2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Frasa "servelat" Bahasa Finland "mungkin menimbulkan sedikit nostalgia di kalangan ramai penduduk bekas USSR.
Produk Soviet yang dikehendaki
Pada tahun lapan puluhan abad yang lalu, majoriti penduduk Kesatuan Soviet mengaitkan kebahagiaan dengan sifat-sifat tertentu, yang kehadirannya membayangkan pencapaian tahap kesejahteraan tertentu oleh seseorang.
Salah satu sifat ini, sudah tentu, adalah pelayan "Finland", yang kehadirannya di meja bercakap tentang kemakmuran dalam keluarga. Mereka sentiasa cuba menyimpannya untuk beberapa hari cuti: Hari Mei, Tahun Baru, perayaan keluarga, dsb.
Pada zaman itu, sosej jenis ini yang dihasilkan di Finland sangat berkualiti dan mahal. Walau bagaimanapun, dengan mengambil kira hubungan istimewa dengan negara ini, wakil perdagangan Kesatuan Soviet berjaya memperoleh serverat, yang harganya agak boleh diterima. Pembelian dibuat dalam jumlah yang besar, serta-merta untuk keseluruhan tempoh lima tahun.
Latar belakang sejarah
Servelat di seluruh dunia dipanggil jenis sosej salai kering yang lazat,untuk pembuatan daging lembu, daging babi, daging kuda atau daging arnab digunakan.
Istilah ini diambil daripada leksikon Swiss berbahasa Jerman. Perkataan serupa diterjemahkan daripada Itali atau Perancis sebagai "otak".
Kira-kira lima abad yang lalu, peniaga Milan menggunakan perkataan zervelada untuk sosej dengan daging.
Resipi pertama untuk pembuatannya menggunakan daging babi, lemak babi, keju dengan tambahan rempah eksotik: kayu manis, halia, buah pala, bunga cengkih.
Swiss Servelat Roots
Hari ini Swiss Servelat mempunyai kemasyhuran dan reputasi di seluruh dunia. Ia berbeza dalam bentuk bulat, diameter tertentu cangkerang, yang dihasilkan daripada usus lembu terbaik. Lembu jantan Brazil dianggap ideal, kerana keberanian mereka membolehkan anda mendapatkan produk yang dihisap sederhana, yang kulitnya meremang sempurna pada gigi anda.
Produk di Switzerland ini dianggap sebagai "simbol identiti negara", ia boleh didapati dalam Senarai warisan masakan negara ini. Untuk pengeluarannya, ais, perasa, bacon, kerisik dan daging lembu digunakan. Ia dikatakan mempunyai asli, "bentuk melengkung sempurna" dan rasa yang dirujuk sebagai "asap sederhana".
Ini adalah hidangan tradisional semasa Karnival "Fastnacht", selama-lamanya termasuk dalam cerita rakyat Switzerland.
Servelat "Finland" mengikut piawaian Soviet
Di Soviet Union, pengeluaran mana-mana produk dikawal dengan ketat. Proses pembuatan, dan kemudian produk siap yang dikilang, mestilahtelah diuji.
Menurut piawaian Soviet, servelat (GOST 16290-86) sepatutnya terdiri daripada satu perempat daripada daging lembu (gred tertinggi), satu perempat daripada daging babi (bahagian rendah lemak) dan separuh daripada bahagian berlemak daging babi, sebagai contoh, boleh digunakan dada babi.
Selain itu, resipi termasuk set rempah, yang terdiri daripada garam, natrium nitrit, gula, lada hitam atau putih yang dikisar, buah pelaga atau buah pala.
Cangkang itu dibuat kering, elastik, kuat, tanpa acuan. Dia terpaksa menyesuaikan diri dengan pemadat.
Memotong roti servelat, seseorang dapat melihat bahawa ia mempunyai warna seragam di bahagian tengah dan di sepanjang tepi, berhampiran cangkerang. Sosej mempunyai tekstur elastik, semestinya padat, tidak longgar. Tidak boleh ada bintik kelabu atau rangkuman luar pada potongan.
GOST disediakan untuk jangka hayat jenis sosej ini - dalam masa tiga puluh hari, tertakluk pada rejim suhu: tidak lebih rendah daripada sifar dan tidak lebih tinggi daripada tambah empat darjah Celsius. Pada masa yang sama, udara ambien harus mempunyai kelembapan relatif 75 hingga 78 peratus.
Layanan hari ini
Hari ini, servelat untuk sebahagian besar pembeli ialah sosej salai rebus yang berkualiti tinggi yang boleh dipercayai.
Selepas kejatuhan Kesatuan Soviet di Rusia, beberapa pengeluar mula menghasilkan jenis sosej mengikut resipi servelat, contohnya, Ostankino, kilang pemprosesan daging dengan reputasi reputasinya, masih menghasilkan varieti ini dengan kejayaan.
Perlu diperhatikan bahawa sesetengah pengeluar sosej kadang-kadang melakukan muslihat, mereka menghasilkan lebih daripada satu jenis hidangan salai rebus sekali gus, memberikan satu nama sekadar "Servelat", satu lagi - "Servelat Finland" dan sebagainya.. Biasanya ini hanyalah helah pemasaran, kerana ini tidak menjejaskan intipati sosej dalam apa cara sekalipun.
Semua ini adalah jenis sosej salai rebus, agak berbeza dari segi komposisinya. Ciri-ciri tersendiri servelat ialah kehadiran bijirin halus, rasa yang menyenangkan dan aroma yang enak.
Pada bulan April tahun ini, di "Saluran Pertama" televisyen pusat dalam "Pembelian Kawalan" pelbagai jenis sosej salai rebus daripada pelbagai pengeluar telah disiasat. Antara lain, cervelat Finland (Ostankino) telah dikaji, yang terbukti agak baik.
Dalam proses penghantaran, pendapat kedua-dua pembeli biasa dan pakar pakar telah disuarakan, tetapi tiada siapa yang menunjukkan sebarang persamaan antara sampel semasa dan cervelat "Finland" pada zaman Soviet.
Satu-satunya perkara yang disuarakan ialah keinginan untuk melihat lemak dalam produk ini berkeping-keping tidak lebih daripada tiga milimeter.
Mengenai resipi
Hari ini, pelbagai pengeluar boleh mengubah sedikit formulasi produk mereka, mengikut spesifikasi yang diluluskan untuk mereka.
Sebagai contoh, Kilang Pemprosesan Daging Grodno menghasilkan "Finnish Servelat Lux", yang terdiri daripada daging babi, daging lembu, lemak sampingan,garam beryod makanan meja, campuran pengawetan-nitrit dan bahan tambahan makanan.
Firma Mortadel, terletak di wilayah Moscow, menghasilkan "Servelat Finland", yang komposisinya berbeza sedikit daripada yang di atas. Selain daging lembu, bacon dan daging babi, ia mengandungi bahan tambahan daripada protein haiwan, susu tepung, garam, kanji, rempah ratus dan rempah ratus.
Zhupikov LLC, sebuah kilang pemprosesan daging Tambov, dalam pengeluaran jenis sosej ini menambahkan satu set susu tepung, garam, gula dan rempah asli kepada daging lembu, daging babi dan bacon.
Ulasan tentang kilang pemprosesan daging servelat "Finland" "Ostankino"
Terdapat banyak ulasan tentang produk ini di tapak Internet. Adalah diperhatikan bahawa harganya agak tinggi, tetapi ini adalah wajar, kerana memakannya adalah satu keseronokan yang sebenar.
Jenis sosej dengan logo Ostankino kuning ini disemak secara positif. Kilang pemprosesan daging ini mempunyai sejarahnya yang tersendiri. Produknya sentiasa mendapat permintaan dalam kalangan pengguna yang paling canggih.
Sosej jenis dengan kulit coklat muda ini mempunyai bau yang menyenangkan. Ia kelihatan sangat mengagumkan dan menarik dalam pemotongan. Rempah ditambah dalam kuantiti yang mencukupi, secara sederhana. Tiada kekotoran yang tidak perlu dirasai.
Selain daging lembu, terdapat daging babi dalam komposisi, bacon hadir dalam bentuk kepingan yang dicincang dengan baik.
Adalah ingin tahu bahawa roti roti sajian dijual dalam gram dengan harga dua ratus kurang daripada satu kilogram, jadi secara tidak sedar nampaknya kos produk itu kurang.
Disyorkan:
Resipi untuk potongan daging babi dan daging lembu. Potongan daging klasik: resipi langkah demi langkah
Cutlet ialah karya seni masakan yang paling hebat. Boleh dikatakan bahawa kenalan orang kecil dengan hidangan daging bermula dengan mereka. Ia juga bagus kerana anda boleh menggorengnya sedikit lagi pada hujung minggu - dan selama beberapa hari anda tidak perlu risau bahawa, setelah pulang dari kerja, anda perlu berdiri di atas dapur untuk memberi makan kepada keluarga yang kelaparan. Dalam artikel ini, kami akan mendedahkan selok-belok penyediaan hidangan yang indah ini dan mencadangkan beberapa variasi yang menarik
Bakar daging dengan kentang dalam ketuhar. Kentang bakar dengan daging. Bagaimana untuk membakar daging yang lazat di dalam ketuhar
Terdapat hidangan yang boleh dihidangkan di atas meja pada hari cuti dan pada hari bekerja: ia agak mudah untuk disediakan, tetapi pada masa yang sama ia kelihatan sangat elegan dan sangat lazat. Kentang bakar dengan daging - contoh utama ini
Mi "Big Bon" dengan sosej: komposisi, pembungkusan, penyediaan
Mi segera Big Bon dengan sosej ialah cara terbaik untuk menikmati snek cepat. Memasak tidak mengambil banyak masa, dan sos melengkapkan hidangan utama dengan baik dan memberikan rasa pedas
Cara memilih keju: tarikh pembuatan, komposisi, ciri kualiti, pembungkusan dan keadaan penyimpanan yang betul
Keju sebenar hanya boleh dipanggil produk yang diperbuat daripada susu, pemula bakteria dan enzim semula jadi. Ia cukup berkhasiat dan mempunyai rasa yang kaya. Agar keju berguna, ia mestilah semula jadi dan berkualiti. Hari ini kami akan memberitahu anda tentang cara memilih keju yang betul yang akan menjadi sihat, lazat dan semulajadi yang mungkin
Minyak "Kremlin": pengilang, komposisi, struktur minyak, pembungkusan, kebaikan dan keburukan penggunaan, ulasan pelanggan
Apabila anda melihat minyak "Kremlevskoye", anda boleh segera melihat bahawa pakar peringkat tinggi bekerja di bahagian pemasaran kilang pembuatan. Tetapi pembeli membayar terutamanya bukan untuk pembungkusan, tetapi untuk barangan. Untuk memahami betapa cantiknya pembungkus itu sepadan dengan kualiti, anda perlu memahami jenis produk itu, apakah komposisinya dan bagaimana ia berbeza daripada produk yang serupa
