Hidangan kebangsaan Turki: gambaran keseluruhan, ciri, sejarah dan fakta menarik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apakah yang menarik tentang masakan kebangsaan Turki? Apakah ciri-ciri yang dia ada? Anda akan mengetahui jawapan kepada soalan ini dan soalan lain dengan membaca artikel kami.

Masakan kebangsaan Turki dicirikan oleh resipi ringkas, kepelbagaian dan bahan berkualiti tinggi yang digunakan dalam masakan. Semua ciri ini memberikan pengalaman rasa yang sangat baik. Penguasaan Empayar Uthmaniyyah selama berabad-abad di tanah Turki telah meninggalkan tradisi gastronomi untuk negara moden itu. Mereka mengesan ciri masakan Balkan, Asia Tengah dan Timur Tengah.

Sedikit tentang hidangan kebangsaan Turki

Dalam hidangan negara ini, terdapat sejumlah besar komponen seperti lada, tomato, kambing panggang, sos yogurt dan terung.

Hidangan negeri ini akan menggembirakan pencinta makanan yang enak. Sebab portion dia besar. Jika kita bercakap tentang snek sejuk dan panas, ia biasanya kecil. Produk ini digabungkan dengan sempurna di atas meja yang sama dengan salad. Hidangan sedemikian sudah sesuai untuk penggemar makanan ringan.

Masakan kebangsaan serantau Turki. Ciri

Menariknya, masakan Turki berbeza sedikit bergantung pada rantau ini.

Sebagai contoh,teknologi masakan di Izmir, Istanbul dan Bursa mewarisi beberapa elemen masakan istana Uthmaniyyah. Beras lebih disukai di kawasan ini, dan makanan laut sering digunakan. Walaupun rempah ditambah kepada hidangan di sini dalam kuantiti yang sedikit.

Di wilayah Laut Hitam, yang dipengaruhi oleh masakan Slavik dan Balkan, ikan digunakan secara meluas. Terdapat juga banyak hidangan yang diperbuat daripada jagung di sini.

Kebab terkenal dengan masakan wilayah tenggara negara. Ia juga menyajikan pelbagai pencuci mulut tepung dan snek meze.

Terdapat banyak kebun zaitun di bahagian barat negara ini. Oleh itu, minyak zaitun digunakan dengan banyak untuk pembalut.

Masakan Laut Aegean, Mediterranean dan Marmara kaya dengan sayur-sayuran segar, ikan dan herba.

Keshkek dengan barli dan sup ayam ialah hidangan istimewa di tengah Anatolia.

Adalah menarik bahawa perbezaan dalam nama hidangan yang sama boleh menunjukkan kawasan asal dan, akibatnya, teknik memasak yang berbeza. Sebagai contoh, perbezaan utama antara "astana kebab" dan "urfa kebab" ialah ketebalan lidi tempat daging dimasak dan jumlah lada merah. Hidangan yang dinamakan terakhir adalah kurang pedas. Tetapi pada masa yang sama, kebab yang lebih tebal diperolehi.

Kahv alti - Sarapan Turki

"Kahv alti" ialah bahasa Turki untuk "sebelum kopi". Sarapan pagi di negara ini biasanya pelbagai dan banyak. Sebagai peraturan, menu pagi terdiri daripada produk seperti:

• timun;
• pelbagai jeniskeju;
• mentega;
• tomato;
• susu "kaymak" yang ditapai;
• zaitun;
• keju;
• madu;
• jem.

Selain itu, terdapat bacon, bagel atau biskut dan roti di atas meja.

Makanan sarapan pagi tradisional ialah menemen. Hidangan ini termasuk minyak zaitun, telur, lada hijau dan bawang. Teh Turki dihidangkan di sini untuk sarapan pagi.

makan tengah hari Turki

Hidangan utama di meja makan ialah daging (kambing atau daging lembu).

Warga Turki sering menyediakan Dener Kebab. Apakah hidangan ini? Ini adalah sandwic yang besar. Ia terdiri daripada daging lembu (atau kambing) yang dicincang halus yang dibakar dengan roti rata.

Kadangkala sayur dan nasi dihidangkan bersama daging sebagai ulam. Juga di negara ini terdapat piza Turki, yang dipanggil "lahmacun". Hidangan ini hanya disediakan oleh lelaki. Mereka membuat pizza daripada doh yang digulung nipis. Dibakar di atas ketuhar dengan daging cincang, bawang dan tomato. Piza Turki berbeza daripada yang biasa kita lakukan.

Dicuci dengan "airan". Ia adalah minuman yang dibuat dengan mencampurkan air, garam (secubit) dan yogurt.

Makan Malam Klasik Turki

Makan malam bermula dengan pembuka selera. Kemudian makan malam diteruskan dengan hidangan utama. Hidangan diakhiri dengan menikmati kopi aromatik dengan rempah ratus.

Apakah makanan yang digunakan sebagai makanan ringan? Sudah tentu, dolma. Ini adalah daun anggur yang disumbat dengan pilaf. Snek lain yang berlaku semasa makan malam ialah sarma. hidangan iniialah daun kubis disumbat dengan plov.

Biasanya, pembuka selera sejuk disediakan daripada pelbagai sayuran. Yang paling popular ialah:

• "Haydari" ialah yogurt dengan gula, pudina dan keju;
• karidesh guvech - udang yang dibakar dengan rempah, tomato dan bawang putih;
• "firinda mantar" - champignons bakar dengan keju (dua jenis) dalam sos.

Pembuka selera sejuk biasanya dibuat dengan sayur campur.

Hidangan utama ialah daging. Ia boleh menjadi kedua-dua barbeku, kebab, dan tulang rusuk, daging. Sebagai contoh, beğendi tas kebabı ialah hidangan yang popular. Ini ialah kepingan daging (sama ada ayam atau kambing diambil), yang digoreng, dihidangkan bersama ulam puri terung.

Satu lagi hidangan popular ialah şiş köfte kebabı. Ini adalah bebola daging kambing. Mereka dihidangkan di atas lidi. Juga dikenali di Turki adalah hidangan seperti testi kebabı. Hidangan ini ialah kepingan daging lembu yang dicincang halus yang direbus dalam periuk dalam sos.

Kopi Turki melengkapkan hidangan malam. Ia dihidangkan dalam cawan kecil. Kopi diperbuat daripada kacang panggang yang dikisar halus.

Hidangan daging

Di sesetengah wilayah di negara ini, daging hanya dimakan semasa Karban Bayram dan pada majlis perkahwinan. Tetapi pilaf dengan daging adalah bahagian penting dalam menu harian orang Turki.

Sebelum ini, rakyat negara ini cuba untuk tidak makan daging lembu. Kini semuanya telah berubah. Orang Turki memakannya dengan senang hati. Selain itu, rakyat negara ini menggunakan kambing untuk memasak hidangan. ATAsas banyak hidangan kebangsaan Turki adalah daging cincang dan sayur-sayuran. Contohnya, kıymalı ıspanak (spanak dengan daging cincang) dan kıymalı fasulye (kacang dengan daging cincang) ialah hidangan popular di sini.

Selain itu, dalam proses memasak, jenis ikan seperti: sardin dan ikan bilis digunakan. Selain itu, penduduk tempatan makan telur dan daging ayam.

Kebab

Kebab ialah nama biasa untuk hidangan daging yang dimasak dengan ludah. Apakah hidangan kebangsaan Turki? Contohnya, kebab doner. Semasa proses memasak, daging digoreng di atas ludah. Kemudian ia dipotong menjadi kepingan nipis. Mereka diletakkan dalam kek yang dipotong dua. Kemudian masukkan sos dan hiasan sayuran.

Juga hidangan daging yang popular ialah:

1. Berek - bagel dengan daging cincang, herba dan keju.
2. Kebab Adana – daging cincang lidi (berlada).
3. Kebab Iskender - kambing yang diperap dalam sos tomato, mentega cair, kepingan roti rata.

Sup Chorba

Hidangan kebangsaan Turki ialah sup. Mereka dihidangkan untuk sarapan pagi. Terdapat hidangan ini lentil. Mereka dipanggil mercimek.

Sup Turki Popular:

1. Tomato. Ia dipanggil Domates.
2. sup kobis.
3. Tarhana - sup yang diperbuat daripada tepung, sayur-sayuran kering dan yis.
4. Sup ayam dengan badam.
5. Tutma (mee sup lentil).

gula-gula dan pastri

gula-gula pedas Turki dikenali di seluruh dunia. Baklava dan revani (pai sirap) ialah hidangan yang popular.

Jugagula-gula seperti "pekmez" (sirap anggur pekat), "lokma" (bebola manis goreng dengan sirap) dan "kabak tatlysy" (labu rebus dengan sirap) dikenali.

Doner kebab

Mari kita mula melihat resipi masakan kebangsaan Turki dengan hidangan yang dipanggil doner kebab.

Untuk memasak anda memerlukan:

• dua sudu besar yogurt;
• empat kaki;
• sudu besar minyak zaitun;
• lada;
• dua bawang;
• garam;
• dua sudu teh cuka;
• dua timun;
• setengah gelas yogurt;
• pita;
• tandan dill atau ketumbar.

Memasak hidangan kebangsaan Turki: resipi langkah demi langkah

1. Potong daging kepada kepingan kecil.
2. Selepas garam dan lada sulah.
3. Kemudian isi dengan yogurt, minyak zaitun. Biarkan ia diperap selama dua atau tiga jam.
4. Sementara itu potong bawang, taburkan dengan cuka.
5. Setelah cincang halus timun. Kemudian campurkan dengan bawang.
6. Kemudian goreng daging sehingga empuk.
7. Kemudian campurkan sayur-sayuran cincang dengan kefir. Kemudian garam bahan.
8. Kemudian potong pita separuh. Letakkan ayam pada setiap separuh. Kemudian masukkan bawang besar, timun. Kemudian tuangkan semua dengan sos kefir.

Kefte

Sekarang anda tahu apa itu masakan Turki, kami mempertimbangkan resipinya dalam artikel. Sekarang teknologi untuk menyediakan hidangan seperti kefte akan diterangkan. Ini adalah bebola daging Turki. Kedua-duanya boleh tanpa sos dan bersamanya.

Untuk memasak anda memerlukan:

• ulas bawang putih;
• sebiji telur;
• garam;
• satu mentol;
• bijan;
• setengah kilo daging cincang;
• rempah;
• setengah cawan walnut.

Resipi langkah demi langkah untuk memasak di rumah

1. Goreng kacang dalam kuali. Selepas separuh daripadanya, kisar dalam pemproses makanan menjadi tepung. Potong kasar baki kacang.
2. Gaulkan daging cincang, masukkan tepung kacang, bawang besar cincang, bawang putih, rempah ratus. Biarkan di dalam peti sejuk selama 20 minit.
3. Bentuk bebola daripada daging cincang, gulung dalam biji bijan. Letakkan dalam acuan yang telah disapu minyak. Letakkan dalam ketuhar selama 40 minit.

Jeserie

Jezerje ialah sejenis keseronokan. Makanan istimewa dibuat daripada jus lobak merah. Kacang juga ditambah pada pencuci mulut.

Diperlukan untuk memasak:

• segelas hazelnut, serpihan kelapa;
• 500 gram lobak merah (parut halus);
• perahan sebiji lemon;
• satu setengah cawan gula (perang);
• 0, 5 cawan kanji (tepung jagung);
• sudu besar air.

Proses memasak

1. Parut lobak merah. Tambah satu sudu air.
2. Reneh dengan api perlahan yang ditutup sehingga lobak merah lembut.
3. Selepas masukkan gula. Reneh sehingga sayur mengeluarkan jus dan gula cair.
4. Letakkan kanji. Kacau semasa anda pergi.
5. Kemudian masukkan perahan, kacang. kacau. Keluarkan daripada haba.
6. Basahkan loyangair.
7. Bentangkan jisim setebal tiga cm. Ratakan. Sejukkan semalaman.
8. Selepas dipotong-potong. Kemudian gulung dalam kelapa.

Baklava

Baklava ialah kemanisan Timur yang berbau madu dan kacang. Adalah dipercayai bahawa makanan istimewa ini adalah pencuci mulut para sultan.

Untuk memasak anda memerlukan:

• tiga ratus gram mentega;
• dua sudu teh kayu manis;
• tiga sudu besar gula;
• dua pek pastri puff (tanpa ragi);
• empat cawan badam.

Untuk menyediakan sirap yang anda perlukan:

• tiga gelas air;
• kayu manis;
• empat cawan gula;
• ½ cawan madu.

Pencuci mulut Turki Resipi Langkah demi Langkah

1. Cincang badam halus, gaul dengan kayu manis, gula.
2. Cairkan mentega.
3. Bulatkan doh.
4. Potong mengikut bentuk.
5. Lumurkan helaian pertama dengan minyak, letakkan helaian kedua di atasnya. Minyak juga. Tambah gula dan kacang ke lapisan seterusnya.
6. Teratas dengan minyak. Letakkan dalam ketuhar untuk membakar selama dua puluh minit.
7. Kemudian campurkan semua bahan untuk sirap. Didihkan dengan api perlahan.
8. Tuangkan produk dengan sirap yang terhasil. Biarkan semalaman. Kemudian potong.

Kopi Turki

Untuk memasak anda memerlukan:

• gelas air;
• gula;
• dua sudu teh kopi (dikisar halus);
• secubit garam.

Penyediaan kopi Turki wangi

1. Tuang kopi, garam dan gula ke dalam cezve. Kacau, isi dengan air.
2. Buka api perlahan.
3. Sebaik sahaja buih naik, keluarkan cezve dari dapur. Tunggu 2 minit, bakar. Tunggu sehingga buih naik. Biarkan selepas itu. Ulangi prosedur ini beberapa kali lagi. Kemudian hidangkan kopi.

Kesimpulan

Sekarang anda tahu apa itu masakan Turki. Orang ramai mempunyai pendapat yang berbeza tentang masakan Turki. Ada yang menyukai hidangan baru. Orang lain menganggap hidangan kebangsaan Turki sebagai sesuatu yang pelik. Walaupun dalam apa jua keadaan, setiap orang dalam senarai keseluruhan hidangan pasti akan mencari hidangan yang sesuai.