Apakah salad "Greek": peta teknologi hidangan itu

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Membangun resipi yang betul dan harmoni bukanlah tugas yang mudah, lebih-lebih lagi, mungkin sukar untuk mengulanginya dengan tepat jika anda tidak menetapkan bilangan bahan dan kaedah memasak. Untuk memastikan hidangan menjadi sama setiap kali, terdapat kad teknologi yang memberikan secara terperinci maklumat yang diperlukan tentang memasak.

Keperluan Am

Peta teknologi salad Greek menetapkan keperluan untuk produk, kualiti dan kuantitinya, proses dan kaedah penyediaan hidangan ini, serta kaedah untuk menghidangkan, menyimpan dan menjualnya. Pematuhan terhadap peraturan ini adalah perlu untuk mendapatkan rasa asli dan penampilan salad yang menarik.

Semua bahan yang akan digunakan dalam penyediaan mestilah berkualiti tinggi, tidak luput (dan tidak akan tamat tempoh), tanpa kecacatan yang boleh dilihat dan kekurangan lain. Semua produk mesti mempunyai dokumentasi yang diperlukan yang mengesahkan kualiti dan keselamatan untukgunakan.

Resipi

Peta teknologi salad "Greek" untuk 1 hidangan dikira dengan mengambil kira semua keperluan. Penyimpangan daripada resipi asal tidak dibenarkan.

	Nama bahan salad	Jumlah penggunaan setiap hidangan, g
1	Bawang	8 (lapan)
2	Keju Feta	30 (tiga puluh)
3	Sayur salad	25 (dua puluh lima)
4	Olives Pitted Tin	25 (dua puluh lima)
5	Timun (dikisar)	50 (lima puluh)
6	Tomato (kisar)	50 (lima puluh)
7	Minyak Zaitun Ekstra Dara	20 (dua puluh)
8	Lada Bulgaria (manis)	40-45 (empat puluh empat puluh lima)
9	Lemon	2 (dua)
10	Garam meja makanan	0, 5
11	Herba Provencal (rempah-rempah)	0, 25

Hasil produk siap: 250 g (dua ratus lima puluh gram). Peta teknologi salad Yunani menunjukkan anggaran jumlah kalori yang kaya dengan hidangan itu. Nilai tenaga setiap 100 g lebih kurang:

• Protein - 3.2g
• Lemak - 7.8g
• Karbohidrat - 4,Tahun 3

Salad mempunyai 110 kalori (ini ialah nilai anggaran yang boleh turun naik sedikit).

Proses memasak

Bahan mentah disediakan lebih awal, sambil diuji untuk kualiti dan keselamatan. Penilaian dijalankan secara luaran dan dengan bantuan dokumentasi produk sedia ada. Hanya selepas pemeriksaan menyeluruh semua komponen boleh menjalani rawatan yang diperlukan, seperti mencuci atau membersihkan. Dalam proses memasak, mereka dipandu oleh cadangan daripada "Koleksi piawaian teknologi untuk pertubuhan katering awam" atau dokumen kawal selia lain.

Kad teknologi hidangan "salad Greek" menerangkan peraturan penyediaannya:

1. Lada benggala, tomato dan timun yang telah dikupas kulit dipotong menjadi kiub genap saiz yang sama (kira-kira 1 kali 1 cm).
2. Daun salad yang dikoyakkan menjadi kepingan kecil dibentangkan di atas pinggan.
3. Semua sayur-sayuran yang dicincang digaul dalam mangkuk yang berasingan, garam ditambah di sana, semuanya diletakkan di atas daun salad.
4. Lapisan seterusnya ialah cincin bawang yang dihiris nipis.
5. Daun zaitun dan kepingan keju feta diletakkan di atasnya.
6. salad sedia disalut dengan jus lemon dan minyak zaitun. Pada akhirnya, campuran herba Provence ditambah.

Reka bentuk, storan, penyerahan

Lembaran aliran salad "Greek" tidak memberikan garis panduan yang jelas untuk penampilan, bagaimanapun, hidangan siap harus kelihatan segar dansecara harmoni. Hiasan dengan herba atau rempah tambahan tidak diperlukan, tetapi hiasan dengan unsur asli adalah mungkin. Hidangkan serta-merta selepas dimasak.

Untuk menghidang gunakan pinggan rata yang besar. Penyimpanan salad siap tidak disyorkan, kerana ramuan mungkin kehilangan kesegaran dan juiciness mereka, yang akan menjejaskan rasa dan penampilan hidangan secara negatif. Peta teknologi salad Yunani memberikan maklumat yang diperlukan tentang penyediaan. Ia mesti dipatuhi dengan ketat.