Sup kacang Adzuki: pilihan manis dan berperisa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Begitu ramai orang di seluruh dunia telah menjadi peminat masakan Jepun. Benar, sebahagian besarnya mereka lebih suka roti gulung dan sushi, terlupa atau tidak mengetahui bahawa sup adalah salah satu hidangan yang paling dihormati di Tanah Matahari Terbit. Lebih-lebih lagi, mereka tidak menjadi hidangan yang berasingan, bebas dan utama, sebaliknya, mereka adalah tambahan yang menyenangkan kepada hidangan lain. Rangkaian rasa yang ada pada sup kacang adzuki sangat menarik. Dan terdapat beberapa pilihan memasak untuk hidangan sedemikian.

Apakah itu adzuki?

Mana-mana kacang dalam dirinya adalah sihat, memuaskan dan lazat, oleh itu ia digunakan secara meluas dalam hidangan pertama, sebagai ulam, dan dalam salad. Walau bagaimanapun, kacang adzuki lebih dikenali di Timur Jauh, di mana China, Korea dan Jepun terletak berdekatan antara satu sama lain - negara yang menanam dan menggunakannya dalam masakan. Sementara itu, kacang sedemikian jauh lebih berguna daripada "saudara" mereka yang lain. Dan rasanya sangat berbeza daripada mereka, kerana ia mempunyai nota yang manis. Kacang adzuki berguna untuk menstabilkan kerja jantung, kerana ia mengandungi sejumlah besar zink dan magnesium. Asid folik, yang tidak dapat dibayangkan banyak dalam kacang ini, melindungi tubuh daripada kejadian dan perkembangan kanser. Struktur gentian kasar meningkatkan penghadaman. Dan kacang ini merangsangperedaran darah dan menormalkan paras kolesterol dalam badan. Sudah tentu, bahasa Jepun praktikal tidak boleh melalui "bijirin" yang begitu berharga.

Kini, walaupun jauh dari tanah air, tidak sukar untuk membeli kacang yang berguna dan luar biasa. Tidak sukar untuk memilihnya - fokus pada tarikh tamat tempoh dan penampilan. Tidak ada masalah dengan penyimpanan sama ada - diletakkan di dalam balang kaca dengan penutup yang ditutup rapat, kacang tidak kehilangan kualiti sepanjang tahun. Perkara utama ialah memastikan ia kering.

Sup kacang adzuki paling mudah

Sesetengah tukang masak berpendapat mereka tidak patut direndam. Pendapat ini boleh dipertikaikan, kerana merendam disebut dalam banyak resipi. Walau bagaimanapun, untuk membuat sup kacang azuki yang paling tidak rumit, mereka benar-benar tidak perlu direndam dalam air. Kacang dimasak selama kira-kira empat puluh minit dengan api perlahan. Kemudian ia mesti melalui pengisar sehingga krim yang subur diperolehi. Ia digabungkan dengan santan, herba dan rempah - apa sahaja yang anda suka - dan ia selesai. Jika anda tidak pasti rempah mana yang sesuai dengan adzuki, cuba tambahkan saderi, lada sulah dan lada putih, beberapa ulas, oregano, rosemary, pudina dan selasih buat kali pertama. Dan dari masa ke masa, jika anda suka sup kacang adzuki berkrim ini, anda akan menemui campuran rempah anda sendiri.

sup musim sejuk Jepun

Ia dipanggil shiruko. Ia bukan hidangan utama, bagaimanapun, kami perhatikan bahawa ia tidak dihidangkan pada akhir makan malam, kerana ia terlalu memuaskan untuk ini. Resipi untuk menyediakan sedemikiansup kacang azuko manis, pelbagai jenis. Yang paling banyak digunakan adalah dengan mochi, tetapi mereka juga membuatnya dengan buah berangan dan pai. Plum masin, rumpai laut masam atau sesuatu yang lain dengan kontras yang sama sering dihidangkan bersamanya untuk menekankan rasa hidangan ini.

Anda boleh membuat sup kacang adzuki manis di rumah. Baginya, 130 g kacang direndam semalaman dalam satu liter air. Pada waktu pagi, betul-betul di dalam air yang sama, ia direbus dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Apabila mendidih, secubit serbuk penaik diletakkan di dalam bekas, api dikecilkan, dan kacang adzuki direbus selama setengah jam. Selepas menuang satu liter air lagi, dan semuanya dimasak selama 30 minit. Tanda kesediaan kacang adalah keupayaan untuk menghancurkannya dengan mudah dengan jari anda. Jika masih keras, teruskan memasak. Apabila kacang sudah siap, satu pertiga daripada segelas gula tepung dituangkan ke dalam kuali, dan selepas tiga minit - jumlah yang sama. Selepas tiga minit lagi, sup kacang adzuki manis masin dan dikeluarkan selepas masa yang sama. Mochi dipotong separuh, digoreng hingga warna keemasan, dibentangkan di atas pinggan, di mana sup kemudian dituangkan. Nota: dia tidak sepatutnya berada di atas "kek".

Sup Timur Jauh

Baginya, by the way, kacang adzuki sekali lagi direndam semalaman (setengah gelas kacang ditambah satu setengah sudu air). Pada sebelah pagi tiga gelas air lagi ditambah dan kacang direbus selama setengah jam bersama dua ketul kecil kombu. Selanjutnya, untuk membuat sup yang lazat dan cantik dengan kacang, resipi menasihatkan meletakkan bawang dan lobak merah yang dipotong dadu. Selepas sepuluh minit, anda perlu menuangkan segelas air lagi. Bilamendidih - masukkan labu yang dihias sama (seratus gram) dan masak sehingga ia lembut. Ia kekal kepada garam (sebaik-baiknya dengan garam laut), rebus selama lima minit lagi dan tuangkan ke dalam pinggan.

varian cendawan kacang

Dan sekali lagi, segelas adzuki mesti direndam. Keesokan harinya, kacang direbus serentak dengan tiga keping kombo selama satu jam. Pada masa ini, lobak merah, bawang, akar saderi dan dua shitake dikupas - semua ini akan masuk ke dalam sup dengan kacang. Resipi ini juga termasuk 6 tomato, yang dihancurkan dan ditumis bersama-sama dengan baki sayur-sayuran, dan idealnya dalam minyak zaitun. Secara berasingan, anda perlu mendidih air, di mana untuk menambah semua komponen. Apabila hampir siap, masukkan rempah dan garam (laut lagi). Walaupun menuang ke dalam mangkuk, sedikit miso boleh ditambah ke dalam sup kacang adzuki; tetapi ini tidak perlu lagi. Cuma hidangan itu akan mempunyai rasa daging salai, yang akan meningkatkan kesannya dengan ketara.