Apakah menu makanan kesihatan?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Orang yang datang ke kafe atau restoran dihidangkan katalog hidangan yang boleh dipesan untuk makan malam atau makan tengah hari. Senarai ini dibahagikan kepada kumpulan (snek sejuk, minuman, hidangan panas) dan dipanggil "menu". Tetapi kadang-kadang kandungan yang berbeza dimasukkan ke dalam istilah, memandangkan diet boleh menjejaskan perjalanan penyakit dan pemulihan pesakit dengan ketara. Apakah menu makanan kesihatan dan apakah jenis diet yang paling biasa?

Keperluan untuk menu rawatan

Terdapat beberapa keperluan untuk menu sebagai set hidangan yang disediakan khas untuk setiap hidangan dan disajikan dalam susunan tertentu. Jadi, ia mestilah seimbang dan mengandungi jumlah karbohidrat, protein, lemak dan unsur surih yang diperlukan oleh seseorang. Ia mesti mengambil kira jumlah kilokalori yang digunakan untuk menambah tenaga yang dibelanjakan setiap hari dan mengelakkan obesiti. Purata orang dewasa memerlukan 2800-3000 kilokalori.

Menjawab soalan apakah itu menu perubatan, seseorang mesti meneruskan daripada syarat berikut:

1. Dietmesti mematuhi sepenuhnya diet terapeutik dari segi komposisi, teknologi masakan dan kualiti produk.
2. Mesti mempunyai gandingan makanan yang betul untuk setiap hidangan.
3. Ceraia pesakit perlu diambil kira untuk membentuk sikap positif sambil mematuhi larangan makanan.
4. Kos barangan runcit mesti sepadan dengan wang yang diperuntukkan untuk makanan.

Prinsip utama diet

Di sanatorium, institusi kanak-kanak dan hospital mereka tahu apa itu menu pemakanan terapeutik, dan mengikuti diet yang diperlukan untuk badan yang lemah. Perubatan mengenal pasti 15 jenis diet bergantung kepada penyakit. Mereka dipanggil "jadual" di bawah nombor tertentu (dari 1 hingga 15). 1-5 jadual adalah berdasarkan prinsip penjimatan, berkat fungsi saluran gastrousus pesakit difasilitasi semasa pemprosesan makanan. Terdapat beberapa jenis diet hemat (menu untuk hari itu):

• Mekanikal. Ia menyediakan untuk memotong makanan dalam bentuk mentah atau selepas rawatan haba: sayur parut, kentang tumbuk, memasak sup tumbuk.
• Kimia. Rejim ini melibatkan pengecualian daripada diet bahan yang menyumbang kepada pelanggaran fungsi organ yang menderita (garam, gula, rempah panas), atau perubahan dalam kaedah penyediaannya. Contohnya, menggunakan epal yang dibakar dan bukannya yang segar, roti kukus dan bukannya yang digoreng.
• Terma. Mod ini memerlukan pengecualian rangsangan suhu yang melemahkan aktiviti organ yang berpenyakit. Jadi, dalam penyakit saluran gastrousus, seseorang harusingat bahawa suhu makanan yang terlalu tinggi melambatkan kemahiran motor dan mempunyai kesan merengsa. Rendah - mengurangkan rembesan gastrik. Suhu maksimum hendaklah 60 darjah, dan minimum hendaklah 15.

Menu penyembuhan (1 jadual)

Memandangkan jenis diet yang paling biasa, anda harus memikirkan ciri-ciri pemakanan dengan ulser perut atau ulser duodenum. Ini adalah jadual 1, yang dalam beberapa kes juga digunakan untuk pesakit dalam tahap pemburukan gastritis. Matlamatnya adalah untuk mempercepatkan penyembuhan ulser dan melegakan keradangan mukosa gastrik atau duodenum. Ia dicirikan oleh makanan pecahan (5-6 kali), diet sederhana, pengecualian produk yang menyebabkan peningkatan rembesan, dan keutamaan untuk memasak atau mengukus dalam teknologi memasak. Ia perlu minum banyak air (1.5-2 liter sehari) dan gunakan makanan puri. Telur hanya boleh dimakan dalam rebusan lembut.

Menu, dengan mengambil kira semua keperluan, boleh seperti berikut:

• Sarapan: bubur susu puri (soba atau sekoi), telur ayam, teh (sebaik-baiknya dengan susu).
• Sarapan kedua: pir bakar (100 g).
• Makan tengah hari: sup susu (dengan nasi atau bihun), bebola daging lembu kukus, kentang tumbuk, jeli buah.
• Snek: infusi bunga ros, keropok roti putih.
• Makan malam: ikan sungai kukus, kentang tumbuk, teh.

Menu yang menormalkan kerja saluran penghadaman

Setiap doktor tahu apakah menu (jadual 2) pemakanan terapeutik untuk gastritis dengan kekurangan rembesan. Penyakit ini disertai dengan kolitis, enteritis,memerlukan rangsangan fungsi rembesan perut. Diet ini ditetapkan tanpa penyakit hati bersamaan. Matlamatnya adalah untuk menormalkan motilitas gastrousus. Sebagai tambahan kepada keperluan untuk diet terapeutik (jadual 1), penggunaan penuh serat dan makanan yang kaya dengan kolagen dan elastin diperlukan. Serta pengecualian lengkap makanan yang tidak boleh dihadam dengan pemeliharaan wajib rejim terma.

Menu mungkin termasuk:

• Sarapan: telur ayam rebus lembut, oat dengan air atau susu, teh hijau.
• Sarapan kedua: koko.
• Makan tengah hari: sup ayam dengan pasta, potongan stim, puri sayuran, jeli buah.
• Makan malam: Ikan laut, puding nasi, sos buah, teh.
• Sebelum tidur: yogurt rendah lemak.

Jadual 3

Menu ini digunakan untuk orang yang menghidap penyakit usus, serta sembelit, termasuk halangan. Tujuannya adalah untuk meningkatkan peristalsis organ ini. Pemakanan harus betul-betul pecahan dan mengecualikan semua yang membawa kepada pereputan dan penapaian dalam badan. Ini adalah makanan beralkali (beri dan buah-buahan, termasuk buah-buahan kering, sayur-sayuran akar, sayur-sayuran, susu segar, kacang, kacang hijau), makanan seperti tepung dan pastri daripada tepung gred tinggi, mentega, daging salai, sosej, kekacang, alkohol, kopi, teh, daging, telur dan ikan, serta kubis, epal dan pear, bir, champagne dan gula-gula.

Makanan berikut boleh digunakan dalam diet:

• Sarapan: sayur-sayuran segar dalam bentuk salad dengan tuna rebus, keju kotej dengan madu, kompot.
• Sarapan kedua: oren.
• Makan tengah hari:sup makanan laut, rebusan sayuran, teh herba lemah.
• Snek: marshmallow segar.
• Makan malam: bubur soba dengan minyak, bebola daging ikan, kompot.
• Sebelum tidur: yogurt rendah lemak.

Menu untuk penyakit hati

Menu rawatan (jadual 5) digunakan untuk kolesistitis dan hepatitis. Ia digunakan tanpa penyakit bersamaan usus dan perut. Matlamatnya adalah untuk menormalkan fungsi saluran hempedu dan hati. Perkara utama dalam menu adalah pengecualian lemak refraktori, minyak pati, asid oksalik dan makanan yang kaya dengan kolesterol. Ia memerlukan sebanyak mungkin cecair, bahan lipotropik dan serat. Menggunakan rebusan semasa memasak boleh diterima, tetapi daging dan produk serat memerlukan pencincangan.

Catuan harian boleh seperti berikut:

• Sarapan: oatmeal dengan susu atau air, keju kotej dengan madu atau krim masam, teh (anda boleh menambah susu).
• Sarapan kedua: pir bakar.
• Makan tengah hari: sup sup sayur, daging putih ayam dalam sos susu, ulam nasi, kolak buah kering.
• Snek: Infusi Rosehip.
• Makan malam: ikan sungai (kukus), kentang tumbuk, kek keju.
• Untuk malam: yogurt rendah lemak.

Pelbagai diet

Pemakanan lima jadual pertama direka untuk meningkatkan aktiviti saluran penghadaman. Jika anda mengikutinya, pemulihan pasti akan berlaku dalam masa yang lebih singkat. RAMS telah membangunkan menu rawatan untuk sistem manusia yang lain, ini adalah jadual 6-15.