Meringue dengan kacang: resipi, pilihan pencuci mulut, ramuan dan petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tudung berangin dengan rasa halus, kesegaran luar biasa dan kemanisan protein yang disebat yang tidak mengganggu - semua ini mengenai meringue. Pencuci mulut yang terdiri daripada gula dan putih telur telah diketahui oleh pakar masakan selama berabad-abad lamanya. Jika anda mengetahui teknologi yang betul dan perkadaran bahan yang betul, maka seorang pelayan wanita pemula pun boleh memasaknya di dapurnya sendiri. Kami membawa kepada perhatian anda resipi untuk meringue dengan kacang, yang, seperti banyak hidangan lain, mempunyai rahsia dan ciri masakannya sendiri.

Sedikit sejarah

Jika anda menterjemah nama pencuci mulut daripada bahasa Perancis, maka ia akan bermaksud "cium". Seperti kebanyakan hidangan yang berasal dari Perancis, meringues (meringues) mempunyai penjelasan yang romantis. Pencuci mulut halus dalam buku masakan ini mempunyai nama yang berbeza: "meringues of love", "French kiss", "French meringue", "headwind". Terdapat beberapa legenda yang menceritakan tentang asal usul meringue. Yang paling biasa mengatakan bahawa buat kali pertama disebat dengan gulakuih-muih putih telur dari sebuah bandar kecil di Switzerland, Meiringen. Makanan istimewa yang cair di mulut anda telah dipanggil meringue sejak itu.

Walaupun kepantasan dan kemudahan penyediaan, hidangan ini hanyalah hiasan meja diraja. Tetapi disebabkan ketersediaan bahan-bahan, resipi meringue dengan kacang secara beransur-ansur berhijrah dari dapur orang bangsawan ke restoran dan kafeteria biasa. Kini ia merupakan pencuci mulut di mana-mana yang digunakan secara meluas di seluruh dunia.

kek "Diraja"

Pemasak era Soviet menganggapnya ciptaan mereka sendiri. Nenek dan ibu kami mengetahui kemudian bahawa seorang tukang gula Serbia mencipta resipi untuk kek diraja dengan meringue dan kacang. Proses memasak adalah sangat mudah, cepat dan boleh difahami walaupun untuk tukang masak pemula bahawa resipi itu terbang ke seluruh dunia dalam beberapa tahun. Sudah tentu, setiap negara mempunyai versi kek diraja sendiri. Hari ini kami telah memilih yang paling mudah, dibuktikan oleh banyak generasi.

Produk untuk kek pendek

Senarai bahan yang diperlukan adalah kecil. Anda mesti menyediakan:

• Dua kuning.
• 190g mentega.
• 140g gula pasir.
• Suku sudu teh soda penaik.
• 280 g tepung.
• Sesudu besar cuka.

Produk meringue

Di sini senarainya sangat singkat, termasuk hanya 2 bahan:

• Dua ekor tupai.
• 170g gula.

Selain itu, untuk memasak anda memerlukan segelas besar kacang kenari yang dicincang, separuhbalang susu pekat dan setengah pek mentega (untuk krim). Sebagai hiasan, anda boleh mengambil kacang, coklat parut atau biskut mentega. Resipi meringue dengan kacang adalah baik kerana anda sentiasa boleh mencuba. Gula dan protein tidak boleh digantikan dengan apa-apa. Jika walnut tidak ada, maka ia sentiasa boleh digantikan dengan badam atau kacang tanah.

Memasak kek

Dalam mangkuk kecil, kisar gula dan kuning dengan sudu. Cairkan mentega dan tambahkannya dengan yang sama. "Padamkan" soda dengan cuka dan hantar ke mentega, gula dan kuning telur. Campurkan semuanya dengan teliti sehingga gula larut sepenuhnya. Masukkan tepung secara beransur-ansur. Hasilnya harus menjadi doh elastik. Kami menghantarnya berehat di tempat yang sejuk.

Membuat meringue

Pertimbangkan resipi meringue dengan kacang. Foto yang menunjukkan proses penyebaran kek dibentangkan di atas. Meringue dibuat secara eksklusif daripada buih yang kuat. Oleh itu, jangan malas. Pukul putih telur hingga sebati dengan gula sehingga muncul puncak gebu. Hanya dari jisim yang disebat dengan baik anda akan mendapat meringues yang lazat. Mengikut resipi, perlu ada 4 kek, jadi disyorkan juga untuk membahagikan jisim protein kepada 4 bahagian.

Bagaimana anda tahu jika meringue dibuat dengan baik? Pertama, doh harus memberikan ciri "puncak" apabila diangkat pada sudu. Kedua, ia akan kelihatan sangat sejuk dan kuat.

Sementara doh protein berehat, kami sedang mengusahakan kek yang diperlukan untuk resipi meringue dengan walnut. Gulungkan mereka cukupnipis. Kami menyebarkannya pada lembaran penaik yang disediakan terlebih dahulu (lebih baik untuk menutupnya dengan kertas pembakar atau kerajang khas). Sekarang taburkan kek di atas dengan beberapa sudu kacang cincang. Langkah seterusnya ialah adunan protein. Kami meletakkan satu perempat daripada meringue pada kek. Agihkan sama rata. Kami menghantarnya ke ketuhar selama sepuluh minit. Suhu, seperti yang mereka katakan, adalah standard (180 darjah). Kami melakukan perkara yang sama dengan baki tiga kek pendek.

Selepas semua prosedur dilakukan dengan membakar, kami mengumpul kek. Kami meletakkan kek di atas satu sama lain. Resipi meringue dengan kacang membolehkan anda bereksperimen dengan menghias. Untuk hiasan, anda boleh menggunakan kacang, coklat parut, buah-buahan dan sebagainya.

Kek dengan kacang, meringue dan coklat

Satu lagi pilihan pencuci mulut yang popular. Dalam resipi meringue dengan kacang ini, tepung tidak akan digunakan, iaitu, tiada kek doh perlu dibakar. Kami hanya akan menggunakan meringue yang paling halus, kacang yang lazat dan coklat yang lazat.

Bahan

Senarai produk yang diperlukan dalam kes ini ialah:

• 210 gram mentega.
• 180 gram gula.
• 180 ml susu.
• 35 ml rum.
• 80 gram gula tepung.
• 90 gram coklat gelap.
• 4 biji telur.
• 60 gram kacang cincang (walnut atau mana-mana).
• 2 ml jus lemon.

Cara memasak

Kami terus mengkaji resipi kek meringue dengan kacang. Peringkat fotopersediaan ditunjukkan di bawah. Kami memecahkan telur ke dalam bekas yang berasingan, memisahkan kuning dari protein, yang mana ia adalah wajar untuk menyejukkan supaya mereka mengalahkan lebih baik. Tambah sedikit jus lemon kepada mereka. Kami memulakan proses sebat, secara beransur-ansur memperkenalkan gula pasir ke dalam jisim. Doh yang sesuai untuk meringue ialah jisim yang licin, seragam, seputih salji dan kuat yang tidak luntur daripada pisau atau sudu.

Dalam doh yang terhasil, masukkan walnut yang dicincang atau mana-mana kacang lain yang ada di tangan. Letakkan kertas atau foil pada lembaran pembakar. Menggunakan sudu atau beg pastri, sapukan meringue ke atas permukaan. Jika hanya pencuci mulut kecil yang dikandung, maka lebih baik menggunakan picagari pastri. Jika anda menguasai resipi meringue dengan kacang di rumah, yang melibatkan membuat penkek dari adunan protein, maka lebih baik mengambil sudu. Ratakan doh perlahan-lahan ke atas permukaan, membentuk penkek kecil.

Letakkan loyang dalam ketuhar selama dua jam. Suhu mesti dikekalkan tidak lebih tinggi dan tidak lebih rendah daripada seratus darjah.

Baki kuning telur disapu dengan gula tepung untuk krim. Juga, coklat perlu ditambah kepadanya, dicincang pada parut atau cair dengan mandi air. Campurkan jisim dengan teliti, tambah susu. Pukul lagi. Kami memanaskannya dalam tab mandi air, tambah mentega untuk membuat krim berkilat dan plastik. Pada peringkat terakhir memasak, tambah rum. Letakkan krim di dalam peti sejuk selama dua puluh minit.

Darikek pendek yang dibakar dijadikan kek. Setiap lapisan disapu dengan krim. Pencuci mulut dihiasi dengan coklat parut dan kacang. Anda boleh meninggalkan sedikit krim protein dan membakar hiasan pelbagai bentuk daripadanya (bola kecil, kon, bunga, daun, hati, dll.).

Nota

Mempunyai resipi meringue yang terbukti, mana-mana suri rumah akan dapat memasak kek yang lazat. Bahan tambahan mungkin berbeza-beza. Tinggal untuk kami menambah hanya beberapa petua berguna yang mungkin diperlukan semasa menyediakan doh protein:

• Pertama sekali, jangan malas untuk mengalahkan meringue. Kadang-kadang suri rumah berdosa pada ramuan atau resipi, tetapi sebenarnya mereka tidak membawa doh ke konsistensi yang diingini. Ingat tentang puncak yang tinggi dan kuat, yang mesti kekal pada pukul selepas bahan-bahan dicampur.
• Kedua, jangan sekali-kali menyimpan kek meringue yang telah siap di dalam peti sejuk. Meringue akan hilang rasa dan kerangupannya. Untuk memastikan pencuci mulut lembut dan rangup untuk masa yang lama, letakkannya di dalam beg kertas. Jika tidak ada, anda boleh mengambil kertas pembakar biasa.
• Ketiga, anda boleh menghiasi meringue dengan coklat bukan sahaja dengan menuangnya di atas, tetapi juga dengan menurunkan kepingan meringue ke dalam jisim coklat cair. Ia bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga cantik.
• Keempat, jangan takut untuk bereksperimen dengan hiasan kek protein. Ia bukan sahaja kacang atau coklat cair, tetapi juga buah-buahan, kelapa, jeli, krim mentega, marmalade, keju kotej disebat, muesli dan banyak lagi bahan lazat.

By the way, kek berwarna dengan meringue dan kacang kelihatan sangat asli dan menarik. Resipinya sangat mudah. Mudah untuk membuat meringue pelbagai warna. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil pewarna gula-gula khas yang selamat dan boleh dimakan. Anda juga boleh menggunakan cat semula jadi. Sebagai contoh, jus bit akan memberikan warna ungu-merah jambu yang kaya, dan lobak merah akan membantu mewarnakan pencuci mulut dalam oren. Jika anda ingin membuat warna kuning air, maka anda boleh menggunakan koko biasa.