Apakah itu kalis doh. Teknologi, peringkat dan penyediaan untuk membakar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apakah itu kalis doh dan mengapa ia diperlukan. Cara melakukan proofing dengan betul. Untuk apa kabinet khas? Apakah kelebihan bakul ujian. Peraturan memasak. Bagaimana untuk mendapatkan asas penaik yang baik. Lebih lanjut mengenai perkara ini dalam artikel.

Langkah kerja

Penyediaan doh yis terdiri daripada beberapa langkah penting. Semuanya bermula dengan membahagikan produk elastik kepada kepingan yang sama. Seterusnya datang pembentukan. Sebagai contoh, jika ini adalah pai masa depan, maka ia digulung menjadi bebola dan kemudian dijadikan kek supaya anda boleh meletakkan inti. Jalinan dan kek keju mempunyai bentuk tersendiri.

Sebelum kepingan dimasak, mereka melalui peringkat seterusnya - menguji doh.

Apa itu?

Tutup loyang yang disediakan dengan kertas parchment. Letakkan kepingan doh di atas dan tutup sekali lagi dengan kertas atau serbet. Letakkan di tempat yang hangat. Anda boleh dalam ketuhar, dipanaskan hingga tiga puluh lima darjah. Kemudian tunggu sebentar.

Tempoh peringkat ini bergantung pada saiz bahagian. Peringkat kesediaan masa hadapanproduk boleh dikenal pasti dengan menekan dengan jari. Jika lubang itu hilang dengan cepat, maka doh boleh dianggap asli.

Intipati proses

Apakah itu kalis doh? Semasa pembelahan dan pembentukan, karbon dioksida dikeluarkan. Oleh itu, keliangan hilang, produk menjadi elastik, agak padat.

Hasil yang serupa boleh dicapai dengan ketuhar. Jika kepingan disimpan terlebih dahulu pada suhu sekurang-kurangnya tiga puluh darjah, proses akan berjalan lebih cepat.

Pastikan tutup doh dengan kain supaya tidak kelihatan kerak. Terima kasih kepada karbon dioksida, doh berdaun semula, jadi roti masa depan ternyata agak gebu dan lembut.

Jenis kalis

Ia boleh menjadi awal dan muktamad. Dengan doh awal disimpan di atas meja selama sekurang-kurangnya lima belas minit. Ia juga disyorkan untuk menutupnya dengan kain supaya lapisan atas tidak kering.

Kemudian teruskan ke prosedur untuk kalis akhir doh. Adalah penting untuk mengekalkan suhu dengan ketat. Untuk melakukan ini, panaskan ketuhar kepada tiga puluh lima darjah atau gunakan mana-mana tempat panas dengan suhu yang sama.

Dalam industri besar, ketuhar atau ruang digunakan untuk tujuan ini. Di rumah, anda boleh menggunakan pemanas. Contohnya, masukkan sekeping doh ke dalam beg plastik, tutup dengan tuala dan sandarkan pada pemanas. Seseorang berpendapat bahawa pemeriksaan doh sedemikian tidak akan berjaya. Tetapi sebenarnya tidak.

Definisikesediaan

Sebagai peraturan, anda boleh menyemak kesediaan doh dengan menekannya menggunakan jari anda. Sesetengah suri rumah percaya bahawa tahap kesediaan boleh ditentukan oleh tahap peningkatan dalam ujian. Sebaik-baiknya, dua setengah kali. Sebenarnya, kaedah ini tidak selalu sesuai, kerana kadangkala sekeping doh tidak mencapai jumlah yang besar. Ia meningkat hanya satu setengah kali ganda dan dianggap sedia. Banyak bergantung pada jenis dan kualiti tepung. Oleh itu, adalah penting untuk belajar berasa bersedia.

Kabinet kalis

Jika anda mahu, anda boleh membeli peranti yang direka khusus untuk tujuan ini. Ia mempunyai fungsi khas yang mengekalkan kelembapan dan suhu yang diperlukan. Kadang-kadang kabinet ini dijual bersama dengan dapur, kadang-kadang berasingan. Dalam sesetengah daripada mereka, anda boleh memasang helaian pembakar dari sebarang saiz dan kepingan gula-gula. Untuk mengekalkan kelembapan, bekas khas digunakan, di mana air dituangkan.

Cara melakukan tanpa ketuhar

Jika atas sebab tertentu tidak boleh menggunakan ketuhar untuk membuktikan doh, dan tiada ketuhar gelombang mikro dan ketuhar di dalam rumah, terdapat cara lain. Ambil periuk besar, separuh daripadanya diisi dengan air suam. Letakkan papan lapis kayu dan loyang dengan doh di atasnya. Seterusnya, mereka memantau suhu air dalam kuali, jika perlu, tambahkan sedikit air mendidih dari cerek.

Anda juga boleh memanaskan kuali besi tuang, terbalikkan dan letakkan loyang dengan doh di atasnya. Dari atas ia ditutup dengan kain dan terlindung dengan topi. Ia juga boleh diletakkan berhampiran bateri panas atau pemanas.

Bekas khas

Sesetengah suri rumah yang berpengalaman lebih suka membeli bakul khas untuk kalis doh. Apa itu bentuk roti atau roti, ramai yang tahu. Walau bagaimanapun, tidak semua orang mahir dengan bahan dari mana ia dibuat.

Hari ini, banyak pilihan bakul yang diperbuat daripada pelbagai jenis kayu, bentuk dan saiz yang berbeza dijual. Bahan kerja yang diperoleh semasa memasak. Terima kasih kepada bahan yang dipadankan dengan sempurna, doh dalam bakul tidak menjadi lembap atau melekat.

Bahan yang paling popular ialah pokok rotan. Produk dari biasa, sebagai peraturan, mempunyai batang dan burr yang tidak rata. Bahan yang baik untuk bakul ialah hazel. Produk daripadanya diperoleh dengan sangat kemas, dengan permukaan licin, mempunyai aroma yang menyenangkan. Selain itu, borang yang ditutup dengan fabrik linen boleh didapati pada jualan.

Perlu diingat bahawa untuk roti dan gulung adalah lebih baik menggunakan bakul yang luas untuk kalis doh. Hakikatnya ialah ruang tambahan sangat penting untuk produk elastik, kerana dari masa ke masa doh meningkat dalam jumlah. Terima kasih kepada corak yang comel, produk siap juga mempunyai rupa yang menarik dan bentuk yang sempurna.

Peraturan memasak

Terdapat peraturan untuk menguji doh dengan betul:

1. Jika digunakanketuhar gelombang mikro atau dapur elektrik, adalah sangat penting untuk mengekalkan suhu yang dikehendaki dan tidak melebihinya. Contohnya, pada suhu empat puluh lima darjah, proses penapaian menjadi perlahan.
2. Doh yis pembuktian untuk roti tahan tidak lebih dari satu setengah jam. Tidak seperti roti, anda boleh meletakkan roti kosong di sebelah dapur, di mana ia akan mencapai suhu kira-kira tiga puluh darjah dengan sempurna.
3. Pada musim sejuk, adalah disyorkan untuk bekerja dengan doh, berada sedekat mungkin dengan dapur. Kerana produk elastik, yang telah berada di tempat yang sejuk terlalu lama, masuk ke dalam ketuhar atau ketuhar, masing-masing tidak boleh memanaskan sepenuhnya, proses penapaian tidak bermula.
4. Membuktikan doh dalam ketuhar tidak sepatutnya mengambil masa terlalu lama. Setelah meningkat kepada saiz yang dikehendaki, produk elastik akan mula jatuh. Dan kemudian produk siap akan menjadi rata.
5. Jika kerak masih terbentuk di permukaan, doh boleh disapu dengan putih telur, dipukul dengan air bersih.

Suri rumah yang berpengalaman cuba mengusahakan doh yis dengan dapur menyala. Sebagai contoh, pada masa memasak sup, bijirin dan hidangan lain. Oleh itu, suhu di dapur meningkat dengan ketara, bermakna doh naik dengan lebih baik dan lebih cepat.