Cara memotong ayam dengan cepat dan cekap

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sudah tentu, dalam dunia hari ini tidak perlu memburu haiwan atau haiwan ternakan. Semua perahan makanan turun untuk pergi ke pasar raya. Tetapi di sana anda sudah boleh membeli segala-galanya yang diidamkan oleh hati anda, sudah dibahagikan dengan penuh kasih dan dibungkus. Tetapi bagaimana jika anda ingin menjamu diri dengan ayam yang lazat, tetapi bajet adalah terhad? Ketahui cara menyembelih ayam anda sendiri dengan betul.

Di mana hendak bermula?

Sudah tentu, dari perjalanan ke kedai. Pertama, ayam mesti dipilih. Berdiri di tingkap, lebih baik mengalihkan perhatian anda kepada produk sejuk. Ia disimpan selama 5 hari, tetapi rasa dan sifat berguna dalam bangkai lebih baik dipelihara. Selain itu, ayam sejuk lebih sesuai untuk menyediakan hidangan kedua dan sup.

Pembuangan yang betul

Jadi bagaimana anda mengukir ayam? Ya, sangat mudah! Perkara utama ialah mempunyai papan pemotong dan pisau tajam di tangan.

Secara tradisinya, bangkai dibahagikan kepada bilangan bahagian yang genap. Mungkin terdapat lebih sedikit daripada mereka, dan mereka akan menjadi lebih besar, atau lebih, dan kemudian, dengan itu, bahagian-bahagiannya akan menjadi kecil. Saiz kepingan menentukan bagaimana ia disediakan. Jadi mari kita mulakan.

Perkara pertama untuk dimulakan dengan menyembelih burung ialah membasuhnya dengan air mengalir dan membuang bulu yang tinggal. Suhu air boleh menjadi mana-mana yang selesa untuk tangan. Sekiranya bangkai itu mempunyai kaki, yang juga kotor, maka perkara pertama yang mereka lakukan ialah menyingkirkannya sebagai bahagian yang paling tercemar. Dengan sedikit nasib, kaki akan kekal bersih, kemudian mereka akan mencari agar-agar atau sup.

Seterusnya, pisau dimasukkan ke dalam dubur bangkai ayam, dan bangkai dipotong di sepanjang perut. Anda tidak boleh membuat pergerakan secara tiba-tiba dengan pisau, supaya tidak menembusi rektum bangkai dan tidak membuangnya kemudian.

Kaki terpisah pada sendi.

Untuk memudahkan pengambilan isi dalam, anda perlu mengembangkan potongan yang dibuat lebih awal di kedua-dua arah.

Semua yang tidak perlu dikeluarkan, tetapi perhatian khusus harus diberikan kepada pundi hempedu. Ia tidak boleh dipukul dengan pisau, kerana jika ia tumpah, daging akan menjadi pahit. Anda boleh membezakan pundi hempedu daripada yang lain dengan warna hijau-kuningnya.

Anda perlu pergi melalui bangkai dengan pisau dari dalam dan, jika perlu, buat beberapa luka lagi untuk memudahkan membuang bahagian dalam.

Kocok seluruh isi ayam ke dalam hidangan yang dalam.

Usus yang menahan selebihnya terputus. Untuk melakukan ini, pisau diulirkan sejauh mungkin. Sekarang anda perlu mendapatkan bahagian dalam yang sesuai untuk makanan - jantung, ventrikel, hati. Selebihnya dibuang. Kami tahu cara mengurasnya, sekarang kami tahu cara memotong ayam mengikut bahagian.

Membahagikan bangkai kepada bahagian

Kaedah pemotongan ini bagus jika daging kemudian direbus atau dibakar. Apa yang anda perlukan adalah sama sepertipembuangan, serta gunting dapur.

Tidak kira anda ada pengalaman memotong ayam atau tidak langsung. Malah seorang kanak-kanak boleh mengendalikannya, kerana set tindakan adalah minimum. Cara memotong ayam menjadi kepingan, sesiapa sahaja akan faham.

Mula-mula potong kaki. Untuk memotongnya, anda perlu memotong kulit antara paha dan badan burung. Seterusnya, kaki mesti ditarik ke tepi dan memutar sendi. Kini amat mudah untuk memotong ham itu sendiri dan membahagikannya kepada batang drum dan paha.

Sayap dipotong mengikut prinsip yang sama: pertama, sayap dibawa ke sisi, dan kemudian sendi dipintal. Memandangkan bahagian hujung sayap tidak sesuai untuk makanan, ia digunakan dengan cara yang sama seperti kaki - untuk sup.

Payudara dan punggung dibahagikan. Ayam diletakkan di belakangnya dan dipotong di sepanjang sisi dengan gunting. Dengan kaedah pemotongan ini, tulang rusuk dipotong, dan ini adalah perkara biasa.

Payudara yang dipisahkan diletakkan kulit menghadap ke bawah pada papan pemotong dan dipotong separuh menegak. Dalam kes ini, anda perlu menggunakan usaha yang mencukupi, kerana sukar untuk memotong rawan.

Anda mendapat 8 ketul ayam: dua bahagian dada, dua sayap, dua paha, dua batang drum.

Memotong ayam untuk gulung

Bagaimana cara memotong ayam untuk segulung? Untuk melakukan ini, anda perlu mengeluarkan semua tulang.

bangkai ayam diletakkan di atas papan pemotong. Potongan pertama dibuat di tengah-tengah payudara, dan daging putih dipotong tulangnya. Teruskan membuat potongan tajam, pisahkan lajur tulang belakang dan tulang payudara dari urat dan daging. Ia adalah perlu untuk melakukan segala-galanya setepat dan setepat mungkin, kerana jika tidak, daging akan menjadi sangat sukar untuk dipisahkan.daripada tulang.

Falang sayap dikeluarkan dengan cara yang sama seperti tulang tiub. Cara terbaik untuk mengeluarkan tulang adalah dengan mengeluarkannya dari daging dengan pisau. Untuk mengeluarkan tulang dari bahagian bawah kaki, hirisan mesti dibuat pada tulang.

Lemak berlebihan dan tulang kecil dibuang terakhir.

Dua cara menyembelih

Secara berkala, nyonya rumah menghadapi soalan: bagaimana untuk memotong ayam untuk disumbat? Terdapat dua kaedah. Pertimbangkan lagi.

Kaedah awam

Anda perlu bermula dari belakang, kerana terdapat banyak daging di dalamnya. Dengan pisau tajam, daging dipisahkan dari tulang, bermula dengan ekor. Semasa pemisahan, tulang di bahagian bawah kaki dan sayap dikeluarkan. Tetapi jika resipi tidak memerlukan sayap, maka ia boleh dipotong begitu sahaja.

Kaedah peribadi

Kaedah ini berfungsi berdasarkan prinsip perkara yang berubah dari dalam ke luar. Dengan sangat berhati-hati, pemotongan dibuat pada kedua-dua belah di bahagian ekor. Berhati-hati bergerak di sepanjang ayam, mereka memutar badan, memisahkan rangka.

Kaki dipotong dan disentak dari bangkai. Fillet dipotong dari rawan dan sayap dipecahkan. Daging dan kulit dikeluarkan dari batang drum dengan hirisan bulat, sambil memotong tulang.

Kini anda tahu cara mengukir ayam.