Aspik ikan: resipi, ciri memasak dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan jeli ialah salah satu hidangan tradisional masakan kebangsaan Rusia yang paling popular. Tetapi malangnya, ramai tuan rumah pemula tidak mencuba untuk menyediakan hidangan mewah ini. Dan ini disebabkan oleh fakta bahawa proses sedemikian memerlukan banyak masa dan usaha.

Tetapi pada hakikatnya, ini hanyalah stereotaip yang sudah lama tertangguh. Resipi mudah untuk ikan jeli yang lazat boleh membantu anda dengan ini. Dan hasilnya pasti akan membuktikan kepada anda bahawa masa dan usaha yang diluangkan adalah berbaloi. Lagipun, aspik ikan yang disediakan dengan baik bukan sahaja akan menjadi hidangan yang lazat, tetapi juga hiasan utama jamuan perayaan.

Penerangan

Malah, aspik yang terkenal boleh disediakan daripada pelbagai produk. Tetapi hidangan ikan sepatutnya dianggap paling lazat. Ia dituangkan dengan sup yang kaya dengan tambahan gelatin atau agen pembentuk gel lain.

Anda boleh menyediakan jeli daripada ikan lebih awal, beberapa hari sebelum acara yang dijadualkan. Untuk aspic, lebih baik menggunakan bangkai segar daripada beku. Selain itu, ikan masin sedikit atau ikan salai boleh digunakan.

Luar biasa lazat dan cantik diperolehi aspic dari pike perch,sterlet, trout, chum salmon, sturgeon, salmon, ikan kod dan salmon. Walaupun secara literal apa-apa jenis ikan, putih dan merah, sesuai untuk menyediakan hidangan ini.

Sebagai tambahan kepada bahan utama, aspic, sebagai peraturan, termasuk semua jenis rempah dan sayur-sayuran. Secara umum, jeli ikan sentiasa ternyata sangat berguna, dan jika teknologi memasak yang betul diperhatikan, ia juga sangat lazat.

Untuk menghias hidangan ini, anda boleh menggunakan sayur-sayuran rebus yang dipotong menjadi acuan, herba dan hirisan sitrus yang cantik.

Ciri

Disebabkan penggunaan gelatin segera, aspik ikan mudah mengeras, mengekalkan bentuk lapisan lutsinar yang kuat dengan sempurna dan tidak terapung di dalam lopak hodoh pada suhu bilik.

Benar, selain komponen ini, kualiti kuahnya juga sangat penting. Kekayaan dan aromanya memainkan peranan penting dalam persepsi hidangan siap. Lagipun, jika anda melarutkan gelatin yang sama, contohnya, dalam air biasa, aspik ikan tidak mungkin menggembirakan tetamu anda dengan rasa yang sangat baik.

Oleh itu, jangan cuba menjimatkan masa - ini pasti akan menjejaskan kualiti jeli siap. Kuah yang disediakan dengan betul akan menjadi asas kepada makanan istimewa yang indah, yang hampir serta-merta dihanyutkan dari meja perayaan.

Adakah mungkin untuk membuat aspik daripada beberapa jenis ikan sekaligus? Sememangnya Ya! Dalam kes ini, kuahnya akan menjadi lebih wangi, kaya dantepu. Rasa hidangan sedemikian pastinya akan menakluki walaupun gourmet yang paling canggih.

Rahsia memasak

Pertama sekali, perlu dikatakan bahawa syarat utama untuk mendapatkan aspik ikan yang lazat adalah untuk mengeluarkan semua tulang dari bangkai. Lagipun, walaupun yang paling kecil, secara tidak sengaja ditangkap semasa makan jeli, mampu menghalang setiap keinginan untuk meneruskan makan. Itulah sebabnya adalah wajar untuk memberi keutamaan kepada individu yang besar, yang akan lebih mudah untuk dipotong dan diselesaikan. Ngomong-ngomong, lebih sedikit tulang di bahagian bangkai itu, yang terletak lebih dekat dengan kepala.

Selain itu, terdapat beberapa lagi rahsia untuk membuat aspik yang lazat, yang pengetahuannya akan memudahkan proses untuk anda.

Kuatnya untuk aspik masa hadapan boleh dibuat lebih wangi dengan menambah daun bay, bawang, lada sulah, lobak merah, saderi dan semua jenis rempah ratus.

Sebagai agen pembentuk gel, anda boleh menggunakan agar-agar atau gelatin. Sejurus sebelum anda membuat pilihan anda, perlu diingat bahawa pemekat pertama memberikan ketekalan kuah yang agak padat, tetapi pada masa yang sama menjadikannya keruh.

Adalah kebiasaan untuk merebus ikan untuk aspik, tetapi agar-agar akan menjadi lebih berguna jika anda mengukus bangkai atau membakarnya di dalam ketuhar.

Jika kuah anda terlalu keruh, anda boleh menjadikannya jelas dengan tali. Untuk melakukan ini, pukul protein yang dipisahkan dari kuning telur, tambahkannya ke dalam cecair dan rebus. Serpihan yang timbul selepas manipulasi ini mesti dikumpulkan dengan berhati-hati dengan sudu berlubang, dan sup itu sendiri mesti ditapis melalui kain keju.

Anda boleh menghias aspik dengan murah dan cantik dengan hirisan lobak merah, buah zaitun, hirisan lemon, tangkai hijau dan telur rebus.

Klasik

Resipi ini paling sesuai dihidangkan bersama lobak pedas, sawi, sos panas, lemon atau buah zaitun. Komponen ini akan menghilangkan rasa aspik ikan dengan gelatin dengan sempurna. Dan sayur-sayuran rebus dengan sempurna melengkapkan makanan istimewa dengan warna. Mereka yang baru mula berkenalan dengan jeli harus terlebih dahulu menguasai resipi tradisional untuk ikan jeli. Proses langkah demi langkah akan menjadikan proses memasak menjadi mudah dan mudah.

Produk Penting

Pertama sekali, sediakan semua yang anda perlukan:

• 1, 2 liter air;
• secubit bunga cengkih;
• 0.5kg ikan terpilih;
• 30g gelatin;
• kepala bawang;
• lobak merah besar;
• garam secukup rasa, garam laut adalah yang terbaik;
• sekumpulan kecil pasli;
• beberapa daun salam;
• sedikit biji lada;
• setengah limau;
• tangkai saderi.

Makanan laut yang manakah anda pilih terpulang kepada anda. Ambil kira hakikat bahawa tidak setiap ikan mengekalkan bentuknya dengan baik dan kekal utuh dalam kesejukan. Dan supaya hidangan itu tidak berubah menjadi bubur hodoh, adalah dinasihatkan untuk memberi keutamaan kepada spesies seperti pelengas, salmon, makarel, pike, pike perch, pollock atau salmon merah jambu. Tetapi pilihan terakhir tetap milik anda.

Selepas menyediakan semua produk yang diperlukan, baca penerangan langkah demi langkah tentang aspik ikan dan mulakan proses.

Kaedah memasak

Langkah 1. Langkah pertama ialah menyediakan komponen utama hidangan - ikan. Ia mesti dibersihkan dari sisik dan dibilas dengan air yang mengalir. Selepas itu, adalah perlu untuk usus ikan, berhati-hati menarik tulang belakang dan membahagikan bangkai kepada dua bahagian. Sekarang anda harus berhati-hati: berhati-hati keluarkan tulang dari fillet yang dipotong dan potong menjadi kepingan kecil dalam bentuk sewenang-wenangnya.

Langkah 2. Buang insang, sirip dan mata yang tinggal selepas memotong kepala. Basuh bersih-bersih dan letakkan hiasan dalam periuk, tutup dengan air. Hantar keseluruhan lobak merah dan bawang ke sini. Letakkan semua ini pada api perlahan dan masak selama setengah jam selepas mendidih cecair. Jangan lupa untuk sentiasa mengeluarkan buih yang terhasil dari sup. Perkara ini sangat penting, kerana serpihan yang tertinggal di dalam air akan menjadikan jeli keruh dan hodoh.

Langkah 3. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan sayur rebus dan kepala dari kuali, dan sebaliknya letakkan kepingan fillet, rempah dan daun bay. Rebus ikan sehingga masak sepenuhnya. Biasanya, ini mengambil masa kira-kira 10-15 minit.

Langkah 4. Keluarkan fillet yang telah dimasak dengan berhati-hati dan susun dengan cantik di atas pinggan hidangan tempat anda bercadang untuk menghidangkan hidangan itu.

Langkah 5. Kuahnyatapis dengan baik dengan ayak halus atau beberapa lapisan kain kasa. Tuangkannya perlahan-lahan, biarkan sedimen di bahagian bawah tidak disentuh. Akibatnya, anda harus mempunyai kira-kira satu liter sup jernih yang tinggal. Jika perlu, ulangi prosedur sekali lagi. Pastikan anda mencuba kuahnya dan tambah garam mengikut citarasa anda.

Langkah 6. Ambil setengah gelas air suam dan cairkan gelatin yang disediakan di dalamnya. Kemudian hantar cecair yang dihasilkan ke sup dan letakkan campuran di atas dapur. Panaskan semula sup ikan dengan baik, tanpa membuatnya mendidih. Keluarkan kuah dari dapur dan biarkan ia sejuk sedikit.

Langkah 7. Kini hanya tinggal membentuk aspik daripada ikan dengan gelatin. Mengikut budi bicara anda, hiasi hidangan dengan setangkai sayur-sayuran atau hirisan sayur-sayuran rebus, kemudian tuangkan sup yang disediakan. Hantar karya yang dicipta ke peti sejuk sehingga pejal sepenuhnya. Ini mungkin mengambil masa beberapa jam.

Kini anda tahu cara memasak aspik ikan dengan tangan anda sendiri dengan cepat dan sedap. Jangan teragak-agak, hidangan sebegitu tidak akan terlepas pandang - kedua-dua pakar makanan laut dewasa dan kanak-kanak kecil akan menghargainya.

Resepi pai kefir ikan jeli

Pastri berperisa telah lama menjadi sangat popular di kalangan penduduk domestik. Untuk menyediakan inti pedas yang lazat, anda boleh menggunakan ikan, kedua-dua jenis bajet dan yang gourmet.

Daripada nama penaik sedemikian, ia serta-merta menjadi jelas bahawa adunan dibuat untuk menciptanya, yang kemudiannya dituangkan ke atas dasar yang disediakan. Pai jeli dengan ikanmungkin menjadi hidangan istimewa anda jika anda belajar cara memasaknya dengan betul.

Untuk membakar makanan istimewa yang lazat di dalam ketuhar, anda memerlukan:

• 200 g tepung;
• 140g mayonis;
• 0, 5 sudu teh baking soda;
• 250 ml kefir;
• satu sudu teh gula;
• 2 biji telur;
• 2 sudu besar serbuk roti;
• 0.5 kg salmon;
• kepala bawang;
• 100g keju;
• secubit buah pala;
• sudu mentega.

Memasak

Pertama, seperti biasa, potong, basuh dan keringkan ikan. Potong kecil-kecil.

Potong bawang yang telah dikupas menjadi cincin dan goreng dalam mentega sehingga perang keemasan. Setelah selesai, keluarkan kuali dari dapur dan masukkan buah pala ke dalamnya.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan teruskan proses. Kisar telur dengan gula, kemudian masukkan mayonis ke dalam adunan dan kacau lagi dengan kuat. Tuangkan kefir hangat di sini dan masukkan tepung secara beransur-ansur. Pukul doh supaya tiada ketulan lagi.

Lumurkan hidangan pembakar dengan mentega dan taburkan serbuk roti. Letakkan fillet cincang di bahagian bawahnya, letakkan bawang goreng di atas dan taburkan semuanya dengan secubit garam dan lada sulah. Kemudian letakkan lapisan keju pra-parut. Dan pada akhirnya, tutup inti dengan doh yang disediakan. Letakkan pai ikan di dalam ketuhar selama 40 minit.

Sejukkan pastri yang telah siap dalam acuan, dan kemudian pindahkan ke dalam pinggan dengan berhati-hati. Kek ni selaluTernyata bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat cantik. Dan aroma daripadanya datang daripada apa-apa yang tidak realistik untuk tidak memberi perhatian kepada pastri yang luar biasa ini.

Cara Sergei Bezrukov memasak ikan aspik: resipi "bintang"

Hidangan ini digemari oleh semua orang Rusia tanpa pengecualian, dan selebriti tempatan adalah bukti nyata mengenainya. Sebagai contoh, dalam salah satu siaran TV, pelakon popular Sergei Bezrukov berkongsi dengan penonton resipi kegemarannya untuk ikan aspik, yang dia lebih suka memasak untuk meja Tahun Baru.

Komposisi

Untuk mencipta keajaiban gastronomi ini, anda memerlukan:

• 0.7 kg ikan;
• 4 gelas air;
• beberapa daun salam;
• garam dan lada sulah secukup rasa;
• putih telur;
• bow;
• sudu cuka;
• beberapa tangkai pasli;
• lobak merah;
• setengah limau.

Kemajuan memasak

Seperti yang dijangka, potong dan potong ikan. Kemudian letakkan hiasan dalam periuk, tutup dengan air dan masak selama sejam.

Berhati-hati tapis kuah rebus, singkirkan sedimen, dan tuangkan ke atas fillet yang dicincang. Hantar semua rempah dan rempah ke sini, serta bawang merah dan lobak merah. Letakkan kembali periuk di atas api perlahan dan renehkan sehingga ikan masak sepenuhnya.

Kemudian keluarkan fillet dan biarkan sejuk, dan ringankan kuahnya dengan quickdraw. Untuk melakukan ini, pukul protein sehingga buih gebu diperoleh dan tuangkannya ke dalam air. Letakkan kembali kuahnyadengan api sederhana, masukkan garam, lada sulah, herba dan cuka ke dalamnya.

Selepas air mendidih, kurangkan kuasa dan rebus selama 15-20 minit lagi. Pada penghujungnya, tapis semula kuah rebus dan tuangkan ke atas ikan yang telah direbus.

Akhir sekali, hiasi hidangan dengan hirisan lemon, dikupas dan dikupas, lobak merah dan herba yang dicincang. By the way, pelakon itu sendiri, semasa menyediakan aspic, lebih suka zander atau sturgeon.