Biskut charlotte: resipi, arahan memasak langkah demi langkah, bahan-bahan, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Charlotte telah lama dianggap sebagai pencuci mulut yang paling mudah dibuat. Sesiapa sahaja boleh membuatnya, walaupun tukang masak yang paling baru. Walaupun charlotte ini adalah biskut.

Hari ini kita akan melihat proses langkah demi langkah penyediaan hidangan yang menarik ini. Kami akan belajar cara membuat biskut charlotte klasik dengan epal, serta melihat pilihan yang berbeza untuk pencuci mulut ini.

Doh adalah lembut, wangi, dan kerana ia tidak mengandungi sebarang mentega atau marjerin, ia juga ringan. Pastri ini sangat bajet, kerana ia tidak memerlukan sebarang produk khas atau kos kewangan yang besar.

Apakah itu charlotte

Ini adalah kek yang mempunyai kisah romantik. Didakwa jatuh cinta, tukang masak itu menghasilkan pencuci mulut dengan epal dan mendedikasikannya kepada pujaan hatinya. Dan namanya Charlotte. Tetapi nama ini menyembunyikan beberapa jenis pencuci mulut.

Sebagai contoh,French charlotte ialah sejenis puding. Ia diperbuat daripada roti putih basi, epal dan pastri choux. Dan mereka menyediakannya pada musim gugur. Lagipun, pada masa inilah mereka menuai epal.

Dan di Rusia mereka mencipta cara lain untuk membuat charlotte. Walaupun pengarangnya masih seorang Perancis yang berkhidmat dengan Tsar Rusia. Benar, resipi ini lebih merupakan arahan untuk membuat pai buatan sendiri. Lagipun, charlotte seperti itu sangat berbeza dari yang Perancis, dan, mungkin, ia boleh dipanggil biskut klasik pada bantal epal. Tetapi ia benar-benar menang dalam rasa.

Bahan

Untuk biskut charlotte biasa, kami tidak memerlukan banyak produk. Berikut ialah yang asas:

• 6 biji telur;
• satu setengah cawan tepung;
• jumlah gula yang sama;
• beberapa epal - 6-8 maksimum;
• setengah sudu teh soda.

Jika kita menggunakan jumlah bahan yang dinyatakan, maka kita akan menyediakan pencuci mulut untuk kira-kira 8 atau 10 hidangan. Tetapi ini adalah produk asas. Sesetengah resipi memerlukan penambahan vanillin, ekstrak, bahan-bahan lain.

Tetapi pertama-tama kita akan melihat resipi klasik. Dengan cara ini, anda boleh menggunakan sebilangan kecil telur di dalamnya. Tetapi minimum adalah lebih baik untuk mengambil sekurang-kurangnya 4 keping.

Cara menyediakan epal

Adalah berguna untuk mengetahui jenis buah yang paling sesuai untuk charlotte. Sebagai contoh, suri rumah Rusia sering lebih suka Antonovka. Walau apa pun, anda perlu memilih buah-buahan pejal dengan kulit yang anjal.

Jika ia lembut, ia akan menambahkan kelembapan berlebihanke dalam doh. Adalah lebih baik, menurut pakar masakan, menggunakan epal hijau untuk charlotte, dengan aroma yang menyenangkan.

Jadi, kami telah menyediakan buah-buahan. Sekarang kami mengambil epal kami dan mengupasnya. Potong inti dan biji. Kemudian potong menjadi kepingan nipis. Sesetengah suri rumah berlatih dadu. Tetapi hirisan epallah yang “memberi” aroma dan jus yang lebih baik.

Biskut charlotte kemudian cair di dalam mulut anda. Di samping itu, jika anda memotong epal besar, mereka tidak akan mempunyai masa untuk membakar dan kekal kukuh. Dengan cara ini, pertama anda perlu berurusan dengan buah-buahan, dan kemudian sediakan doh. Dalam kes ini, ia tidak akan mempunyai masa untuk menyelesaikannya.

Epal yang terlalu manis juga tidak boleh digunakan. Charlotte sepatutnya mempunyai masam pedas. Jika tidak, ia akan keluar terlalu membosankan.

Jika anda masih perlu berurusan dengan epal manis, tambahkan beberapa buah beri masam. Kemudian rasa akan menjadi sangat seimbang. Dan rasa yang wujud dalam pencuci mulut akan dikekalkan.

Cara memasak doh biskut untuk charlotte dengan epal. Langkah Pertama: Tupai

Untuk membuat asas pencuci mulut kami, anda perlu mengikut semua arahan yang diperlukan. Lagipun, doh biskut adalah lembut, yang bermaksud ia sangat berubah-ubah. Sebagai peraturan, ia dilakukan pada telur. Tetapi untuk membuat biskut yang sempurna, kita mesti terlebih dahulu mengasingkan putih dari kuning. Ini adalah rahsia pertama ujian.

Kemudian kita mula memukul putih telur. Apabila jisim bertambah dalam saiz dan menjadi subur, tambah setengah gelas gula. Mari kita teruskan mengalahkan. Sekarangmembawa protein kita kepada keadaan yang dalam masakan dipanggil puncak yang kuat atau curam.

Ini bermakna jika anda membalikkan jisim, ia akan kekal di tempatnya. Protein harus tebal, dan pada permukaannya "slaid" tajam harus naik. Untuk mencapai matlamat ini, adalah lebih baik untuk menambah secubit garam, jus lemon atau asid pada jisim sebat.

Jika "puncak tajam" tidak berjaya, maka pemukul untuk pengadun tidak begitu bersih atau zarah kuning telur masuk ke dalam protein. Tetapi ia berlaku bahawa tuan rumah hanya berputus asa pada minit pertama. Oleh itu, nasihat kepada tukang masak pemula - pukul lagi sehingga keluar seperti yang sepatutnya.

Peringkat Dua

Sekarang mari kita beralih kepada kuning. Resipi untuk biskut charlottes menunjukkan bahawa mereka harus disapu dengan segelas gula selama beberapa minit. Anda sepatutnya mendapat buih ringan yang subur.

Tambahkan protein pada jisim yang terhasil dan gaul dengan teliti. Ramai yang menasihatkan pada peringkat ini untuk menuangkan beberapa jenis ekstrak - vanila atau wangian lain.

Campur tepung dengan soda, ayak. Sesetengah suri rumah menambah serbuk penaik khas untuk doh. Ia digunakan sebagai ganti soda. Masukkan tepung ke dalam adunan telur. Sekali lagi, campurkan semuanya dengan lembut dan pukul dengan pengadun. Doh harus cair, tetapi tidak terlalu, konsistensi krim masam atau soufflé. Untuk kesedapan, anda boleh menambah kulit oren atau limau di sana.

Membakar

Akhir sekali, mari kita beralih ke peringkat akhir membuat biskut charlotte.

1. Kami menutup hidangan pembakar dengan gula-gula khasperkamen. Anda hanya boleh melincirkannya dengan sayur-sayuran atau mentega, paling teruk, marjerin. Anda boleh taburkannya dengan kanji untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.

2. Kami meletakkan epal di sana, dan tuangkan doh di atas. Ia perlu diratakan, diedarkan ke atas semua epal.

3. Kami memanaskan ketuhar hingga 200 darjah. Ini mesti dilakukan kira-kira 15 minit sebelum kita meletakkan charlotte di sana. Jika tidak, pencuci mulut akan hangus di atas, tetapi tidak akan dibakar dari dalam.

4. Kami meletakkan borang dengan doh di dalam ketuhar. Kami membakar selama 30 minit. Tetapi lebih lembut doh anda, semakin sedikit masa yang diperlukan untuk memasak. Oleh itu, jika biskut anda hanya tepung dan telur, ia boleh siap dalam suku jam.

Doh hendaklah berwarna perang keemasan. Oleh kerana biskut adalah pencuci mulut yang sangat halus, adalah lebih baik untuk tidak membuka ketuhar semasa keseluruhan proses. Apabila doh telah mengembang, kesediaannya boleh disemak dengan padanan.

Jika ia kering, anda boleh mengeluarkan acuan dari ketuhar. Di samping itu, dapur anda akan dipenuhi dengan aroma sedemikian sehingga semua isi rumah akan bersemangat berkumpul di sekeliling meja.

Cara menghidangkan pencuci mulut

Selepas kami menerangkan secara terperinci resipi biskut charlotte (anda boleh melihat foto peringkat memasak yang berbeza di atas), kami akan membincangkan secara ringkas cara menanganinya selepas ia dibakar. Pertama sekali, anda perlu mengingati rahsia ujian sedemikian. Anda tidak mahu kek itu hancur berkeping-keping, bukan?

Charlotte dibenarkan sejuk sedikit. Untuk melakukan ini, biarkan kek dalam bentuk yang dibakar.

Kemudian charlotte ditutup dengan hidangan atau pinggan dan dibalikkan. Kemudian kek akan kekal di bahagian bawah, dan epal, yang pada masa itu akan menjadi puri, akan berada di bahagian atas.

Kemudian kek dipotong mengikut bahagian. Hidangkan charlotte di atas meja perayaan? Anda boleh rasa setiap hidangan dengan satu sudu ais krim berkrim atau krim masam. Mereka akan meningkatkan rasa kek.

Krim boleh disediakan dengan pengadun dari segelas lemak (sekurang-kurangnya 30%, dan lebih baik - krim masam desa berkualiti tinggi) dan 4 sudu besar gula tepung. Semua ini mesti dipukul sehingga jisim pekat ke puncak yang tajam.

Doh yang lebih berkhasiat

Dikatakan di atas bahawa resipi klasik untuk charlotte dengan epal, dimasak pada adunan biskut, tidak melibatkan penggunaan mentega atau krim masam. Tetapi baru-baru ini, jenis pastri ini telah muncul.

Sebagai contoh, pada peringkat menguli, sesetengah suri rumah menasihatkan menambah dua atau tiga sudu krim masam atau mayonis ke dalam doh untuk rasa lezat. Resipi lain mencadangkan meletakkan mentega di atas dan taburan gula perang, sebaik-baiknya gula tebu, sebelum dibakar.

Pilihan untuk membuat charlotte pada kefir juga menarik. Mereka mengatakan bahawa doh seperti itu lebih enak daripada biskut biasa. Segelas produk ini dicampur dengan soda dan kemudian ditambah kepada protein yang disebat dengan kuning. Kadangkala keju kotej parut ditambah pada doh.

Variasi

Terdapat perdebatan yang tidak berkesudahan tentang cara menghidangkan charlotte. Ada yang berpendapat ia perlu ditaburkangula tepung atau taburkan dengan sirap. Orang lain menganggapnya sedap.

Terdapat banyak resipi untuk biskut charlotte dengan epal. Arahan asas boleh dipelbagaikan dengan semua jenis aditif. Epal selalunya disumbat dengan biji popi, kismis atau kacang, ditaburi dengan kayu manis.

Kadangkala kepingan coklat ditambah di dalam. Anda juga boleh memasukkan puri pisang ke dalam doh. Jika anda memotong charlotte separuh dan menyapunya dengan sedikit krim, anda akan mendapat kek sebenar.

Dan anda juga boleh menggantikan epal dengan pic, pear atau membuat pai daripada campuran buah-buahan. Mereka juga menawarkan pencuci mulut dengan beri - raspberi, cranberi atau ceri. Mereka memperoleh rasa yang unik.

Charlotte boleh dimasak dalam periuk perlahan, microwave atau mesin roti. Pendek kata, untuk pencuci mulut ini anda hanya perlukan keazaman, sedikit kemahiran masakan dan imaginasi.