Klasik yang tidak tergoyahkan: peta teknologi salad Stolichny

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apa yang boleh anda tulis menarik tentang "Modal"? Hidangan yang biasa kepada semua orang sejak awal kanak-kanak, seperti salad Olivier, telah mengalami banyak perubahan dan variasi dalam setiap keluarga.

Resipi dan peta teknologi salad Stolichny sememangnya diketahui oleh semua wanita yang tinggal di USSR. Mereka dengan bangganya menyampaikan resipi itu kepada anak perempuan dan cucu perempuan mereka.

Dan walaupun semua orang benar-benar tahu rasa salad, banyak perkara menarik masih belum diselesaikan sehingga kini.

Apakah perbezaan antara salad Stolichny dan Olivier?

Sebelum anda mula membandingkan kedua-dua resipi yang sama sekali berbeza ini, anda perlu menunjukkan variasi tertentu Olivier yang akan digunakan di dalamnya. Resipi salad kegemaran kami dengan kacang hijau, sosej rebus, jeruk, kentang dan telur mayonis mempunyai persamaan dengan ciptaan asal Lucien Olivier, tetapi bukan yang asli.

Dalam resipi salad Olivier asal, belibis hazel asli, leher udang karang dan jugabuah zaitun!

Sebelum menyelami sejarah penciptaan hidangan itu, perlu diperhatikan satu perkara penting. Pada tahun tujuh puluhan, tidak seorang pun orang Soviet memikirkan persamaan jelas kedua-dua salad ini. Mengapa?

Sejarah kejadian

Salad "Capital" ialah produk chef Soviet eksklusif yang memudahkan resipi dengan menggantikan daging seekor burung dengan yang lain. Dalam kes ini, penggantinya ialah ayam.

Pada masa-masa yang jauh itu, nama seorang chef Perancis hanya boleh terdengar seperti sumpahan di dapur kantin Soviet yang terkenal. Beginilah rupa nama yang membanggakan dan tidak dikenali di negara Barat. "Modal".

Peta teknologi pertama salad "Stolichny" dilahirkan berkat pelajar Lucien Olivier, Vasily Yermulin, chef restoran Moskva. Yang terakhir, mengubah beberapa ramuan, mengambil kira keadaan ekonomi yang menyedihkan dalam tempoh selepas perang. Sudah tentu, tidak boleh bercakap tentang sebarang grouses hazel dan leher kanser. Resipi itu sepatutnya tersedia untuk setiap orang Soviet.

Yermilin melakukannya. Kelas pekerja-petani menyukai salad Stolichny. Resipi klasik dengan ayam cepat tersebar ke seluruh negara, dan hidangan itu menjadi tetamu yang dialu-alukan di meja perayaan dalam setiap keluarga.

Pada masa yang sama, satu lagi salad biasa dengan sosej doktor dan kacang hijau muncul. Walau bagaimanapun, ia tidak dipanggil "Olivier", tetapi "Moscow".

Dalam buku masakan yang diterbitkan pada tahun 1955, anda boleh mendapatkan butiran terperinciresipi untuk setiap suri rumah Soviet.

Peta teknologi yang diubah suai telah dilaksanakan di semua bufet, kantin, restoran dan bar snek di negara ini. Hidangan ini secara tradisinya dihidangkan dalam mangkuk yang dihiasi dengan kepingan ayam, telur dan herba.

resipi salad Soviet "Capital" dan versi klasiknya

Komposisi salad mengikut buku resipi 1955. Bahan-bahan: ayam rebus (boleh digantikan dengan mana-mana burung lain), timun segar atau jeruk, kentang rebus, telur, leher udang karang, buah zaitun, salad hijau, mayonis dan sos Selatan.

salad cepat "Modal". Resipi ayam klasik.

Bahan:

1. dada ayam rebus - 200g.
2. Daging Ketam - 50g
3. Telur ayam rebus - 3 pcs
4. Timun segar, jeruk atau masin - 1 keping
5. Kentang sederhana rebus - 2 pcs
6. Lettuce segar.
7. Mayonis Provencal untuk pembalut.
8. Dill, pasli atau sayur-sayuran lain untuk hiasan.
9. Garam secukup rasa.

Petua Chef: bagaimana untuk membuat salad Capital?

Payudara ayam atau mana-mana bahagian lain ayam mesti dipotong merentasi bijirin.

Ramai suri rumah cuba memotong telur dan kentang lebih kecil, tetapi tukang masak mengesyorkan memotong dengan berhati-hati hanya timun, yang menambah rasa istimewa pada salad. Tetapi telur dan kentang boleh diterima dengan sempurna dalam bentuk kiub sederhana.

Jika pasli berfungsi bukan sahaja sebagai hiasan salad, tetapi juga sebagai ramuan, -adalah wajar untuk memotongnya sekecil mungkin.

Daging ketam atau ekor udang karang boleh ditambah pada salad seperti yang dikehendaki. Walau apa pun, adalah disyorkan untuk menambah batang ketam yang lebih murah pada salad, kerana ia merosakkan rasa hidangan.

Lobak merah juga terdapat dalam sesetengah resipi, tetapi kehadirannya tidak penting.

Peta teknologi salad "Stolichny" tidak pernah memasukkan kacang hijau, ayam salai, daging babi dan sosej dalam sebarang bentuk dan manifestasi.

Adalah disyorkan untuk mengasinkan salad hanya selepas berpakaian dengan mayonis!

Salad "Modal": teknologi memasak di negara berbeza

Sudah tentu, salad ini disukai bukan sahaja oleh penduduk ruang pasca-Soviet, tetapi juga oleh orang asing. Perlu diingatkan: peta teknologi selada Stolichny di setiap negara mempunyai variasinya sendiri. Dan nama biasa, tetapi bukan "Olivier", dan bukan "Modal", tetapi "Rusia".

Bulgaria menggemari resipi salad dengan salami. Di Romania, tidak jauh dari kami, mereka sangat menyukai salad ini, tetapi mereka memasaknya bukan dengan ayam, tetapi dengan tambahan daging. Pada asasnya dengan daging lembu. Atas sebab tertentu, orang Poland biasanya memotong daging, sosej dan permainan daripadanya. Sebaliknya, resipi mengandungi saderi dan epal. Komposisi serupa tanpa saderi tetapi dengan lada benggala boleh dilihat di Puerto Rico.

Kandungan kalori dan pendapat doktor

Salad "Modal", yang komposisinya tidak boleh dipanggil ringan atau ringkas, menyebabkan pendapat yang samar-samar dan bercanggah daripada pengkritik,pakar pemakanan dan doktor. Semua bahayanya terletak pada jumlah mayonis yang banyak dan fakta bahawa hidangan itu terlalu berat sebagai makanan ringan.

Adalah tidak disyorkan untuk memulakan meja bufet dengan Olivier! Salad sangat berat dan tidak akan membantu mencerna makanan. Ia amat berbahaya bukan sahaja untuk memulakan hidangan dengannya, tetapi juga dalam kes ini untuk menemani hidangan berat seperti itu dengan alkohol.

Semasa jamuan keluarga padat, mulakan makan malam dengan makanan berprotein dan jangan bersandar pada salad Stolichny dan Olivier!

Jika mahu, anda boleh membuat versi salad yang ringan dengan mengecualikan kentang daripadanya dan menambah lobak merah.