Jem epal kering di dalam ketuhar: ciri memasak, resipi dan ulasan

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Jam kering sering dipanggil Kyiv. Dan ia bukan kebetulan. Hakikatnya ialah tempat kelahiran makanan istimewa ini adalah bandar Kyiv. Dari sinilah jem pada abad ke-14 datang ke meja perkahwinan putera Lithuania Jagiello, yang termaktub dalam dokumen kronik sejarah.

Konsep "jem kering" mempunyai beberapa definisi sekaligus. Ini adalah buah-buahan manisan, marmalade, dan jem klasik, di mana buah beri dikeringkan di dalam ketuhar selepas rawatan haba. Tujuan membuat jem sedemikian adalah untuk mengekalkan bentuk buah beri sebanyak mungkin. Anda juga boleh memasaknya di rumah. Semua rahsia membuat jem kering dan resipi terbaik dibentangkan dalam artikel kami.

Rahsia membuat jem kering yang lazat

Untuk menyediakan jem kering yang lazat daripada sebarang buah beri, buah-buahan dan juga sayur-sayuran, rahsia berikut akan membantu:

1. Buah masak atau belum masak sesuai untuk jem kering. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan buah-buahan dan beri dengan pelbagai kerosakan, dengan reput untuk penyediaan sedemikian, serta buah-buahan yang terlalu lembut, terlalu masak yang akan kehilangan bentuknya dengan serta-merta semasarawatan haba.
2. Untuk buah beri dan buah yang berair, dibenarkan untuk memasak dahulu buah sebelum dijemur, sementara itu, memasak jem hendaklah perlahan dan pendek supaya gula dapat meresap ke dalam buah, akibatnya ia akan mengekalkan bentuknya.
3. Jam epal kering, seperti yang lain, dikeringkan pada suhu bilik atau dalam pengering elektrik, pada suhu tidak melebihi 50 darjah. Buah yang dimasak dengan betul mempunyai kerak di permukaan tetapi kekal lembut di bahagian dalam.
4. Jam kering yang disediakan untuk musim sejuk disimpan dalam lapisan dalam kotak kayu. Untuk melakukan ini, buah-buahan manisan dibentangkan di atas kertas perkamen dan ditaburi dengan gula. Kemudian kertas, beri dan gula diletakkan semula di atas lapisan beri.

Resipi jem kering klasik

Resipi klasik untuk membuat jem kering melibatkan langkah-langkah berikut mengikut urutan:

1. Kepingan buah atau beri yang telah disediakan dicelupkan ke dalam sirap mendidih dan direbus di dalamnya selama 5 minit. Selepas itu, kuali dikeluarkan dari api, jem menjadi sejuk dan diselitkan selama beberapa jam.
2. Prosedur yang diterangkan di atas diulang beberapa kali lagi (dari dua hingga empat) bergantung pada jenis bahan mentah.
3. Setelah jem diselit buat kali terakhir, ia dibuang semula di atas ayak supaya semua sirap bertindan. Buah-buahan atau buah beri dibentangkan pada lembaran pembakar dengan parchment dan dihantar untuk dikeringkan di dalam ketuhar.
4. Jam epal kering di dalam ketuhar dikeringkan dengan pintu terbuka atau pada suhu tidak melebihi 40 darjah, atau pada suhu biliksuhu. Sirap yang tinggal selepas mendidih tidak dituangkan, tetapi digunakan untuk membuat jeli, marmalade, lolipop, dll.
5. Jam siap sedia disimpan dalam balang kaca atau kotak kayu khas.

Jam epal kering yang lazat di dalam ketuhar

Jam kering yang disediakan mengikut resipi ini adalah kedua-dua marmalade dan buah-buahan manisan dalam satu produk. Anda boleh melupakan gula-gula yang tidak berguna. Jem epal kering di dalam ketuhar ternyata sangat lazat sehingga kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa memakannya dengan senang hati. Ia disediakan dalam kelompok kecil, supaya semua kepingan epal muat pada lembaran penaik sekaligus. Secara umum, untuk 1 kg epal, anda perlu mengambil 300 g gula, serta satu sudu teh kayu manis dan asid sitrik.

Pertama, basuh epal, potong inti dan potong kecil. Selepas itu, mereka dibentangkan pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas pembakar, dalam satu lapisan. Sekarang, dalam mangkuk yang berasingan, campurkan gula dengan kayu manis. Kemudian campuran yang dihasilkan ditaburkan dengan epal yang dibentangkan pada lembaran penaik, dan borang itu dihantar ke ketuhar selama 20-30 minit (200 darjah). Masa membakar buah-buahan bergantung kepada kepelbagaian dan saiz kepingan yang dipotong. Epal keras akan mengambil masa lebih lama untuk dimasak.

Jam kering sedia untuk disejukkan pada suhu bilik. Kemudian kepingan harus dibentangkan di atas kertas, ditaburkan dengan serbuk, dan dikeringkan pada suhu bilik selama dua hari lagi. Anda juga boleh menggunakan pengering elektrik atau ketuhar dengan kipas. Kemudian masa memasak jem akan dikurangkan kepada beberapa jam. Simpan jem dalam dulang plastik.atau balang kaca pada suhu bilik.

Jam strawberi kering

Ini bukan jem kering klasik, sebaliknya jem yang dibakar. Tetapi ternyata ia sangat tebal, sehingga ia tidak mengalir walaupun dari sudu. Untuk menyediakannya, setiap strawberi (1 kg) dipotong dua dan diletakkan di atas loyang. Tuangkan 1/3 cawan gula di sana, tambah 3 sudu besar. sudu cuka balsamic dan biji vanila. Selepas itu, strawberi dalam loyang hendaklah mengeluarkan jus dan selepas 15 minit borang boleh dimasukkan ke dalam ketuhar selama 2 jam.

Untuk mengelakkan jem daripada terbakar, keringkan pada suhu 130 darjah selama dua jam, kacau sekali-sekala. Selepas masa yang ditetapkan, ia dipindahkan ke balang kaca (450 ml), disejukkan pada suhu bilik, dan kemudian disimpan di dalam peti sejuk dan digunakan mengikut keperluan.

Resepi jem gooseberry kering

Untuk jem, anda memerlukan 1 kg gooseberry dan gula, serta 250 ml air. Pertama, anda perlu menyediakan sirap gula daripada gula dan air. Selepas mendidih sirap dari permukaannya, adalah perlu untuk mengeluarkan buih yang terhasil. Seterusnya, anda perlu memuatkan gooseberries ke dalam sirap dan rebus selama 8 minit. Selepas itu, keluarkan kuali dari api dan biarkan jem diseduh selama 8 jam. Ulangi prosedur selepas masa yang ditetapkan. Keseluruhannya, jem perlu direbus dan ditegaskan sebanyak 6 kali.

Selepas jem diselit buat kali terakhir, ia mesti diletakkan di atas penapis supaya semua sirap mengalir daripadanya. Selepas kira-kira 1.5 jam, letakkan gooseberriesparchment dan keringkan dalam ketuhar pada suhu 40 darjah selama tiga jam. Adalah disyorkan untuk mengeringkan jem kering yang telah siap selama satu jam lagi pada suhu bilik. Kemudian ia perlu ditaburkan dengan gula dan dipindahkan ke balang kaca untuk disimpan.

Jam plum kering

Jam plum bakar disediakan menggunakan teknologi serupa dengan jem strawberi. Ternyata tidak lebih buruk daripada jem kering, kerana buah beri merana untuk masa yang lama dalam jus mereka sendiri di dalam ketuhar, di mana ia bertukar menjadi buah manisan elastik.

Untuk membuat jem, buah plum (3 kg) diadu. Kemudian ia dibentangkan dalam hidangan tahan panas, ditutup dengan gula (1 kg), dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, dan ditutup dengan penutup. 30 minit pertama jem dimasak di bawah tudung, baki 2 jam tanpanya. Kacau plum setiap setengah jam. Beberapa minit sebelum akhir memasak, anda boleh menambah rum atau brendi ke dalam jem (3 sudu besar). Jem yang dibakar boleh diawet seperti jem biasa dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk sepanjang musim sejuk dan banyak lagi.

Ceri bergula (jem kering)

Pilihan lain untuk membuat jem ceri yang lazat. Untuk penyediaannya, ceri pitted direbus dalam sirap dari air (1 l) dan gula (6 gelas) selama 1.5 jam. Selepas jem sejuk, beri daripadanya dibentangkan di atas ayak, dan kemudian di atas loyang.

Jam kering dalam ketuhar dibakar selama 1.5 jam pada suhu 150 darjah, kacau sekali-sekala. Selepas sejuk, buah-buahan manisan ditaburkan dengan gula dan disimpan dalam balang kaca.

Ramai yang percaya bahawa dalamketuhar hanya boleh memasak jem epal kering. Sementara itu, terdapat banyak lagi resipi menarik untuk menyediakan buah-buahan manisan buatan sendiri yang lazat.