Berapakah ketumpatan minyak bunga matahari? Apakah ketumpatan minyak bunga matahari?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Minyak bunga matahari dicipta berdasarkan lemak sayuran, yang diekstrak daripada biji tumbuhan ini. Jenis produk ini dianggap paling biasa dalam kalangan penduduk Rusia dan negara jiran.

Komposisi kimia minyak bunga matahari

Dalam komposisi, kelebihan diberikan kepada lemak, yang membentuk kira-kira 54% daripada produk. Kepekatan karbohidrat adalah kira-kira 25.5%. Protein dan phytin menduduki 2.3%. Tannin - 1.7%. Juga dalam komposisi ialah fosfolipid, vitamin (A, E), karotenoid, asid organik seperti tartarik, sitrik dan klorogenik.

Minyak bunga matahari mengandungi sejumlah besar gliserida, yang bersama-sama mewujudkan penghalang kepada perkembangan atau kejadian proses sklerotik dalam tubuh manusia. Kerana produk ini sangat berguna.

Ketumpatan minyak bunga matahari adalah lebih kurang 921-928 kilogram per meter padu pada suhu lebih kurang 10 darjah. Produk mentah ini mempunyai rasa dan bau yang kaya dan menyenangkan.

Syarat dan prinsip penyimpanan benih sebelum digunakan

Adalah diketahui bahawa ketumpatan minyak secara langsung bergantung kepada sistem penjimatan. Oleh itu, jika beberapa syarat tidak dipenuhi, pengeluar akan cuai melayan kewajipan mereka, maka produk yang diperoleh hasil daripada penyimpanan komponen tersebut akan menjadi tidak berkualiti. Minyak ini biasanya sangat murah.

Langkah-langkah rawatan benih

1. Pemurnian awal daripada pelbagai kekotoran sebelum membuat mentega.
2. Penyaman benih berdasarkan kelembapan.
3. Storan langsung.

Mengekalkan tahap kualiti benih mempunyai tugas utama - perlindungan terhadap kerosakan, supaya ketumpatan minyak bunga matahari yang dibuat daripadanya mencapai tahap yang diperlukan, dan kerugian kekal minimum. Prinsip ini mentakrifkan sistem storan untuk produk utama yang disediakan untuk operasi.

Jenis dan ketumpatan minyak sayuran (bunga matahari),tujuan

1. Mentah.

Minyak jenis ini hanya ditapis, jadi ia adalah yang paling berguna. Komponen yang bernilai biologi disimpan secara maksimum dalam produk ini. Ketumpatan minyak bunga matahari mentah bergantung pada suhu pemanasannya. Contohnya, jika +10 darjah, maka ternyata 922-929 kg/m3.

2. Terhidrat.

Produk ini diperoleh melalui pembersihan mekanikal dan penghidratan (melalui minyak yang dipanaskan hingga 60 darjah, air yang disembur disalurkan, suhuyang mencapai +70 darjah). Protein dan lendir dimendakan, dan bahagian utama dipisahkan. Ketumpatan - 915-918 kg/m3.

3. Beku.

Dihasilkan dengan mengeluarkan komponen seperti lilin yang berasal dari semula jadi daripada minyak bunga matahari, yang memberikan produk mentah warna kabur. Jika produk itu "beku", maka ini ditunjukkan dalam namanya. Ia digunakan untuk memasak makanan bergoreng atau semasa merebus, kerana minyak jenis ini tidak mempunyai bau yang boleh dipindahkan ke makanan. Sesuai untuk deep fryer. Lemak memasak, marjerin dihasilkan daripadanya, ia digunakan dalam pengeluaran produk dalam tin, dalam pembuatan sabun dan cat dan produk varnis. Ketumpatan minyak bunga matahari (kg / m3 - unit penunjuk ini) ialah 901-905.

Minyak ditapis dan tidak ditapis

1. Tidak ditapis.

Ia dibersihkan secara mekanikal. Terdapat tiga gred: yang tertinggi, yang pertama, yang kedua. Produk sedemikian sesuai untuk menyediakan salad, hidangan kedua atau doh. Jawapan kepada soalan tentang ketumpatan minyak bunga matahari yang tidak ditapis adalah sama dengan: 914-918 kg/m3.

2. Ditapis.

Minyak jenis ini lutsinar dengan sedikit warna, kerana ia dibersihkan secara menyeluruh daripada kekotoran (dirawat dengan alkali, asid lemak bebas diekstrak, dilunturkan, dsb.). Ketumpatan - 916-919 kg/m3.

3. Dihaluskan dinyahbau.

Diekstrak di bawah pengaruh wap air dalam vakum, memusnahkan sepenuhnya komponen aromatik produk. Terdapat beberapa jenis: "P" dan "D". Ia digunakan untukpengeluaran produk untuk bayi atau produk pemakanan. Jenis berbeza hanya kerana penunjuk nombor fizikokimia dan asid adalah berbeza. Jenis "D" lebih lembut dan tidak berbahaya. Ketumpatan minyak bunga matahari (g/cm3) ialah 0.904-0.909.

Pilih produk untuk keperluan dan tujuan anda sendiri. Ketumpatan minyak bunga matahari tidak menjejaskan kualitinya. Penunjuk ini memberi kesan terutamanya kepada kelikatan dan kandungan lemak produk.

Cara menyimpan mentega dengan betul di rumah

Daripada produk sedemikian, seperti yang anda tahu, terdapat tiga musuh jahat utama: oksigen, penyimpanan dalam keadaan panas dan cahaya. Kesimpulan yang logik boleh dibuat daripada ini. Agar tidak menghilangkan bahan mikroelemen yang berguna dan tidak mengurangkan ketumpatan minyak bunga matahari, anda perlu menyembunyikannya dari sinaran cahaya, meletakkannya di tempat yang sejuk dan menyimpannya dalam bekas yang tertutup. Suhu untuk menyimpan produk adalah kira-kira + 7-21 darjah. Pastikan produk yang tidak digunakan pada masa ini tidak mempunyai sebarang sentuhan dengan logam atau air.

Minyak tidak ditapis disimpan selama kira-kira empat bulan dari tarikh pengeluarannya, dan ditapis - enam. Suri rumah yang berpengalaman, untuk mengekalkan produk lebih lama, tambahkannya, terus ke dalam bekas, beberapa secubit garam dan segenggam kacang yang telah dibasuh dan dikeringkan.

Cara tidak mengendalikan minyak bunga matahari

1. Jangan biarkan produk di dalam kuali, di atas dapur tanpa pengawasan. Ia boleh menjadi sangat panas dan menyala secara spontan. Jika ini berlaku,tutup pinggan dengannya dengan kain basah yang tebal, tetapi jangan tuang air.
2. Jangan goreng makanan dalam minyak yang terlalu panas, kerana ia akan keluar dan merosakkan bau dan rasa makanan.
3. Jangan tuangkan produk ke dalam hidangan panas, kerana suhu mungkin sangat tinggi dan kandungannya boleh terbakar, mengakibatkan kebakaran. Ini benar terutamanya untuk bahan dengan ketumpatan tinggi.
4. Adalah mustahil untuk menyimpan minyak di bawah pencahayaan cahaya, yang mencetuskan perkembangan tindak balas oksidatif yang memusnahkan semua unsur surih berguna dalam produk. Dengan cara ini, bahan yang tidak ditapis cepat kehilangan warna dan pudar. Proses ini, mujurlah, sama sekali tidak menjejaskan kualiti minyak.
5. Jangan gunakan semula produk. Minyak, apabila digunakan semula, tidak memberikan makanan apa-apa bahan berguna, kerana ia hangus semasa penggunaan awal. Jika anda tidak mematuhi peraturan penggunaan ini, maka sebatian toksik yang bersifat mutagenik dan karsinogenik yang terbentuk dalam bahan tersebut akan memasuki perut.
6. Jangan makan produk yang telah tamat tempoh, kerana terdapat risiko gangguan pencernaan yang tinggi.

Cara menyediakan makanan sebelum menggoreng

1. Kentang mentah mesti dibasuh dengan sangat bersih di bawah air mengalir sebelum dimasak untuk menghilangkan kanji di permukaannya. Jika ini tidak dilakukan, maka semasa menggoreng ia akan menjadi melekit (kepingan akan melekat bersama atau melekat pada bahagian bawah kuali). Anda juga boleh mengeringkan kentang dengan tuala kertas, prosedur sedemikianakan mempercepatkan pembentukan kerak emas dan semuanya akan masak secara sekata.
2. Sebelum menggoreng, daging juga perlu dikeringkan dengan membungkusnya dengan serbet, dsb. Masalahnya sama: air yang tinggal dalam produk masuk ke dalam minyak, dan dari sini ia berasap dan mula menembak.
3. Jika bahan untuk memasak disajikan dalam bentuk daging cincang, maka cecair yang ditambahkan kepadanya (krim, susu, dll.) tidak boleh melebihi 10% daripada kandungan utama. Ini kerana ia akan bocor keluar dari makanan apabila menggoreng dan terkumpul dalam bentuk bekuan, menimbulkan "tembakan".

Komponen vitamin

Semua minyak adalah pantri lemak sayuran. Mereka mengandungi jumlah kilokalori yang mencukupi, menghalang badan daripada jatuh ke dalam keadaan tidak berfungsi, keletihan. Rizab tenaga diisi semula dengan memakan minyak bunga matahari dalam apa jua jenis atau jenis. Ini benar terutamanya semasa tempoh sejuk tahun ini dan semasa sakit. Minyak bunga matahari tidak memberi peluang dari segi kandungan kilokalori kepada lemak haiwan, kerana ia mempunyai nilai tenaga 900 setiap 100 gram, dan mentega - hanya 738 setiap 100 gram. Produk ini diserap hampir 100%. Ia merupakan contoh terbaik bagi satu set unsur surih aktif secara biologi.

Kebanyakan orang mengikut prinsip pemakanan yang betul, mengekalkan kesihatan fizikal yang seimbang bagi diri mereka dan orang tersayang. Perlu diingat apabila menggunakan minyak bunga matahari, keturunan akan sihat, sistem saraf akan menjadi sangat baik.terbentuk, dan tisu tulang adalah kuat. Pencegahan penyakit kardiovaskular juga dijalankan.