Doh yang lazat untuk ladu: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kebanyakan suri rumah tahu membuat ladu. Mana yang lebih mudah: menguli doh, tatal daging melalui penggiling daging, melekatkannya, air mendidih, dan hidangan enak yang indah sudah siap. Namun, ia memerlukan banyak masa untuk menyediakannya. Bagaimana untuk membuat ladu anda tidak kelihatan seperti dibeli di pasar raya? Adakah anda mahu berdiri lama di meja dapur dan dapur tidak sia-sia? Jika anda mengikut nasihat kami, anda akan membuat ladu sedemikian yang tetamu anda akan ingat sepanjang hidup mereka dan bertanya bagaimana anda memasaknya, dan isi rumah akan tahu bahawa ladu anda adalah yang paling asli dan paling lazat di dunia.

Hidangan terbaik ialah doh buatan sendiri

Selalunya, kami membeli ladu di kedai yang telah disediakan. Tetapi bagaimana ladu buatan sendiri boleh dibandingkan dengan yang dibeli di kedai?! Daging dan doh cincang buatan sendiri sentiasa unik. Untuk pengisian, anda boleh mengambil daging haiwan yang berbeza, mengambil rempah mengikut citarasa anda sendiri, dan bukan hanya lada dan garam. Doh boleh dibuat sangat nipis dan elastik sehingga angka itu tidak akan menderita sama sekali dari makanan istimewa itu. Selain itu, doh lembut yang lazat untuk ladu bolehdigunakan untuk banyak hidangan lain. Dan ia tidak terlalu sukar untuk menyediakannya. Mengapakah ramai tukang masak menjadikan doh berwarna kelabu, tidak anjal dan sukar dibentuk?

Produk Penting

Bagaimana cara membuat doh yang lazat untuk ladu? Resipinya sangat mudah.

Bahan:

- 6 cawan tepung gandum;

- 1.5 cawan air;

- 1 sudu teh garam.

Adalah sangat jarang untuk mencari urutan yang betul dalam buku masakan atau tapak web masakan tentang cara membuat doh ladu elastik yang lazat. Bukannya chef atau ahli teknologi cuba menyembunyikan rahsia utama. Mereka hanya menekankan nisbah bahan yang betul, dengan mengandaikan bahawa teknologi untuk mengendalikannya adalah keutamaan yang jelas kepada semua orang.

Pilihan tepung

Untuk membuat doh yang paling lazat untuk ladu, anda perlu membeli tepung yang baik terlebih dahulu. Terbaik sekali, kertas dinding, daripada gandum durum, dengan kualiti tertinggi. Tepung ini mengandungi banyak gluten. Produk daripadanya tidak kendur apabila dimasak. Doh tidak menjadi gelap. Dengan cara ini, anda boleh menentukan tepung yang anda dapat dengan warna doh yang dihasilkan. Jika ia kekal putih seperti tepung, maka anda bertuah - anda mempunyai tepung yang sangat baik. Penggunaan produk sedemikian adalah kecil. Doh boleh dilancarkan ke dalam lapisan yang sangat nipis, hampir telus, dan ia tidak akan koyak, tetapi hanya meregangkan. Daripada tepung varieti ini, anda tidak boleh takut untuk menambah berat badan.

Ketepuanoksigen

Doh yang paling lazat untuk ladu diperoleh jika tepung tepu dengan oksigen. Bagaimana untuk mencapai ini? Ia perlu menapis tepung melalui rambut atau penapis logam halus dua kali. Ini juga tidak ditulis di mana-mana, tetapi ini adalah salah satu rahsia utama ujian yang baik. Jangan terlalu malas untuk melakukan prosedur ini, dan anda akan mendapat doh yang sangat lazat untuk ladu. Penggunaan tepung sentiasa menjadi persoalan yang agak bersyarat. Semuanya bergantung pada kualiti produk dan kandungan gluten di dalamnya. Oleh itu, jumlah garam dan air sentiasa berbeza.

Untuk garam atau tidak kepada garam?

Jangan bergantung pada nombor tepat yang ditentukan oleh resipi doh ladu lazat yang terdapat dalam buku masakan. Lebih baik ambil nasihat kami. Ia adalah seperti berikut. Garam bukan tepung dan bukan doh siap, tetapi air yang anda akan mencairkan tepung. Tuang satu setengah cawan cecair rebus ke dalam bekas dan garam secukup rasa. Patutlah masin sikit. Sesetengah tukang masak tidak menambah natrium klorida kepada doh ladu lazat mereka sama sekali. Untuk membuat hidangan berjaya, mereka garam air di mana mereka memasak ladu siap. Ia masuk akal. Jika anda membuang produk doh ke dalam air mendidih masin, ia tidak akan melekat dan hancur semasa proses memasak. Tetapi langkah berjaga-jaga ini lebih sesuai jika tepung adalah gandum lembut.

Keanjalan doh

Adonan yang paling lazat untuk ladu diperolehi jika ia dipukul, iaitu diangkat dan dibaling di atas meja beberapa kali. Jika anda menggunakan teknik ini, maka doh, walaupun dari gandum lembutakan memperoleh keanjalan yang baik, walaupun ia akan menjadi warna kelabu yang tidak sedap dipandang. Resipi untuk adunan ladu yang lazat tidak boleh mengandungi telur. Kadang-kadang dinasihatkan untuk menambah putih telur kepadanya, tetapi ini tidak boleh dilakukan, sama seperti minyak tidak boleh ditambah, yang kadang-kadang dinasihatkan untuk dituangkan ke dalam mangkuk tepung. Resipi klasik hanya terdiri daripada air, tepung, dan kadang-kadang garam. Tepung sentiasa mengandungi gluten. Ia boleh menjadi jumlah yang berbeza, tetapi ia sentiasa ada. Untuk menunjukkan sifatnya, air ditambah kepada produk. Doh memperoleh keanjalan yang paling besar hanya selepas ia telah dimakan selepas diuli di tempat yang sejuk selama 20-30 minit.

Pilihan terpakai

Setelah mempelajari dan menguasai rahsia yang didedahkan di sini, anda pastinya harus mencuba memasak adunan ladu kastard yang lazat. Ia lebih sukar sedikit untuk melakukannya. Walau bagaimanapun, ia sememangnya layak untuk dimasak. Foto-foto yang disertakan dalam artikel akan datang untuk menyelamatkan. Mereka menunjukkan langkah demi langkah cara membuat doh ladu yang lazat.

Tuangkan satu setengah cawan air masak ke dalam senduk kaca dan tambah satu sudu teh garam. Kacau rata, bawa air dalam ketuhar gelombang mikro atau di atas dapur ke dalam air mendidih.

Tuangkan tiga gelas penuh tepung yang telah diayak ke dalam mangkuk yang dalam. Dalam aliran nipis, kacau sentiasa, tuangkan air mendidih masin ke dalamnya. Anda perlu cuba melakukan ini supaya ketulan tidak terbentuk. Kita harus mendapatkan doh homogen yang agak cair. Jika ketulan masih ada, pecahkan denganpengisar.

Taburkan lebih banyak tepung ke dalam mangkuk doh. Lakukan ini secara berkelompok, kacau sentiasa. Masukkan tepung dan kacau sehingga boleh dibuat dengan sudu. Apabila doh menjadi cukup pekat dan sudu menjadi sukar untuk dihidupkan, tuangkan lapisan tepung yang agak tebal di atas meja. Letakkan doh di atasnya. Pada peringkat ini, ia masih sangat melekit, jadi jangan kedekut. Doh akan mengambil tepung sebanyak yang diperlukan.

Uli doh dengan cara biasa. Pastikan ia tidak melekat pada meja dan masukkan tepung tepat pada masanya. Lakukan ini sehingga anda rasa ia tidak lagi melekit. Doh yang paling lazat untuk ladu tidak boleh terlalu keras atau terlalu lembut. Pada peringkat ini, ia perlu dipukul 15-20 kali di atas meja.

Balut doh yang telah siap dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Pada masa ini, ia akan menetap dan mendapat keanjalan yang diperlukan. Selepas 30 minit, anda boleh mengeluarkannya dan mula membuat ladu.

Mengukir, memasak dan menghidangkan ladu buatan sendiri

Taburkan lapisan nipis tepung di atas meja. Pertama, untuk kemudahan, gulungkan doh ke dalam sosej dan potong kepada beberapa bahagian. Ambil sekeping dan gunakan pin penggelek untuk menggulungnya menjadi lapisan yang sangat nipis. Potong bulatan dengan gelas atau bentuk lain, letakkan daging cincang di tengah dan tutup tepi.

Ladu boleh direbus serta-merta, atau anda boleh bekukan dan gunakan mengikut keperluan. Oleh kerana doh masin, tidak perlu menambah garam ke dalam air. Letakkan daun bay dan secubit marjoram kering atau basil di dalamnya. Apabila airmendidih, buang ladu ke dalamnya. Kacau supaya tidak melekat di bahagian bawah. Selepas produk mendidih dan terapung ke permukaan, masak selama 5-10 minit, bergantung pada saiz ladu. Mereka akan siap apabila doh sedikit berkedut, iaitu, melekat pada pemadat: mereka tidak akan menjadi bengkak dan bulat, tetapi sedikit beralun.

Keluarkan ladu dengan sudu berlubang dan susun di atas pinggan. Letakkan mentega dan krim masam di atas meja. Jangan lupa bot kuah dengan bawang, potong separuh cincin nipis dan diisi dengan cuka buah asli.

Jika atas sebab tertentu anda tidak boleh membuat ladu pada hari anda membuat doh, selepas ianya mengental, letakkan di dalam peti sejuk beku. Tiada apa-apa yang akan berlaku kepadanya. Apabila produk diperlukan, hanya cairkan pada suhu bilik dan anda boleh menggunakannya.

Apa lagi yang boleh anda buat dengan doh ladu?

Doh kami sesuai bukan sahaja untuk ladu, walaupun ia dipanggil ladu, atau tanpa ragi tanpa ragi. Ia sesuai untuk chebureks, strudel, ladu dan banyak hidangan lain. Anda juga boleh membuat cannelloni daripadanya. Diperbuat daripada gandum yang baik, ia sesuai untuk beshbarmak dan mi dalam sup ayam. Bagi hidangan manis, seperti ladu dengan ceri, beri biru atau beri lain, dengan doh kami, anda tidak boleh takut bahawa mereka akan keluar dan mengalir keluar. Ia digunakan walaupun semasa berpuasa, kerana ia tidak mengandungi sebarang telur atau produk tenusu.

Kek yang dibuat daripada adunan ini sangat sedap. Jika mereka ditaburkan dengan biji bijan, ramiatau sebaliknya, anda mendapat makanan istimewa yang sangat baik yang sesuai sebagai hidangan bebas. Kek sedemikian dibasuh dengan susu. Sedap.

gulungan yang indah dan sampul surat yang disumbat dibuat daripadanya. Dalam kes ini, gulungkan doh ke dalam lapisan nipis, atasnya dengan daging, sayuran atau isi keju lembut, bungkusnya seperti burrito dan goreng dalam kuali dengan atau tanpa minyak sayuran di dalam ketuhar, letakkan di atas loyang yang dialas dengan kertas tidak melekat.

Dengan arahan terperinci kami, anda akan membuat doh yang sangat lazat untuk ladu. Resipi untuk kedua-dua biasa dan kastard melibatkan jumlah produk yang sama dan hanya berbeza dalam kes pertama, tepung dicairkan dengan air masak sejuk, dan dalam kedua, dengan air panas.