praktikalnya tidak digunakan di Rusia. Walau bagaimanapun, adalah berbaloi untuk mengembangkan ufuk gastronomi anda dan sekurang-kurangnya sekali cuba memasak hidangan dari babat. Dengan penyediaan ramuan yang betul dan resipi yang baik, anda boleh merasai keenakan masakan sebenar yang pastinya tidak akan membuatkan sesiapa yang telah memakannya acuh tak acuh.