2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Cuka sherry ialah sejenis cuka anggur. Produk ini sangat popular di negara-negara Mediterranean, di mana ia adalah sebahagian daripada hidangan kebangsaan banyak orang yang mendiami wilayah ini. Sebagai contoh, gazpacho Sepanyol yang terkenal dibuat secara eksklusif dengan cuka sherry. Ia digunakan untuk membuat perapan, serta pembalut untuk daging, salad dan pencuci mulut.
Sejarah dan persediaan
Wilayah Sepanyol Andalusia dianggap sebagai tempat kelahiran produk ini. Di sinilah cuka pertama kali dihasilkan daripada anggur putih Muscatel dan Palomino.
Buat pertama kali ia mula dibuat hanya pada awal abad ke-15, dan sehingga abad ke-19 ia disediakan daripada wain yang tidak boleh digunakan. Pada tahun 2000, cuka sherry memasuki senarai produk asal wilayah.
Jadikan ia seperti berikut. Jus diperoleh daripada anggur, yang mana kulat ditambah. Proses penapaian berlaku dalam tong kayu oak khas. Jumlah tong, sebagai peraturan, mencapai 500 liter. Mereka disusun dengan cara yang istimewa di atas satu sama lain. Terima kasih kepada susun atur khas, sherry muda dicampurdengan yang lebih tua dan dengan itu memperoleh rasa dan ciri aroma yang diingini cuka ini. Varieti elit boleh bertahan sekurang-kurangnya sepuluh tahun. Seterusnya, cecair dibotolkan dan dihantar untuk dijual.
Komposisi kimia
Kandungan kalori cuka hanya 19 kilokalori setiap 100 g produk. Ia mengandungi banyak komponen berguna. Ia hampir tidak mengandungi lemak, dan jumlah protein yang ada padanya sangat kecil. Satu hidangan produk ini mempunyai kira-kira 0.3 g karbohidrat. Daripada vitamin dalam cuka, hanya vitamin C ditemui, dan kemudian dalam kuantiti yang kecil. Tetapi mineral diwakili secara meluas:
- Kalium berada di tempat pertama, yang bertanggungjawab untuk kesihatan otot jantung.
- Natrium dan kalsium membantu membina jisim tulang dan mencegah osteoporosis.
- Terima kasih kepada fosforus, sistem imun diperkukuh dan metabolisme menjadi normal.
- Produk ini mengandungi sejumlah kecil magnesium, yang tanpanya sukar untuk membayangkan sistem saraf yang sihat.
- Terdapat juga sedikit zat besi dalam cuka, yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem hematopoietik.
- Zink, mangan dan kuprum terdapat dalam kuantiti yang kecil.
Kelazatan ini terdapat dalam pelbagai jenis. Spesies berbeza bergantung pada varieti anggur dari mana ia dibuat dan masa penuaan.
Cara menggunakan
Sebagai peraturan, ia ditambahkan pada hidangan siap sedia. Chef yang berpengalaman tidak menasihatkan untuk mendedahkan perkara iniproduk yang dirawat haba, kerana sifat rasanya berkurangan dengan ketara dan aromanya hilang. Ia kelihatan hebat dalam hidangan pertama, sebagai sebahagian daripada perapan dan sos. Ia ditambah kepada salad buah-buahan dan sayur-sayuran segar.
Penggunaan cuka sherry agak luas. Dengan bantuannya di negara-negara Mediterranean memerap daging. Adalah dinasihatkan untuk menyimpan kepingan dalam komposisi khas selama kira-kira tiga hingga empat jam sebelum memasak. Dan juga hidangan daging siap boleh dibasahkan dengan beberapa sudu produk makanan istimewa.
Lada Bulgaria dengan bawang putih
Sayur-sayuran telah dibakar terlebih dahulu di dalam ketuhar. Lada siap dipotong menjadi kepingan, inti dikeluarkan, masin dan ditaburi dengan lada sulah. Seterusnya, minyak sayuran dicampur dengan cuka dan dituangkan ke atas hidangan siap. Teratas dengan pasli dan basil yang dicincang halus. Bawang putih yang dihancurkan mesti ditambah ke dalam hidangan ini. Dialah, bersama-sama dengan cuka, yang memberikan rasa dan aroma unik itu kepada lada panggang.
Daging dengan cuka sherry
Untuk menyediakannya, anda memerlukan sekeping kecil perut babi, prun, kentang mentah dan lobak merah. Sebagai perasa, anda perlu mengambil minyak sayuran, lada tanah dan cuka. Daging digosok terlebih dahulu dengan garam dan lada tanah, kering sedikit dan goreng dalam minyak sayuran. Hidangan yang sedikit disejukkan dibasahkan dengan cuka, ditutup dengan kerajang dan dihantar ke ketuhar. Bakar kentang, lobak merah dan prun secara berasingan. Daging siap dibuka dan digabungkan dengan sayur-sayuran dan prun. Sebelum dihidangkan, daging babi dipotong menjadi kepingan kecil,tambah garam lagi dan taburkan lada sulah.
Apa yang perlu diganti
Cuka sherry boleh digantikan dengan jenis produk lain yang serupa. Saudara terdekatnya ialah balsamic. Dan juga produk ini boleh digantikan dengan wain biasa. Benar, warnanya akan ketara berbeza daripada sherry gelap yang kaya. Cuka balsamic adalah produk masakan kebangsaan Itali dan dihasilkan di wilayah Modena dan Reggio Emilia. Ia juga mengandungi pelbagai jenis anggur putih. Ia agak pekat dan mempunyai aroma buah yang pedas.
Analog cuka
Bukan sahaja balsamic, tetapi juga jenis cuka wain lain mungkin menggantikan sherry. Sebagai peraturan, ini adalah wain merah dan putih, serta cuka putih dan merah balsamic. Jika dikehendaki, analog cuka sherry boleh disediakan sendiri. Untuk melakukan ini, anda memerlukan wain merah kering, sekeping keseluruhan kayu manis dan kulit kayu oak. Dan anda juga harus membeli cuka wain domestik yang paling murah di kedai. Seterusnya, semua komponen diletakkan dalam bekas kaca dan diselitkan selama 4-5 minggu. Rasa cuka buatan sendiri agak menyenangkan dan mungkin menggantikan sherry yang terkenal buat sementara waktu.
Satu lagi resipi cuka sherry menggunakan madu dan anggur penuh. Mereka harus terlalu masak atau rosak sedikit. Kelompok anggur tidak boleh dibasuh, kerana kulat liar terdapat pada permukaannya, disebabkan oleh danpenapaian akan berlaku. Madu (boleh digantikan dengan gula) dan anggur diletakkan di dalam air yang telah dipanaskan sedikit. Komposisi yang dihasilkan mesti ditapai sekurang-kurangnya tujuh puluh hari. Adalah dinasihatkan untuk mengacaunya setiap hari dengan kayu atau sudu. Dengan cara ini, bukan sahaja proses penapaian dapat diperkukuhkan, tetapi pembentukan acuan juga dapat dicegah.
Pendek kata, jika tiada pilihan untuk menggantikan cuka sherry, maka anda boleh memasaknya sendiri di rumah. Rasa dan aroma, sudah tentu, akan agak berbeza daripada semula jadi, tetapi pengawet dan penambah rasa boleh dielakkan.
Disyorkan:
Cara cepat sauerkraut tanpa cuka, dengan cuka, dengan madu, dengan roti hitam
Kaedah cepat sauerkraut menarik ramai suri rumah, kerana ia membantu menggembirakan tetamu dan rumah dengan snek yang lazat dalam masa yang singkat. Pilih mana-mana resipi dan eksperimen di dapur anda sendiri dengan senang hati
Cuka dengan air: perkadaran, penggunaan, ulasan
Cuka dengan air telah digunakan secara meluas bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam kerja rumah dan penjagaan diri. Di samping itu, sifat unik membolehkan cecair menjadi penyerap universal bau yang tidak menyenangkan dan cara perubatan tradisional. Walau bagaimanapun, agar cuka berguna, tidak berbahaya dan menjadi pembantu dalam rumah tangga, adalah penting untuk mengetahui dengan tepat perkadaran pencairannya dalam setiap situasi tertentu dan mengenal pasti skop penggunaan yang mungkin
Analog kapsul Nespresso: ulasan, jenis, arahan penggunaan dan ulasan
Baru-baru ini, bekas kosong telah muncul di pasaran kopi, di mana anda boleh menuangkan bahan mentah sendiri. Ini adalah kapsul boleh guna semula dan analog kapsul Nespresso. Ia digunakan untuk mesin kopi. Apakah kelebihan dan kekurangan produk baru ini berbanding produk semulajadi "Nerspresso" (Nerspresso)?
Sup susu dengan bihun dan analog eksotiknya
Semua orang yang mempunyai anak kecil mungkin tahu cara membuat bihun sup. Lagipun, produk tenusu adalah asas makanan bayi. Tetapi mereka boleh mempelbagaikan bukan sahaja menu ahli kecil keluarga anda. Ramai orang dewasa mengingati masa sekolah dengan seronok dan makan sup susu dengan mi dengan berselera
Cara mencairkan pati cuka kepada 9% cuka: semua yang bijak adalah mudah
Sesetengah suri rumah berat sebelah terhadap cuka, secara naif mempercayai bahawa ia hanya diperlukan pada musim panas dan musim luruh, untuk tempoh penjerukan sayur-sayuran. Pati cuka adalah pembantu yang sangat diperlukan di dapur untuk mana-mana, kedua-dua pemula dan berpengalaman, nyonya rumah
