Potongan daging lembu - resipi. rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daripada daging cincang, banyak hidangan telah dicipta - untuk hari cuti dan untuk meja biasa. Selalunya, potongan daging lembu disediakan oleh suri rumah: resipinya agak mudah, apa-apa jenis penambahbaikan diluluskan semasa pelaksanaannya, supaya rasa boleh diubah dalam pelbagai jenis. Potongan daging berair sesuai dengan mana-mana ulam, makan sandwic sekolah, mudah dikunyah dan dihadam oleh kanak-kanak - secara amnya, ia adalah hidangan yang sangat pelbagai fungsi.

Cara memasak potongan daging lembu: rahsia dan petua

Kadang-kadang suri rumah enggan memasak potongan daging atas alasan mereka "tidak keluar" dengannya. Setelah mencuba sekali atau dua kali, kecewa dengan kegagalan, wanita itu menyerah dan mengalihkan perhatian mereka kepada hidangan lain yang kelihatan lebih mudah untuk mereka. Malah, tiada yang lebih mudah daripada roti daging lembu: resipi boleh dikuasai pada percubaan pertama, jika anda mengambil kira beberapa kerumitan proses itu.

1. Daging cincang perlu dilakukan sejurus sebelum pembuatan potongan. Jika ia disediakan lebih awal, jangan tambah bahan lain padanya - hanya daging sahaja yang perlu ada dalam penyediaan.
2. Daging lembu dikisar sekurang-kurangnya dua kali.
3. Sebelum memahat potongan daging, daging cincang mesti dipukul: masukkan ke dalam beg dan tampar di atas meja beberapa kali. Kemudian produk akhir akan menjadi subur.
4. Jika anda menuang sedikit air ais ke dalamnya pada peringkat menghasilkan daging cincang, potongan daging akan keluar berair luar biasa.
5. Apabila menggoreng, anda perlu membalikkan produk sekali sahaja, supaya tidak mengganggu kerak yang terhasil.

Dan jika anda ingin mendapatkan produk yang paling lembut, selepas menggoreng (atau sebaliknya), kemudian panggang potongan daging lembu di dalam ketuhar. Sama ada mahu merebusnya dalam sos sudahpun bergantung pada pendapat peribadi dan resipi yang dipilih.

Isi berair

Kami tidak akan mempertimbangkan varian potong yang paling primitif: jika anda mengikuti petua di atas, ia akan menjadi walaupun tanpa menimbang dan menyukat bahan dengan teliti. Lebih baik memasak potongan daging lembu khas di dalam ketuhar. Untuk 700 gram daging, dua bawang besar, beberapa ulas bawang putih dan sepotong roti yang direndam dalam susu diambil. Semua ini dikisar, telur, garam dan rempah ratus dicampur ke dalam daging cincang. Selepas "memukul" ia dibiarkan menghisap selama seperempat jam. Cutlet dibentuk, sekeping keju yang diproses dimasukkan ke dalam setiap satu. Yang kosong dihancurkan dalam roti, dibentangkan di atas loyang yang telah digris dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama empat puluh minit.

potongan daging mewah

Ramai suri rumah sangat mengesyorkan memasak potongan daging lembu lain. Resipi berbeza daripada yang lain dalam set bahan bukan standard untuk daging cincang, tetapi ia memungkinkan untuk mendapatkan hidangan berair dan lembut yang lazat. Sekumpulan bayam yang tidak terlalu besar dan beberapa bulu bawang hancur menjadi daging lembu gulung (setengah kilogram). Kemudian kentang besar ditambah, dikupas dan parut pada parutan terkecil. Jangan memerah jus, campurkan dengannya! Daging cincang masin, lada, perasa (jika anda suka beberapa rempah lain dalam potong). Sebiji telur dipukul sedikit dalam cawan, dituangkan ke dalam mangkuk biasa, dan daging cincang diuli sepenuhnya. Potongan kecil terbentuk. Jika anda mahu, anda tidak boleh roti, goreng terus. Apabila satu tong menjadi kemerahan, produk dibalikkan, api dikecilkan, dan ia dibawa ke keadaan di bawah penutup.

Pemasak perlahan - dalam perniagaan

Alat dapur yang hebat boleh memudahkan pemotongan anda. Daging cincang disediakan mengikut mana-mana resipi yang diterangkan. Produk yang dikandung dibuat daripadanya, dibentangkan di bahagian bawah multicooker, disapu minyak. Mod penaik dihidupkan selama sepuluh minit, kemudian potongan dibalikkan, dan tindakan diulang. Unit kemudian dimatikan. Cutlet diisi dengan air supaya ia ditutup sehingga separuh ketinggiannya. Jika mahu, anda boleh mencampurkan satu sudu pes tomato dalam air. Mod pelindapkejutan dihidupkan, di mana potongan daging lembu dalam periuk perlahan harus mendidih selama satu setengah jam. Masa yang ditetapkan oleh pemasa bergantung pada nilaiproduk.

potongan Warsaw

Jika anda bukan seorang vegetarian, anda pasti akan menyukai potongan hati (daging lembu). Mereka sesuai untuk makanan diet, dan untuk kanak-kanak, dan orang yang sihat biasa tidak akan menolak untuk memakannya. Mereka disediakan dengan mudah dan agak cepat. Hati dikisar melalui penggiling daging bersama lemak babi. Produk diambil dalam nisbah 3:1. Garam, bawang putih yang dicincang halus, rempah (contohnya, hop suneli atau herba aromatik Provencal), setengah sudu soda dan dua tepung besar dituangkan ke dalam daging cincang (ternyata ia agak cair). Jisim dicampur sehingga licin dan dibentangkan dengan sudu dalam kuali - sama seperti penkek digoreng. Perkara utama adalah tidak terlalu masak: hati masak dengan cepat, dan potong daripadanya subur. Secara selari, sos disediakan: bawang cincang halus digoreng, krim masam dituangkan, dan kuah disejat selama beberapa minit sambil kacau. "Pakek" siap dipindahkan ke brazier, dituangkan dengan sos dan direbus di dalamnya selama kira-kira sepuluh minit. Jika anda suka patties daging lembu hati, resipi kuah boleh diubah dan ditambah baik. Bagi mereka, sos tomato dan sos berkrim dan sayur-sayuran adalah sesuai.

Kek Daging

Mereka yang sudah muak dengan potongan daging biasa boleh ditawarkan resipi daging lembu lain. Kacang hijau dan kembang kol diambil (boleh dibekukan), kiub lada manis dan bawang, batang lobak merah dan straw tomato ditambah kepada mereka. Sayur-sayuran direbus sehingga lembut; apabila air mendidih hampir sepenuhnya, sekeping minyak diletakkan di dalam kuali,garam, lada dan sayur-sayuran pedas kering - saderi, pasli, dill, selasih. Semasa pengisiannya menyejukkan, mengikut semua peraturan, daging cincang dibuat dengan sedikit penjelasan: dari dua telur (sekilo daging), hanya kuning diambil, ditambah satu sudu tanpa slaid kanji dituangkan. Kuali menggoreng atau hidangan pembakar disapu dengan mentega dan ditaburi serbuk roti yang dihancurkan. Separuh daripada daging cincang diedarkan di bahagian bawah, sisi dibentangkan. Isi diletakkan di dalam mangkuk yang dihasilkan. Baki daging cincang diletakkan di atas - dan ke dalam ketuhar. Apabila kek hampir siap, ia ditaburkan dengan keju parut dan dikembalikan kepada warna perang selama beberapa minit di dalam almari (boleh di bawah panggangan).

Cangkang dengan rahsia

Resepi dari daging lembu kisar boleh dijadikan makan malam yang lengkap yang tidak memerlukan tambahan dalam bentuk ulam. Sebagai contoh, anda boleh membeli pasta cangkerang besar, diameter lima sentimeter. Mereka diisi dengan daging cincang yang disediakan dan dibentangkan (tidak terlalu ketat) dalam hidangan pembakar. Lapisan separuh cincin bawang dan penyedut lobak merah dibentangkan di atas. Anda boleh menggunakan sayur-sayuran lain juga. Bahagian atas ditaburkan dengan keju parut. Kerang dituangkan dengan sup, di mana pes tomato (tiga sudu setiap gelas) dan sedikit bawang putih yang dihancurkan dicampur. Borang dikeluarkan ke dalam ketuhar sehingga hidangan siap: pasta hendaklah mudah dicucuk dengan pencungkil gigi.