Gulung dengan krim pastri puff: resipi dan ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tiub pastri puff dengan krim mungkin dikaitkan dengan zaman kanak-kanak oleh ramai. Apabila digabungkan dengan doh rapuh yang rangup dan krim lapang, komposisi rasa yang tidak dapat dilupakan akan lahir. Untuk menyediakan pencuci mulut yang lazat dan cantik ini, anda perlu tahu bukan sahaja cara membuat doh, tetapi juga cara membuat krim yang lazat. Lebih-lebih lagi, hari ini pilihan tampalan sangat pelbagai.

Resepi pastri puff

Untuk pencuci mulut ini, kedua-dua pastri puff yang dibeli di kedai dan pastri puff buatan sendiri adalah sesuai. Ramai suri rumah percaya bahawa menyediakan doh untuk tiub dengan krim protein - atau yang lain - adalah proses yang sangat sukar. Tetapi saya ingin ambil perhatian bahawa penyediaan pastri puff tidak memerlukan sejumlah besar bahan dan tidak memerlukan banyak usaha. Walau bagaimanapun, untuk mencampurkan asas puff untuk penyedut minuman, adalah berbaloi untuk mempunyai masa lapang.

Untuk menggantikan sedutandoh bebas yis untuk tiub dengan krim, anda memerlukan produk berikut:

• mentega - 200 g;
• cuka meja 9% - 3 sudu teh;
• air - 180 ml;
• tepung gandum - 400 g;
• telur ayam - 1 pc;
• secubit garam laut.

Proses memasak:

1. Pertama sekali, anda perlu pukul sebiji telur ayam dalam mangkuk yang dalam, tambah cuka dan garam secara beransur-ansur. Kemudian campuran hendaklah dicampur dengan teliti untuk membubarkan kristal. Kemudian air mesti ditambah kepada jisim ini, adalah wajar bahawa jumlah keseluruhan campuran adalah 250 ml. Hasil daripada tindakan sedemikian, kami mendapat bahagian cecair doh.

2. Kemudian, tuangkan tepung yang telah diayak ke atas permukaan kerja, biarkan sedikit untuk menyesuaikan ketumpatan doh. Membuat rehat di bukit dengan tepung, tuangkan campuran cecair ke dalamnya. Selepas ia perlu untuk menguli doh, secara beransur-ansur menambah tepung jika perlu. Dalam proses menguli, doh dikumpul menjadi bebola. Agar ia menjadi anjal dan elastik, disyorkan untuk menguli selama sekurang-kurangnya lima minit.

3. Agar pulut membengkak dan doh bergulung dengan baik, ia mesti dimasukkan ke dalam beg plastik dan dibiarkan pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya sejam.
4. Semasa doh mengembang, disyorkan untuk menyediakan adunan mentega. Untuk melakukan ini, gabungkan lima puluh gram tepung gandum dengan mentega sejuk dan pukul menjadi jisim homogen.
5. Selepas sejam, doh mesti dikeluarkan dari beg dan digulung menjadi lapisan segi empat tepat. Kemudian ratakan campuran di tengah-tengah asasdaripada mentega dan bungkus dalam sampul surat.
6. Kencangkan perlahan-lahan hujung doh dengan tekanan jari dan regangkannya ke tepi tepi, memberikan bentuk segi empat tepat. Untuk menyejukkan mentega dan doh, hantarkannya ke peti sejuk selama tiga puluh minit, selepas ditutup dengan filem berpaut.

7. Selepas mengeluarkan doh dari peti sejuk, gunakan pin penggelek untuk mengedarkan mentega dan gulungkannya ke dalam lapisan setebal satu sentimeter. Adalah disyorkan untuk melancarkannya hanya dari tengah ke tepi. Untuk tidak mengganggu lapisan doh, tidak disyorkan untuk menggulungnya memanjang.

8. Bahagikan doh kepada tiga bahagian sekata, pertama bungkus satu bahagian, kemudian satu lagi. Oleh itu kita mendapat lipatan tiga kali ganda. Kemudian sekali lagi kami menghantar doh, dibungkus dalam filem berpaut, ke peti sejuk selama setengah jam. Tindakan yang sama hendaklah diulang sekurang-kurangnya lima kali dengan rehat selama tiga puluh minit.

Membakar asas

Untuk makanan istimewa ini, kedai perkakasan menjual kon logam untuk membantu menjadikan straw tebal. Alternatif kepada peranti ini ialah helaian landskap biasa. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat beg daripadanya, kencangkan dengan stapler dan bungkus dengan kerajang. Juga, muncung untuk tiub masa depan boleh dibuat daripada kertas gula-gula. Apabila kami telah membuat keputusan mengenai butiran ini, kami meneruskan terus ke pembuatan kon untuk tiub:

1. Gulungkan pastri puff ke segi empat tepat sepanjang 30 cm dan potong menjadi jalur panjang kira-kira 2 inci lebar.lihat
2. Balut setiap kepingan doh di sekeliling kertas atau kon logam, sebaik-baiknya bermula pada hujung yang sempit.
3. Sebarkan kosong tiub pada loyang dengan jahitan ke bawah supaya ia tidak terlepas.
4. Lanskan produk dengan jisim kuning telur yang disebat. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 170 darjah selama lebih kurang dua puluh minit.

Menyediakan krim

Pastri gulung dengan krim protein agak popular dan biasa di kalangan pembuat kuih-muih. Nama itu bercakap untuk dirinya sendiri: yang terakhir disediakan berdasarkan putih telur dengan penambahan gula. Untuk menyediakan gulung pastri puff dengan krim protein, anda memerlukan bahan berikut:

• air - 70 ml;
• putih telur ayam - 3 pcs;
• gula pasir - 200 g;
• asid sitrik di hujung pisau.

Proses membuat gulung pastri puff dengan krim protein:

1. Untuk membuat sirap, ikuti langkah berikut: tuangkan gula ke dalam periuk, tambah setengah gelas air dan masak dengan api yang tinggi. Selepas mendidih, turunkan suhu pemanasan dan biarkan mendidih selama kira-kira sepuluh minit. Kesediaan sirap boleh diperiksa dengan cara berikut: cedok campuran ini dengan sudu dan celupkan ke dalam secawan air sejuk. Jika sirap telah mengeras dan terbentuk di bahagian bawah dalam bentuk bola, maka ia sudah siap. Kemudian, dengan kacau berterusan, tambah asid sitrik.
2. Semasa sirap terbakar, kami mengesyorkan agar anda mula menyebatjisim utama. Pisahkan putih dari kuning, tuangkannya ke dalam mangkuk dan, menggunakan pengadun, mula pukul sehingga stabil putih salji memuncak. Cuba terbalikkan cawan, jika buih kekal di tempatnya, maka alas krim sudah sedia.
3. Seterusnya, dengan kacau berterusan dengan pengadun, tuangkan sirap siap dalam aliran nipis ke dalam jisim protein. Pukul campuran protein sehingga ia benar-benar sejuk. Semangkuk krim boleh diletakkan dalam periuk air sejuk, sambil kacau sentiasa. Ini akan mempercepatkan proses penyejukan. Perlu diingat bahawa apabila menyediakan tiub dengan krim protein, resipi doh kekal tidak berubah. Di atas ialah versi universal pastri puff tanpa yis, yang sesuai untuk banyak hidangan.

Menyediakan kastard

Pilihan ini sesuai bukan sahaja untuk gulung pastri puff dengan kastard, tetapi juga untuk sebarang pencuci mulut manis lain: kek, eclair, pastri, dll. Untuk menyediakannya, anda memerlukan produk berikut:

• telur ayam - 4 pcs;
• tepung gandum - 200g;
• susu - 500 ml;
• gula - 200 g;
• vanillin - 5g

Proses memasak:

• Masukkan telur, tepung, gula dan vanillin ke dalam mangkuk biasa, tuangkan susu sejuk ke dalam mangkuk yang sama dan gaul hingga sebati dengan pengadun.
• Selepas campuran menjadi homogen, letakkan api sederhana dan, dengan kacau berterusan, biarkan mendidih. Untuk membuat krim pekat, selepas mendidihrebus selama sepuluh minit lagi. Biarkan kastard sejuk sebelum digunakan.

Memasak kastard mentega

Untuk membuat pastri puff krim puff pastri, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• susu - 170 ml;
• enam sudu besar gula;
• kuning satu telur ayam;
• mentega - 150 g;
• satu bungkusan gula vanila.

Proses memasak:

1. Keluarkan telur, susu dan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu. Adalah penting bahawa produk ini berada pada suhu bilik.
2. Kemudian pukul kuning telur dengan mentega dan susu, masukkan vanila dan gula pasir secara beransur-ansur.
3. Tuangkan adunan yang dihasilkan ke dalam periuk dan letakkan pada api perlahan.
4. Letakkan hidangan tahan panas dengan jisim homogen yang dimasak pada api perlahan. Dalam kes ini, adalah perlu untuk sentiasa mengacau campuran.
5. Selepas krim masa depan mendidih, tunggu sehingga ia pekat sepenuhnya dan keluarkan dari dapur.
6. Campuran hendaklah dituangkan ke dalam mangkuk, ditutup dengan filem berpaut. Sebelum menggunakan krim ini, anda mesti menunggu sehingga ia benar-benar sejuk.

Krim dadih masak

Puff Pastry Roll Curd Cream memberikan pencuci mulut ini rasa yang lembut dengan sedikit karamel.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan produk berikut:

• mentega - 140 g;
• keju kotej - 400 g;
• susu pekat rebus - 50g;
• satu sachetgula vanila;
• gula tepung - 100 g;
• satu sudu besar cognac.

Kaedah memasak:

1. Keju kotej hendaklah digabungkan dengan gula vanila, kemudian pukul dengan pengadun atau pengisar sehingga sebati.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, kisar gula aising dengan mentega lembut, kemudian masukkan secara beransur-ansur jisim dadih, cognac dan susu pekat rebus ke dalam adunan ini.
3. Untuk mendapatkan krim pekat, anda harus memukul jisim dadih dengan teliti selama kira-kira sepuluh minit.

Krim coklat memasak

Pencuci mulut dengan isi coklat akan menjadi hidangan sebenar bagi mereka yang manis. Kami menawarkan resipi untuk krim untuk tiub pastri puff. Untuk makanan istimewa ini, anda memerlukan produk berikut:

• serbuk koko atau coklat - 100 g;
• gula - 100 g;
• 3 kuning telur;
• mentega - 70 g;
• satu paket gula vanila.

Proses memasak:

1. Pertama sekali, dalam hidangan tahan panas, satukan dan kisar kuning telur dengan gula dan vanila menjadi jisim homogen.
2. Letakkan bekas di dalam tab mandi air, dan dengan kacau berterusan, panaskan adunan sehingga ia pekat sepenuhnya.
3. Jika anda menggunakan coklat bar dalam masakan, maka ia mesti dicairkan secara berasingan dalam tab mandi air.
4. Kemudian cairkan mentega dengan coklat cair atau serbuk koko.
5. Tuangkan adunan ini ke dalam bahan kuning telur dan pukul dengan pengadun selama lima minit.
6. Sebelum menggunakan krimia perlu menebal pada suhu bilik.

Memasak Krim Mentega

Maksimum cepat dan mudah untuk menyediakan gulung pastri puff krim. Untuk menjadikannya pekat, dengan rasa berkrim, anda perlu menggunakan krim dengan kandungan lemak lebih daripada 25%. Juga, mereka mesti terlebih dahulu disejukkan di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Untuk menyediakan krim yang lazat ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• gula tepung - 30 g;
• krim - 500 ml;
• 1 sachet vanila.

Proses memasak:

1. Krim sejuk hendaklah disebat dalam mangkuk yang dalam sehingga pekat.
2. Dengan kacau berterusan, tambah vanillin dan gula tepung secara beransur-ansur ke dalam jisim berkrim. Pukul krim mentega sehingga puncak kaku terbentuk.

Memasak krim mentega

Krim ini agak mudah disediakan, dan terima kasih kepada mentega ia mempunyai rasa yang halus dan lembut. Dalam resipi krim pastri puff ini, susu pekat diganti sepenuhnya dengan susu lembu biasa. Untuk membuat krim mentega anda memerlukan:

• mentega - 250 g;
• gula tepung - 200 g;
• susu pekat - 100g

Proses memasak:

1. Adalah disyorkan untuk melembutkan mentega terlebih dahulu, dan kemudian pukul bersama gula tepung menjadi jisim homogen.
2. Kemudian, masukkan susu pekat secara beransur-ansur sambil dikacau sentiasa.
3. Sedapkrim untuk gulung pastri puff akan sedia apabila konsistensi yang lapang dan homogen diperoleh daripada jisim ini.

Topping yang sedap

Rasa neutral pastri puff membolehkan anda mencuba pelbagai bahan yang lazat. Pilihan sedemikian sesuai untuk kenduri korporat atau berkelah. Sebagai pengisian yang enak untuk tiub pastri puff, cendawan, daging dan ikan paling sesuai. Selain itu, pelbagai keju, pate dan makanan laut ditambah pada pilihan snek ini. Mari lihat beberapa resipi yang menarik.

Sebagai contoh, untuk pengisian ringkas untuk tiub pastri puff, produk berikut sesuai: pate hati, bawang, lobak merah, ubi rebus dalam jusnya sendiri. Semua bahan disebat dengan pengisar dan diperisakan dengan lada dan garam.

Keju lembut dan dadih dicampur dengan ikan masin atau salai, bawang putih, herba serta kacang dan telur rebus adalah pilihan yang baik untuk snek.

Selain itu, isi yang lazat boleh dibuat daripada makanan laut rebus, bawang putih dan alpukat. Kami mengisar semua bahan dalam pengisar dan memasukkan tiub.

Pastri puff "Lobak merah"

Untuk resipi ini anda memerlukan produk berikut:

• pastri puff - 350g;
• batang ketam - 100 g;
• sotong - 100 g;
• paprika kisar;
• segenggam tepung;
• mayonis;
• telur ayam - 3 pcs;
• sayur dill;
• lada kisar, garam danmayonis secukup rasa.

Proses memasak:

1. Canai puff pastry yang telah siap menjadi lapisan nipis, kemudian potong menjadi jalur kecil.
2. Jalur ini digulung pada kedua-dua belah dalam paprika yang dikisar, kemudian digulung pada kon dalam bentuk lingkaran. Kami meletakkan tiub masa depan dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 190 darjah selama 15 minit.
3. Semasa pangkalan sedang disediakan, kami cadangkan meneruskan untuk menyediakan snek. Untuk melakukan ini, pertama bersihkan sotong, kemudian celupkannya dalam air mendidih selama 30 saat sahaja. Seterusnya, keluarkan, sejukkan dan cincang halus.
4. Telur mestilah direbus, dikupas dan dicincang halus.
5. Tongkat ketam juga hendaklah dicincang halus.
6. Produk ini dicampur bersama mayonis, garam dan rempah ratus.
7. Untuk memasukkan gulung pastri puff, pindahkan kosong ke dalam beg plastik, buat hirisan dari sudut dan isi dengan teliti setiap "lobak merah".
8. Setiap tiub hendaklah dihiasi dengan sekumpulan dill segar dan diletakkan di atas pinggan.

Perlu diingat bahawa mana-mana salad lain sesuai sebagai pengisian untuk pembuka selera ini.

Proses pembentukan

Roti pastri puff sedia untuk dimakan hanya selepas ia diisi dengan pemadat. Adalah lebih baik untuk mengisi pencuci mulut dengan beg pastri dengan muncung atau picagari, di mana anda boleh memerah jumlah krim yang diperlukan ke dalam kon segar dengan tekanan ringan.

Jika peranti ini tidak ada, ia boleh digantikan dengan mudah dengan beg plastik ringkas. Untuk melakukan ini, pengisian harus dialihkanke dalam beg, potong sudut dan, tekan perlahan, pindahkan jumlah yang diperlukan ke dalam tiub.

Helah memasak kecil

• Untuk menjadikan krim gulung pastri puff dipukul lebih cepat dan mudah menjadi buih tebal, letakkan pemukul pengadun di dalam peti sejuk.
• Jika mahu, anda boleh menambah setitik cognac atau minuman keras pada inti, yang akan memberikan pencuci mulut rasa dan aroma yang unik. Ini akan sangat dihargai oleh penonton dewasa.
• Supaya tiub pastri puff tidak kehilangan penampilannya, ia patut diisi terlebih dahulu. Sebaik-baiknya lakukan ini sebelum dihidangkan.
• Untuk menjadikan pencuci mulut ini kelihatan lebih cantik dan menyelerakan, anda boleh menghiasinya dengan coklat atau kepingan kelapa, kacang tanah, buah-buahan kering yang dicincang di atasnya. Selain itu, pastri puff boleh dituang dengan coklat cair atau ditaburkan dengan gula tepung.