Biskut basah. Resepi Biskut Kek

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Biskut basah sangat diingati oleh orang yang tinggal di USSR. Pada masa itu, kedai roti, kedai pastri dan kedai masakan memenuhi kek, yang keknya sangat berair.

Biskut basah berbeza daripada biskut tradisional kerana ia boleh dimakan tanpa bahan tambahan, sedangkan ia sangat lembut. Ia sama ada dimasak serta-merta basah atau direndam dalam sirap selepas dibakar. Anda boleh membuat kek daripada kek ini dengan menyapunya dengan sebarang krim, marmalade atau jem.

Petua memasak umum

1. Apabila membuat doh untuk biskut basah, protein diasingkan daripada kuning dan dipukul berasingan. Mula-mula anda boleh pukul putih dengan gula sehingga buih kaku, kemudian tambahkan satu kuning kuning pada jisim.
2. Untuk mendapatkan kesan kelembapan pada protein yang disebat, supaya tidak mengganggu kelonggarannya, tambah air, krim, susu, krim masam cair, susu pekat atau kefir dengan berhati-hati, dalam bahagian kecil.
3. Agar biskut basah naik dengan baik, anda perlu menambah serbuk penaik, soda slaked atau serbuk penaik.
4. Tepung mestilah daripada gred tertinggi, dan ia mesti diayak melalui penapis.

Paling mudahpilihan

Senarai Produk:

• tepung - 100 gram;
• gula (pasir) - 100 gram;
• telur segar - 3 keping;
• mentega - 30 gram;
• susu - 50 ml;
• serbuk penaik (atau soda) - setengah sudu teh;
• garam - suku sudu teh.

Prosedur:

1. Panaskan susu.
2. Cairkan mentega di atas dapur dengan api perlahan.
3. Taburkan garam dan serbuk penaik (soda) ke dalam tepung.
4. Asingkan putih daripada kuning.
5. Pukul putih telur hingga kemuncak padat.
6. Masukkan gula perlahan-lahan ke dalam putih telur dan teruskan pukul.
7. Masukkan kuning telur (satu demi satu) ke dalam putih telur dan teruskan pukul.
8. Ke dalam jisim telur-gula secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil, masukkan tepung dengan garam dan serbuk penaik.
9. Tuangkan susu suam ke dalam adunan yang terhasil dan pukul. Doh sudah siap.
10. Masukkan doh ke dalam acuan dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan terlebih dahulu.
11. Dalam setengah jam kek sepatutnya siap.

Anda sepatutnya mendapat biskut basah. Anda boleh sapukan kek sedemikian dengan sebarang krim, secukup rasa.

Resepi biskut basah sifon

Kek yang dibuat daripada doh sedemikian tidak memerlukan sebarang impregnasi sama sekali. Ia lembap, lembut dan sangat lazat. Jadi bahan-bahannya ialah:

• tepung - 130 gram;
• gula tepung - 30 gram;
• pasir halus - 120 gram;
• putih telur - 5 keping;
• kuning telur - 3 keping;
• vanillin - pilihan;
• air atau susu - 120 ml;
• garam– secukup rasa;
• serbuk penaik - satu sudu teh dengan slaid;
• soda - suku sudu teh;
• minyak sayuran - 80 ml;
• kanji - 50 gram.

Pesanan memasak:

1. Asingkan putih daripada kuning supaya yang terakhir tidak masuk ke dalam protein. Benarkan putih telur mencapai suhu bilik untuk sebatan yang lebih mudah dan puncak yang lebih pejal.
2. Campurkan bahan kering: tepung, soda, kanji, serbuk penaik.
3. Apikan ketuhar, sediakan loyang yang dialas kertas pembakar (bahagian bawah sahaja), jangan griskan bahagian tepi loyang.
4. Panaskan susu sehingga panas.
5. Campur kuning dengan vanila dan gula pasir dan pukul sehingga jisim menjadi ringan dan lapang.
6. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuning telur dan gaul.
7. Kacau, tuangkan susu panas ke dalam kuning telur dalam aliran nipis dan gaul.
8. Ayak adunan kering dengan tepung melalui ayak dalam bahagian kecil ke dalam jisim kuning telur dan gaulkan.
9. Dalam pengadun, pukul putih telur dengan garam, naikkan kelajuan secara beransur-ansur. Masukkan gula tepung apabila soft peak muncul, pukul sehingga pejal.
10. Kacau protein ke dalam doh dengan berhati-hati, dalam bahagian kecil, untuk mengekalkan kesegaran.
11. Tuang doh ke dalam acuan, masukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 160 darjah. Jangan buka pintu ketuhar selama setengah jam, kemudian periksa kesediaan menggunakan pencungkil gigi kering.
12. Sebaik-baiknya biskut sejukkan terbalik betul-betul dalam bentuk, kemudian keluarkan dan biarkan selama 6 jam sebelumbagaimana untuk mula menyapu krim supaya tidak tenggelam dalam kek yang telah siap.

Dalam periuk perlahan

Membakar biskut basah dalam periuk perlahan adalah lebih mudah berbanding dengan ketuhar. Dengan kemunculan periuk ajaib ini, tukang masak pemula pun berpeluang mendapatkan pencuci mulut yang sangat baik.

Kesederhanaan membakar dalam periuk perlahan terletak pada hakikat bahawa ia memberikan suhu yang ideal, kerana kesukaran menyediakan biskut berubah-ubah dalam ketuhar dikaitkan dengan tepat dengan keadaan suhu. Di dalam ketuhar, ia sering terbakar di luar, tetapi tidak dibakar di dalam, selepas ia dikeluarkan dari ketuhar, ia segera jatuh. Dalam ketuhar gelombang mikro, ternyata biskut basah yang subur, tinggi dan cantik. Resipinya sangat mudah.

Produk Diperlukan:

• satu cawan gula dan tepung setiap satu;
• empat biji telur;
• sebungkus gula vanila;
• minyak untuk melincirkan mangkuk multicooker.

Langkah memasak:

1. Pukul putih telur dengan pengadun sehingga kembang kaku, masukkan kuning telur dan kedua-dua jenis gula perlahan-lahan sambil dipukul sentiasa.
2. Masukkan tepung dan kacau dengan sudu.
3. Lumurkan mangkuk multicooker dengan minyak, masukkan doh yang terhasil ke dalamnya, ratakan permukaannya.
4. Tetapkan mod dan masa "Membakar" 50 minit.
5. Selepas dibakar, keluarkan biskut dari mangkuk dan sejukkan.

Coklat

Biskut coklat basah rasanya sedap.

Untuk menyediakan doh yang perlu anda ambil:

• gelas gula;
• satu setengah gelas susu;
• tiga telur ayam segar;
• tiga sudu koko;
• dua cawan tepung;
• seratus mililiter minyak sayuran;
• setiap paket serbuk penaik dan vanillin.

Bahan untuk sirap:

• setengah gelas air;
• satu setengah gelas susu;
• empat sudu besar gula pasir;
• satu setengah sudu besar koko;
• sudu besar minyak sayuran.

Pesanan memasak:

1. Pukul gula dengan telur dengan betul, masukkan minyak sayuran dan susu.
2. Campurkan tepung, koko, serbuk penaik dan vanila.
3. Satukan adunan kering dengan adunan telur dan susu dan gaul rata.
4. Tuang doh yang terhasil ke dalam acuan dan masukkan selama 50 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.
5. Satukan semua bahan untuk sirap dalam satu mangkuk, gaul dan letak atas api perlahan. Masak, kacau sentiasa, sehingga mendidih, kemudian angkat dari api.
6. Sebaik sahaja biskut siap, keluarkan dari ketuhar, potong terus panas, buat lubang, contohnya dengan pencungkil gigi, dan tuangkan sirap ke atasnya. Biarkan biskut meresap.

Mengumpul kek

Untuk memasang kek, anda boleh membakar dua kek atau satu tinggi, potong memanjang kepada dua bahagian dan lumurkan dengan krim atau rendam dalam sirap.

Kek biskut basah dengan krim masam adalah pilihan yang sangat popular dan digemari.

Untuk menyediakan krim yang anda perlukan:

• gelas gula;
• beg vanillin;
• 200 g krim masam;
• 300g krim lemak penuh.

Masukkan krim masam ke dalam mangkuk dan tuangkan krim, tuangkan gula dan vanillin, gaul dan biarkan sehingga gula larut sepenuhnya. Kemudian pukul dengan pengadun, sambil meningkatkan kelajuan secara beransur-ansur.

Korzhi boleh direndam dalam sirap madu, isi buah berkrim, susu pekat dicampur dengan air.