Kek keju: resipi dan bahan masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat banyak resipi untuk kek keju: adunan yis klasik, krim masam, tidak beragi dan juga pastri puff. Pengisian keju kotej buatan sendiri dianggap tradisional, tetapi pengrajin yang bijak membakar kek keju dengan kentang tumbuk, jem tebal, kepingan buah dan juga bijirin. Artikel ini melihat resipi ringkas untuk kek keju dengan keju kotej daripada pelbagai jenis doh, dan foto akan membantu anda mengatasi masalah memasak tanpa banyak usaha.

resipi nenek

Mungkin tiada siapa yang akan mempertikaikan bahawa kek keju yang paling lazat diperbuat daripada adunan ragi, dimasak oleh nenek tercinta anda. Keluarga yang kaya dengan tradisi dan menghormati nenek moyang mereka mempunyai resipi istimewa yang diwarisi turun-temurun bersama-sama dengan pusaka dan kebijaksanaan keluarga.

Menurut salah satu resipi kek keju ini, anda boleh memasak pastri yang lazat ini untuk isi rumah anda. Untuk menyediakan doh, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 50 gram mentahyis ditekan;
• 300 ml susu;
• tiga biji telur;
• 120 gram gula;
• 80 gram mentega;
• 4, 5 cawan tepung.

Menyediakan doh

Untuk menyediakan doh untuk kek keju, anda perlu memanaskan susu dan larutkan separuh hidangan gula dan yis di dalamnya, anda juga boleh menambah secubit garam. Biarkan jisim selama sepuluh minit supaya yis diaktifkan: buih akan muncul di permukaan susu, menunjukkan bahawa proses telah bermula. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dengan baki gula, tambah mentega cair dan kacau kepada konsistensi seragam, jika dikehendaki, anda boleh menambah vanillin untuk lebih perasa doh. Apabila doh mengembang dua kali ganda, masukkan adunan telur ke dalamnya, gaul dan masukkan tepung dalam bahagian kecil, menguli doh.

Ada kemungkinan beberapa tepung akan kekal, kerana tahap gluten boleh berbeza - jangan cuba menggunakan semua tepung jika doh telah terbentuk menjadi ketulan lembut. Uli dengan teliti di atas meja sehingga ia elastik sempurna, dan kemudian letakkannya dalam mangkuk bersih dan tutup dengan tuala. Biarkan doh di tempat yang hangat selama dua jam supaya ia menjadi dua kali ganda. Apabila ia muncul, ia perlu dihancurkan dengan tangan anda dan dibiarkan lagi selama empat puluh minit lagi di tempat yang sama.

Pengisian

Biasanya kek keju disediakan dengan isi dadih, untuk penyediaannya perlu mencampurkan 0.5 kg keju kotej dengan 0.5 sudu besar. gula, dua telur dan 2-3 sudu besar. sudu krim masam pekat. Ia juga lebih baik untuk menambah sedikitvanila. Campurkan jisim dengan pengisar atau garpu, keluarkan butiran. Jika mahu, anda boleh menambah kismis kukus, kepingan aprikot kering ke dalam inti, tetapi ia tiada dalam resipi klasik untuk kek keju.

Bagaimana cara mengukus kismis? Tuangkan buah-buahan kering dengan sedikit air mendidih selama sepuluh minit, dan kemudian masukkannya ke dalam colander atau ayak, tambahkan kepada pengisian. Daripada vanillin, anda boleh menggunakan kulit limau atau oren untuk menyedapkan doh atau inti, yang akan menjadikan pastri tidak begitu cetek.

Membentuk dan membakar

Bahagikan doh yang telah siap kepada kepingan bulat kecil, yang perlu dilumatkan sedikit dengan jari anda, buat ceruk di tengah supaya terdapat rim kecil di sekeliling tepi. Ini adalah perlu supaya dadih terletak dalam lapisan seragam dan tidak mengalir di atas tepi. Letakkan inti keju kotej pada setiap kek dan letakkan di atas loyang.

Biarkan doh mengembang lebih sedikit (produk hendaklah meningkat sekurang-kurangnya sepertiga saiznya), dan kemudian bakar kek keju dalam ketuhar, selepas menyapu bahagian atasnya dengan telur yang telah dipukul. Rejim suhu ketuhar hendaklah 200 ° C, dan penaik itu sendiri berlangsung purata setengah jam. Keluarkan produk siap dari lembaran pembakar dan tutup dengan tuala kain bersih - ini akan melembutkan doh, dan kek keju akan menjadi sangat lembut, mengekalkan sifat ini walaupun pada hari berikutnya.

Kek keju diraja

Pastri ini lebih seperti pai daripada kek keju tradisional, tetapi pada zaman dahulu semua pai bulat yang terbuka dipanggil kek keju, kerana "vatra" adalah sinonim untuk perapian yang menyala, dan kek adalahsebahagian daripadanya sebagai simbol kekayaan dan kemakmuran. Lama kelamaan, kek keju mula dibuat dalam bahagian, kecil, tetapi nama itu dipelihara. Hari ini ia kelihatan seperti roti terbuka dengan keju kotej. Hanya di kawasan pedalaman mereka masih terus memanggil semua jenis pai terbuka dengan sebarang isi.

Untuk menyediakan resipi kek keju diraja, anda memerlukan produk berikut:

1. Untuk doh: 400 gram tepung, 160 gram marjerin, sedikit garam dan soda, dan 50 gram gula pasir.
2. Untuk pengisian: 300 gram keju kotej, dua telur, 120 gram gula dan 1/4 sudu teh. vanillin. Jika keju kotej kering, anda boleh menambah beberapa sudu krim masam atau yogurt.

Memasak

Doh untuk kek keju diraja biasanya adalah roti pendek, jadi secara umum pencuci mulut ternyata berkalori tinggi - kira-kira 630 kcal setiap 100 gram hidangan. Pilihan klasik ialah mengisar tepung dengan marjerin menjadi serbuk, tambah gula dan soda kepadanya, jika perlu, sedikit air ais jika ketulan doh tidak terbentuk dengan baik. Seterusnya, bungkus doh dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama sejam untuk mencapai standard. Kemudian ia dibahagikan kepada dua bahagian: sekeping yang lebih besar digunakan untuk membuat asas kek keju dadih: dilancarkan ke dalam lapisan setebal 5 mm dan dibentangkan dalam bentuk bulat yang boleh ditanggalkan, menekan dengan jari. Sekeping doh yang tinggal hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk selama sepuluh minit: ia akan membeku sedikit.

Untuk menyediakan inti, anda hanya perlu campurkan bahan-bahan tadi dan pukul dengan pengisar hingga ratakonsisten, dan kemudian letakkan jisim pada doh. Parut doh dari peti sejuk beku terus ke keju kotej, sambil mengedarkannya secara merata ke atas permukaan. Letakkan kek di dalam ketuhar dan bakar sehingga masak pada suhu 230°C.

Kek keju dalam periuk perlahan

Memandangkan teknologi moden, ketuhar tidak lagi boleh digunakan untuk membakar pai, kek dan biskut: kini mesin universal - multicooker, yang memudahkan bukan sahaja untuk memasak hidangan pertama dan kedua, malah produk doh bakar. Kek keju diraja dalam periuk perlahan adalah perkara yang sangat nyata, hanya lapisan atasnya tidak sekeemasan seperti di dalam ketuhar. Jika tidak, tidak ada perbezaan sama sekali. Bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 gram keju kotej;
• 1 sudu besar tepung;
• 160 gram mentega;
• 250 gram gula;
• 1/4 sudu kecil gula vanila;
• empat biji telur;
• 1/2 sudu kecil soda.

Langkah memasak

Mengikuti resipi kek keju dengan keju kotej langkah demi langkah, pertama anda perlu menyediakan inti: campurkan keju kotej dengan vanila dan empat sudu gula, tambah telur dan pukul sedikit jisim dengan pengisar. Seterusnya, anda perlu menyediakan serbuk tepung, yang akan menjadi asas untuk pai.

Dalam periuk, cairkan mentega dicampur dengan gula dan gabungkan dengan tepung, bekerja dengan teliti dengan sudu sehingga jisim berubah menjadi serbuk, mengingatkan topping streusel: ini akan menjadi asas untuk kek keju. Bahagikan kepada dua bahagian, letak satu dalam mangkukmulticooker dan tekan ringan dengan sudu, membentuk lapisan, kemudian tuangkan pada inti dadih, dan di atas - sisa serbuk berminyak, mengedarkannya secara merata ke permukaan. Hidupkan multicooker ke mod "Membakar", tetapkan pemasa selama 1.45 minit dan tunggu sehingga proses tamat. Pada masa yang sama, adalah tidak diingini untuk mengeluarkan kek keju daripada acuan serta-merta selepas isyarat pemasa - adalah lebih baik untuk memberi masa untuk menyejukkan selama lima belas minit.

Kek keju tanpa ragi

Resepi kek keju ini akan menarik minat mereka yang tidak suka doh ragi. Selain itu, kedua-dua inti dan doh disediakan berdasarkan keju kotej, yang menjadikan memasak sangat mudah, kerana bilangan bahan adalah kecil:

1. Untuk doh: 200 gram keju kotej, empat biji telur, segelas gula yang tidak lengkap + secubit vanila, seratus gram mentega, 1/2 sudu teh soda dan 600 gram tepung.
2. Untuk pengisian: 200 gram keju kotej, 6 sudu besar. sudu gula, dua telur dan satu sudu krim masam pekat. Anda juga boleh menambah vanila atau kulit limau untuk rasa.

Bagaimana hendak memasak?

Doh untuk kek keju disediakan semudah memerah pear: keju kotej dengan gula dan telur dipukul sedikit dengan pengisar, perasa, mentega cair dan soda ditambah. Seterusnya, ayak tepung dan campurkan ke dalam pangkalan dalam bahagian kecil, mencapai doh plastik yang lembut yang akan melekat sedikit pada tangan atau meja anda. Biarkan doh berbaring selama dua puluh minit, sementara itu, anda boleh menyediakan inti: campurkan semua bahan yang diperlukan bersama-sama. Secara pilihan, anda boleh menambah seratus gram kismis yang dikukus dalam air mendidih atau aprikot kering, dipotong menjadi kepingan kecil.

Gulungkan doh ke dalam lapisan setebal lima milimeter dan potong bulatan dengan gelas besar, hancurkan sedikit bahagian tengah setiap kek dengan gelung, membentuk ceruk di mana inti diletakkan. Anda juga boleh melakukan ini dengan bahagian bawah gelas yang lebih kecil, menekannya pada doh. Apabila semua kek keju terbentuk, pindahkannya ke dalam loyang yang telah digris, dan menggunakan berus silikon, sapu bahagian atas setiap produk dengan telur yang dipukul. Bakar kek keju dalam ketuhar sehingga perang keemasan, hidupkan ketuhar pada suhu 200 ° C.

Daripada pastri puff

Anda juga boleh membuat tart pastri puff: agak luar biasa, tetapi sangat sedap dan cepat jika dibuat daripada doh sejuk beku yang dibeli di bahagian sedia untuk dimasak. Ini memerlukan hanya setengah kilogram doh, tiga ratus gram keju kotej, tiga telur dan 100 gram gula. Nyahbekukan doh di atas meja dan potong segi empat sama dengan sisi 6 - 8 cm. Anda boleh membentuk kek keju pastri puff dengan cara berikut:

1. Bentuk tradisional untuk produk ini ialah bulatan: potong bulatan dengan kaca besar, bahagikan semua yang diperoleh kepada dua, potong tengah satu separuh dengan kaca yang lebih kecil. Kemudian letakkan bulatan dengan lubang pada kek tanpanya, letakkan 2-3 sudu besar inti di tengah. Kek keju sedia untuk dibakar!
2. Buat kek keju dengan cara yang sama, sambil memotong hanya bulatan diameter kecil untuk bahagian atas. Hasilnya, produk akan berbentuk segi empat sama dengan isi bulat di tengahnya.
3. Lipat setiap segi empat sama secara menyerong dan potong sudut dengan pisau, kemudian buka doh dan bucu dari sisi potonganbungkus seperti yang ditunjukkan dalam foto. Letakkan inti dadih di tengah. Bentuk ini tidak konvensional untuk kek keju, tetapi agak menarik.

Selepas gris setiap produk dengan telur yang dipukul dan letakkan loyang dengan kek keju dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C. Bakar sehingga empuk, kemudian hiaskan dengan buah kering, marmalade atau buah beri segar, jika mahu.

Dengan prinsip yang sama, anda boleh memasak kek keju dengan inti lain, berpandukan peraturan asas untuk membuat doh. Pengisi boleh jadi apa sahaja, daripada kentang tradisional (mungkin dengan kubis atau cendawan) kepada yang lebih eksotik. Kek keju buatan sendiri boleh dimakan sebagai hidangan bebas. Ia memuaskan, tetapi juga tinggi kalori.