Kandungan kalori biji bunga matahari dan sifatnya

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Ramai orang suka menggigit biji, tetapi tidak semua orang mengakuinya. Ibu bapa sering melarang anak-anak mereka menggunakannya, menakutkan mereka dengan apendisitis, gigi patah dan seram lain. Sebenarnya, biji bunga matahari mempunyai beberapa sifat berguna dan, dengan sikap yang betul, boleh membawa manfaat yang tidak ternilai kepada tubuh.

Daripada bunga hiasan kepada budaya industri

Bunga Matahari datang ke Eropah bersama penakluk Sepanyol selepas penemuan Amerika oleh Columbus. Di sana ia cepat merebak sebagai … tumbuhan hiasan. Bunga kuning yang cantik ditanam di taman dan taman.

Di Rusia, bunga matahari mula ditanam sebagai tanaman perindustrian hanya pada pertengahan abad ke-19. Ketika itulah salah seorang petani buat pertama kali dalam sejarah berjaya mengeluarkan minyak daripada biji benih. Bagaimanapun, biji bunga matahari itu sendiri telah dimakan lama sebelum itu.

Nilai tenaga

Kandungan kalori biji bunga matahari setiap 100 gram sebahagian besarnyabergantung pada bagaimana mereka disediakan. Mentah, ia adalah 520 kcal, goreng dalam kuali kering - 557 kcal. Tetapi ramai yang menggunakan bahan tambahan dalam pemprosesan. Kandungan kalori biji bunga matahari panggang - 594 kcal.

Semasa rawatan haba, nilai tenaga biji bunga matahari meningkat, tetapi kandungan nutrien berkurangan. Sesuatu produk industri tidak membawa apa-apa faedah sama sekali. Dan kandungan kalori biji bunga matahari yang dikupas, ditaburi garam dan digoreng, adalah kira-kira 700 kcal.

Simpan nutrien

Walaupun kandungan kalori yang tinggi dalam biji bunga matahari, memakannya lebih baik daripada bahaya. Terutama jika anda memakannya mentah.

Biji bunga matahari terkenal dengan komposisi kimia yang kaya. Ia mengandungi beta-karotena, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, natrium, kalium, fosforus, kalsium, kob alt, magnesium, silikon, zink, molibdenum, selenium, fluorin, tembaga, kromium, mangan, iodin, besi.

Jumlah vitamin D dalam bijirin adalah lebih besar daripada hati lembu atau tuna, dan dari segi kandungan zink mereka yakin mendahului biji rami, kacang soya dan pecan. Komposisi asid amino unik biji bunga matahari menjadikannya alat yang sangat baik untuk menormalkan metabolisme lemak, dan kehadiran serat makanan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi usus.

Penggunaan produk ini secara tetap akan membantu menurunkan paras kolesterol, memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut dengan ketara. Vitamin E, yang terkenal dengannyasifat antioksidan, mencegah penuaan sel.

Musuh gigi dan pinggang ramping

Disebabkan kandungan kalori tinggi biji bunga matahari panggang, ia harus dimakan dalam kuantiti terhad: tidak lebih daripada 50 gram sehari atau 200 gram seminggu.

Selain pound dan sentimeter tambahan, biji boleh menyebabkan kerosakan yang tidak boleh diperbaiki pada enamel gigi. Adalah lebih baik untuk membersihkannya dengan lembut dengan tangan anda daripada menggigitnya dengan gigi anda. Tetapi kepercayaan popular bahawa benih dan kulitnya mencetuskan keradangan apendisitis tidak mempunyai justifikasi saintifik.

Daripada salad hingga pencuci mulut

Biji bunga matahari, seperti mana-mana kacang dan biji, adalah produk yang unik. Ia sesuai dengan kedua-dua gula dan garam, yang bermakna ia boleh digunakan dalam pelbagai hidangan.

Lazimnya, orang menggigit nukleolus kerana kemalasan atau kebosanan, bersama atau pada perhimpunan malam. Ada yang menggunakannya sebagai snek antara hidangan utama.

Disebabkan kandungan kalori yang tinggi, biji bunga matahari jarang digunakan sebagai bahan tambahan kepada salad sayuran. Walau bagaimanapun, mereka boleh memperkayakan komposisinya dan menambah nota perisa baharu, terutamanya apabila menggunakan minyak zaitun berbanding minyak bunga matahari.

Bijirin ini merupakan sebahagian daripada pencuci mulut oriental: halva dan gozinaki. Apabila menggunakan, seseorang harus mengambil kira nilai tenaga tinggi mereka. Kandungan kalori gozinaki dari biji bunga matahari boleh berbeza-beza dari 576 hingga 725 kcal setiap 100 gram, bergantung kepada pengilang, halva - dari 523 hingga 589 kcal.

Rawatan sihat

Untuk penyediaan halva, tepung, kanji, telur dan juga kentang sering digunakan. Ia tidak menambah kegunaannya, tetapi ia menjejaskan kandungan kalori dengan ketara. Biji bunga matahari yang digunakan untuk membuatnya selalunya digoreng dalam minyak terpakai, yang berbahaya.

Menyediakan halva buatan sendiri adalah sangat mudah, rasanya seperti halva yang dibeli di kedai, tetapi ia akan membawa lebih banyak faedah.

Anda memerlukan bahan berikut:

1. Biji bunga matahari mentah dikupas - 500g
2. Pasir gula - 200g
3. Air - 80 ml.
4. Jus lemon - 1 sudu besar. l.
5. Putih telur - 1 pc

Memasak:

1. Tuangkan biji ke dalam kuali kering dan, kacau sentiasa, nyalakan selama 15 minit.
2. Letakkan kacang dalam pengisar dan kisar pada kelajuan sederhana sehingga ia menjadi mentega dan berkrim.
3. Pukul putih telur dengan pengadun sehingga buih stabil.
4. Masak sirap daripada air dan gula. Untuk melakukan ini, masukkan kedua-dua bahan ke dalam periuk, letakkan api sederhana dan biarkan sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Kemudian rebus sehingga cecair menjadi warna kuning muda. Angkat dari api, tambah jus lemon dan kacau.
5. Sejukkan sirap ke suhu bilik.
6. Dalam mangkuk, campurkan puri biji, protein dan sirap gula. Keluarkan jisim di bawah akhbar selama 24 jam.

Kozinaki

Walaupun pada hakikatnya produk ini sudah agak sukar untuk rosak, anda sering dapati dalam komposisinyakanji, tepung, penstabil, pengawet dan bahan lain yang tiada di dalamnya.

Menyediakan kozinaki buatan sendiri tidak sukar sama sekali, sambil mengekalkan semua sifat bermanfaat madu dan biji.

Bahan:

1. Biji mentah yang dikupas - 200g
2. Gula - 6 sudu besar. l.
3. Air - 1 sudu besar. l.
4. Madu - 2 sudu besar. l.
5. Minyak sayuran - 1 sudu besar. l.

Memasak:

1. Kacau sentiasa, panggang biji dalam kuali dengan minyak sayuran.
2. Letakkan gula dan air dalam periuk, biarkan dengan api sederhana sehingga gula larut sepenuhnya.
3. Alihkan sirap gula daripada haba dan tambahkan madu ke dalamnya. gaul sebati.
4. Tuangkan biji ke dalam mangkuk, tuangkan ke atas sirap.
5. Kacau jisim, letakkan pada foil dan bentuk bar.
6. Panaskan ketuhar hingga 50 darjah, matikan dan biarkan gozinaki di dalamnya sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Minyak bunga matahari

Biji bunga matahari digunakan untuk membuat minyak, yang terdapat di hampir setiap dapur. Ia digunakan untuk menggoreng, salad dressing, masukkan ke dalam doh.

Minyak bunga matahari adalah berbeza: ia berbeza dalam kaedah pengeluaran dan sifat organoleptik. Untuk hidangan sejuk dan salad, lebih baik menggunakan produk pertama, menekan sejuk. Minyak ini selalunya berwarna gelap dan mempunyai bau yang ketara. Ia selalunya mengandungi sejumlah kecil sedimen. Ia adalah minyak yang tidak ditapis dan tidak dijelaskan yang mengekalkan semua sifat bermanfaat benih. Satu-satunya kelemahannya ialahbahawa apabila dipanaskan, ia membentuk karsinogen.

Untuk hidangan panas, lebih baik menggunakan produk halus, seperti "Oleina", "Gold" atau "Golden Seed". Kandungan kalori minyak bunga matahari - 899 kcal setiap 100 ml.

Biji dalam perubatan rakyat

Sifat berguna biji bunga matahari digunakan secara meluas dalam perubatan tradisional.

1. Untuk bronkitis: 100 gram biji bunga matahari mentah, 50 gram madu dan 500 ml. air dimasukkan ke dalam periuk dan direbus selama 20 minit. Kuah yang dihasilkan disejukkan, ditapis dan diambil 1 sudu besar. l. tiga kali sehari.
2. Pengambilan harian sebanyak 50 gram biji akan melegakan kemurungan, neurosis dan insomnia.
3. Bunga Matahari mengatasi tekanan darah tinggi dengan baik. Untuk menyediakan rebusan penyembuhan, 250 gram biji mentah perlu dituangkan dengan 1 liter air dan direbus selama 2 jam. Tapis cecair yang terhasil dan ambil 100 ml. sekali sehari.
4. Pengambilan biji setiap hari meningkatkan potensi lelaki dan memperbaiki keadaan sistem pembiakan wanita.
5. Untuk menghilangkan sembelit, perubatan tradisional menyarankan pengambilan 2 sudu besar biji mentah semasa perut kosong. Ia perlu dibasuh dengan setengah gelas air suam.

Berjaga-jaga kecantikan

Disebabkan kandungan vitamin E yang tinggi dan harga yang relatif murah, biji bunga matahari digunakan secara meluas dalam kosmetik rumah:

1. Scrub: 50 gram biji mentah perlu dihancurkan dan dicampur dengan 1 sudu besarminyak bunga matahari. Sapukan adunan yang terhasil pada kulit muka dan leher, urut sedikit dan bilas dengan air suam.
2. Topeng: 100 gram biji mentah dipukul dengan pengisar menjadi puri halus. Sapukan pada muka dan leher, biarkan selama 15-20 minit.
3. Untuk rambut kering, anda boleh menggunakan campuran minyak zaitun dan bunga matahari dalam nisbah 1:1. Alat sedemikian dengan penggunaan biasa akan menghilangkan hujung bercabang, menambah kilauan dan kekuatan pada rambut yang letih atau menipis.

Dari artikel yang anda pelajari tentang kebaikan biji bunga matahari.