2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Sebarang hidangan harus disediakan dengan betul, tidak kira sama ada resipi pengarang atau sesuatu yang mewah. Walau apa pun, perlu mengikuti beberapa peraturan - ini adalah satu-satunya cara untuk mengulangi produk siap. Inilah tujuan peta teknologi salad Caesar diperlukan.
Skop permohonan
Dokumen ini sah dan mentakrifkan keperluan untuk pertubuhan katering. Ia digunakan sebagai arahan, ia adalah perlu semasa menyediakan hidangan tertentu, penyelewengan daripada resipi tidak boleh diterima dan merupakan kesilapan besar.
Keperluan untuk bahan mentah
Dalam proses memasak, produk makanan semula jadi, bahan mentah makanan, produk separuh siap yang mempunyai dokumentasi yang diperlukan dan mematuhi piawaian yang ditetapkan oleh undang-undang boleh digunakan. Keselamatan dan kualiti bahan mentah mesti disahkan dalam sijil atau kertas lain yang dilampirkan.
Produk tamat tempoh tidak dibenarkan, tanpa dokumentasi danjuga dengan kecacatan yang boleh dilihat. Penyediaan, penyimpanan, penggunaan bahan mentah dijalankan mengikut cadangan yang ditetapkan dalam "Koleksi piawaian teknologi untuk katering".
Resipi
Hidangan yang dinyatakan mesti disediakan mengikut peta teknologi salad Caesar dengan ayam. Bilangan bahan ditunjukkan dalam jadual.
| Nama | Jumlah dalam gram |
| Lettuceberg ais | empat puluh (40) |
| Lettuce Romaine | tiga puluh (30) |
| Caesar dressing | tiga puluh dua (32) |
| Bakon salai | dua puluh (20) |
| crouton bakar | lima belas (15) |
| Lada hitam dikisar | satu (1) |
| Fillet ayam | seratus tujuh (107) |
| Tomato Ceri | lima belas (15) |
| Timun segar | dua puluh (20) |
| Keju Parmesan | sembilan (9) |
| Minyak sayuran | sepuluh(10) |
| Garam laut | sifar mata lima (0, 5) |
|
Keluar dari teknologi kad salad Caesar untuk 1 hidangan |
255 (255) |
Kepatuhan rapat pada kuantiti bahan akan membantu mencapai rasa yang sempurna.
Teknologi memasak
Sebelum anda mula memasakpinggan mangkuk, adalah perlu untuk mencuci dan membersihkan semua bahan mentah yang digunakan, dan juga memastikan bahawa ia mematuhi piawaian. Proses memasak:
- Lettues Romaine dan Iceberg dikoyakkan menjadi kepingan besar tetapi kemas.
- Timun segar dan tomato ceri dikupas. Yang pertama dipotong menjadi kepingan nipis, yang kedua dibahagi dua.
- Menurut peta teknologi salad Caesar, ia dibenarkan menggunakan sos dan roti bakar siap sedia.
- Bakon salai dipotong menjadi jalur nipis dan digoreng dalam kuali tanpa minyak sehingga garing. Kemudian ia dibentangkan di atas tuala kertas, dan dikeluarkan daripadanya hanya selepas semua lemak keluar.
- Ketulan daun salad dilambung dengan sos, kebanyakannya crouton dan timun dan tomato cincang.
- Fillet ayam disapu dengan lada hitam yang dikisar, garam dan minyak sayuran untuk proses perapan. Ia dibiarkan selama kira-kira lima minit untuk menyerap rempah. Kemudian potong menjadi kepingan nipis.
- Fillet yang dihiris digoreng dalam josper pada suhu 250 darjah sehingga perang keemasan.
- Keju Parmesan dipotong menjadi kepingan nipis.
Langkah seterusnya ialah reka bentuk hidangan untuk hidangan, mengikut peta teknikal dan teknologi salad Caesar. Pangkalan dibentangkan dalam pinggan yang dalam: campuran sayur-sayuran, crouton, sos dan Iceberg dan daun Romaine. Seterusnya, letakkan kepingan keju dan daging cincang halus. Di tepinya terdapat kepingan isi ayam. Dalam borang ini, hidangan dihidangkan kepada pelanggan.
Cirihidangan sedia
Penilaian kualiti rasa, bau dan rupa dibuat mengikut peta teknikal dan teknologi salad Caesar. Penggunaan bahan mentah yang rosak tidak dibenarkan. Apabila membuat salad, penjagaan mesti diambil dalam memproses dan menghidangkan produk. Keperluan berikut mesti dipenuhi:
- Penampilan. Asas salad terletak pada slaid dalam pinggan yang dalam, bahan-bahan selebihnya diedarkan di atas permukaannya, tidak disusun di satu tempat, jangan bertindih.
- Rasa. Ia tidak mempunyai naungan hidangan yang rosak. Semua produk dirasai, tiada rasa selepas tertentu.
- Bau. Ia tidak mempunyai warna masam atau rosak. Tidak mengganggu, ringan dan menyenangkan. Mencerminkan nota beberapa bahan.
Peta teknologi salad Caesar ialah dokumen kawal selia yang mengandungi sampel masakan, ciri kualitatif dan kuantitatif. Penyimpangan daripada resipi tidak dibenarkan.
Disyorkan:
Klasik yang tidak tergoyahkan: peta teknologi salad Stolichny
Sudah tentu, salad ini disukai bukan sahaja oleh penduduk ruang pasca-Soviet, tetapi juga oleh orang asing. Perlu diingatkan: peta teknologi selada Stolichny di setiap negara mempunyai variasinya sendiri. Dan nama biasa, tetapi bukan "Olivier", dan bukan "Modal", tetapi "Rusia"
Makan malam yang betul: resipi terbaik, ciri memasak dan cadangan. Apa yang perlu dimakan untuk makan malam dengan pemakanan yang betul
Dalam artikel hari ini kami akan cuba mendedahkan bukan keseluruhan sistem pemakanan secara keseluruhan, tetapi hanya satu bahagian daripadanya. Kami akan mengetahui apa makan malam yang betul dan sama ada mungkin untuk menggabungkan sudut pandangan pakar pemakanan dan pencinta pelbagai gula-gula bersama-sama, untuk mencari garis emas yang berharga antara sihat dan lazat
Produk "betul". Apakah makanan yang perlu dimakan? Pemakanan yang betul: diet untuk hari itu
Kini ramai orang berusaha untuk gaya hidup sihat, meninggalkan tabiat buruk, bersenam dan memilih makanan yang betul yang membawa manfaat besar kepada tubuh. Apakah makanan yang paling sihat untuk lelaki dan wanita? Bagaimanakah mereka harus digabungkan?
Pemakanan yang betul: ulasan. Program pemakanan yang betul. Sarapan pagi, makan tengahari dan makan malam yang betul
Program pemakanan yang betul adalah perkara yang amat diperlukan bagi mereka yang ingin menjalani gaya hidup sihat. Hidangan yang seimbang membolehkan anda berasa lebih baik, lebih berwaspada, aktif dan lebih seronok. Artikel ini akan menerangkan prinsip asas pemakanan yang betul. Mengikuti mereka, anda akan merasakan lonjakan kekuatan dan tenaga tidak lama lagi
Bagaimana untuk tidak menambah berat badan selepas diet: cara yang berkesan, pemakanan yang betul, senaman dan gaya hidup yang betul
Setiap wanita tahu perkataan "diet". Selalunya tempoh ini menjadi ujian yang sukar. Tetapi yang terburuk masih akan datang, apabila kilogram yang hilang mula kembali dengan cepat, dan walaupun dengan makeweight. Bagaimana untuk tidak menambah berat badan selepas diet? Ini harus dipertimbangkan sebelum ia bermula. Dan perkara yang paling penting ialah keluar yang betul dari diet
