Adjika direbus. Resipi masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apa sahaja adjika - rebus atau mentah, ia mempunyai rahsia memasaknya sendiri. Anda akan menemui semua butiran proses dan pelbagai resipi untuk perasa Kaukasia yang terkenal dalam artikel ini.

Sejarah

Jika nama itu diterjemahkan daripada bahasa orang Abkhazia, maka ia bermaksud "garam", tetapi dalam bahasa Turki terjemahannya berbunyi "tajam". Adjika tradisional (rebus atau tidak tidak begitu penting) disediakan tanpa tomato biasa.

Kami sudah biasa memasaknya dengan bahan-bahan yang berbeza, melengkapkan rasa dengan tomato, bawang putih, herba, gula, dll. Tetapi di kalangan orang Abkhaz-Georgia, ia mempunyai komposisi yang sangat mudah: bawang putih, rempah dan lada merah.

Adjika sebenar (rebus, mentah) terdapat dalam dua warna: merah dan hijau. Warna berubah bergantung pada lada dan penambahan sayur-sayuran pada perasa.

Ciri lain penyediaan adjika Abkhaz-Georgian ialah tiada penggunaan penggiling daging. Setiap bahan dikisar menjadi serbuk di atas batu besar. Produk hendaklah memperoleh tekstur yang lembut supaya ia boleh disapukan dengan mudah pada roti atau roti pita.

Ajika dengan lobak pedas

Adjika (rebus) mengikut resipi di bawah tidak memerlukansuhu penyimpanan wajib. Ia boleh disimpan di dalam bilik dan di dalam peti sejuk.

Untuk memasak, kita perlu melangkau 2.5 kg tomato melalui penggiling daging. Kemudian kami memuatkan 0.5 kg lada loceng merah dan 250 g lada pahit, pra-dibersihkan dari biji, serta 250 g akar lobak pedas. Jangan lupa memakai sarung tangan sebelum melakukan ini.

Seterusnya, campuran yang terhasil mesti dipindahkan ke mangkuk enamel. Tuangkan 125 ml minyak sayuran, tambah 60 g garam kasar (sebaik-baiknya tidak beryodium) dan 110 g gula pasir. Selepas sebati, letakkan bekas di atas api. Tempoh memasak mengambil masa kira-kira sejam. Apabila proses memasak berakhir, tambah 5 kepala bawang putih, dihancurkan melalui penekan, dan tambah 200 ml cuka 6%. Jangan lupa kacau.

Seterusnya, kami mengedarkan perasa di antara balang yang telah disterilkan sebelum ini, gulung penutup dan tutup dengan selimut atau selimut. Adjika direbus untuk musim sejuk daripada tomato dan lobak pedas sudah sedia!

Rahsia dan kehalusan masakan

Masyarakat Selatan jatuh cinta dengan adjika bukan sahaja kerana rasa pedasnya, tetapi juga kerana kualitinya yang berguna. Adjika dengan lobak pedas, dimasak untuk musim sejuk (biasanya direbus), dengan ketajamannya banyak membantu dalam pencegahan selesema. Ia menormalkan proses pencernaan, meningkatkan selera makan dan metabolisme. Tetapi terdapat juga kontraindikasi: dilarang sama sekali menggunakan adjika semasa mengandung, kanak-kanak, serta orang yang mempunyai masalah dengan perut, buah pinggang dan hati.

1. Asas. Seperti yang dikatakanadjika sebenar harus terdiri daripada tiga bahan. Bawang putih harus dengan warna ungu, dan juga garam laut boleh digunakan. Perkara utama ialah ia tidak sepatutnya mengandungi pelbagai bahan tambahan.

2. Komponen tambahan. Aroma, seperti rasa, sentiasa bergantung pada rempah ratus. Mana-mana perasa pedas akan selaras dengan selasih, ketumbar atau jintan manis. Di Caucasus, fenugreek biru biasanya ditambah. Untuk meredakan sedikit kepedasan, epal dan tomato ditambah dalam masakan Rusia.

3. Adalah penting untuk mengisar semua bahan kepada keadaan serbuk dan puri.

4. Untuk membuat aroma adjika anda lebih tepu, kalsinakan bahan kering dalam kuali dan kisar dengan mortar atau penggiling kopi.

5. Kacang yang dikisar atau ear-suneli akan menambah kelikatan.

6. Supaya adjika tidak mempunyai kelembapan berlebihan, lada dikeringkan di atas loyang 2 hari sebelum memasak.

7. Kami menambah jumlah garam. Setiap suri rumah mengimpikan makanan disimpan lebih lama. Untuk melakukan ini, garam adjika dengan baik.

Mengikuti petua mudah ini, anda akan menyediakan adjika tradisional yang rasanya seperti Abkhaz-Georgian sebenar.

Resepi popular

Adjika yang terkenal (direbus) untuk musim sejuk dari tomato dan terung disediakan mengikut resipi berikut: pertama anda perlu membilas semua bahan. Satu kilogram terung dan 4 ulas bawang putih dibebaskan daripada kulitnya. Kemudian kami mengeluarkan tangkai dan biji dari 1 kg lada. Bahan-bahan yang disenaraikan tadi, termasuk 2 kg tomato, dipotong menjadi kepingan besar dan disalurkanpengisar daging. Tuangkan puri sayuran yang terhasil ke dalam periuk dan bakar.

Segera tambah 3 sudu besar. l. garam (tiada slaid), 2 sudu besar. l. gula pasir, 50 atau 100 g (mengikut budi bicara anda) minyak sayuran dan 10 g lada merah (serbuk). Selepas kita mencampurkan semua bahan, jangan lupa mencubanya. Oleh itu, anda akan memahami jumlah perasa yang boleh ditambah. Masa memasak berbeza dari 40 hingga 50 minit. Jangan lupa kacau adjika dari semasa ke semasa supaya ia tidak hangus. 10 minit sebelum kesediaan, tuangkan 50 ml atau 2 sudu besar. l. cuka.

Adjika lobak epal (rebus) tidak kurang enaknya, resipi yang anda akan pelajari sedikit kemudian.

Adjika Abkhaz-Georgian Sebenar

Adjika Kaukasia sejati (pedas, rebus, mentah) disediakan berdasarkan rempah, herba, capsicum panas dan bawang putih. Jika perut anda sudah bersedia untuk merasai perasa "berapi-api", maka resipi berikut adalah untuk anda.

0.5 kg lada panas dikupas dan dipintal dua kali melalui penggiling daging. Tuangkan satu sudu teh cuka wain putih ke dalam puri yang dihasilkan. Kemudian kupas dan hancurkan 8 ulas bawang putih besar melalui penekan dan masukkannya ke dalam lada.

Bahan kering: 15 g ketumbar atau ketumbar, 10 g dill, basil, thyme, hangat dalam kuali kering. Kisar mereka dengan pengisar dan tambah bersama garam ke dalam kuantiti. Untuk memberikan kelikatan adjika, anda boleh tuangkan walnut yang dikisar ke dalamnya.

Adjika (direbus):resipi dengan epal dan lobak merah

Tomato (2 kg), epal masam (1 kg), Bulgaria (1 kg manis) dan lada merah panas (4 pcs.) Potong-potong selepas dikupas.

Kemudian potong 5 akar lobak pedas dan 1 kg bawang dan lobak merah setiap satu.

Putar komponen yang disediakan melalui penggiling daging, pindahkan puri yang telah siap ke dalam mangkuk dan letakkan di atas dapur. Kami sedang menunggu jisim mendidih, kecilkan api kepada sederhana dan masak selama sejam, ditutup dengan penutup.

Pada akhir memasak, letakkan bahan yang tinggal: 150 g garam, 200 g gula, 500 ml minyak sayuran, 100 ml cuka meja 9% dan 4 kepala bawang putih yang dicincang. Masak bahan perasa selama 5 minit lagi dan matikan.

Adjika yang disediakan mengikut resipi ini jauh lebih sedap daripada yang dibeli di kedai. Anda, suri rumah yang dihormati, hanya perlu memilih mana-mana pilihan memasak yang dicadangkan dan menggembirakan keluarga serta orang tersayang anda dengan pembuka selera ini.