Pengenalan kepada sejarah marzipan. Cara membuat kek marzipan anda sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dari kisah dongeng Andersen dan Brothers Grimm, semua orang telah lama mengetahui bahawa simbol kebahagiaan kanak-kanak dan makanan istimewa kegemaran yang tidak boleh ditolak, walaupun di bawah ancaman bahaya kepada nyawa, adalah kek marzipan. Seseorang hanya perlu mengatakannya dengan kuat, kerana air liur telah mengalir, dan gambar pencuci mulut yang terbaik tergambar di kepala saya. Tetapi tidak semua orang mengenali produk ini secara peribadi, mereka tidak tahu bagaimana ia dibuat dan dari mana ia datang.

Apakah marzipan?

Manis klasik ialah badam kisar (mungkin beberapa jenis) dicampur dengan gula tepung dan kadangkala telur. Walau bagaimanapun, kini adalah kebiasaan untuk menambah pelbagai perisa kepada komposisi ini - kulit oren, koko, air mawar, minuman keras, rempah dan beberapa rempah. Badam kaya dengan minyak berlemak, yang mana ia mudah untuk membentuk apa sahaja daripada doh yang dihasilkan.

Pasta yang terhasil dihidangkan dalam bentuk tulen dan dalam bentuk gula-gula berlapis, unsur hiasan untuk pencuci mulut besar dan hidangan lain.

Sejarah asal dan pengedaran

Terdapat banyak legenda tentang masa dan cara marzipan muncul. Beberapa negara Arab, India, Turki, Estonia, Itali, Perancis, Sepanyol dan Jerman memperjuangkan hak untuk digelar tanah air bersejarahnya. Beberapa sumber bahkan mengatakan bahawa orang Parsi dan Byzantine purba mengetahui tentang marzipan satu setengah ribu tahun yang lalu.

Tidak kira sama ada ia dicipta secara tidak sengaja, apabila, kecuali untuk badam, seluruh tanaman mati, atau di salah satu farmasi Eropah sebagai ubat untuk kemurungan dan gangguan mental bagi wanita, atau di beberapa tempat lain. cara, tetapi kini marzipan dikenali di seluruh dunia. Ia adalah hidangan tradisional untuk Krismas dan 14 Februari di Itali, hidangan untuk Hari St. Nicholas di Belanda, dan arnab marzipan Paskah popular di kalangan semua penganut Katolik. Orang Sepanyol menambah kacang cedar kepadanya, orang Austria menambah kulit limau parut. Pembuat roti menawarkan kek manis, minuman keras, roti, roti halia, jubin, krim dan mousses.

Malah terdapat beberapa muzium marzipan di dunia, salah satunya terletak di Rusia di Kaliningrad. Di wilayah bekas Prusia, ia diketahui beberapa abad yang lalu. Terdapat pembungkusan lama yang diawet, acuan untuk dibuat, poskad dan gambar. Dan, sudah tentu, patung marzipan pada kek telah bertukar daripada hiasan ringkas kepada karya seni. Artis mencipta salinan bangunan bersejarah, monumen dan pameran menarik lain daripada bahan halus. Tiada pengunjung yang pergi tanpa membeli cenderahati manis untuk diri mereka dan orang tersayang.

Bagaimanabuat marzipan

Pasta klasik sebenar yang dijual, malangnya, sangat jarang berlaku. Lebih kerap di rak anda boleh menemui sejumlah besar walnut, kacang tanah atau hazelnut yang diberikan untuknya. Hasilnya adalah rasa elegan yang tidak sama, kerana kacang yang disenaraikan tidak mempunyai banyak minyak dalam komposisinya, oleh itu, "marzipan" seperti itu tidak mempunyai kelekitan yang diperlukan.

Jika anda berjaya mencari pes yang betul, kandungan badam tidak melebihi 35% dan bukannya 50%, dan jangka hayat ditunjukkan - beberapa bulan. Walaupun produk sedemikian boleh disimpan tidak lebih daripada 5 hari dalam pembungkusan yang baik.

Marzipan juga dimasak di rumah. Ini memerlukan badam dan gula. Sebaik-baiknya, untuk setiap 30-40 badam manis, 1 kacang pahit perlu ditambah, ini adalah bagaimana jisim disediakan di Perancis. Badam pahit kadang-kadang dijual di jabatan gula-gula, walaupun ia jarang berlaku di negara kita. Jika tidak ditemui, maka esen badam digunakan sebagai pengganti.

Marzipan boleh disediakan sejuk atau panas. Yang pertama dianggap betul dari segi sejarah, kerana untuk konsistensi yang diingini, produk tidak memerlukan suhu tinggi dan bahan tambahan. Hanya gula tepung dan kacang. Dalam kaedah panas, telur biasanya ditambah, dan gula dicairkan menjadi sirap.

Kaedah memasak sejuk

• Badam dan gula diambil dalam jumlah yang sama (gula boleh kurang, tetapi tidak begitu sebaliknya).
• Badam dikisar menjadi tepung, gula menjadi serbuk.
• Campuran yang terhasil mudah dibentuk dan menyerupaiplastisin.

Jika kacang tidak berkualiti, maka pes tidak sebati kerana kekurangan minyak. Kemudian protein ayam yang disebat digunakan untuk kelikatan.

Kaedah panas

• Badam dan gula diambil dalam perkadaran yang sama.
• Badam dikisar menjadi tepung, gula dicairkan menjadi sirap.
• Satukan yang terhasil, kacau, seperti doh.

Jisim yang terhasil boleh digunakan sebagai lapisan antara kek, dan disapukan dalam lapisan di atas biskut, dan sebagai hiasan untuk kek.

Resepi Kek Marzipan Mudah

Setelah dasar kek siap, sapukan air madu ke atasnya dengan berus. Gulungkan jisim marzipan ke dalam bulatan 10 cm lebih besar daripada tapak. Letakkan marzipan pada kek dalam bulatan, licin. Potong lebihan.

Setiap pembuat gula-gula terkenal yang menghormati diri sendiri merahsiakan kaedah mencipta marzipan, tanpa mendedahkannya kepada sesiapa. Anda perlu menghabiskan lebih daripada satu hari di dapur untuk bereksperimen untuk memberikan pasta rasa yang halus dan halus. Mereka biasanya bermula dengan penyediaan roti dan bebola marzipan, kemudian beralih kepada sesuatu yang lebih penting, seperti kek marzipan. Untuk memesan, ia disediakan untuk cuti atau majlis khas, menghias dengan patung dan bunga. Menggunakan pewarna dan berus makanan yang terang, menggunakan imaginasi, tukang mencipta burung dan haiwan yang hebat, watak kegemaran kartun dan buku dengan tangan mereka sendiri. Tidak hairanlah, kek marzipan kanak-kanak adalah hadiah yang kerap untuk kanak-kanak kecil. Sudah tentu, terlalu banyak gula tidak baik untuk orang dewasa atau kanak-kanak,oleh itu, anda harus menghadkan diri anda kepada keseronokan tersebut.

Marzipan melambangkan kecanggihan dan bangsawan. Sehingga kini, ia adalah salah satu karya kuih-muih yang paling asli, seperti seribu tahun yang lalu, tanpa mengubah rasa tradisionalnya, tetapi menggembirakan peminatnya dengan aroma inovasi dan perubahan yang cerah.