Keju jeruk halus: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Keju buatan sendiri yang diperap ialah pembuka selera yang lazat untuk makan malam perayaan. Terdapat banyak pilihan untuk membuat keju, tetapi bahan asasnya sentiasa sama. Resipi untuk pembuka selera ini datang daripada masakan Mediterranean.

Apa gunanya pembuka selera?

Keju perap boleh digunakan sebagai iringan alkohol ringan seperti wain. Satu lagi pembuka selera bagus untuk dikongsi dengan salad. Tetapi anda juga boleh menghidangkannya sebagai hidangan berasingan, contohnya, dalam bentuk kanape.

Selain itu, keju diperap ditambah pada hidangan dan bukannya keju biasa untuk menambah rempah. Dan ramai suri rumah menggunakannya berbanding kebiasaan semasa membuat piza.

Keju yang manakah digunakan untuk membuat snek?

Anda boleh menggunakan kedua-dua keju lembut dan keras untuk membuat makanan ringan. Daripada yang lembut, yang berikut paling disukai:

• Adyghe;
• tauhu;
• keju;
• paneer;
• feta.

Yang terakhir ini menghasilkan keju feta diperap yang sangat baik.

Keju keras mereka boleh digunakan seperti berikut:

• parmesan;
• cheddar;
• Rusia;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Apakah perbezaan antara keju keras dan keju lembut dan yang manakah lebih baik untuk jeruk?

Perbezaan pertama dan paling penting antara dua jenis antara satu sama lain ialah teksturnya. Keju keras agak padat dan elastik, keju lembut sedikit berair dan menyerupai keju kotej. Tidak hairanlah bahawa dalam banyak bahasa Eropah keju kotej dan keju dilambangkan dengan satu perkataan.

Keju lembut lebih tinggi kalori dan mengandungi lebih banyak lemak susu daripada keju keras. Tetapi yang lembut juga mempunyai lebih banyak cecair.

Mengenai pilihan keju, anda hanya perlu bergantung pada pilihan peribadi.

Apakah rempah ratus dan herba yang boleh saya gunakan?

Keju perap mempunyai rasa pedas dan aroma yang menyenangkan. Kesan ini dicapai melalui penggunaan pelbagai herba dan rempah ratus. Untuk penyediaan keju jeruk, herba digunakan seperti:

• oregano atau oregano;
• basil (segar dan kering);
• rosemary;
• dill (segar dan kering);
• pasli;
• thyme atau thyme;
• bijaksana;
• marjoram;
• tarragon atau tarragon.

Rempah-rempah memberikan keju yang diperap bukan sahaja rasa dan ketajaman, tetapi juga warna yang cantik. Sebagai contoh, kunyit mempunyai warna oren terang, jadi keju yang dibuat dengan kunyit juga menjadi lebih cerah. Selain kunyit digunakan:

• paprika;
• allspice;
• cili;
• jintan;
• azhgon (ajwine atau iowan);
• jintan manis.

Semua suri rumah tahu bahawa jeruk sentiasa melibatkan penambahan cuka. Tetapi tidak semua resipi menggunakannya. Ciri ini disebabkan oleh fakta bahawa bukannya cuka, anda boleh menambah jus lemon.

Keju keras

Untuk membuat keju diperap dalam mentega anda memerlukan:

1. Kira-kira empat ratus gram mana-mana keju keras.
2. Kira-kira dua ratus gram minyak sayuran.
3. Enam ulas bawang putih.
4. Rempah-rempah (allspice, rosemary - secubit setiap satu).
5. Sekeping kecil lada panas.

Arahan memasak adalah seperti berikut:

1. Keju dipotong menjadi kiub besar.
2. Bawang putih dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan besar yang rata.
3. Lada panas juga dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi jalur nipis.
4. Rempah disyorkan untuk dikisar dalam apa jua cara. Anda boleh mengisar dalam mortar.
5. Masukkan semua bahan dalam satu bekas dan gaul hingga sebati.
6. Masukkan keju ke dalam balang kaca liter.
7. Tuang dengan minyak sayuran - ia sepatutnya menutupi keju sepenuhnya.
8. Balang itu ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.

Selepas 24 jam, snek akan sedia untuk dimakan.

Resepi keju acar keras

Bahan:

• kira-kira tiga ratus gram keju keras;
• dua ratus lima puluh gram minyak zaitun;
• tiga puluh gram madu cair (madu manisan boleh dicairkan);
• 1 setiap satusudu besar selasih kering dan paprika manis;
• satu sudu teh campuran dill kering dan lada tanah;
• setengah limau;
• tiga ulas bawang putih;
• secubit garam jika keju tidak bergaram.

Arahan memasak:

1. Keju dipotong menjadi kiub besar dan dimasukkan ke dalam balang kaca.
2. Bawang putih dikupas, dibasuh dan digoreng dalam ½ sudu besar minyak zaitun.
3. Perah jus lemon ke dalam bekas yang berasingan. Minyak zaitun, rempah ratus, garam (jika perlu), madu dan bawang putih goreng ditambah kepadanya.
4. Keju dihiris dituangkan dengan perapan, balang ditutup rapat dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama dua hari.

Resipi Keju Lembut Perap

Bahan yang diperlukan untuk memasak:

• kira-kira 300 gram Adyghe, tauhu atau mana-mana keju lembut lain;
• 200 ml minyak zaitun;
• beberapa biji zaitun (lima hingga enam keping);
• dua atau tiga ulas bawang putih;
• jagung lada - sepuluh hingga dua belas kacang;
• sekumpulan kecil selasih segar;
• pada setangkai beberapa herba Provence (oregano, rosemary, marjoram, sage, dll.);
• sebiji cili;
• garam secukup rasa.

Arahan memasak:

1. Tuangkan minyak ke dalam periuk, masukkan bawang putih dan lada sulah yang dikupas dan dicincang halus. Campuran dipanaskan dengan api perlahan, tetapi tidak didihkan. Garam boleh ditambah secukup rasa. Garam disyorkan untuk ditambah jika keju itu sendiritanpa garam.
2. Lada dimasukkan ke dalam balang untuk keju (anda tidak boleh memotongnya) dan herba.
3. Keju dipotong menjadi kiub dan dimasukkan ke dalam lapisan dalam balang kaca. Lapisan pertama adalah keju, yang kedua adalah basil dan buah zaitun yang dicincang halus. Lapisan diulang sehingga balang penuh.
4. Tuangkan semuanya dengan minyak zaitun yang dipanaskan. Tutup balang dengan ketat dan biarkan selama beberapa jam pada suhu bilik untuk menyejukkan minyak.
5. Selepas sejuk, balang dibiarkan di dalam peti sejuk selama 24 jam. Selepas masa ini, snek sedia untuk dimakan.

Resepi keju lembut acar kedua

Untuk memasak anda perlu mengambil:

• kira-kira seratus gram keju lembut (Adyghe, feta, paneer dan sebagainya);
• 3 sudu teh paprika, sumac atau kunyit;
• setengah sudu teh jintan putih atau jintan manis;
• setengah sudu teh selasih kering;
• satu pertiga daripada satu sudu teh tarragon, rosemary atau thyme;
• setengah sudu teh oregano;
• sedikit garam dan lada sulah;
• kira-kira satu sudu teh cuka, atau anda boleh menggunakan jus lemon sebagai gantinya - 30-45 ml;
• 220-250 ml sebarang minyak sayuran.

Memasak:

1. Keju dipotong menjadi kiub kemas dan diletakkan dalam bekas, seperti balang kaca.
2. Cuka (jus lemon) dicampur dengan minyak sayuran dalam bekas yang berasingan.
3. Rempah-rempah dan herba ditambah pada keju, dicampur dengan teliti.
4. Tuang dalam perapan.
5. Biarkan dalam peti sejuk selama dua atau tiga hari. Selepas masa ini, keju sudah siapketagih.

Resepi keju lembut acar ketiga

Untuk memasak anda perlu menggunakan:

• kira-kira dua ratus gram keju lembut;
• enam puluh mililiter jus lemon;
• satu ulas bawang putih;
• secubit setiap satu marjoram, rosemary dan oregano;
• secubit setiap satu paprika manis lada hitam dan lada kisar panas;
• tiga puluh gram madu;
• dua ratus gram minyak zaitun.

Memasak:

1. Keju dipotong sama besar dan masukkan ke dalam balang kaca.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan minyak zaitun dengan rempah, jus lemon dan madu. Masukkan bawang putih yang dicincang halus ke dalam adunan.
3. Perap mesti dipanaskan pada suhu 50°C. Ini boleh dilakukan dengan api perlahan atau dalam ketuhar gelombang mikro.
4. Keju hendaklah dituangkan dengan perapan yang dipanaskan, ditutup rapat dan disejukkan pada suhu bilik. Selepas penyejukan, snek hendaklah dibiarkan di dalam peti sejuk selama dua hari. Selepas masa ini, keju jeruk sudah siap.

Ciri

Apabila memetik keju lembut, adalah penting untuk menggunakan bahan berasid: cuka (biasa atau epal) atau jus lemon. Ini adalah perlu kerana fakta bahawa keju lembut mempunyai tekstur yang ringan, "curd", dan asid memberikan sedikit keanjalan kepada produk. Disebabkan ini, produk tidak hancur selepas diperap.

Apabila menyediakan keju jeruk, anda perlu boleh memilih gabungan herba yang betul. Gabungan basil dan thyme (thyme) akan menambah kepedasan dan kepedasan pada hidangan, gabungan tarragon (tarragon) dengan basil akan memberikan aroma pedas yang menyenangkan, dan rosemary dengan basil akan memberikan aroma lada yang mulia. Basil hadir dalam hampir setiap resipi keju jeruk. Ini disebabkan oleh komponen aromatik khas yang terdapat dalam tumbuhan. Basil memberikan hidangan aroma pedas yang ringan dan sedikit rasa astringen pada lelangit.

Sage digunakan dalam penjerukan kerana ia mempunyai aroma yang cerah dan menyenangkan, dan juga memberikan keseronokan kepada keju. Untuk penjerukan, spesies pala tumbuhan paling kerap digunakan. Tetapi jangan tambahkan banyak sage ke dalam hidangan, kerana aroma herba yang cerah boleh mengganggu dan menenggelamkan bau perasa dan rempah lain.

Ramuan penting dalam penyediaan makanan ringan ialah garam. Dia boleh "menyelamatkan dan membunuh." Garam disyorkan untuk ditambah hanya apabila memetik keju segar. Ia mesti dikecualikan sepenuhnya, sebagai contoh, apabila menyediakan jenis seperti keju atau parmesan. Mereka mempunyai rasa masin, yang lebih baik untuk tidak meningkatkan. Sebaliknya, adalah disyorkan untuk menambah sedikit garam semasa menyediakan keju Adyghe.

Ramai tukang masak lebih suka, sebagai tambahan kepada bahan-bahan lain yang telah diterangkan dalam resipi sebelum ini, untuk menambah tomato kering. Mereka akan menambah sedikit rasa masam pada hidangan dan akhirnya menjadikan rasa produk itu unik dan menonjol daripada yang lain.

Apabila memerap, adalah penting untuk sentiasa mencampurkan bahan-bahan, iaitu, secara berkala anda perlu mengeluarkan balang dari peti sejuk dangoncangkannya dengan baik. Ini akan membantu mempercepatkan proses, serta menjadikannya sekata, supaya semua kepingan keju diperap secara sama rata.

Ini adalah hidangan luar biasa dengan rasa yang enak. Apabila memasak, tidak perlu mematuhi resipi dengan ketat, anda boleh menambah bahan lain atau menukar rupa: mengapa tidak membuat keju soya diperap?

Ya, anda boleh bereksperimen bukan sahaja dengan minyak atau garam, cuka atau jus lemon. Anda boleh menukar jenis keju dan menggunakan bukan sahaja yang disenaraikan dalam artikel, tetapi juga yang lain. Siapa tahu, mungkin ada kemungkinan untuk menemui beberapa resipi baru untuk membuat keju dalam perapan, yang akan disukai ramai dan dibanggakan di atas meja? Lagipun, dalam eksperimenlah karya kulinari sebenar dilahirkan.