Cara memasak sosej Bavaria dan apa yang hendak dihidangkan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Jerman terkenal di seluruh dunia dengan sosej dan produk lain yang serupa. Dan setiap jenis mereka: Munich, Nuremberg, sosej Bavaria - mempunyai resipi, komposisi dan helah memasak sendiri. Mari kita memikirkan fantasi masakan Bavaria. Seperti mana-mana karya masakan, sosej Bavaria mempunyai banyak variasi, tetapi pada dasarnya tetap sama. Selalunya mereka dibuat dalam bentuk produk separuh siap, untuk membawanya kepada kesediaan sebelum disajikan. Kaedah memasak agak berbeza, kami akan menerangkan sebahagian daripadanya.

Sosej melecur

Apa sahaja resipi yang anda gunakan untuk membuat sosej Bavaria, anda masih memerlukan keberanian untuk memasukkan daging cincang ke dalamnya. Oleh itu, anda harus menjaga butiran penting ini terlebih dahulu: anda tidak boleh membelinya di mana-mana dan tidak selalu. Untuk resipi yang diterangkan, satu kilogram daging lembu dikisar dengan dua ratus gram ais (ia boleh digantikan dengan sangat sejukair), secara berasingan - seperempat kilogram lemak babi (lemak babi juga baik), dan akhir sekali - bawang. Semua komponen berperisa dengan pasli cincang, garam dan lada (lada rempah dan kacang yang perlu dikisar dalam pengisar kopi). Jus dari setengah limau juga diperah di sini. Daging cincang dicampur dengan teliti dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Kemudian ia dibungkus ke dalam usus, tidak terlalu ketat, supaya mereka tidak pecah. Pada selang waktu yang sepadan, tidak lebih daripada 10 cm, pembalut dilakukan dengan benang. Sosej Bavaria yang dihasilkan diletakkan dalam air panas, tetapi tidak mendidih selama satu pertiga jam. Anda boleh menyimpan bekas itu dalam api, tetapi berhati-hati supaya air tidak panas melebihi 80 darjah. Apabila produk telah sejuk, ia dimasukkan ke dalam peti sejuk, dan digoreng sebelum digunakan.

Memasak dalam ketuhar

Dengan bantuan ketuhar, bukan sahaja lazat, tetapi juga sosej kemerahan diperolehi (lihat gambar di atas). Ia akan keluar lebih juicy dan wangi jika anda mencampurkan pelbagai jenis daging. Untuk 900 g daging cincang, dinasihatkan untuk mengambil 100 g lemak, tetapi jika anda tidak suka berlemak, anda boleh melakukannya tanpanya. Isinya berperisa dengan bawang putih dalam jumlah 4 ulas yang dihancurkan, paprika, lada merah dan hitam, garam - mengikut citarasa anda. Untuk keanjalan, daging cincang campuran diletakkan di dalam beg dan dipukul ringan di atas meja. Pengisian ditolak ke dalam selongsong, ia diikat, dan sosej Bavaria yang disediakan diletakkan di dalam ketuhar panas selama dua puluh minit. Jika anda membuatnya dengan margin, ia dikeluarkan, disejukkan dan disimpan dalam keadaan sejuk. Kalau nak sedap sekarang - masukkan dalam ovenpanaskan dan kembalikan hidangan itu selama sepuluh minit lagi hingga perang betul.

Sosej salai

Jika anda mempunyai rumah asap, anggap diri anda bertuah. Dengan bantuannya, anda boleh memasak sosej Bavaria yang menakjubkan. Resipi adalah untuk 2 kilo daging lembu dan satu paun daging babi, tetapi anda boleh mengira lebih banyak lagi. Pertama, daging dipotong menjadi kepingan kecil dan dikeluarkan selama setengah jam di dalam peti sejuk. Kemudian ia ditatal secara individu dalam penggiling daging. Dalam mangkuk, satukan satu sudu garam laut, sawi bijirin dan gula, dua sudu kecil lada putih yang dikisar dan satu perempat asid askorbik. Perasa diuli bersama dengan daging cincang, isi yang terhasil ditolak ke dalam usus, yang diikat dengan cara yang diterangkan di atas (sebagai pilihan, ia hanya dipintal). Sekumpulan sosej dihantar ke rumah asap dengan suhu 83 darjah selama dua jam. Apabila ia telah disejukkan, ia hendaklah dibalut dengan kertas parchment dan disimpan di dalam peti sejuk. Malangnya, sosej Bavaria salai mempunyai jangka hayat hanya 2 minggu. Walau bagaimanapun, mereka tidak akan bertahan lebih lama - mereka akan dimakan lebih awal. Tetapi sosej yang disediakan dengan cara ini mempunyai kelebihan yang ketara: ia tidak perlu diproses selanjutnya.

Sosej beku

Untuk membuat produk separuh siap tanpa pra-rawatan, anda perlu mengisar daging cincang beberapa kali untuk menjadikannya kelihatan seperti pes atau pate. Pada dasarnya, nisbah produk adalah serupa dengan yang diterangkan di atas, tetapi untuk mengelakkan melecur, lebih baik menggunakanpengisar. Jika anda tidak memilikinya, putar penggiling daging sekurang-kurangnya dua kali. Ramai suri rumah Jerman juga menasihati menambah putih telur ke daging cincang - satu untuk setiap kilogram daging. Lebih-lebih lagi, untuk sosej beku, adalah disyorkan untuk tidak mencampurkan sama ada daging babi atau daging ayam, hadkan diri anda hanya kepada daging lembu. Apabila sosej Bavarian (foto yang dibentangkan dalam artikel) disumbat, mereka mula-mula diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Dan hanya selepas itu mereka bersembunyi di dalam peti sejuk beku.

Apa yang hendak dimakan sosej Bavaria dengan

Jika anda sangat lapar, maka anda tidak boleh melakukannya tanpa ulam. Dalam kes ini, kentang rebus, sayur-sayuran segar (timun dengan tomato), kubis rebus sesuai untuk sosej. Serta salad kentang sejuk tradisional. Walau bagaimanapun, jika anda ingin merasai rasa yang benar-benar Jerman, sajikan hanya mustard manis dan pretzel dengan sosej. Yang pertama mudah didapati, ia dijual di pasar raya. Mereka yang tidak mempunyai kedai roti Jerman berdekatan tidak akan dapat membeli pretzel yang betul. Dalam kes ini, jangan lupa sekurang-kurangnya tentang bir! Apa yang boleh jadi sosej Bavaria (anda melihat foto dalam artikel) tanpa minuman berbuih kegemaran anda!