Bagaimana cara memasak spageti dalam periuk? Spaghetti dengan sos: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pelbagai pasta disertakan dalam menu mana-mana keluarga. Mereka disediakan dengan cepat dan mudah, mereka boleh menemani apa sahaja - daging, sayur-sayuran, ikan, ayam. Produk sedemikian cukup memuaskan, dan rasa mudah dipelbagaikan dengan perasa dan bahan tambahan. Nampaknya walaupun seorang kanak-kanak tahu cara memasak spageti dalam periuk, dan dapat dengan mudah mengatasi perkara sedemikian. Walau bagaimanapun, selalunya, bukannya hidangan yang menyelerakan, anda mendapat sesuatu seperti kantin, tidak menarik dan hanya mampu memuaskan rasa lapar yang kejam, tetapi sama sekali tidak memberikan keseronokan.

Cara memasak spageti dalam periuk: prinsip umum

Jika anda mengikuti beberapa peraturan yang mengikat, anda tidak akan gagal. Ia mudah dan cepat dihadam kepada automatisme.

1. Perkara yang paling penting: periuk spageti hendaklah tinggi. Jangan lupa bahawa pasta ini panjang, dan tidak diingini untuk memecahkannya - rupa tidak akan sama, dan hidangan itu tidak akan digunakan lagi untuk pasta Itali.
2. Banyak air dituangkan: untuk setiap ratus gram spageti - sekurang-kurangnya satu liter.
3. Sebelum inicara memasak spageti dalam periuk, pastikan tunggu sehingga air mendidih, jika tidak, mereka pasti akan melekat bersama.
4. Taburkan "mi" secara beransur-ansur dan sentiasa kacau sehingga pasta lembut.

Jika ketinggian kuali tidak mencukupi untuk merendam spageti sekaligus, ia diletakkan sejauh mana yang sesuai. Selepas menunggu sehingga bahagian yang direndam menjadi lembut, hujung yang menonjol dicairkan dengan sudu.

Helah perdagangan

Ada pendapat bahawa pasta mesti dibasuh selepas dimasak. Walau bagaimanapun, tindakan ini adalah benar terutamanya berkaitan dengan produk "lembut". Mereka membuat spageti sebenar daripada gandum durum, dan apabila dimasak dengan betul, mereka tidak akan melekat bersama tanpa dibilas. Walau bagaimanapun, jika anda ingin menyiramnya dengan air, jangan gunakan air paip sejuk, jika tidak, produk siap akan menjadi longgar. Bilas pasta dengan air mendidih.

Sesetengah tukang masak mengatakan bahawa untuk memasak spageti, supaya tidak melekat bersama, anda perlu menambah satu sudu minyak sayuran ke dalam air mendidih. Pendapatnya boleh dipertikaikan: bahan tambahan seperti itu tidak memberikan jaminan, tetapi ia boleh menjejaskan rasa hidangan akhir, terutamanya jika anda bercadang untuk menyajikan beberapa sos yang indah kepada pasta, yang tidak termasuk minyak. Tetapi jika anda mahu, anda boleh mengikut nasihat ini.

Apabila produk direndam sepenuhnya dalam air mendidih, api mesti agak dikecilkan, kerana memasak spageti dalam periuk air mendidih dengan cepat bermakna pasta direbus di luar dan keras di dalamnya. Ya, dan risiko melekat meningkat.

Tagliolini

Beginilah nama spageti buatan sendiri di Itali. Dan nyonya rumah sebenar sentiasa memasaknya sendiri. Prosesnya mudah, tetapi anda memerlukan mesin pasta khas untuk mendapatkan bentuk yang betul. Tepung diambil dalam dua jenis: kasar dan premium - dalam nisbah 1:3. Untuk setiap 200 gram campuran tepung, satu telur diberikan. Tepung diayak dalam slaid, kawah dibuat di dalamnya, di mana jumlah telur yang diperlukan didorong masuk dan sedikit garam dituangkan. Uli doh dengan garpu secara membulat. Sedikit demi sedikit, separuh timbunan, air sejuk dituangkan (tidak mungkin untuk menentukan jumlahnya yang tepat, ia harus digunakan sebanyak tepung "mengambil"). Keluaran harus sangat curam, sebenarnya keras, diuli untuk tidak melengkapkan kelicinan dan tidak mengoyak doh. Ia disembunyikan dalam beg dan dibiarkan selama setengah jam di atas meja untuk "berehat". Kemudian doh diuli sedikit dan dipotong kepada tiga bahagian. Mesin dihidupkan secara maksimum supaya lapisan keluar tebal. Sekeping doh dilalui, segera dilipat menjadi tiga lapisan dan sekali lagi melalui mesin. Dan seterusnya 5-6 kali, sehingga doh licin dan rata. Kemudian nombor tengah diletakkan, dan doh sekali lagi digulung hingga nipis. Pada penghujungnya, muncung dipasang dan potongan yang dikehendaki ditetapkan. Spaghetti yang dihasilkan ditaburkan dengan tepung dan dikeringkan - anda boleh melakukannya dengan betul di atas meja, anda boleh membuatnya lebih cepat, dalam ketuhar yang hampir tidak dipanaskan. Dan anda boleh mula memasak pelbagai hidangan Itali.

Pasta dengan sos pesto

Spaghetti yang dihidangkan secara tradisional dengansos. Dan resipi mereka mencipta jumlah yang tidak dapat dibayangkan. Anda boleh membeli yang sudah siap, dibeli di kedai, tetapi ia membosankan dan tidak begitu lazat. Kami cadangkan anda mencuba sedikit dan membina stesen minyak sendiri. Salah satu sos spageti yang paling terkenal dan popular ialah pesto. Wangi dan sangat lazat, ia selaras dengan pasta. Ia akan memerlukan sekumpulan besar selasih - hanya hijau, bukan ungu, yang biasanya ditawarkan di pasaran. Daun terputus dari herba pedas ini, kita tidak memerlukan ranting. Dua sudu besar kacang pain yang dikupas digoreng sedikit - kering, tanpa minyak, selepas itu dimasukkan ke dalam pengisar dengan selasih dan tiga ulas bawang putih dan bertukar menjadi bubur. Pasta ini digabungkan dengan minyak zaitun (setengah cawan), garam dan sekeping kecil Parmesan parut. Spaghetti pesto sedia!

Pasta dengan sos marinara

Spaghetti dengan tomato betul-betul harmoni. Pada musim panas, tomato segar diambil, di luar musim - tomato dalam jus mereka sendiri. Mereka memerlukan satu setengah kilogram (atau empat tin 400 gram). Bawang besar dicincang sekecil mungkin, lobak merah besar digosok. Mereka dipanggang dengan minyak zaitun. Apabila sayur-sayuran mencapai separuh kesediaan, enam ulas bawang putih yang dicincang ditambah kepada mereka. Terdapat juga selasih dalam sos. Jika anda mempunyainya dalam bentuk kering, kemudian tuangkannya bersama bawang putih (satu sudu teh). Jika ada segar, dicincang, tangguhkan menambahnya ke hujung (dan kemudian ambil dua sudu). minitselepas dua rebusan bersama, tomato tumbuk dengan garpu diletakkan, jus yang dikeluarkan daripadanya dituangkan. Jisim masin, lada dan manis dengan sesudu gula. Apabila sos mendidih, ia hendaklah ditutup dengan tudung dan dibiarkan mendidih dengan api perlahan selama kira-kira setengah jam. Langkah terakhir ialah puri dengan pengisar dan campurkan dengan pes.

Spaghetti bolognese

Ini adalah satu lagi hidangan legenda. Spaghetti dengan sos bolognese dihidangkan di restoran paling mahal dan dimasak dalam keluarga miskin. Terdapat banyak pilihan mengenai topik ini. Yang berikut nampaknya paling menarik kepada kami. Daging cincang dibuat daripada bahagian yang sama daging babi dan leher lembu dan digoreng sehingga air berhenti menguap. Daging cincang juga dibuat daripada lobak merah, saderi dan bawang, ia harus empat kali kurang daripada daging. Apabila kuali berhenti mengukus, sayur-sayuran ditambah kepada daging, dan semuanya digoreng bersama sehingga kelembapan hilang dari mereka. Segelas wain merah dituangkan dan prosesnya diulang. Segelas susu dituangkan ke dalam sos yang hampir siap. Apabila ia diserap, tomato diletakkan dalam jus mereka sendiri (dua tin), rebusan berterusan selama sepuluh minit lagi. Garam dan perasa dituangkan, dan selepas lima minit sos dituangkan ke dalam bahagian spageti. Hidangan itu ditaburkan dengan keju parut (sebaik-baiknya Parmesan) dan dihidangkan.

Sos keju

Ini adalah tambahan yang sangat lazat kepada spageti, yang juga disediakan dengan cepat dan mudah. Dua ratus gram keju digosok, ternyata sangat indah jika anda mencampurkan pelbagai jenis lembut dan menambahsedikit "Dorblu" atau analognya. Keju longgar seperti Adyghe atau feta tidak sesuai sama sekali: yang pertama tidak akan dapat cair, dan yang kedua akan berketul-ketul. Sekeping mentega dicairkan perlahan-lahan dalam kuali. Dua sudu tepung dituangkan ke dalamnya dan dicampur, dan kemudian cip keju. Kacau terus sehingga semuanya cair ke keadaan krim masam pekat. Sedikit demi sedikit, segelas susu dituangkan dalam bahagian kecil. Bahagian seterusnya dituangkan hanya apabila yang sebelumnya disambungkan sepenuhnya dengan sos. Garam, lada dan rempah pilihan dicurahkan. Pencinta pedas boleh menambah satu sudu mustard atau beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan. Mereka yang suka kuah wangi boleh memotong herba segar pedas ke dalam sos. Atau anda boleh mengambil krim sebagai ganti susu, dan kacang hancur bukannya mustard dengan bawang putih.

Sos cendawan

Untuk spageti dengan mana-mana daging, pilihan ini sangat sesuai. Panggang dibuat daripada dua bawang cincang. 300 gram cendawan dipotong dadu (segar, beku atau steril) dituangkan ke dalamnya. Apabila air berhenti menguap, sos dibumbui dan diasinkan. Segelas krim lemak sederhana dituangkan. Sebaik sahaja sos mendidih, ia harus dikeluarkan dari api, berperisa dengan pasli. Spaghetti sepatutnya sudah sedia sekarang.