Apa yang hendak dimasak dengan daging lembu? resepi masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daging lembu ialah nama umum untuk daging mana-mana lembu (lembu, kerbau atau lembu). Di antara semua spesies yang diketahui, kerana nilai pemakanannya yang tinggi, serta komposisi mineral dan vitamin yang kaya, ia dianggap paling berguna. Mungkin ini menjelaskan popularitinya yang hebat. Di samping itu, daging ini tidak mempunyai banyak lemak seperti yang lain. Tidak menghairankan bahawa daging lembu yang paling kerap digunakan untuk mengatur pemakanan diet. Daging sedemikian sesuai untuk sebarang rawatan haba. Oleh itu, banyak hidangan asli dan lazat boleh dibuat daripadanya. Apa yang hendak dimasak dengan daging lembu? Soalan ini menarik minat ramai suri rumah yang ingin mengatur pemakanan keluarga mereka dengan betul. Untuk kejelasan, kami boleh menawarkan beberapa pilihan yang paling menarik.

Beef Stroganoff

Jika anda bertanya kepada tukang masak profesional apa yang hendak dimasak dengan daging lembu, kemungkinan besar dia akan menyebut stroganoff daging lembu. Sudah tentu, kerana petunjuk itu sudah ada dalam tajuk itu sendiri. Ia terdiri daripada duabahagian: boeuf dalam bahasa Perancis bermaksud "daging lembu", dan bahagian kedua perkataan itu ialah nama keluarga kiraan (Stroganov). Ia adalah dengan dia bahawa pada akhir abad ke-19 tukang masak yang mencipta hidangan ini disajikan. Dalam masakan Rusia, ia dipanggil "daging lembu gaya Stroganov". Untuk menyediakannya mengikut resipi klasik, anda memerlukan:

• 0.5 kg daging lembu;
• 4 mentol;
• garam;
• 350 gram krim masam;
• 60 gram tepung dan jumlah pes tomato yang sama;
• lada tanah;
• sedikit minyak sayuran.

Seluruh proses terdiri daripada beberapa peringkat:

1. Pertama, sekeping daging mesti dipotong menjadi pinggan nipis.
2. Kemudian ia perlu dipukul ringan, dan kemudian dipotong dengan berhati-hati.
3. Kupas dan cincang halus mentol.
4. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang cincang di dalamnya.
5. Tuangkan daging ke dalam kuali dan goreng perlahan sambil dikacau sentiasa.
6. Taburkan semuanya dengan tepung. Goreng lebih kurang dua minit lagi. Pada masa yang sama, jangan berhenti mengacau supaya produk tidak hangus.
7. Tuangkan krim masam ke dalam kuali. Panaskan semuanya bersama-sama selama 3 minit.
8. Garam dan lada sulah.
9. Pada peringkat akhir, masukkan pes tomato. Reneh tidak lebih daripada 5 minit.

Hidangkan hidangan ini dengan sebarang ulam (pasta rebus, bubur atau kentang lecek). Apa yang hendak dimasak dengan daging lembu? Kini jawapan kepada soalan ini sudah jelas.

Daging lembu panggang

British mempunyai idea mereka sendiri tentang hidangan daging. Di negara ini mana-manachef yang menghargai diri sendiri sentiasa tahu apa yang hendak dimasak dengan daging lembu. Penduduk tempatan percaya bahawa adalah yang terbaik untuk membuat daging lembu panggang daripada daging tersebut. Ini adalah salah satu hidangan masakan Inggeris yang paling popular, namanya diterjemahkan secara literal sebagai "daging lembu panggang". Ia agak mudah untuk menyediakannya. Ini adalah sekeping besar daging, yang dibakar sepenuhnya dalam ketuhar dengan rempah dan herba aromatik. Untuk memasak sendiri hidangan sedemikian, anda mesti mempunyai:

• 1 kilo daging lembu marmar;
• 6 biji lada hitam;
• 10 gram garam;
• 1 sudu teh setiap satu herba kering de Provence dan rosemary;
• 50 gram sebarang minyak sayuran.

Untuk sos:

• 3 sudu teh caper;
• 5 sudu besar jus lemon;
• 35 gram sebarang minyak sayuran;
• lada;
• 5 sudu teh mustard.

Teknologi memasak daging lembu panggang:

1. Pertama anda perlu memilih daging yang betul. Untuk membuat hidangan itu benar-benar lazat, anda memerlukan daging lembu marmar. Walaupun selepas rawatan haba, daging sebegitu sentiasa kekal berair dan lembut.
2. Seterusnya, anda boleh mula menyediakan adunan wangi. Untuk melakukan ini, hancurkan lada dalam mortar dahulu.
3. Tambahkan herba dan garam secara bergantian.
4. Tuang makanan yang dicincang dengan minyak dan gaul rata.
5. Parut daging pada semua bahagian dengan jisim yang disediakan.
6. Ikat dengan benang dan tarik ketat.
7. Letakkan daging yang telah disediakan dalam acuan dan hantar selama 10 minit dalam ketuhar untuk dibakar pada suhu 250darjah.
8. Selepas itu, suhu perlu diturunkan. Teruskan membakar selama 30 minit lagi, tetapi sudah pada suhu 180 darjah.
9. Keluarkan borang dari ketuhar, dan bungkus daging panggang yang hampir siap dengan foil dan biarkan ia berbaring selama kira-kira setengah jam.
10. Sediakan sos secara berasingan dengan mencampurkan semua bahan.

Selepas itu, ia kekal hanya untuk mengeluarkan semua benang, dan berhati-hati memotong daging ke dalam bahagian. Sos biasanya dihidangkan ke meja dalam hidangan berasingan.

Rebus daging lembu dengan sayur-sayuran

Terdapat satu lagi pilihan menarik tentang cara memasak daging lembu dengan lazat. Dari daging sedemikian ternyata hanya rebusan yang menakjubkan. Untuk kerja anda memerlukan:

• 600 gram daging lembu tanpa tulang (lebih baik mengambil tenderloin atau tulang belikat);
• 1 bawang besar;
• 3 ulas bawang putih;
• 700 gram kentang;
• garam;
• 2 lobak merah;
• 1 lada benggala;
• 400 mililiter sup;
• lada tanah;
• 60 gram pes tomato;
• thyme;
• 1 gelas bir gelap;
• minyak zaitun.

Kaedah memasak:

1. Cincang secara rawak bawang yang telah dikupas dengan bawang putih, dan kemudian tumiskan sedikit dalam minyak.
2. Masukkan daging lembu cincang ke dalam kuali. Daging hendaklah berwarna perang di semua bahagian.
3. Basuh, kupas dan cincang kasar sayur-sayuran.
4. Masukkan ke dalam daging dan gaul rata.
5. Perkenalkan rempah ratus dan tuangkan produk dengan sup. Reneh sehingga kentang cukup empuk.
6. Tuang bir ke dalam kuali. Dalam komposisi ini, produk hendaklah direbus dengan api sederhana selama kira-kira 1 jam.
7. Kemudian anda perlu meletakkan pes tomato dan gaul.

Dalam kira-kira seperempat jam, hidangan akan siap. Kini ia boleh dipindahkan ke pinggan dalam dan dibawa ke meja.

gulai Hungary dalam periuk perlahan

Daging lembu juga menghasilkan gulai yang sangat baik. Bagi orang Hungary, ini adalah hidangan kebangsaan lama. Secara luaran, ia menyerupai sup pekat biasa. Bagaimana untuk memasak gulai daging lembu Hungary? Ini boleh dilakukan dengan mudah dalam periuk perlahan. Anda memerlukan produk berikut:

• 1 kilogram pulpa daging lembu;
• 1 liter air sejuk;
• 2 mentol;
• 3 ulas bawang putih;
• lada;
• 1 sudu besar setiap tepung, krim masam, paprika dan pes tomato;
• 2 lobak merah;
• daun bay;
• garam;
• 35 gram minyak sayuran.

Anda perlu menyediakan hidangan sedemikian secara berperingkat:

1. Potong daging menjadi kepingan besar (lebih kurang 3 x 3 sentimeter).
2. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk multicooker dan tetapkan mod “Membakar” (atau “Menggoreng”). Mesin mesti memanaskan badan dengan baik terlebih dahulu.
3. Masukkan daging ke dalam periuk perlahan dan goreng selama 20 minit.
4. Masukkan bawang cincang dan kacau. Produk harus mendidih bersama selama 5 minit. Pada masa ini, bawang akan mempunyai masa untuk menjadi perang sedikit.
5. Muat lobak merah yang dipotong kecil. Goreng lebih kurang 5 minit lagi.
6. Sediakan sos secara berasingan dengan mencampurkankrim masam dengan air dan pes tomato.
7. Tambahkan garam dan semua rempah yang disediakan ke dalam jisim mendidih.
8. Letakkan sos di atas.
9. Tuangkan makanan dengan air kosong supaya lebih tinggi kira-kira beberapa sentimeter daripada daging.
10. Tutup penutup dan tetapkan mod "Memadamkan" pada panel. Hidangan akan mengambil masa satu setengah jam untuk disediakan. 10 minit sebelum tamat, anda perlu menambah bawang putih yang dicincang.
11. Keluarkan sebahagian daripada cecair mendidih dengan sudu dan campurkan dalam mangkuk dengan tepung, dan kemudian tuangkan semula sos yang telah dimasak ke dalam mangkuk multicooker.

Selepas isyarat pemasa, gulai sedia boleh diletakkan dengan selamat di atas pinggan.

barbeku Georgia

Sesetengah suri rumah jarang menggunakan daging lembu kerana selepas rawatan haba yang lama ia menjadi keras dan tawar. Tetapi ini hanya berlaku jika daging dimasak dengan tidak betul. Sebagai contoh, chef Georgia membuat kebab shish yang indah daripada daging lembu. Walaupun selepas dibakar, daging tetap berair dan lembut. Bagaimana untuk memasak daging lembu lembut? Ada satu rahsia di sini. Malah daging yang paling segar mesti disediakan terlebih dahulu. Sebagai contoh, anda boleh mempertimbangkan secara terperinci pilihan memasak barbeku Georgia. Untuk hidangan sedemikian, anda memerlukan set minimum bahan asas:

• 1 kilo daging tenderloin;
• garam;
• 30 gram cuka anggur;
• daun bay;
• 3 mentol;
• jagung lada;
• 1 tandan pasli.

Langkah-langkah memasak barbeku:

1. Perkara pertamadaging perlu diperap. Untuk melakukan ini, ia mesti dipotong menjadi beberapa bahagian dan dimasukkan ke dalam bekas yang dalam.
2. Potong cincin bawang dan masukkan pada daging.
3. Masukkan bahan-bahan lain ke dalam mangkuk dan gaul rata. Dalam perapan sedemikian, daging harus berdiri di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua hari. Pada masa yang sama, ia perlu dikacau beberapa kali sehari.
4. Kepingan daging yang disediakan dicanai pada lidi dan dipanggang.

Perapan akan memastikan daging lembu lembut dan berair, dan rempah ratus akan menjadikan hidangan lebih harum.

Daging Lembu

Terdapat situasi apabila langsung tiada masa untuk penjerukan. Apa yang perlu dilakukan dalam kes ini? Bagaimana untuk memasak daging lembu dalam kuali supaya ia tidak menjadi keras? Pakar menasihatkan membuat potongan daripadanya. Anda memerlukan komponen berikut:

• 0.5 kilogram daging;
• garam;
• minyak sayuran ditapis;
• lada.

Untuk adunan:

• 3 biji telur;
• garam;
• tepung;
• minyak sayuran.

Hidangan ini disediakan dalam tiga langkah:

1. Pertama, daging mesti dibasuh dengan baik dan dikeringkan dengan serbet.
2. Potong kepada bahagian tidak lebih daripada 1 sentimeter tebal.
3. Kemudian ia hendaklah dipukul dengan baik pada kedua-dua belah pihak dengan tukul. Untuk mengelakkan percikan daging daripada berterbangan ke seluruh dapur, anda boleh menutupnya dengan filem berpaut di atasnya.
4. Taburkan kepingan yang telah disediakan dengan lada sulah, garam, letakkan di atas pinggan dan ketepikan selama 10minit.
5. Buat adunan dengan mencampurkan 30 gram tepung dan 2 biji telur.
6. Setiap bahagian mesti digulung dalam tepung terlebih dahulu. Kemudian mereka perlu dicelup dalam adunan dan hanya selepas itu goreng dalam kuali dalam minyak mendidih di kedua-dua belah selama 4 minit.

Cuncangnya sangat lembut dan lembut. Anda boleh memakannya panas dan sejuk.

Daging dalam foil

Memandangkan ruang terpencil dan suhu tinggi di dalam ketuhar, mungkin sukar untuk memastikan daging lembut dan berair selepas dibakar. Tetapi walaupun dari keadaan tanpa harapan seperti itu ada jalan keluar. Suri rumah yang berpengalaman tahu cara memasak daging lembu di dalam ketuhar. Sebagai contoh, ia boleh dibakar dalam foil. Ini akan mudah dilakukan. Untuk bekerja, anda boleh menggunakan set bahan berikut:

• 500 gram pulpa daging lembu;
• 8 gram mustard;
• 25 gram madu;
• 85 gram minyak zaitun;
• 1 sudu teh paprika, lada merah dan hitam setiap satu;
• 1 sudu besar selasih.

Proses membakar termasuk beberapa langkah wajib:

1. Daging mesti dibasuh dan dikeringkan terlebih dahulu.
2. Secara berasingan dalam mangkuk, campurkan mentega dengan madu dan rempah. Tambah mustard terakhir.
3. Lumurkan sekeping daging dengan sos yang disediakan dan biarkan selama sekurang-kurangnya 1 jam. Ia harus direndam dengan baik.
4. Balut daging dalam foil, letakkan di atas loyang dan hantar ke ketuhar.
5. Bakar 55-60 minit pada suhu 180 darjah.
6. Kepadadapatkan kerak emas pada permukaan daging, sejurus sebelum akhir proses, kerajang mesti dibuka. Untuk pemprosesan sedemikian, 10 minit sudah memadai.
7. Selepas itu, daging yang telah siap boleh dikeluarkan dari ketuhar.

Untuk mengelakkan daging lembu yang dibakar kering, bungkusnya dalam foil sekali lagi dan biarkan ia berehat selama kira-kira 8-10 minit. Selepas itu, anda boleh mula memotong dengan selamat.

Stik daging lembu panggang

Dalam masakan, stik ialah sekeping daging lembu tebal yang digoreng di atas panggangan (atau kuali) pada suhu tinggi. Keanehannya terletak pada fakta bahawa ia dipotong merentasi serat. Bagaimana untuk memasak stik daging lembu? Tidak sukar untuk melakukan ini jika anda mengetahui beberapa peraturan asas terlebih dahulu:

1. Pra-daging mesti diasinkan dan biarkan ia berbaring selama kira-kira setengah jam. Ini hanya akan menjadikan rasa stik lebih baik. Melarutkan dalam jus yang dikeluarkan, garam bergabung dengan protein dan membentuk kerak emas yang menyelerakan apabila dibakar.
2. Sebelum memulakan kerja, daging mesti dinyahbekukan. Ia hendaklah pada suhu bilik.
3. Anda perlu memasak dalam mod haba maksimum.
4. Ketebalan stik hendaklah tidak lebih daripada 2.5 sentimeter. Jika tidak, banyak manipulasi tambahan akan diperlukan untuk mencapai hasil yang diingini.
5. Daging tidak boleh terlalu masak. Pada setiap sisi, ia hendaklah dibakar selama tidak lebih daripada dua minit.

Untuk menyediakan stik lazat anda perlu ambil:

• 4 ketul daging setebal 2.5 sentimeter dan seberat 350 gram setiap satu;
• ¾ sudu teh lada kisar dangaram laut (kasar);
• 35 gram minyak zaitun.

Kaedah memasak:

1. Tuang daging dengan minyak, kemudian taburkan garam dan lada sulah dan biarkan selama 25 minit.
2. Letakkan kepingan daging lembu yang telah diproses pada grid secara menyerong (pada sudut 45 darjah). Goreng selama 1-2 minit.
3. Terbalikkan daging perlahan-lahan. Untuk ini, lebih baik menggunakan penyepit khas.
4. Goreng sebelah lagi selama 1-2 minit juga.

Stik siap sedia boleh diletakkan segera di atas pinggan dan dimakan bersama sos.

salad daging lembu dengan telur dan tomato

Apa yang boleh disediakan daripada daging lembu, sebagai contoh, untuk meja perayaan? Untuk jamuan perayaan, salad sesuai sebagai pembuka selera sejuk. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 150 gram fillet daging lembu;
• 4 biji telur puyuh;
• 1 ulas bawang putih;
• secubit garam;
• salada;
• 1 sudu teh setiap satu mustard, minyak zaitun dan cuka balsamic;
• 5 biji tomato ceri;
• lada hitam.

Teknologi penyediaan salad:

1. Rebus daging lembu dengan sedikit garam, lada sulah dan daun salam.
2. Bilas daun salad dengan baik dan sewenang-wenangnya koyakkan dengan tangan anda.
3. Untuk menyediakan sos, minyak mesti dicampur dengan mustard, cuka dan bawang putih parut. Kemudian masukkan garam, lada sulah dan gaul rata.
4. Rebus telur secara berasingan.
5. Potong daging yang telah sejuk menjadi kepingan.
6. Kacau dengan sos dan saladdaun. Bahagikan jisim yang disediakan pada pinggan.
7. Ataskan hidangan dengan separuh tomato dan telur rebus.

Penampilan luar biasa dan rasa asli salad ini pasti akan menghiasi mana-mana jamuan perayaan.