Profiteroles do-it-yourself yang lazat dengan krim dadih

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Diterjemah daripada bahasa Perancis, perkataan "profiteroles" bermaksud ganjaran kewangan yang kecil atau beberapa pemerolehan yang berharga. Walau bagaimanapun, beberapa dekad yang lalu, konsep ini memperoleh warna yang sama sekali berbeza. Hari ini, inilah yang mereka panggil kek kecil, tetapi luar biasa lazat.

Sedikit perkataan tentang makanan istimewa

Profiteroles disediakan berdasarkan pastri choux, di mana rongga terbentuk semasa membakar. Kemudian mereka diisi dengan inti masin atau manis. Di rumah, mereka dimasak secara literal dengan apa sahaja: cendawan, krim, keju kotej, daging, sayur-sayuran, krim protein. Profiteroles sendiri adalah tanpa gula, jadi ia boleh digunakan sebagai bakul atau tartlet. Isi untuk kek boleh berbeza, cuma yang penting tebal. Sekarang kita akan bercakap tentang profiteroles yang lazat dengan krim dadih. Ia sangat mudah untuk menyediakannya, hanya penting untuk mengikuti resipi. Tetapi hasilnya pasti melebihi jangkaan.

Resepi krim dadih untuk profiteroles

Untuk memasak anda memerlukan:

• 400 ml krim lemak 30%;
• 100g gula;
• 250 g keju krim Philadelphia atau seumpamanya;
• 20 g vanillin.

Adalah sangat penting untuk meletakkan krim di dalam peti sejuk terlebih dahulu supaya ia mencapai suhu yang diperlukan. Apabila sejuk, mula pukul mereka dengan pengadun, secara beransur-ansur menambah vanila dan gula. Proses jisim sehingga puncak lembut diperolehi.

Sekarang masukkan keju krim ke dalam adunan dan campurkan bahan-bahan dengan perlahan-lahan dengan sudu atau spatula silikon. Matlamat anda ialah konsistensi anjal yang seragam. Akibatnya, anda harus mendapatkan krim yang agak padat yang mengekalkan bentuknya dengan sempurna.

Seperti yang anda lihat, penyediaannya tidak sukar sama sekali.

Bahan untuk Profiteroles

Untuk membuat pastri choux anda memerlukan:

• 125ml susu;
• jumlah air yang sama;
• 150 g tepung;
• 4 biji telur;
• 100g mentega;
• secubit garam.

Resipi untuk profiteroles dengan krim dadih dengan foto

Langkah 1. Potong mentega lembut menjadi kiub kecil.

Langkah 2. Ayak tepung yang telah disediakan dengan teliti, buang segala jenis ketulan dan kekotoran.

Langkah 3. Campurkan air dan susu dalam periuk. Dengan cara ini, adalah dinasihatkan untuk membekali diri dengan hidangan dengan bahagian bawah tebal. Letakkan periuk di atas api sederhana. Hantar minyak yang disediakan dan sedikitsedikit garam Tunggu sehingga taburan cair dan adunan menjadi homogen.

Langkah 4. Selepas jisim mendidih, keluarkan periuk dari dapur dan segera, tanpa menunggu sejuk, tuangkan tepung yang telah diayak ke dalamnya. Kacau adunan dengan kuat. Perlu diingat bahawa jisim mesti diproses dengan berhati-hati yang mungkin supaya tidak ada satu ketulan yang tinggal di dalamnya. Pada masa inilah tepung dibancuh. By the way, itulah sebabnya doh dipanggil kastard.

Langkah 5. Selepas jisim menjadi homogen, kembalikan periuk ke dapur, hidupkan kuasa minimum. Jangan berhenti secara aktif mengacau campuran, rebus selama 2-3 minit. Akibatnya, anda harus mendapatkan ketulan doh yang homogen. Keluarkan campuran daripada haba dan ketepikan untuk menyejukkan.

Langkah 6. Doh yang telah dimasak mesti disejukkan supaya telur yang ditambahkan padanya tidak melengkung. Untuk mempercepatkan proses, anda boleh meletakkan jisim dari periuk panas.

Langkah 7. Sekarang tinggal memasukkan telur ke dalam adunan, sambil menambahnya satu demi satu. Selepas setiap bahagian baru, doh mesti diuli dengan teliti. Oleh itu, anda perlu menambah 3 telur, dan yang keempat harus didorong ke dalam bekas yang berasingan. Ia mesti dipukul dengan baik sehingga berbuih, dan kemudian juga dihantar ke doh. Akibatnya, anda akan mendapat jisim dengan konsistensi yang lembut dan likat.

Membakar

Langkah 8. Lumurkan loyang dengan minyak sayuran atau tutupnya dengan mana-mana peranti yang sesuai untuk anda: parchment, specialkertas gula-gula atau tikar silikon.

Langkah 9. Pindahkan doh yang disediakan ke picagari atau beg pastri. Letakkan kosong kecil dengan diameter 3-4 cm pada lembaran penaik. Untuk melakukan ini, gunakan muncung kerinting atau bulat. Pastikan untuk meninggalkan jarak antara ketulan doh, kira-kira 3 cm pada setiap sisi. Perlu diingat bahawa semasa membakar, kosong akan meningkat dengan ketara dalam saiz. Jika anda tidak mempunyai beg pastri dalam senjata anda, jangan risau, satu sudu teh biasa akan membantu anda. Cuma jangan lupa celupkannya ke dalam air sejuk selepas setiap bahagian adunan supaya jisim tidak melekat.

Langkah 10. Hantarkan kosong yang telah dibentuk ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Selepas 20 minit, anda akan melihat bahawa kek telah meningkat dengan kuat dan ditutup dengan kerak emas yang lazat. Pada peringkat ini, suhu mesti dikurangkan kepada 180 darjah. Biarkan profiteroles di dalam selama 15 minit lagi. Pada masa yang sama, sangat penting untuk tidak membuka ketuhar, jika tidak, kek mungkin tenggelam. Selepas masa yang diperuntukkan, keluarkan lembaran pembakar dari ketuhar dan potong salah satu tempat kosong. Jika anda mendapati doh mentah di dalamnya, kembalikan profiteroles ke dalam ketuhar selama 5 minit lagi.

Peringkat akhir

Kini tinggal hanya mengisi profiteroles yang dibakar dengan krim keju dadih. Untuk melakukan ini, anda memerlukan beg pastri dan muncung nipis untuknya. Perlu diingat bahawa anda hanya perlu bekerja dengan kek yang telah disejukkan. Jika anda tidak mempunyai beg pastri, potong bahagian bawah kosong, isi dengan pemadat dan tutup semula. Hantar profiteroles yang terbentuk bersama krim dadih selama beberapa jam di dalam peti sejuk untuk direndam.

Produk siap boleh ditaburkan dengan gula tepung atau ditutup dengan coklat fudge. Tetapi di sini semuanya bergantung pada keinginan dan imaginasi anda. Pada profiteroles dengan krim dadih ini sudah sedia.

Nilai pemakanan

Kuih sebegitu sentiasa menjadi sangat lembut dan sedap. Benar-benar semua orang suka mereka: orang dewasa dan kanak-kanak. Benar, bagi mereka yang mematuhi diet yang ketat, makanan istimewa seperti itu mungkin kelihatan terlalu gemuk. Lagipun, kandungan kalori profiteroles dengan krim dadih ialah 270 kcal setiap 100 gram. Walaupun sesekali kesenangan sebegitu mampu dimiliki oleh semua orang. Terutama jika anda memasak profiteroles yang lazat dengan krim dadih dengan tangan anda sendiri.