Aspik dari lidah: resipi, ciri memasak dan hiasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Lidah jeli ialah hidangan yang sangat elegan yang boleh membawa suasana perayaan walaupun kepada hidangan harian yang ringkas. Ramai suri rumah tersilap percaya bahawa memasak hidangan ini adalah sains keseluruhan yang memerlukan banyak masa dan usaha. Tetapi pada hakikatnya, ini adalah satu lagi mitos, kerana dalam proses mencipta makanan istimewa yang begitu mewah, tiada apa yang sukar jika anda mengetahui beberapa ciri dan rahsia.

Sedikit perkataan tentang kelazatan

Aspic ialah pembuka selera sejuk seperti jeli yang disediakan berasaskan sup yang kaya dengan isi ikan, daging, sayur-sayuran dan jeroan. Biasanya, gelatin atau agar-agar mesti ditambah untuk memejalkannya. Tetapi jika produk yang mengandungi sejumlah besar bahan pembentuk gel diletakkan di dalam sup, maka ini tidak perlu.

Aspic boleh disediakan daripada daging lembu atau lidah babi, manakala teknologinya kekal tidak berubah. Ia hanya penting untuk mengetahui helah kecil yang akan mengekalkan ketelusan dan ketepuan sup. Lagipun, hidangan cecair keruh tidak akan keluar begitu cantik dan meriah.

Lidah jeli paling kerap dihidangkan di jamuan istiadat. hidangan iniramai orang menyukainya, tetapi mereka jarang mengambil penyediaan jeli sedemikian, memikirkan bahawa ini adalah kerja yang terlalu teliti dan panjang. Tetapi sebenarnya, jika anda tahu cara memasak aspik dari lidah supaya setiap bahagiannya cair di dalam mulut anda, maka proses itu tidak akan kelihatan terlalu membosankan kepada anda. Selain itu, hasilnya, anda akan mendapat hidangan yang lazat dengan rasa yang luar biasa dan penampilan yang menakjubkan.

Cara memilih bahasa untuk aspic

Syarat pertama untuk mendapatkan aspik yang baik ialah kualiti produk asal. Adalah sangat penting untuk memilih bahasa yang segar tanpa sebarang kecacatan.

Pertama sekali, perhatikan kehadiran setem. Dialah yang memberi keterangan bahawa perkhidmatan kebersihan memeriksa produk ini untuk kehadiran semua jenis penyakit pada haiwan itu.

Kemudian periksa lidah dengan teliti: ia tidak sepatutnya mempunyai warna merah jambu yang sangat terang. Tetapi warna kelabu menunjukkan bahawa produk itu jauh dari kesegaran pertama. Warna yang terlalu pucat mungkin memberitahu anda bahawa lidah telah dibekukan.

Bau daging sepatutnya cukup menyenangkan, tetapi tidak spesifik.

Akhir sekali, tekan daging perlahan-lahan dengan jari anda - pada lidah yang segar, ia akan rata hampir serta-merta. Pada masa yang sama, terlalu banyak jus tidak sepatutnya menonjol daripada produk.

Rahsia membuat aspik yang lazat

• Untuk kuah yang lebih jernih, sebaiknya gunakan air mineral dalam botol.
• Jika perlu, gelatin boleh digantikan dengan tulang daging biasa. Anda juga boleh memasak sup ikan di manabedak yang dibeli tidak digunakan.
• Jika pangkal untuk aspik lidah ternyata keruh, maka anda boleh menggunakan sedikit helah. Kuahnya hendaklah ditapis dan sekali lagi diletakkan di atas api perlahan. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul protein yang diasingkan daripada kuning telur dan tuangkan ke dalam kuali. Semua ini perlu direbus, kemudian tutup dengan tudung dan masak selama 10 minit lagi. Selepas manipulasi, anda perlu menapis sup sekali lagi - anda akan melihat perbezaannya serta-merta.
• Hiburkan hidangan anda dengan kranberi segar. Beri yang dibasuh dan dikeringkan hendaklah dimasukkan ke dalam acuan bersama dengan lidah. Cranberi masam dengan sempurna mencetuskan rasa neutral makanan istimewa itu. Gabungan yang sama menarik ialah agar-agar dengan hirisan nipis timun jeruk.

Cara memasak aspic dari lidah

Anda boleh menyediakan hidangan perayaan seperti itu dengan mudah dalam beberapa jam sahaja. Dan hasilnya akan membuatkan anda menggunakan resipi aspic dari lidah lebih daripada sekali.

Lidah lembu wajar dianggap sebagai salah satu makanan paling sihat dan paling lazat yang tersedia untuk semua orang. Dipilih dengan mahir dan disediakan dengan baik, ia akan mengejutkan mana-mana gourmet.

Selain itu, lidah lembu mengandungi sejumlah besar zat besi, protein, lemak, vitamin dan unsur surih.

Aspic mungkin merupakan makanan istimewa yang paling berwarna-warni dan popular yang disediakan berdasarkan produk ini. Hidangan sedemikian akan menjadi hiasan utama mana-mana meja, terutamanya jika anda mengambil sedikit masalah dengan reka bentuknya.

Diperlukanproduk

Untuk menyediakan aspic dari lidah mengikut resipi yang anda perlukan:

• lobak merah besar;
• kepala bawang;
• 1 kg lidah lembu;
• 30g gelatin segera;
• setengah limau;
• 50g saderi;
• telur;
• garam dan perasa lain mengikut citarasa anda.

Dan untuk menghiasi karya agung anda, sediakan sekumpulan kecil mana-mana sayur-sayuran, segenggam jagung dalam tin dan beberapa telur puyuh.

Daripada jumlah produk yang dinyatakan, anda akan mendapat kira-kira 7-8 hidangan aspik lidah lembu yang wangi, cantik dan sangat lazat.

Proses memasak

Pertama sekali, basuh lidah yang dibeli dengan teliti, kemudian masukkan ke dalam periuk besar dan tutup dengan air. Letakkannya sehingga mendidih selama setengah jam selepas mendidih sup. Cuma jangan lupa keluarkan buih yang terhasil dengan sudu berlubang. Ini mungkin perlu dilakukan beberapa kali. Tetapi dalam apa jua keadaan, jangan abaikan prosedur ini. Jika tidak, anda berisiko mendapat kuah yang keruh.

Selepas setengah jam, keluarkan lidah dan segera celupkannya ke dalam air sejuk, biarkan selama beberapa minit. Selepas itu, bersihkan produk dengan mengeluarkan filem dari permukaannya dengan pisau tajam. Ini akan menjadi sangat mudah untuk dilakukan.

Kembalikan lidah yang telah dibersihkan ke dalam sup. Hantar bawang, lobak merah dan saderi yang telah dikupas ke sana tanpa memotong makanan.

Tutup kuali dengan penutup dan biarkan kuah masak selama setengah jam lagi, termasuk yang minimumapi.

Selepas lidah masak, keluarkan dan hantar ke bekas lain yang berisi air masak sejuk. Dengan helah kecil ini, daging tidak akan menjadi gelap semasa anda menjelaskan dan menapis kuahnya.

Tangkap bawang dan saderi dari air - anda boleh membuangnya, anda tidak memerlukannya lagi. Tetapi letakkan lobak merah yang telah direbus di tepi - anda memerlukannya untuk menghias hidangan itu.

Goleskan mangkuk dengan setengah lemon dan pukul dalam putih telur yang diasingkan daripada kuning telur. Buang secubit garam dan pukul dengan whisk hingga kembang. Kemudian tuangkan campuran ini ke dalam sup dan biarkan mendidih. Rebus selama 5 minit lagi di bawah tudung, kemudian keluarkan dari dapur dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.

By the way, jika anda mahu kuah anda bertukar keemasan, tambahkan secubit kunyit ke dalamnya 10 minit sebelum akhir memasak. Ini akan menjadikan hidangan anda lebih menyelerakan.

Tutup ayak halus dengan beberapa lapisan kain kasa biasa dan salurkan kuah yang telah dimasak melalui reka bentuk ini. Garam cecair yang telah dijelaskan mengikut citarasa anda. Rendam gelatin dalam sedikit sup, mengikut arahan. Dan selepas ia mengembang, tuangkan ke dalam periuk.

Pembentukan daging jeli masa depan

Potong lidah menjadi kepingan nipis dan letakkan di atas hidangan di mana anda bercadang untuk menghidangkan aspik. Lobak rebus, juga, dipotong dengan teliti menjadi kepingan yang indah dan hantar ke yang samapinggan.

Di sini, letakkan telur puyuh yang dipotong dua, tangkai hijau dan segenggam jagung tin.

Kini tinggal hanya untuk mengisi semua keindahan ini dengan sup supaya ia meliputi semua komponen sepenuhnya. Dalam borang ini, hantar hidangan ke peti sejuk selama beberapa jam untuk memejal.

Hiasan makanan istimewa

Bagaimana untuk menghias aspik dari lidah? Untuk hiasan, anda boleh menggunakan mana-mana produk yang terang dan lazat. Sebagai contoh, kacang hijau beku boleh menjadikan hidangan ini segar dan berwarna-warni pada musim bunga. Hidangan sebegitu tidak akan terlepas di meja perayaan.

Jika anda tidak mempunyai stok kacang polong beku, gunakan produk dalam tin. Anda tidak perlu memasaknya pun - ini akan menjadikan tugasan lebih mudah.

Aspik yang lazat dari lidah dengan agar-agar dan biji delima akan berkilauan dengan warna yang sungguh-sungguh. Hidangan ini kelihatan sangat luar biasa dan cerah.

Secara umum, aspik lutsinar dari lidah itu sendiri sudah kelihatan sangat cantik dan luar biasa. Tetapi jika anda melengkapkannya dengan bahan berwarna, aksen dalam reka bentuknya akan menarik lebih banyak perhatian dan pastinya akan menerima pujian tambahan. Secara umum, sedikit imaginasi, dan anda adalah pemilik makanan istimewa yang mewah.

Aspik dari lidah dalam periuk perlahan

Dengan perkembangan teknologi moden, kehidupan kebanyakan suri rumah menjadi lebih mudah. Dan proses penyediaan walaupun hidangan yang paling kompleks, yang pernah mengambil banyak masa lapang dari chef,memerlukan sedikit usaha hari ini.

Sebagai contoh, aspic lidah lembu dalam periuk perlahan adalah lebih mudah dan cepat daripada dalam kuali konvensional. Jika anda mempunyai peranti yang mudah digunakan, tiada apa yang menghalang anda daripada menyediakan hidangan bergaya dengan tangan anda sendiri.

Komposisi

Pertama, sediakan semua bahan yang diperlukan:

• lidah daging lembu;
• 2 ulas bawang putih;
• 20g gelatin;
• 3 gelas air;
• kepala bawang;
• rempah pilihan anda.

Jika anda mahu, anda boleh menambah resipi dengan apa-apa bahan: contohnya, lobak merah, saderi, herba atau herba, seperti daun bay. Anda juga boleh memilih sendiri reka bentuk rawatan yang telah siap. Ngomong-ngomong, bahagian aspik dari lidah, diletakkan dalam mangkuk kaca, kelihatan sangat bagus.

Kaedah memasak

Bilas lidah anda dengan teliti, masukkan ke dalam mangkuk multicooker dan tutup dengan air sejuk. Hantar bawang kupas, bawang putih, garam dan rempah ke dalamnya. Masak selama 2 jam dalam mod "Memadamkan".

Sementara itu, lidah merana dalam periuk perlahan, tuangkan gelatin dengan air sejuk dan biarkan bengkak. Kacau perlahan untuk mempercepatkan proses.

celupkan lidah rebus ke dalam air sejuk, kemudian kupas kulitnya.

Tapis sup melalui kain kasa atau ayak, dan kemudian masukkan gelatin yang disediakan kepadanya. Selepas manipulasi ini, kembalikan ke dalam periuk perlahan dan biarkan mendidih semula. Ini adalah perlu supaya gelatin sepenuhnyaterlarut.

Potong lidah yang telah dikupas ke dalam pinggan nipis dan susun dalam acuan. Anda boleh menghiasinya dengan telur rebus, lobak merah, pasli, buah zaitun atau caper. Akhir sekali, isi mangkuk dengan sup yang disediakan dengan gelatin dan hantar hidangan untuk mengeras di dalam peti sejuk. Sebelum itu, periksa suhu cecair - ia harus berada pada suhu bilik. Biasanya, ia mengambil masa kira-kira 2-3 jam untuk aspik benar-benar pepejal dari lidah. Tetapi jika anda mempunyai peluang untuk menyediakan hidangan lebih awal, biarkan ia sejuk sepanjang malam. Dalam kes ini, jeli pasti tidak akan cair dan mengalir pada suhu bilik.