Hidangan kebangsaan Estonia: gambaran keseluruhan, ciri, tempat untuk mencuba, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Estonia terkenal dengan kesederhanaannya. Tetapi itu tidak menjadikannya primitif. Masakan sebuah negara kecil Eropah berbeza daripada yang lain, jadi ia akan kelihatan sedikit luar biasa kepada pelancong. Hidangan kebangsaan Estonia boleh menggembirakan dengan rasa dan pada masa yang sama kecewa dengan kekurangan kecanggihan dan kepelbagaian yang sedikit. Namun begitu, makanan di sini sangat memuaskan dan, yang paling penting, semulajadi.

Tradisi masakan

Menu dapur adalah berasaskan sup, bijirin, daging babi, ikan dan sayur-sayuran. Sarapan biasa semestinya terdiri daripada bubur (oat, barli atau barli mutiara). Kadang-kadang ia dimasak dalam susu dengan tambahan jem atau madu. Tetapi lebih kerap dihidangkan dengan kerisik dan mentega. Setiap hidangan disertai dengan herring masin, roti rai. Untuk makan tengah hari dan makan malam, sup kacang, kacang atau kubis sentiasa dimasak dalam sup daging babi.

Meja perayaan tidak lengkap tanpa puding hitam dengan tambahan bijirin. Selain itu, pancake dan jeli menjadi tetamu yang kerap semasa perayaan. tidakberkhidmat tanpa susu, keju kotej, mentega dan keju. Tetapi dengan kemunculan kentang di negara ini, senarai hidangan kebangsaan Estonia telah berkembang dengan ketara.

Masakan moden

Hari ini ia menjadi lebih pelbagai, kerana orang Estonia meminjam banyak hidangan dari jiran mereka - mereka meminjam sosej dari Jerman, gulai dari Hungary, bigo dari Poland. Satu-satunya perkara yang tidak berubah ialah sauerkraut dan daging babi panggang, daging jeli dan puding hitam sentiasa dihidangkan pada bila-bila masa.

Di Maslenitsa, seperti di Rusia, penkek digoreng daripada beberapa jenis tepung dan dengan pelbagai inti.

Acar digunakan secara meluas:

• pes tomato;
• lecho;
• labu jeruk dan tomato;
• timun.

Masakan Estonia telah diisi semula dengan salad dan pastri. Contohnya, roti dengan krim putar sangat popular di negara ini sekarang.

hidangan kebangsaan Estonia: keistimewaan sup

Penduduk tempatan sangat menyukainya, jadi terdapat banyak daripada mereka dalam masakan tradisional. Terdapat kira-kira 20 produk tenusu sahaja: dengan cendawan, ikan, daging babi dan juga bir. Atau anda boleh mencuba sesuatu yang benar-benar luar biasa - pencuci mulut roti atau beri biru, yang dipinjam oleh Estonia daripada Sweden.

Sangat popular di kalangan penduduk ialah sup ikan herring, sup barli dengan kacang polong atau sup barli dengan kentang. Tetapi dalam kalangan pelancong, sup kubis dengan brisket dan kacang dengan buku jari amat popular.

gula-gula dan minuman

Kini anda akan terkejut, tetapi di Estonia terdapat duapencuci mulut utama adalah biskut lada dan jem bawang. Yang terakhir ini disediakan secara tradisional dengan penambahan madu, kini ia telah digantikan dengan gula. Bagi biskut, bahan utama ialah: campuran kayu manis dan halia, serta lada.

Antara minuman kebangsaan, mungkin, ia patut ditonjolkan agar oatmeal dan bir merah. Yang terakhir dihidangkan di hampir setiap kedai minuman, dan teduhan ini dicapai dengan menambahkan buah beri.

Kissel disediakan daripada oat dengan mendidih lama. Selain bijirin, susu, beri dan madu juga ditambah kepadanya.

Memasak Pirukad

Pastri yang diperbuat daripada doh ini hampir tidak boleh dipanggil pai, walaupun penduduk tempatan lebih suka mengatakannya. Sebenarnya, ini adalah inti yang dibalut dengan lapisan doh yang tebal, yang dibakar dalam bentuk roti besar. Hari ini ia telah dimodenkan dan dimasak seperti pai biasa.

Resipi untuk pirucades agak mudah: uli apa-apa jenis doh (pasir, puff atau yis). Ketepikan produk separuh siap tepung dan uruskan intinya. Potong lobak merah, kubis dan bawang. Masukkan sayur ke dalam kuali atau periuk, tutup dengan minyak dan reneh selama 8-10 minit. Pada akhir, lada dan garam secukup rasa. Masukkan daging kisar yang telah dimasak. Kacau dan sejukkan. Bentuk pai dari doh dan isi dan bakar pada suhu 190 gr. 20-25 minit.

resipi biskut Piparkook

Setiap tahun sebelum Krismas, orang Estonia menyediakan gula-gula ini untuk tetamu mereka. Untuk memasak, anda perlu mencairkan gula (300d) dan tunggu sehingga ia memperoleh warna coklat yang cantik. Keluarkan hidangan dari haba, sejukkan sedikit dan tuangkan air mendidih (130 ml), kacau dengan kuat untuk membubarkan bahan manis. Tambah minyak (150 g) ke dalam sirap, satu sudu teh setiap ulas dan kayu manis, serta 0.5 setiap buah pelaga dan serbuk halia. Hantar semula ke dapur. Reneh selama 2-3 minit lagi dan kemudian sejukkan ke suhu bilik.

Pukul telur. Tuangkan dalam satu sudu teh cuka, tambah krim masam (1 sudu besar) dan kacau sehingga rata. Campurkan dengan sirap suam. Masukkan tepung bercampur soda dan uli doh. Hantar produk separuh siap yang telah siap selama sehari di dalam peti sejuk.

Gelungkan lapisan setebal 3 mm dan potong menjadi kepingan bahagian atau gunakan pemotong kuki Tahun Baru. Bakar piparkook selama 6-7 minit pada suhu 200 darjah. Sebelum dihidangkan, pastikan anda menghiasi pastri dengan aising.

Resepi daging itik paling sedap

Bilas 8 buah payudara itik, buang urat dan potong mengikut bahagian. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan 2 sudu besar mustard, 70 ml minyak zaitun, jus satu lemon, 2 sudu besar. l. sos soya. Garam, lada sulah jika mahu dan tambah rempah kegemaran lain. Anda juga boleh menambah beberapa ulas bawang putih yang dikisar untuk meningkatkan rasa.

Masukkan daging ke dalam perapan dan biarkan selama sekurang-kurangnya 3 jam. Bakar di atas panggangan selama 25 minit. Pada masa ini, jangan lupa memusingkan lidi itik sekurang-kurangnya 4 kali.

4 hidangan mesti cuba

1. Acar belut. Dihidangkan sejukbentuk. Setuju, bunyinya agak mudah, tetapi ini adalah makanan kegemaran penduduk tempatan. Berhati-hati semasa merasa, kerana mungkin ada tulang yang mesti dimakan. Bersedia untuk agak mencurigakan juga, terdapat banyak lagi di sini daripada yang anda jangkakan.

2. Suite. Sesetengah warga asing takut untuk merasai hidangan kebangsaan Estonia yang popular ini. Kami bercakap tentang jeli daging, yang disediakan dari tulang babi. Walau bagaimanapun, kadang-kadang mereka melemparkan kepala mereka dengan kuku kepada mereka. Sebagai peraturan, adalah kebiasaan untuk memasak suite dalam periuk besar supaya orang boleh memasukkannya ke dalam balang dan membawanya bersama mereka. Kami memberi amaran kepada anda bahawa baunya akan membuatkan anda merasa kesal kerana tidak bersedia, tetapi ikut nasihat kami: keluar dari zon selesa anda dan nikmati rasanya, sama seperti orang Estonia.

3. Sosej darah. Orang Inggeris memanggilnya "puding hitam" kerana warna cirinya, dan bagi penduduk tempatan ia adalah salah satu jenis produk daging. Seperti namanya, "pemadat" dalam daging cincang adalah darah, yang dibiarkan sejuk semasa memasak. Ia biasanya dimakan pada musim sejuk kerana ia adalah hidangan Krismas. Sebagai peraturan, sosej darah disediakan dengan barli mutiara, dan disajikan dengan krim masam, mentega dan juga jem cranberry. Bunyi mengerikan? Dan anda cuba!

4. Multicapsad. Daging babi, kubis dan kentang adalah apa yang anda perlukan untuk menyediakan hidangan ini. Sederhana, pada pandangan pertama, bahan-bahannya, tetapi percayalah, hasilnya sangat memuaskan sehinggakan anda tidak dapat menampung dengan satu hidangan. Berdasarkan fakta bahawa penduduk tempatan memakannya semasa musim sejuk, mulgicapsadsangat berguna. By the way, untuk merasai hidangan, anda tidak perlu menarik diri anda bersama-sama atau menutup hidung anda. Bukankah ini permulaan yang baik untuk mengenali masakan tempatan?

Nota perjalanan: tempat mencuba masakan kebangsaan di Estonia

Di antara banyak pilihan pertubuhan, terdapat beberapa yang paling popular dan menarik:

1. MEKK

Restoran ini menawarkan masakan tempatan dalam persembahan pengarang. Selaras dengan tradisi sejarah, menu bergantung pada masa tahun: buah-buahan dan sayur-sayuran diguna pakai pada musim panas dan musim bunga, pengawet dan daging pada musim luruh dan musim sejuk. Alamat: Suur-Karja 17/19.

2. Peppersack

Institusi ini menawarkan tetamu untuk berkenalan dengan masakan klasik negara ini. Apabila melawat restoran, pastikan anda memesan sandwic sprat gaya Estonia, salad kentang, daging babi rebus dengan sauerkraut, puding hitam (hanya sangat baik di sini) dan kama - campuran beberapa bijirin dengan susu atau jem). Hidangan disediakan daripada produk semula jadi dengan set rempah minimum. Kebanyakannya garam dan herba digunakan sebagai perasa. Alamat: Viru 2/Vana Turg 6.

3. Maiasmokk

Kafe tertua bukan sahaja di Tallinn, tetapi di seluruh Estonia. Pelancong mengesyorkan memulakan hidangan bukan dengan sup dan salad, seperti yang biasa berlaku, tetapi segera mula merasai gula-gula berikut:

• gula-gula buatan tangan;
• pencuci mulut marzipan;
• roti halus dengan krim;
• pelbagai kek dan pai.

Di institusi jugaanda boleh melawat bilik khas di mana sejarah marzipan ditunjukkan. Alamat: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.