Isi ikan kod: resipi, ciri memasak dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cod mempunyai banyak sifat berguna. Ia mengandungi vitamin B dan unsur mikro yang diperlukan untuk badan, asid lemak omega-3 dan protein yang mudah dihadam. Ikan kod mempunyai daging yang padat dan sangat lazat, dari mana salad dan makanan ringan, sup dan pelbagai hidangan utama disediakan. Ikan boleh digoreng, direbus, dibakar, diasinkan, digunakan sebagai pengisian untuk pai. Fillet ikan kod yang disediakan mengikut resipi tidak kalah dengan rasa produk daging, tetapi mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah dan disyorkan untuk pemakanan diet.

Bagaimana untuk memilih ikan yang betul?

Seseorang yang mengambil berat tentang kesihatannya harus memasukkan ikan dalam dietnya sekurang-kurangnya dua kali seminggu, terutamanya untuk kanak-kanak dan wanita semasa hamil. Ikan kod beku boleh didapati di setiap pasar raya, tetapi agar hidangan itu menjadi lazat, anda perlu memilihnya dengan betul. Pertama sekali, anda perlu membeli ikan yang tidak ditutup dengan lapisan ais yang tebal. Seharusnya tidak ada salji pada fillet, dan bungkusan di mana ia berada harus utuh. Beberapa pembekal yang tidak bertanggungjawabikan busuk dibekukan khas supaya bau yang tidak menyenangkan tidak dirasai.

Apabila membeli seluruh bangkai, anda perlu memeriksa insang, perut dan matanya. Mereka tidak boleh rosak. Dalam ikan tanpa kepala, potongan harus berwarna merah jambu-kuning air (bukan kuning) dan ketat. Ikan kod dengan bau pedas yang luar biasa hendaklah diketepikan. Adalah lebih baik untuk membeli seluruh bangkai dan membuat fillet ikan kod anda sendiri untuk resipi yang dipilih. Jadi ikan akan mengekalkan lebih banyak nutrien.

Beberapa petua memasak

Sebelum menyediakan hidangan ikan, ikan tongkol mesti disisik, dihancurkan dan dibasuh di bawah air mengalir. Salah satu kelebihan ikan ialah sekam kecil, yang mudah dikeluarkan dengan pisau dapur biasa. Apabila memotong bangkai menjadi fillet, rabung dikeluarkan dari belakang dan dibahagikan kepada dua bahagian. Tidak perlu mengeluarkan kulit dari fillet, terdapat bahan dan jus yang berguna, yang mana ikan tidak akan terlalu kering.

Pelbagai hidangan disediakan daripada ikan kod, tetapi ia paling lazat apabila dibakar dalam ketuhar: dalam lengan, foil atau kukus. Ikan kod yang sangat berair diperoleh jika ia dimasak dengan perapan sayuran. Untuk memasak fillet ikan kod dalam kuali mengikut resipi, anda perlu menggunakan adunan tepung dan telur atau rebus dengan wain putih, sos tomato, krim masam atau mayonis. Anda akan mendapat ikan yang lembut dan berair dengan rasa yang menakjubkan. Potongan daging dan zrazy disediakan daripada ikan cincang, memilih inti mengikut citarasa anda: nasi dengan herba dan telur, keju keras, bawang goreng dan lobak merah dan lain-lain.

Ikan kod goreng

Senarai hidangan yang akan disediakan daripada ikan adalah besar, tetapikebanyakan suri rumah menggunakan resipi paling mudah: fillet ikan kod dalam kuali. Untuk melakukan ini, anda memerlukan ikan yang baru dibekukan, sedikit tepung, 1-2 bawang, perasa, garam dan sedikit minyak sayuran. Hidangan yang lazat akan berubah hanya dari produk yang berkualiti, dan bukan yang telah dibekukan berkali-kali, jadi anda perlu memasak fillet sendiri. Untuk melakukan ini, ikan dibersihkan, kepala, isi perut, sirip dan tulang belakang dikeluarkan.

Fillet yang telah dibasuh dipotong kecil, dimasukkan ke dalam mangkuk, garam dan perasa dimasukkan dan ketepikan selama 10 minit. Apabila garam larut, kepingan dilapisi tepung dan digoreng dalam kuali. Selepas satu bahagian keperangan, ikan diterbalikkan, ditaburkan dengan cincin bawang, ditutup dengan penutup dan digoreng sehingga empuk. Ikan kod akan menyerap jus yang dikeluarkan oleh bawang dan menjadi berair.

Ikan kod dengan sayur dalam ketuhar

Hari ini adalah bergaya untuk memasak hidangan di mana produk utama (ikan atau daging) dan ulam hadir pada masa yang sama. Bijirin atau sayur-sayuran digunakan sebagai ulam. Untuk memasak resipi berikut untuk fillet ikan kod dalam ketuhar dengan rebusan sayuran, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 2 bangkai ikan;
• 1 lada manis;
• 1 tomato besar;
• kepala bawang;
• sepasang ulas bawang putih;
• 350g kacang hijau (beku);
• 1 biji tin;
• setengah cawan minyak zaitun;
• beberapa tangkai thyme atau herba lain;
• garam, lada sulah.

Ikan dibersihkan, dibasuh dan diasingkan daripada tulang. Lada, bawang dan tomato dipotong menjadi kiub, bawang putih dihancurkan dengan penekan. Minyak dituangkan ke dalam kuali yang dipanaskan, lada manis digoreng di dalamnya bersama bawang. Apabila bawang menjadi lut sinar, masukkan tomato, thyme cincang dan bawang putih. Sayur-sayuran perlu direbus selama 10 minit, kemudian tambah garam, lada tanah, kacang hijau dan kacang, selepas mengalirkan cecair daripadanya. Reneh sehingga kacang empuk. Separuh daripada campuran sayur-sayuran disebarkan di bahagian bawah hidangan pembakar, fillet dipotong menjadi kepingan, masin dan diletakkan di atas sayur-sayuran, sos yang tinggal dituangkan ke atas ikan. Ketuhar dipanaskan pada suhu 180 darjah, dan ikan dibakar selama 15 minit.

Fillet ikan dengan krim masam

Untuk membuat ikan kod tidak kering, ia dibakar dengan yogurt atau krim masam. Ini adalah hidangan yang halus, selepas merasainya, saudara-mara akan berkata: "Betapa lazat!". Resipi fillet ikan kod dengan krim masam patut mendapat ulasan sedemikian.

Untuk memasak anda memerlukan:

• satu isi ikan;
• 250-300 g krim masam buatan sendiri atau dibeli di kedai;
• 1 epal hijau;
• 2 pcs lobak merah;
• kepala bawang ungu;
• lemon;
• 2 sudu besar minyak ditapis;
• garam, lada sulah dan selasih secukup rasa.

Ikan kod dicuci, dikeringkan dengan serbet dan dipotong mengikut bahagian. Lobak merah yang dikupas dipotong menjadi bulatan, dikupas daripada epal dan dipotong menjadi kepingan.

Pinggan pembakar disapu minyak, epal diletakkan di bahagian bawah, bulatan lobak merah diletakkan di atasnya dan ditaburkan dengan selasih. Letakkan kepingan fillet di atas, garam, lada, tambah perasa kegemaran anda. Ikan kod dituangkan dengan krim masam, di atasnya diletakkan cincin bawang dan dibakar dalam ketuhar panas selama 20-25 minit. Apabila dihidangkan, isi ikan tongkol yang telah siap ditabur dengan jus lemon yang baru diperah.

Kod wap

Ikan kukus ialah hidangan diet yang sangat baik yang sesuai untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Bahan-bahan termasuk:

• 300g isi ikan;
• bawang (1 kepala);
• 50ml jus lemon atau limau nipis yang baru diperah;
• 1 sudu besar minyak sayuran;
• rempah ikan;
• garam.

Mengikut resipi yang dicadangkan, isi ikan tongkol dipotong menjadi beberapa bahagian, digaramkan, ditaburi jus lemon dan diperisakan dengan rempah ratus. Tuangkan air ke dalam dandang berganda, masak sehingga mendidih dan masukkan ke dalamnya 2 daun bay dan beberapa biji lada panas. Setiap ketul ikan disapu minyak dan diletakkan di atas parutan pengukus. Taburkan cincin bawang di atas. Pengukus ditutup dengan penutup. Ikan akan siap dalam setengah jam. Hidangan yang telah siap dihiasi dengan herba dan hirisan lemon.

Steak dalam foil

Resipi ringkas untuk memasak fillet ikan kod dalam foil akan menarik perhatian ramai. Untuk mendapatkan hidangan berair dan wangi yang luar biasa, anda memerlukan:

• 600g ikan beku segar;
• 1 lemon dan setengah sudu besar kulit limau;
• 2 ulas bawang putih;
• satu sudu teh halia kisar;
• adas dan ketumbar di hujung pisau;
• beberapa helai daun pudina;
• mentega (50d).

Ikan kod dibersihkan, dicuci dan dipisahkan dagingnya dari tulang, kemudian dipotong-potong. Untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan, fillet harus dipadamkan dengan serbet. Kerajang dipotong mengikut saiz setiap keping ikan kod, fillet diletakkan di tengah helaian. Kepingan disapu dengan bawang putih cincang, ditaburkan dengan campuran perasa dan kulit limau, letakkan pada daun pudina dan di atas sekeping kecil mentega dan sepotong lemon. Kemudian kerajang dibalut. Ikan perlu diperap selama 30 minit, selepas itu ia diletakkan di atas lembaran penaik dan dibakar dalam ketuhar selama 20 minit. Dihidangkan dengan mana-mana ulam, dihiasi dengan setangkai sayur-sayuran.

Resepi ikan goreng mudah

Untuk hidangan kedua, mereka sering menggoreng isi ikan tongkol dalam adunan dalam kuali mengikut resipi. Ikan sedemikian dihidangkan dengan kentang, nasi rebus atau sayuran rebus. Hidangan ini disediakan daripada ikan kod segar beku. Ia dibersihkan dari bahagian dalam dan sekam, dibasuh dan fillet dipisahkan, dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Perasakan ikan kod dengan garam dan lada sulah, dan biarkan selama 10 minit. Semasa ikan diperap, sediakan adunan. Untuk melakukan ini, pecahkan 1 telur mentah ke dalam tepung (2 sudu besar), tambah 50 ml susu dan kacau rata sehingga ketulan larut. Doh hendaklah seperti penkek.

Setiap kepingan fillet dicelup dalam adunan dan goreng dalam kuali dengan minyak panas di kedua-dua belah sehingga perang keemasan. Ikan kod yang telah siap dibentangkan di atas serbet untuk mengeluarkan minyak yang tinggal. Ikan dihidangkan dengan taburan herba cincang.

Ikan dalam adunan keju

Resipi ini mengandungi fillet ikan koddalam adunan yang dibakar dalam ketuhar. Ikan yang disediakan dengan cara ini adalah berair, dengan kerak keju yang rangup. Untuk hidangan yang anda perlukan:

• fillet ikan - 1 kg;
• keju parmesan - 200 g;
• minyak ditapis - beberapa sudu besar;
• telur - 4 pcs.;
• perasa untuk ikan - 1 sudu teh;
• herba segar, garam.

Penyediaan: fillet dicuci dan dipotong bersaiz sederhana. Untuk mendapatkan adunan, telur dipukul dalam mangkuk dengan garam sehingga buih muncul, kemudian parmesan parut pada parutan kasar, perasa dan sayur-sayuran cincang halus ditambah kepada mereka. Lebih banyak sayur-sayuran, lebih juicier ikan itu. Hidangan pembakar disapu dengan minyak, diisi dengan separuh daripada isian keju dan kepingan fillet dibentangkan dengan teliti supaya mereka terletak rapat antara satu sama lain. Tuangkan ikan dengan baki adunan. Ia harus menutup sepenuhnya ikan kod. Borang diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik dan dibakar sehingga kerak muncul. Hidangkan kepingan fillet dengan salad sayuran atau kentang tumbuk.

Ikan kod diperap dengan sayur-sayuran

Mengikut resipi ini, fillet ikan kod dibakar di dalam ketuhar di bawah perapan lobak merah, bawang, tomato dan mayonis. Ikan dimasak pada hidangan kedua dengan nasi rebus atau kentang tumbuk. Untuk menyediakan hidangan untuk 4 keluarga, anda memerlukan:

• 0.5kg isi ikan;
• 0.5 kg lobak merah;
• 2-3 bawang besar;
• 1-2 biji tomato;
• mayonis;
• minyak sayuran;
• secubit garam;
• lada tanah.

Fillet dipotong menjadi kepingan, diasinkan, ditaburkanlada sulah dan goreng sedikit dalam kuali. Wortel disapu pada parut kasar dan goreng dalam minyak sayuran. Bawang juga dikupas, dipotong menjadi kiub dan ditambah kepada lobak merah. Bahagian bawah hidangan pembakar disapu minyak, separuh daripada fillet goreng diletakkan, separuh daripada lobak merah goreng dan bawang diletakkan di atasnya, kemudian sekali lagi lapisan ikan dan lapisan sayur-sayuran. Setiap lapisan sayuran disapu dengan mayonis. Yang terakhir akan dihiris tomato. Borang dihantar ke ketuhar dan dibakar selama setengah jam.

Hidangan ikan kod di Rusia tidak begitu popular seperti di Norway, Perancis, Sepanyol. Dari segi sejarah, masakan Rusia lebih bergantung pada ikan air tawar. Apabila memilih resipi untuk memasak fillet ikan kod, anda perlu mengambil kira bahawa ia mengandungi lebih sedikit kelembapan daripada ikan sungai, jadi anda tidak sepatutnya tertakluk kepada rawatan haba yang berpanjangan. Anda boleh menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dengan membasahkan ikan kod dengan jus lemon atau dengan membungkusnya dalam serbet yang direndam dalam cuka selama beberapa jam.

Selepas bekerja dengan ikan kod, pisau, papan di mana ia disembelih, dan pinggan mangkuk hendaklah segera dibasuh dengan air, minyak sayuran hendaklah disapu pada pisau dan disapu dengan pad kapas, dan pinggan mangkuk hendaklah lap dengan mustard kering dan bilas dengan air masin.