Cara memasak penkek soba: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Soba ialah bijirin yang unik, faedahnya sukar untuk dinilai terlalu tinggi. Di Rusia, ia telah digunakan untuk makanan sejak zaman purba. Benar, maka suri rumah tidak mengesyaki tentang komposisi vitamin dan mineral yang kaya dari produk yang kelihatan paling biasa ini. Tepung sering dibuat daripada soba. Tetapi ia jarang digunakan untuk membakar roti. Biasanya pai wangi dan mufin, mi buatan sendiri dan, tentu saja, penkek soba yang sangat baik disediakan dari tepung tersebut. Kemerah-merahan, lembut dan sangat wangi, mereka masih sangat popular di banyak negara di dunia hari ini. Terdapat banyak cara untuk memasaknya.

Penkek di atas air

Sebagai permulaan, lebih baik mencuba pilihan yang menggunakan campuran dua jenis tepung. Dalam masakan Rusia, ia paling kerap dijumpai. Lagipun, seperti yang anda tahu, terdapat sedikit gluten dalam tepung soba, dan penkek boleh merebak. Di samping itu, dengan cara ini adalah mungkin untuk membiasakan diri secara beransur-ansur dengan rasa dan aroma yang luar biasa dari produk siap. Dalam kes ini, untuk membuat penkek soba, anda memerlukan:

• 3telur;
• 5 sudu besar gandum dan 4 tepung soba;
• 8 gram gula;
• 3 gram garam;
• 700 mililiter air;
• 50 gram mentega.

Memasak penkek soba, pada dasarnya, tidak sukar. Untuk ini anda perlukan:

1. Pukul telur dengan baik dalam mangkuk dengan garpu biasa. Anda tidak perlu menggunakan pengadun di sini.
2. Masukkan gula dan garam secara bergantian.
3. Masukkan kedua-dua jenis tepung secara perlahan-lahan.
4. Tuang kesemuanya dengan air dan gaul hingga sebati. Jisim yang disediakan hendaklah berdiri selama 20 minit supaya soba mengembang sedikit.
5. Cairkan mentega secara berasingan. Selepas sejuk, masukkan ke dalam doh. Dengan itu, doh tidak akan melekat pada kuali. Gaul lagi.
6. Goreng penkek dalam kuali panas selama dua minit pada setiap sisi. Letakkan produk siap dalam longgokan, sapukan dengan mentega.

Makan penkek sedemikian lebih baik panas. Mereka juga boleh disumbat jika dikehendaki. Tetapi ini mesti dilakukan sebelum produk menjadi sejuk.

Lempeng soba Perancis

Penduduk wilayah utara Perancis menganggap penkek soba sebagai hidangan kebangsaan mereka yang sebenar. Mereka dimakan dengan mentega, keju atau cendawan goreng, dibasuh dengan cider segar. Beginilah tetamu yang dikasihi masih ditemui di luar bandar. Untuk menyediakan penkek wangi, produk utama berikut digunakan:

• 300 gram tepung soba;
• 1 biji telur;
• sedikit garam (kasar);
• 0, 7 liter air.

Proses memasak biasanya terdiri daripada dua bahagian utamaperingkat:

1. Mula-mula anda perlu menguli doh. Untuk melakukan ini, mula-mula pukul telur, dan kemudian campurkan dengan tepung. Jisim tebal yang dihasilkan mesti dicairkan dengan air, menambah jumlah garam yang sesuai secukup rasa. Selepas itu, doh yang telah siap biasanya dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam.
2. Bakar penkek dalam kuali yang dipanaskan dengan baik. Pada mulanya, ia mesti dirawat dengan minyak. Sebaik sahaja produk menjadi perang di satu sisi, ia harus segera dibalikkan. Jika tuan rumah memutuskan untuk memasak lumpia, maka pada masa ini anda boleh segera meletakkan daging cincang. Balut terus dalam kuali.

Penkek ini biasanya tidak dimasak dalam kuantiti yang banyak. Memandangkan kandungan kalori tepung soba yang tinggi, anda tidak akan dapat memakannya dengan banyak.

Penkek dengan susu

Jika anda mengikuti teknologi tradisional, maka untuk membuat penkek yang lazat, lebih baik mengambil susu penuh daripada air sebagai asas cecair. Doh akan menjadi lebih seragam, dan produk siap akan menjadi lembut dan lembut. Untuk membakar penkek soba dengan susu, anda memerlukan:

• 2 biji telur;
• 5 gram garam;
• 100 gram setiap soba dan tepung gandum;
• 4 gram gula;
• 375 mililiter susu suam;
• 35 gram sebarang minyak sayuran.

Kaedah memasak:

1. Panaskan susu.
2. Tuangkan garam dan gula ke dalamnya dan tunggu sehingga ia larut sepenuhnya.
3. Pukul telur secara berasingan.
4. Gabungkan dengan susu.
5. Tambahkan dua jenis tepung selepas sebati.
6. Tuangmentega. Gaul adunan hingga sebati.
7. Bakar penkek dalam kuali yang dipanaskan. Jangan lupa sapukan minyak sebelum itu.

Penkek yang sangat baik diperolehi dengan aroma kopi yang menyenangkan dan ketara. Ia boleh dimakan bersama buah-buahan segar, jem atau sirap manis.

Lempeng soba nipis

Menggunakan teknologi asal, anda boleh memasak penkek super nipis daripada tepung soba dalam susu. Untuk resipi sedemikian, komponen berikut diperlukan:

• 300 mililiter susu;
• 1 biji telur;
• secubit garam;
• sedikit air;
• 130 gram setiap tepung (soba dan gandum);
• 25-37 gram gula;
• 250 mililiter air mendidih;
• minyak sayuran.

Memasak penkek hendaklah dilakukan secara berperingkat:

1. Pertama, telur mesti digabungkan dengan susu dan pukul produk dengan teliti menggunakan whisk.
2. Tambah gula. Ia boleh digantikan dengan sebarang sirap manis.
3. Perkenalkan dua jenis tepung sekaligus, gabungkan dengan garam. Selepas mencampurkan dengan teliti, anda sepatutnya mendapat jisim yang tebal tetapi homogen.
4. Tuang air mendidih dan gaul lagi. Sekarang kita perlu menunggu beberapa minit. Pada masa ini, tepung harus membengkak. Jika adunan terlalu pekat, anda boleh mencapai konsistensi yang diingini dengan menambah sedikit air biasa.
5. Panaskan kuali dengan baik dan minyak.
6. Bakar penkek, goreng di kedua-dua belah sehingga menjadi ciricoklat keemasan.

Supaya produk tidak hangus, minyak boleh ditambah terus ke dalam doh.

Lempeng Kefir dengan bawang goreng

Ada satu lagi pilihan yang agak menarik. Anda boleh membuat penkek soba pada kefir dan menambah sedikit bawang goreng kepada mereka. Hasilnya adalah snek bir yang sangat baik. Beberapa produk diperlukan untuk penyediaannya:

• 2 mentol;
• setengah liter kefir (rendah lemak);
• 2 biji telur;
• 250 gram tepung soba;
• 15 gram cuka;
• 200 gram mayonis;
• 12 gram baking soda;
• setengah cawan minyak sayuran ditapis.

Untuk membuat pembuka selera ini anda perlukan:

1. Kupas dan cincang bawang besar.
2. Goreng dalam minyak. Untuk rasa, boleh tambah sedikit lada kisar. Pindahkan bawang yang telah diproses ke dalam pinggan yang berasingan.
3. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk yang dalam.
4. Pecahkan telur ke dalamnya, tuangkan semuanya dengan kefir dan gaul rata.
5. Perkenalkan soda (slak dengan cuka).
6. Tuangkan doh mengikut bahagian ke dalam kuali tempat bawang digoreng, dan bakar penkek di kedua-dua belah.
7. Longgokan produk siap dalam longgokan. Selain itu, setiap penkek hendaklah ditutup dengan lapisan nipis bawang goreng.

Ia akan menjadi seperti kek lapis. Ia kekal hanya untuk memotongnya menjadi kepingan kecil dan makan dengan senang hati.

Penkek pada bir

Ada yang pasti penkek soba akan menjadi lembut dan gebu hanya jika ia dimasak dengan yis. Tapi di sinimasalah - mereka tidak selalu boleh ditemui di dapur. Bagaimana untuk berada dalam keadaan sedemikian? Amalan menunjukkan bahawa terdapat pilihan lain. Sebagai contoh, satu resipi lama asal diketahui, mengikut mana anda boleh membuat penkek soba yang luar biasa lazat tanpa yis, menggunakan bir sebagai asas cecair. Tidak sukar untuk memasaknya. Perkara utama ialah menyediakan komponen berikut:

• 300 mililiter bir dan jumlah susu penuh yang sama;
• 120 gram soba dan 190 gram tepung gandum;
• 2 biji telur;
• secubit garam;
• 40 gram mentega;
• sebarang lemak (untuk membakar).

Kaedah membuat penkek:

1. Ayak kedua-dua jenis tepung dahulu, kemudian campurkan dengan garam dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Buat lekukan kecil di bahagian tengah.
3. Tuangkan susu yang telah dipanaskan ke dalamnya dan pecahkan telur. Gaul sebati. Untuk ini, lebih baik menggunakan whisk.
4. Tuangkan bir perlahan-lahan tanpa berhenti mengacau. Konsistensi doh sepatutnya menyerupai krim masam yang agak cair.
5. Tutup mangkuk dengan serbet (atau tuala) dan biarkan pada suhu bilik selama kira-kira 1 jam.
6. Setelah masa berlalu, cairkan mentega dan masukkan ke dalam doh yang hampir siap. Gaul rata lagi.
7. Goreng penkek di atas kuali panas, minyakkannya. Kedua-dua bahagian hendaklah berwarna coklat muda.

Penkek memang sedap. Dan mereka tidak berbau bir sama sekali.terasa.

Lempeng yis

Mereka yang masih ingin mencuba membuat penkek soba dengan yis, anda mesti terlebih dahulu menyediakan bahan-bahan utama berikut untuk bekerja:

• ½ cawan tepung soba;
• 2 biji telur;
• satu setengah gelas susu;
• 25 gram gula;
• 5 gram garam;
• 1 sudu teh yis kering;
• 6 gram soda;
• 25 gram krim masam;
• 40 gram mentega cair.

Bagaimana cara membuat penkek sedemikian? Proses ini terdiri daripada beberapa peringkat:

1. Pertama anda perlu menyediakan doh. Untuk melakukan ini, panaskan susu, dan kemudian tambah gula, yis dan krim masam ke dalamnya. Kemudian masukkan tepung dan gaul rata. Jisim harus berdiri selama kira-kira dua jam. Pada masa ini, volum akan meningkat dengan ketara.
2. Masukkan garam, 1 biji telur yang dipukul, minyak ke dalam doh dan gaul semuanya lagi.
3. Masak baki susu hingga mendidih dan hantar ke doh bersama soda.
4. Pukul putih sebiji telur sehingga berbuih. Lipat perlahan-lahan ke dalam adunan menggunakan sudu biasa.
5. Anda perlu menggoreng penkek dalam minyak sayuran, menambahnya ke dalam kuali setiap kali. Semasa membakar, bahan kerja menjadi subur dan span.

Selepas itu, penkek kerawang yang sudah siap hendaklah disusun di atas pinggan, sambil menyapu setiap satu daripadanya dengan mentega.

Penkek bubur

Mana-mana nyonya rumah biasa dengan situasi apabila bubur soba yang dimasak untuk makan malam sebagai ulam tidak dimakansepenuhnya. Selepas itu, ia masuk ke dalam peti sejuk dan boleh berdiri lama jika tidak digunakan dengan sewajarnya. Apa yang perlu dilakukan dengan sisa hiasan? Tukang masak yang berpengalaman boleh mencadangkan beberapa penyelesaian yang menarik. Sebagai contoh, cara memasak penkek soba dari bubur tersebut. Ini akan menjadi agak mudah untuk dilakukan. Untuk bekerja, anda memerlukan:

• 11 sudu besar bubur soba yang dimasak;
• 160-180 gram tepung;
• 1 gelas susu dan kefir setiap satu;
• 25 gram gula;
• 35 gram minyak sayuran;
• 20 gram garam;
• 2 biji telur;
• 1 paket gula vanila;
• 1 sudu teh serbuk penaik;
• sedikit mentega.

Penkek sedemikian disediakan dengan cara yang luar biasa:

1. Pertama sekali, bubur yang telah siap hendaklah dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar.
2. Tuangkan susu di sana, kemudian tutup penutup dan potong makanan.
3. Masukkan jisim yang telah disediakan ke dalam mangkuk.
4. Selang-seli masukkan bahan-bahan lain ke dalamnya mengikut urutan berikut: kefir, telur, gula (biasa dan vanila), garam, serbuk penaik dan mentega. Tepung hendaklah ditambah terakhir. Campurkan bahan-bahan dengan baik dan biarkan doh yang telah siap berdiri selama 30 minit. Selepas itu, anda boleh mula membakar.
5. Panaskan minyak sayuran dalam kuali.
6. Tuangkan sedikit doh di atasnya dan goreng bilet sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak.

Secara luaran, penkek sebegitu tidak berbeza dengan penkek yang dibuat daripada tepung sedia biasa.