Pai pastri choux: kaedah memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Choux pastry pie ialah pencuci mulut yang lembut, lembut dan menyelerakan. Sesetengah tukang masak menyediakan makanan istimewa ini dengan tambahan yis. Tetapi walaupun tanpa bahan ini, ternyata sangat lazat. Beberapa resipi untuk hidangan disebutkan dalam artikel.

Pai dengan epal

Ia termasuk:

1. Gula (separuh gelas).
2. 500 mililiter susu.
3. Mentega - kira-kira 150 gram.
4. Garam (1 sudu kecil).
5. Jumlah yis kering yang sama.
6. Tepung (kira-kira 400 gram).
7. Satu paun epal yang dikupas.
8. Tiga sudu besar gula pasir.

Adonan yis kastard untuk pai disediakan seperti ini.

Susu dipanaskan dan digabungkan dengan mentega. Masukkan gula dan garam. Produk dibawa ke mendidih. Dicampur dengan tepung dalam jumlah 150 gram. Kisar dengan mixer. Kemudian anda perlu menunggu sehingga jisim sejuk. Baki tepung digabungkan dengan yis kering. Tambah pada produk lain. Gaul rata.

Doh dimasukkan ke dalam beg danmenunggu ia berkembang. Satu pertiga daripada jisim dipisahkan. Selebihnya diletakkan di bahagian bawah kapal, sisi dibuat. Epal perlu dikupas dan dipotong menjadi empat segi. Mereka diletakkan di permukaan asas pencuci mulut. Taburkan gula dalam jumlah 3 sudu besar. Satu pertiga daripada doh digulung menjadi lapisan segi empat tepat, dibahagikan kepada jalur. Mereka membentuk kekisi, yang harus ditutup dengan epal. Hidangan dimasak di dalam ketuhar sehingga perang keemasan. Kemudian kek pastri choux disejukkan, dikeluarkan dari mangkuk dan dipindahkan ke pinggan rata.

Pastri dengan isi lemon-epal

Penyediaan doh diperlukan:

1. Tepung - kira-kira 600 gram.
2. Empat biji telur.
3. Susu dalam jumlah 220 mililiter.
4. Mentega - kira-kira 55 gram.
5. Garam (secubit).
6. 5g yis segar.

2 biji telur puyuh dan setengah sudu kecil baking soda digunakan untuk menyikat doh.

Diperlukan tiga tangkai pudina segar untuk menghias pencuci mulut.

Untuk pengisian anda memerlukan produk berikut:

1. 6 epal.
2. Setengah limau.
3. Gula (tiga sudu besar).

Pastri choux untuk pai dalam ketuhar disediakan seperti ini. Tepung (120 gram) hendaklah diayak. Jumlah susu yang sama dididihkan. Produk digabungkan dan dicampur. Kemudian jisim mesti disejukkan. Empat telur dikisar dengan penambahan garam sehingga buih pekat muncul. Campuran yang terhasil dimasukkan ke dalam doh. Letakkan 80 gram tepung di dalamnya. Jisim disimpan di tempat yang hangat selama tiga puluh minit. Kemudian dalam doh yang anda perlukanletak mentega lembut. Masukkan 400 gram tepung, selebihnya susu. Komponen dikisar sehingga jisim dengan tekstur padat diperolehi. Simpan doh di tempat yang hangat selama 60 minit.

Epal dikupas, dibelah dua, dibuang biji. Kemudian buah mesti dihancurkan. Campurkan dengan jus yang diperah dari setengah limau. Letakkan pada penapis untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Doh dibahagikan kepada dua serpihan saiz yang tidak sama. Sekeping yang lebih besar digulung menjadi bulatan. Diletakkan pada permukaan kepingan logam yang ditutup dengan kertas pembakar. Taburkan dengan hirisan epal. Sebahagian kecil doh dipotong menjadi jalur. Ia perlu diletakkan pada permukaan buah, disapu dengan campuran telur dan soda.

Pai pastri choux dimasak dalam ketuhar selama kira-kira tiga puluh minit pada suhu 180 darjah, dihiasi dengan pudina.

Pencuci mulut dengan krim

Komposisi asas untuk hidangan termasuk:

1. Tepung dalam jumlah 200 gram.
2. Air - 1 gelas.
3. Empat biji telur.
4. Mentega (kira-kira 125 gram).
5. Setengah sudu kecil serbuk penaik.

Krim memerlukan bahan berikut:

1. Susu (kira-kira 500 mililiter).
2. Tepung - 2 sudu besar.
3. Gula - kira-kira 100 gram.
4. Kuning.
5. Serbuk vanila.
6. Sesudu besar kanji.
7. Mentega - kira-kira 200 gram.

Memasak

Asas untuk pai kastard dibuat seperti ini.

Air dicampur dengan minyak dalam periuk besar. Panaskan dan biarkan mendidih. Kemudian jisim dikeluarkan dari api, digabungkan dengan tepung, disapu dengan baik. Letakkan semula di atas dapur semula. Rebus sehingga adunan mula bergerak dari dinding kuali. Ia harus mempunyai konsistensi yang sekata. Kemudian doh sejuk. Satukan dengan telur, kisar dengan mixer. Masukkan serbuk penaik. Sapukan doh pada permukaan kepingan logam yang ditutup dengan parchment. Masak dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam. Pangkalan pencuci mulut kemudiannya dibiarkan di dalam ketuhar selama dua puluh minit.

Untuk krim, susu (dua pertiga daripada gelas) diletakkan di dalam pinggan yang berasingan. Campurkan dengan kanji dan kuning telur. Selebihnya produk digabungkan dengan gula pasir. Letakkan api, biarkan mendidih. Susu panas dicampur dengan jisim kanji. Mereka menggosok dengan baik. Letakkan kuali di atas api dan masak bahan sehingga mendidih. Masukkan serbuk vanila, keluarkan adunan dari api, sejukkan.

Minyak disapu dengan mixer. Tambah secara beransur-ansur kepada bahan-bahan lain. Krim harus disebat dengan baik. Doh dibahagikan kepada dua bahagian. Soufflé diletakkan pada lapisan bawah. Tutup dengan lapisan atas. Pastri choux boleh ditabur dengan gula tepung.

Pencuci mulut dengan beri

Dia memerlukan:

1. Tepung - kira-kira 370 gram.
2. Garam (secubit).
3. Serbuk penaik - 1 sudu teh.
4. Air dalam jumlah 100 gram.
5. Minyak sayuran (sama).
6. 300g beri.
7. Kanji (1 sudu besar).
8. Setengah gelas gula pasir.

Bagaimana cara membuat pastri choux?

Resepi makanan

Semua bahan kering yang diperlukan untuk asas hendaklah dicampur. Campurkan dengan minyak sayuran. Masukkan sedikit air suam. Produk bercampur. Doh yang terhasil diletakkan di tempat sejuk selama setengah jam.

Ketuhar hendaklah dipanaskan terlebih dahulu. Beri dibilas, digabungkan dengan gula dan kanji. Doh digulung ke dalam lapisan, diletakkan di dalam loyang. Pengisi diletakkan pada permukaan asas. Bahagian tepi produk mesti diselitkan sedikit supaya isinya tidak merebak.

Pai daripada pastri choux dengan beri dimasak dalam ketuhar selama seperempat jam.