Lemon mousse: ramuan, nuansa dan rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pencuci mulut yang lazat, berangin, cair di mulut anda ialah masakan tradisional Perancis. Ia disediakan berdasarkan jus buah atau beri, putih telur dan gelatin yang dipukul. Jisim yang subur dihidangkan sebagai pencuci mulut dalam cawan berasingan atau digunakan untuk membuat kek. Foto mousse lemonnya dan resipi langkah demi langkah dibentangkan dalam artikel ini. Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan pencuci mulut ini.

Kek Mousse Lemon

Pencuci mulut ini menakjubkan, lembut dan ringan seperti awan. Tidak dinafikan, orang dewasa dan kanak-kanak pasti menyukai Kek Mousse Lemon ini.

Pencuci mulut ini berasaskan kek biskut. Untuk menyediakannya, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• telur - 2 pcs;
• gula - 60 g;
• tepung - 50 g;
• serpihan kelapa - 30g;
• serbuk penaik - ½ sudu teh;
• lemon - 2 biji;
• garam - ¼ sudu teh

Lemon mousse secara langsung disediakan daripada ituproduk:

• putih telur - 6 pcs;
• gula pasir - 350 g;
• krim 33% - 600 ml;
• gelatin - 25g;
• jus lemon - 350 ml;
• perahan 2 biji limau.

Atas kek dihiasi dengan sayu cermin kuning terang, yang menjadikan permukaan produk berkilat. Untuk melakukan ini, sediakan bahan-bahan berikut:

• susu pekat - 100 ml;
• coklat putih - 125g;
• air - 75 ml;
• gula - 150 g;
• gelatin - 10g

Penyediaan kek dimulakan dengan membakar kek biskut - lapisan paling bawah. Seterusnya, mousse disediakan, dan sebelum dihidangkan, produk disalut.

Langkah 1 - Memasak biskut

Lapisan bawah kek hendaklah ketinggian yang paling nipis. Itulah sebabnya penyediaan kek memerlukan bahan minimum. Proses langkah demi langkah menguli doh dan membakar biskut boleh diwakili seperti berikut:

1. Dalam mangkuk yang kering dan bersih, campurkan tepung, serbuk penaik dan kepingan kelapa.
2. Dalam mangkuk berasingan pukul telur bersama gula dan garam. Selepas kira-kira 10 minit, apabila jisim menjadi padat, anda perlu menambah semangat dua lemon kepadanya. Buah sitrus sendiri harus diketepikan. Mereka akan diperlukan pada masa hadapan untuk mendapatkan jus daripada mereka.
3. Masukkan adunan tepung ke dalam adunan telur dengan spatula dan lipat perlahan-lahan dalam tiga penambahan.
4. Panaskan ketuhar hingga 180°C.
5. Sebarkan bahagian bawah borang boleh tanggal dengan diameter 26 cmperkamen. Tuang dan ratakan doh di atas. Selepas itu, mousse lemon perlu dituangkan ke dalam acuan yang sama.
6. Bakar biskut selama 25 minit. Biarkan ia sejuk di atas rak dawai, kemudian letakkan semula dalam bentuk yang sama. Kini anda boleh meneruskan ke peringkat memasak seterusnya.

Langkah 2 - mousse kek lembut

Ramai suri rumah mengelakkan pastri dengan lapisan mousse, kerana mereka tersilap percaya bahawa penyediaannya sangat sukar. Sebenarnya, membuat mousse kek lemon tidak begitu sukar jika anda mengikuti arahan langkah demi langkah yang terperinci:

1. Kupas kulit daripada dua biji limau.
2. Sediakan 350 ml jus lemon. Ini memerlukan 4-5 biji lemon.
3. Tuangkan jus ke dalam periuk. Tambahkan perahan dan gelatin padanya.
4. Letakkan periuk di atas api dan biarkan isinya mendidih supaya gelatin larut sepenuhnya (tetapi jangan mendidih).
5. Pukul krim sejuk hingga kemuncak kaku.
6. Pukul putih menjadi buih yang gebu.
7. Letakkan periuk di atas dapur, masukkan 350 g gula dengan sedikit air.
8. Masak sirap gula. Ia akan siap dalam masa kira-kira 7 minit apabila suhu di dalamnya mencapai 121°C.
9. Teruskan memukul, tuangkan sirap panas ke dalam jisim protein dalam aliran nipis. Hasilnya mestilah meringue padat seperti meringue.
10. Gelatin lemon cair dan krim disebat ditambah dengan berhati-hati pada jisim protein.
11. Mousse yang disediakan dibentangkan di atas kek biskut dan diratakan, selepas itu borang dihantardalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 5 jam. Dalam bentuk ini, kek boleh disimpan sehingga 1 bulan. Dan sebelum dihidangkan, anda perlu mengeluarkannya dari peti sejuk dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama sehari. Tetapi kek sejuk beku lebih sesuai untuk hiasan.

Langkah 3 - Cermin Glaze

Hiasan ini akan menjadi kesimpulan logik proses membuat kek. Pembekuan kuning lemon sesuai untuk pencuci mulut ini. Dan tidak sukar untuk membuatnya:

1. Tuang air ke dalam periuk dan tuang gula. Panaskan bahan di atas dapur sehingga butiran pasir larut sepenuhnya.
2. Tambahkan gelatin ke dalam sirap gula dan gaul.
3. Cincang coklat putih dengan pisau dan masukkan ke dalam sirap. Kocok.
4. Tambahkan susu pekat dan 2-3 titik pewarna kuning.
5. Sejukkan aising yang telah siap pada suhu bilik.
6. Keluarkan kek dari peti sejuk, letak di atas loyang dan tuangkan aising. Ratakan permukaan dan masukkan produk ke dalam peti sejuk. Apabila aising telah mengeras, anda boleh merasainya.

Pencuci mulut-mousse mascarpone dengan lemon dan limau

Resipi berikut adalah hidangan lazat dengan rasa yang menyegarkan. Pencuci mulut mousse lemon ini pasti menggembirakan semua orang: kedua-dua penggemar manis dan lemon.

Resipi memasak terdiri daripada langkah berikut:

1. Perah jus daripada lemon (3 pcs.)
2. Parutkan kulit separuh limau nipis pada parutan halus.
3. Asingkan putih tiga telur daripada kuning telur. Pukul yang terakhir dengan pengadun dengan gula tepung(100 g) sehingga jisim menjadi putih.
4. Tambahkan mascarpone (250 g) dan kacau.
5. Tuangkan jus lemon dan kulit. Campurkan. Ia sepatutnya krim yang agak cair.
6. Pukul putih secara berasingan menjadi buih lapang yang mengekalkan bentuknya dengan baik. Masukkan perlahan-lahan ke dalam pukal.
7. Sapukan mousse ke dalam mangkuk atau cawan dan sejukkan sekurang-kurangnya 4 jam. Hiaskan pencuci mulut dengan perahan dan sepotong limau nipis.

Resipi mousse lemon daripada Julia Vysotskaya

Pencuci mulut yang lazat ini disediakan mengikut urutan berikut:

1. Pertama sekali, rendam gelatin (30 g) dalam sedikit air.
2. Gunakan parut untuk mengeluarkan kulit dari 1 lemon dan perah jusnya. Anda sepatutnya mempunyai 3-4 sudu besar.
3. Jus epal (150 ml) tuangkan ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur. Biarkan ia mendidih. Masukkan gelatin bengkak dan kacau. Ia sepatutnya larut sepenuhnya dalam jus.
4. Kuning telur (4 pcs.) Pukul dengan gula tepung (1 sudu besar) menggunakan mixer. Secara beransur-ansur tuangkan jisim gelatin dan jus lemon. Sejukkan dan sejukkan.
5. Sementara itu, krim putar dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33% (1 sudu besar) Dengan serbuk (25 g).
6. Pukul putih empat telur dengan satu sudu besar gula halus sehingga membentuk puncak.
7. Satukan krim dengan jisim kuning telur dan gaul.
8. Lipat putih telur perlahan-lahan dengan spatula dari bawah ke atas.
9. Sapukan mousse lemon ke dalam mangkuk dan sejukkan.