Vegetarianisme: di mana hendak bermula? Bagaimana untuk beralih kepada vegetarianisme. Kebaikan dan keburukan vegetarianisme

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di dunia moden, diet yang mengecualikan produk haiwan semakin popular - ini adalah vegetarianisme. Di mana untuk bermula dengan pengubahsuaian diet? Apakah makanan yang boleh dimakan? Bolehkah vegetarianisme membahayakan kesihatan manusia? Soalan ini menarik minat ramai orang.

Vegetarianisme - apakah itu?

Sudah tentu, hari ini ramai orang berminat dengan soalan tentang apa itu vegetarianisme dan rupa menu vegetarian klasik. Untuk meringkaskan semua fakta, diet ini tidak termasuk produk asal haiwan, dan kadangkala bukan sahaja daging, tetapi juga makanan yang merupakan bahan buangan haiwan.

Kisah asal

Sudah tentu, vegetarianisme dalam dunia moden adalah punca kontroversi yang berterusan. Setiap tahun, semakin banyak penyelidikan sedang dilakukan yang membantu untuk memahami betapa bermanfaatnya diet sedemikian. Pendapat pakar pemakanan, doktor dan saintisdibahagikan: sesetengah pakar percaya bahawa penolakan makanan asal haiwan memberi kesan negatif kepada keadaan kesihatan, manakala separuh lagi berpendapat bahawa ini adalah cara yang sangat berkesan untuk menormalkan badan.

Walau bagaimanapun, adalah berbaloi untuk mengetahui bahawa vegetarianisme bukanlah trend fesyen baharu. Sistem pemakanan yang serupa berasal dari dunia purba. Sebagai contoh, diketahui bahawa di beberapa bandar Yunani purba, penduduk tidak mengambil produk haiwan. Di Mesir kuno, para imam juga menolak daging, percaya bahawa ia mempunyai kesan negatif terhadap kekuatan mereka. Sesetengah agama melarang keras membunuh dan memakan haiwan. Bukan rahsia lagi bahawa penganut Buddha juga mematuhi prinsip asas vegetarianisme.

Kebangkitan budaya sebegitu di Eropah bermula sekitar tahun 1840-an, apabila sekumpulan lelaki Inggeris yang mengembara ke seluruh dunia mengasaskan apa yang dipanggil "British Vegetarian Society", yang terlibat dalam penyebaran maklumat dan mempromosikan diet sedemikian. Perlu diingat bahawa pada zaman itu, vegetarianisme adalah budaya yang berasingan, falsafah hidup, dan bukan hanya peraturan diet yang sihat.

Vegetarianisme dan jenisnya

Sudah tentu, hari ini ramai orang mahu menjadi vegetarian. Di mana untuk memulakan peralihan? Mungkin, sebagai permulaan, adalah bernilai mengetahui skim kuasa tertentu yang anda suka. Ya, terdapat beberapa jenis vegetarianisme yang berbeza.

Sebagai contoh, vegan, atau apa yang dipanggil vegetarian lama, adalah sepenuhnyamengecualikan daripada diet semua produk asal haiwan. Ini bukan sahaja daging (termasuk ikan dan makanan laut), tetapi juga produk tenusu, telur, madu, dll. Dalam kebanyakan kes, vegan membenarkan makanan dimasak, tidak seperti kumpulan Vitarian, yang mengambil makanan mentah secara eksklusif.

Hari ini, diet lacto-vegetarian menjadi semakin popular, yang, sebagai tambahan kepada makanan tumbuhan, memperkenalkan produk tenusu ke dalam diet, termasuk keju kotej, susu, kefir, krim masam, krim, dll. Terdapat juga sekumpulan vegetarian lacto-ovo, yang menunya terdiri daripada tumbuhan dan produk tenusu, serta telur.

Makanan atau gaya hidup sihat?

Dalam sesetengah kes, pengecualian daripada diet produk haiwan berlaku atas sebab perubatan. Sebagai contoh, terdapat banyak penyakit di mana orang yang sakit tidak disyorkan untuk makan daging, produk tenusu, telur, dll. Dalam sesetengah kes, alahan adalah sebab untuk beralih kepada diet berasaskan tumbuhan.

Tetapi lebih kerap orang beralih kepada vegetarianisme atas sebab peribadi - maka ia bukan sekadar makanan, malah gaya hidup. Terdapat banyak sebab untuk meninggalkan daging, dari kepercayaan agama kepada cinta haiwan. Tetapi perlu diperhatikan bahawa selalunya vegetarian menjadi ahli pelbagai organisasi yang terlibat dalam perjuangan untuk hak haiwan. Sudah tentu, vegetarian tidak mewajibkan anda untuk mengubah pandangan anda terhadap kehidupan atau pendapat anda sendiri. Namun begitu, ramai orang, setelah menolak makanan haiwan, berkata demikianmula berasa seperti sebahagian daripada alam semula jadi, memulakan kehidupan secara harmoni dengan seluruh dunia.

Kebaikan menjadi vegetarian

Sudah tentu, menu vegetarian mempunyai beberapa kelebihan penting. Lagipun, diet menyediakan penggunaan makanan tumbuhan secara eksklusif yang kaya dengan vitamin dan mineral. Semua orang tahu bahawa makan buah-buahan dan sayur-sayuran segar mempunyai kesan positif terhadap keadaan badan, meningkatkan sistem imun dan sedikit sebanyak melambatkan proses penuaan. Faedah menjadi vegetarian tidak berakhir di situ.

Makanan tumbuhan mengandungi sejumlah besar serat, yang hampir merupakan satu-satunya perangsang mekanikal semulajadi pergerakan usus. Makanan tumbuhan meningkatkan penghadaman dan membersihkan usus daripada toksin dan toksin. Jangan lupa bahawa diet vegetarian mengecualikan lemak asal haiwan, yang, sudah tentu, membantu menormalkan tahap kolesterol dan menghalang perkembangan aterosklerosis dan komplikasi lain pada masa hadapan.

Kelemahan utama skim kuasa

Sebelum anda belajar cara beralih kepada vegetarianisme, adalah berbaloi untuk meneroka keburukan diet sedemikian, yang, malangnya, wujud. Sudah tentu, buah-buahan dan sayur-sayuran kaya dengan vitamin dan mineral, tetapi tidak semua bahan berguna dan perlu boleh diperolehi daripada makanan tumbuhan. Jadi apakah keburukan utama menjadi vegetarian?

Pertama sekali, adalah berbaloi untuk menyebut vitamin B12. Tubuh manusia tidak boleh mensintesis bahan ini, ia menerimanya bersama-sama dengan daging dan makanan laut. defisitcobalamin boleh menyebabkan pemusnahan gentian saraf secara beransur-ansur.

Terdapat kelemahan lain untuk menjadi vegetarian. Vitamin D dan B2, serta iodin, kalsium dan zat besi juga boleh dikaitkan dengan bahan yang agak terhad. Selain itu, mereka yang mematuhi prinsip pemakanan yang ketat, menolak produk tenusu dan telur, berada dalam kedudukan yang paling sukar.

Secara berasingan, ia patut disebut protein. Sudah tentu, anda boleh mengimbangi kekurangan protein yang diperlukan dengan bantuan kekacang, soya, tauhu, kacang, dll. Tetapi sekali lagi, protein sayuran berbeza dalam komposisi asid amino yang tidak lengkap.

Diet yang salah boleh membahayakan kesihatan. Oleh itu, vegetarian dinasihatkan untuk kerap menjalani peperiksaan, mengambil ujian dan, sudah tentu, mengambil kompleks vitamin dari semasa ke semasa, yang akan membantu sekurang-kurangnya sebahagiannya memulihkan kekurangan nutrien.

Vegetarianisme: di mana hendak memulakan peralihan?

Apa yang perlu dilakukan jika keputusan untuk menolak makanan haiwan telah pun dibuat? Betapa sukarnya untuk menjadi vegan? Bagaimana untuk memulakan peralihan ini? Soalan-soalan ini menarik minat ramai. Adalah lebih baik untuk beralih kepada diet berasaskan tumbuhan pada musim panas - dalam tempoh ini, anda boleh membeli lebih banyak sayur-sayuran atau buah-buahan di pasar, tetapi selera makan ramai orang semasa panas, sebaliknya, berkurangan.

Jangan beralih kepada vegetarianisme secara tiba-tiba, kerana badan anda mungkin bertindak balas dengan tenaga yang lemah, pening dan migrain. Sebaiknya buat perlahan-lahan. Sebagai contoh, potong daging merah terlebih dahulu dengan menggantikanikan dia. Kemudian hadkan bilangan makanan bergoreng, secara beransur-ansur membiasakan diri dengan makanan yang direbus dan dibakar. Selepas itu, anda boleh mengurangkan jumlah ikan, telur, produk tenusu (jika anda memutuskan untuk menolaknya), menggantikannya dengan pelbagai hidangan vegetarian. Dan, sudah tentu, jangan lupa tentang rempah ratus, herba wangi dan rempah ratus, yang mengimbangi kekurangan sensasi rasa.

Apakah rupa diet vegetarian?

Seperti yang telah disebutkan, vegetarian hanya akan memberi manfaat kepada tubuh jika anda mengikuti peraturan diet yang sihat dan seimbang. Jadi, apakah kandungan diet harian?

• 25% daripada makanan harian ialah sayur-sayuran berdaun, yang digunakan dalam kebanyakan salad.
• 25% lagi diet terdiri daripada sayur-sayuran akar dan hijau, yang sesetengah pakar mengesyorkan memasak di atas api terbuka.
• Suku ketiga ialah buah. Pada musim panas, ia perlu dimakan mentah, tetapi pada musim sejuk, apabila bekalannya terhad, anda boleh makan buah-buahan kering yang direndam dengan baik.
• 10% daripada diet adalah protein. Ia ditemui dalam kekacang, kekacang dan produk tenusu.
• 10% lagi datang daripada karbohidrat dalam bentuk gula, roti dan pelbagai bijirin.
• 5% daripada diet harian adalah lemak, sudah tentu, berasal dari sayuran, termasuk minyak sayuran dan marjerin.

Mungkin ramai yang kelihatan bahawa makan makanan tumbuhan adalah jarang dan membosankan, dan rasanya hilang. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku sama sekali. Kebanyakan orang tidak menyedari caranyaVegetarianisme boleh dipelbagaikan. Lagipun, resipi termasuk hidangan sayur-sayuran, pencuci mulut buah-buahan yang lazat, pastri (kelapa atau soya ditambah sebagai ganti susu lembu, dan marjerin sayuran digunakan sebagai ganti mentega), sup, dll. Menurut statistik, diet vegetarian biasanya lebih pelbagai., daripada diet orang biasa.

Adakah berbahaya untuk makan vegetarian semasa hamil?

Sudah tentu, ramai wanita berminat dengan persoalan sama ada diet sedemikian boleh membahayakan tubuh yang sedang membesar. Peminat tegar yang menganggap vegetarian sebagai cara hidup benar-benar pasti bahawa penolakan makanan asal haiwan akan memberi kesan positif kepada kesihatan ibu dan anak. Tetapi doktor mempunyai pendapat yang sedikit berbeza tentang perkara ini.

Malah, dengan pendekatan yang betul, menu vegetarian boleh menjadi sangat berguna. Tetapi seorang wanita hamil perlu memantau kesihatannya dengan teliti. Sudah tentu, diet harus diubah, dan ibu mengandung harus mengambil sekurang-kurangnya 2500 kcal setiap hari. Di samping itu, vegetarian yang hamil sangat dinasihatkan untuk kerap mengambil ujian darah untuk hemoglobin. Di samping itu, pakar pemakanan dan pakar amat mengesyorkan agar anda memasukkan, jika bukan daging, maka sekurang-kurangnya makanan laut, keju, keju kotej dan telur ke dalam diet.

Bolehkah kanak-kanak mengikuti pelan diet ini?

Sebagai peraturan, permulaan vegetarianisme jatuh pada masa dewasa, apabila seseorang, atas sebab perubatan atau sebab peribadi, menolak makananasal haiwan. Tetapi bolehkah seorang kanak-kanak dihalang?

Malah, doktor dan pakar tidak mengesyorkan memindahkan bayi kepada diet berasaskan tumbuhan, kerana badan yang sedang membesar hanya memerlukan protein, mineral dan vitamin (contohnya, kekurangan vitamin D membawa kepada perkembangan riket). Dalam kes yang teruk, daging boleh dikecualikan daripada diet kanak-kanak, tetapi anda pasti harus meninggalkan susu, keju, keju kotej, telur, produk susu masam, yang merupakan sumber bukan sahaja protein, tetapi juga kalsium. Dan, sudah tentu, jangan lupa tentang pengambilan tambahan kompleks vitamin.