Bagaimana untuk menyemak kesegaran telur di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Telur adalah salah satu makanan yang kaya dengan protein dan manfaat kesihatan. Pada masa ini, telur ayam, puyuh dan burung unta dimakan. Walau bagaimanapun, semua burung dan beberapa telur reptilia (penyu) boleh dimakan.

Kisah penemuan telur

Salah satu soalan yang paling biasa: apa yang didahulukan, telur atau ayam? Para saintis telah mencari jawapan kepada soalan ini selama berabad-abad. Orang Rom kuno memulakan hidangan mereka dengan telur dan biasanya diakhiri dengan epal. Di sinilah frasa terkenal berasal: "dari telur."

Dari zaman dahulu lagi, sikap terhadap telur adalah sangat simbolik. Di Rusia, mereka dicat dan dibawa sebagai hadiah kepada Dewa, serta diberikan kepada satu sama lain pada hari pertama tahun baru.

Dalam paganisme, telur dianggap sebagai simbol kesuburan dan kemakmuran tanah. Orang ramai pada masa itu tahu betul cara menyemak kesegaran telur, kerana hanya produk terbaik boleh dibawa sebagai hadiah.

Telur apa yang dimakan

Kira-kira 2000 tahun yang lalu, ayam pertama muncul di pantai Laut Hitam, yang kemudiannya dijinakkan dan mula dibiakkan. Sehingga ke tahap ini, telur semua burung liar telah dimakan. Ia adalah salah satu mangsa paling mudah di zaman purbamanusia.

Tiada cabang ekonomi yang dapat dibayangkan tanpa pengeluaran telur ayam. Produk ini direbus, digoreng, dibakar, ditambah pada pastri, salad, kosmetik dan juga ubat dibuat berdasarkannya.

Pada masa ini, telur ayam dan puyuh dianggap paling popular. Angsa dan burung unta juga menggunakan, tetapi lebih jarang.

Telur itik dan angsa tidak berakar umbi dalam makanan seharian kerana bau dan rasa yang khusus, walaupun saiznya berkali ganda lebih besar daripada telur ayam, dan ia tidak kalah dalam sifat berguna.

Di restoran Eropah, anda akan ditawarkan makanan istimewa dalam bentuk telur penguin, burung hitam, lapwings, camar dan beberapa burung lain. Sudah tentu, makanan istimewa seperti itu tidak akan murah, walaupun jangan mengharapkan kelazatan rasa yang istimewa.

Nilai tenaga

Secara praktikal semua wakil telur mempunyai lebih kurang jumlah protein yang sama daripada 12.5 hingga 13% dan sehingga 1.3% karbohidrat. Telur itik dianggap paling gemuk, ia mengandungi sehingga 15% lemak, dan selebihnya dalam lingkungan 12-13%. Oleh itu, kandungan kalori purata jisim telur adalah daripada 158 kcal (ayam) hingga 186 kcal (itik).

Manfaat dan nilai terbesar dalam mana-mana telur ialah kuning telur. Ia mengandungi semua nutrien, protein dan lemak. Tetapi protein adalah 90% air, masing-masing, dan tidak banyak manfaat daripadanya. Perlu diingatkan bahawa putih telur mengandungi asid amino penting: lisozim dan albumin, yang memainkan peranan penting dalam struktur.sel-sel badan manusia.

Ramai yang berminat untuk menyemak kesegaran telur untuk nilai pemakanan. Sebenarnya, tidak mungkin. Kapasiti tenaga mana-mana telur adalah sama sepanjang hayat simpan.

Komposisi kuning telur

Secara paradoks, kandungan kalori kuning telur adalah 8 kali lebih tinggi daripada kandungan kalori protein, dan hampir dua kali ganda nilai tenaga telur itu sendiri secara keseluruhan dan hampir 360 kcal setiap 100 gram. Ia juga mengandungi karbohidrat, protein, lemak dan kolesterol yang sihat.

Manfaat telur

Telur mengandungi jumlah vitamin yang cukup tinggi: A, B, D dan E, serta riboflavin, tiamin dan biotin. Kolesterol baik, serta sejumlah besar protein, menjadikannya sangat diperlukan dalam diet harian.

Menanda telur ayam

Sudah tentu, anda tidak akan menemui sebarang logo atau tanda pada telur domestik, yang tidak boleh dikatakan mengenai telur kedai. Pada bungkusan, dan pada cangkerang, pasti akan ada tanda (huruf), yang menunjukkan jenis telur itu.

Ramai suri rumah tertanya-tanya macam mana nak semak kesegaran telur yang dibeli di kedai. Pada masa yang sama, majoriti tersilap, menganggap bahawa huruf pada bungkusan boleh menunjukkan masa pengeluaran produk ini.

Huruf "D" menunjukkan bahawa telur mesti dijual dalam masa 7 hari dan merupakan diet. Tetapi tanda "C" sepadan dengan telur meja yang boleh disimpan selama 25 hari. Oleh itu, menjadi jelas bahawa anda boleh mengetahui kesegaran telur hanya dengan menyatakan tarikh keluaran.produk dan kaitkan dengan jangka hayat.

Logo lain yang terdapat dalam pelabelan telur ialah nombor yang menunjukkan saiz produk. Kategori ketiga adalah telur terkecil, beratnya tidak melebihi 45 g Kategori kedua lebih besar sedikit - dari 45 hingga 55 g Telur kategori pertama adalah produk paling popular di pasaran - saiznya adalah dari 55 g hingga 65 g. Tetapi produk terpilih akan mempunyai berat sehingga 75 g dan logo "O". Menandai "B" bermakna berat telur adalah dari 75 g dan ke atas.

Hari ini di kedai anda boleh membeli telur ayam yang diperkaya dengan iodin atau selenium, dalam pelbagai saiz dan jenis.

Negara pembuatan

Pemimpin dalam pengeluaran produk berkalori tinggi ialah Amerika, India dan China. Malah, penggunaan maksimum telur setiap tahun, masing-masing, di negara ini.

Apakah ancaman yang boleh ditimbulkan oleh telur?

Telur bukan segar boleh menyebabkan keracunan teruk. Dan kedua-duanya dalam bentuk mentah dan siap. Itulah sebabnya penting untuk memeriksa kesegaran telur dengan air sebelum dimakan.

Selain itu, semasa penyimpanan jangka panjang, salmonella boleh membiak secara intensif dalam telur, yang membawa kepada perkembangan proses berjangkit (salmonellosis). Jika tidak dirawat, keadaan ini boleh membawa maut.

Semakin lama telur disimpan, semakin tinggi risiko mendapat reaksi alahan terhadap produk ini.

Bagaimana untuk menyemak kesegaran telur di rumah?

Pertama sekali, di kedai anda harus sentiasa melihat tarikh pengeluaran dan jangka hayat telur. Pastikan integriti cangkerang terpelihara dalam bungkusan, kerana jika cangkerang rosak, telur itu rosak dengan lebih cepat.

Cangkerang tidak boleh bersinar dan berbentuk sfera. Ini terpakai kepada kedua-dua telur ayam dan puyuh.

Di kedai, anda boleh mengambil telur di tangan anda dan goncangkannya. Dalam kes ini, anda tidak sepatutnya mendengar apa-apa. Sebarang bunyi menunjukkan bahawa telur disimpan cukup lama.

Ia juga berbaloi untuk menghidu kulit produk, ia sepatutnya berbau seperti limau.

Ovoskop digunakan untuk penentuan kesegaran telur secara profesional dan mudah alih. Ini adalah peranti khas yang menerangi cangkerang. Seharusnya tidak ada kegelapan di kawasan kuning telur, dan telur akan seragam di seluruh permukaan.

Puan perempuan ingin tahu cara menyemak telur mentah untuk kesegaran tanpa peranti khas dan cukup cepat. Hanya pegang telur pada lampu dan lihat melalui cahaya. Jika lapisan udara kelihatan di antara cangkang dan protein, maka telur itu disimpan untuk masa yang lama.

Jika anda memecahkan telur ke dalam kuali dan melihat titik merah, ia tidak menakutkan. Kemasukan titik tunggal sedemikian boleh diterima. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menggunakan telur dengan sisa kuman anulus merah - ia rosak. Begitu juga, kemasukan gelap yang membawa kepada kerosakan produk.

Cara menyemak kesegaran telur dalam air

Cara paling mudah untuk menentukan kesesuaian telur untuk dimakan ialah meletakkannya di dalam segelas air kosong pada suhu bilik. Telur segar akan kekal di bahagian bawah, tetapi telur yang rosak akan terapung ke atas.permukaan. Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa tidak jarang telur "bergantung" di tengah-tengah segelas cecair. Ini menunjukkan bahawa produk telah disimpan selama kira-kira 2-3 minggu, tetapi masih belum rosak. Ingat, hendaklah terdapat kira-kira 10 cm air di dalam gelas, jika tidak kaedah ini tidak boleh dipercayai.

Kini menjadi jelas cara menyemak telur ayam untuk kesegaran dan tidak meletakkan diri anda dan ahli keluarga lain dalam bahaya.

Pastikan anda menyemak kesegaran produk ini dalam apa jua cara sebelum rawatan haba produk ini. Ini akan membantu melindungi anda daripada akibat negatif. Dan sudah tentu, peminat makan telur mentah harus berhati-hati dalam memilih produk ini.